淺析近代福州溫泉經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變

程一帆+黃文倩+余招紅

摘 要：通過對近代以來福州地區(qū)溫泉行業(yè)經(jīng)營變化的研究，著重解決近代福州溫泉行業(yè)中“中西合璧”的問題，展示了福州溫泉行業(yè)外來經(jīng)營模式的引進(jìn)、股份制的確立以及其內(nèi)部組織的新發(fā)展——溫泉工會(huì)的出現(xiàn)，從而清晰展示近代福州溫泉經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變歷程。體現(xiàn)了福州豐富的歷史文化，也許可以為當(dāng)代福州溫泉發(fā)展乃至福建省經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提供借鑒。

關(guān)鍵詞：溫泉；經(jīng)營；制度；工會(huì)

1 引言

既往學(xué)界對近代福州溫泉經(jīng)營模式的嬗變關(guān)注絕少，僅有少數(shù)志書順便提及，至今未見專題研究出現(xiàn)。緣此，通過對近代福州溫泉經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變的考察，試圖探究其前因后果乃至背后的人事因素，或許可以推動(dòng)相關(guān)研究的進(jìn)展。研究中注重解決近代以來福州溫泉行業(yè)經(jīng)營中的中西新舊問題，探討近代福州溫泉行業(yè)如何在外來生活方式的刺激下，從原有家庭制經(jīng)營轉(zhuǎn)向按人頭分股——這一股份制的雛形，再到股份制的確立，并將其與福州社會(huì)傳統(tǒng)相結(jié)合，推動(dòng)溫泉行業(yè)發(fā)展演變，從而展現(xiàn)近代福州歷史民俗與社會(huì)風(fēng)氣，為當(dāng)代福州溫泉業(yè)、行業(yè)經(jīng)營乃至社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參考，同時(shí)對研究近代以來福州社會(huì)風(fēng)氣的轉(zhuǎn)變提供有力的旁證。

2 引入外來經(jīng)營方式

得益于優(yōu)越的地理?xiàng)l件，福州的溫泉資源十分豐富，且便于開發(fā)利用。據(jù)《東門史話》記載，晉太康二年（281）晉安太守嚴(yán)高建子城發(fā)現(xiàn)溫泉后，溫泉資源一直被官府壟斷，供官員和上層士族使用，被稱為“官湯”。最早的大眾浴室出現(xiàn)于宋代，至明朝官湯逐漸廢弛，民間浴所多達(dá)10余處。清代經(jīng)營性的湯房店出現(xiàn)，并得到了一定的發(fā)展。[1]

古代中國社會(huì)以家庭為核心，溫泉行業(yè)也是以家庭經(jīng)營的模式為主導(dǎo)。始創(chuàng)于康熙三十四年（1695）的福龍泉，“由陳家祖上流傳下來，各個(gè)房頭都有份，是按人頭分股的，按股輪流管理。澡堂還兼辦菜館，輪到誰管，誰就到菜館大吃，這個(gè)頭一起，其他房頭見你去吃，我也去吃?！盵2]這種經(jīng)營方式，適用近代以前農(nóng)業(yè)占主導(dǎo)社會(huì)環(huán)境，慢節(jié)奏的生活習(xí)慣，悠閑的湯泡生活，豐富的飲食文化是當(dāng)時(shí)民眾生活習(xí)慣的體現(xiàn)，展現(xiàn)了其對美好幸福生活的追求。

光緒年間“福州七城內(nèi)外屋宇下，出湯而未經(jīng)鑿井穿池者，尚有二三十處”[3]，計(jì)有溫泉點(diǎn)30余處。利用天然的溫泉，浴室發(fā)展至30余家，全盛時(shí)期多達(dá)40余處，可見此時(shí)福州城內(nèi)溫泉浴室數(shù)量之多。時(shí)人鄭孝胥在日記中寫到，福州“浴堂十?dāng)?shù)區(qū)，萬安泉最涼爽，盆湯尤潔。”浴罷，“呼酒至河廳對飲”，倍感“不知有日，亦不知有暑也?！盵4]通過鄭孝胥的所聞所感，可知其時(shí)泡溫泉不僅是極佳的消暑活動(dòng)，還可以享受溫泉從業(yè)者提供的可口美食。豐富的溫泉資源，眾多的泡湯場所，人性化的服務(wù)，使泡溫泉在這個(gè)時(shí)期成為福州三坊七巷達(dá)官顯貴的生活時(shí)尚。

海通以來，西人東侵，外來的生活方式、生產(chǎn)模式隨之進(jìn)入中國，經(jīng)濟(jì)部門與社會(huì)風(fēng)俗因沒有政治變革的敏感性，率先接受西風(fēng)，開始出現(xiàn)新的變化。福州作為中國最早被辟為通商口岸的五口之一洋商、洋行匯聚，其使用先進(jìn)的技術(shù)、新的經(jīng)營方式獲得豐厚的利潤，引起中國商人的效仿。福州新店人林木發(fā)早年曾到日本殖民統(tǒng)治下的臺(tái)灣討生活，學(xué)習(xí)到臺(tái)灣溫泉的新式鑿井技術(shù)。1914年，他從臺(tái)灣回榕，使用這一技術(shù)鑿井，開設(shè)了沂春亭澡堂，“湯源是在王莊鑿井后，埋設(shè)管道輸送來的”，“是福州第一家由城區(qū)埋管引地下熱水往臺(tái)江開設(shè)的澡堂”[5]。埋設(shè)管道，機(jī)器引水技術(shù)的使用，極大地促進(jìn)了福州溫泉業(yè)的發(fā)展。

溫泉業(yè)引入西式的經(jīng)營模式，如福龍泉在1918年采用股份制，“按人頭分股，按股輪流管理”，并“開始實(shí)行定人管理，統(tǒng)一分紅”，使?fàn)I業(yè)狀況迅速好轉(zhuǎn)，老字號煥發(fā)出新生氣。這是福州的溫泉經(jīng)營模式由傳統(tǒng)的家庭經(jīng)營開始轉(zhuǎn)向具有股份制為這一特征的現(xiàn)代經(jīng)營。

在商人以獲利為目的自發(fā)學(xué)習(xí)溫泉的經(jīng)營方式和開發(fā)技術(shù)外，政府也大力提倡新的生活方式，從而大大推動(dòng)了溫泉業(yè)的發(fā)展。同時(shí)從1914年開始，北洋政府頒布了眾多的相關(guān)法規(guī)，主要有《公司條例》、《證券交易所法》、《商業(yè)注冊規(guī)則》，[6]1921年又制訂了《商標(biāo)法》、《物品交易所法》等，這些法律法規(guī)與新的生活方式的推廣，為福州溫泉業(yè)的變革提供了有利的社會(huì)環(huán)境與法律保障，并為其后股份制經(jīng)營模式的確立奠定了基礎(chǔ)。

3 股份制經(jīng)營模式的確立

1927年，南京國民政府成立，制定和推行了一系列經(jīng)濟(jì)振興政策，以保障大規(guī)模經(jīng)濟(jì)建設(shè)的順利開展，1929年起，修訂和新訂的一批經(jīng)濟(jì)法律規(guī)范相繼公之于眾，中國進(jìn)入近代經(jīng)濟(jì)立法高潮期，政府力圖通過不斷完善的經(jīng)濟(jì)法律體系來支持資本主義經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。其中，重要的有《公司法》、《票據(jù)法》、《交易所法》、《營業(yè)稅法》、《印花稅法》、等。同時(shí)，在新文化運(yùn)動(dòng)深入發(fā)展和民眾急于求變心理的作用下，社會(huì)風(fēng)氣出現(xiàn)革命性的轉(zhuǎn)變。此時(shí)，福州溫泉行業(yè)在國內(nèi)有了一定的知名度，《申報(bào)周刊》刊載《福州的溫泉》稱“我國溫泉資源當(dāng)然不少，福建尤多，如福州、漳州、廈門、各地都有，不過或則未被利用，或則用之不廣，內(nèi)中以福州的溫泉最為有名?！盵7]同時(shí)，股份制經(jīng)營在福州溫泉行業(yè)內(nèi)也普遍推廣起來并最終確立，最具有代表性的溫泉就是百合明園。

百合明園溫泉是由施泰楨、郭泳榮（福州警察局局長）、莊原豪（又名元豪、公輔，福州警察局秘書）3人發(fā)起，后又有林木發(fā)（林禎甫）加入，1929年秋開始動(dòng)工建設(shè)。建設(shè)過程中，施泰楨看中了永嘉玻璃店老板洪兆祥和水流灣德記木器店老板張宜康所經(jīng)營的玻璃、水泥、木材等建材，但由于無現(xiàn)款可付，遂勸說洪、張兩家將貨款折股，于是洪兆祥、張宜康也成為百合明園的董事。百合明園采用公司制，董事會(huì)為最高決策機(jī)構(gòu)，“以郭永榮、莊原豪、施泰楨、林楨甫、洪兆祥、張宜康6人為董事，董事會(huì)下設(shè)經(jīng)理、襄理、協(xié)理等”，眾人權(quán)責(zé)分明，按月領(lǐng)薪，“推郭泳榮為常務(wù)董事”，“每月支領(lǐng)公費(fèi)40元”。

為避免個(gè)別董事權(quán)力過大，損害股東利益，“刻大印‘明園百合公司印分六小塊，由各董事各執(zhí)一塊，用印時(shí)合攏成一個(gè)大方塊。”在股票的定價(jià)和發(fā)行中也表現(xiàn)的相當(dāng)靈活，“明園百合澡堂的股份，原定100股10萬元”，后因各家資金不足，決定“擴(kuò)大為每個(gè)董事集資60多股，共發(fā)行股票336張，每張票面大洋600元（實(shí)收500元），每月股息4厘，按票面計(jì)算股息，名義上仍用‘百合股份有限公司”[8]。行業(yè)經(jīng)營模式有了根本的轉(zhuǎn)變。endprint

1933年，明園百合溫泉正式開業(yè)。其運(yùn)動(dòng)人脈，邀請福建省建設(shè)廳廳長徐顯時(shí)撰寫公司說明，立在樓梯口顯眼之處，為澡堂進(jìn)行宣傳。明園百合溫泉的股東非富即貴，在福州地方擁有較高的社會(huì)地位和影響力，為百合明園帶來優(yōu)質(zhì)的客源。在時(shí)局動(dòng)蕩不休，治安較為混亂的時(shí)代，因有地方實(shí)力人物的強(qiáng)力保護(hù)，百合明園得以持續(xù)發(fā)展。

百合明園在采用西式經(jīng)營的的同時(shí)，承繼中式經(jīng)營的精華中西結(jié)合，建筑方面，百合明園“由西式洋樓、雙層洋屋、全紅磚樓房上蓋屋頂花園、單層洋屋等多種形式的數(shù)十間西式建筑組成”，建筑造型新穎，豪華壯觀，且澡堂設(shè)有停車場，這在當(dāng)時(shí)是絕無僅有的。中式建筑則主要集中在澡堂后面的大花園—明園，其中有“中式杭州西湖，雷峰塔等人造景觀”。中式園林建筑與西式紅磚小樓交相輝映，在當(dāng)時(shí)頗為時(shí)尚。其次，為了保證采光和溫度，建造者“用玻璃棚搭蓋著屋頂，冬天提供暖氣，夏日亭臺(tái)樓閣，花圃假山，使園內(nèi)空氣流通，冬暖夏涼”[9]。在溫泉設(shè)施上，考慮周到，經(jīng)營者使用機(jī)器抽湯保證了溫泉的水質(zhì)與水量，為了防止顧客滑到，浴池的地上鋪上了瓷磚。最后，在室內(nèi)裝潢上，經(jīng)營者在公共廳堂內(nèi)使用豪華的紅木家具，提供“仕女名畫，西洋哈哈鏡”等中西消遣，供顧客玩味。此外，百合明園還“兼辦中西菜館、彈子球房、理發(fā)廳、照相部、小汽車出租部等業(yè)務(wù)”[10]。某種程度上可以說，百合明園是近代福州歷史上第一座溫泉度假村。閩籍華僑、新加坡著名作家連士升在自傳中盛贊福州溫泉，在中國“首屈一指”。他寫道：“福州的溫泉，永遠(yuǎn)使我留戀。將來有一天我能籌足旅費(fèi)，讓我回到福州去觀光，我一登岸后，什么事情都不干，先要跑到湯門外的百合溫泉去盤桓幾天。”[11]可見福州溫泉享譽(yù)之高。

百合明園的經(jīng)營者還借用福州民俗吸引顧客，如排鰲山是榕城獨(dú)具特色的民俗，“為了擴(kuò)大澡堂的知名度，經(jīng)理莊元豪在澡堂開業(yè)不久，就開始籌備。”1934年中秋，百合明園鰲山展覽會(huì)在明園大禮堂展出，場面宏大，氣勢恢宏，“鰲山高2米多，飛禽走獸栩栩如生，車船建筑形象逼真”，猶如微縮的福州城市景觀。使用了大量的電燈“鰲山上布滿黃豆大小的電燈，交相輝映，美不勝收”，動(dòng)靜聲色結(jié)合，令觀者目不暇接，據(jù)說當(dāng)時(shí)“百合澡堂熱鬧異常，觀者如云，個(gè)個(gè)贊不絕口”。此次排鰲山歷時(shí)半個(gè)月，福州民眾反應(yīng)熱烈，近郊的民眾也聞?dòng)嵹s來一開眼界，號稱“觀眾近兩萬人，轟動(dòng)了福州城，成為市民的熱門話題?！?[12]這種中西合璧的經(jīng)營模式，得到大眾廣泛認(rèn)可和接受，為百合明園帶來充足的客源與可觀的盈利，其他經(jīng)營者紛紛仿效，一時(shí)蔚為潮流。

其他溫泉企業(yè)，如南星澡堂，醒春居等，也紛紛使用股份制經(jīng)營并紛紛刊登廣告以宣傳自身經(jīng)營的特色來吸引顧客，這一時(shí)期，福州溫泉行業(yè)已發(fā)生了深刻的嬗變，股份制經(jīng)營已在全行業(yè)確立起來。

4 溫泉經(jīng)營內(nèi)部組織的新變化

民國時(shí)期，隨著福州溫泉行業(yè)的發(fā)展，股份制經(jīng)營的確立，使企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)大，工人人數(shù)劇增，這使得建立群眾性團(tuán)體成為可能。

另外，在制度層面上，1912頒布的《中華民國臨時(shí)約法》第六條第四款規(guī)定：“人民有言論、著作、刊行及集會(huì)結(jié)社之自由。”這是我國立法中首次承認(rèn)人民結(jié)社自由。1922年2月23日，廣州政府召開國務(wù)會(huì)議，通過我國歷史上第一個(gè)工會(huì)條例全文共二十條。該《暫行工會(huì)條例》初步構(gòu)建了工會(huì)法律制度的框架，[13]1924年廣州政府修正《工會(huì)條例》。南京國民政府則與1929年制定《工會(huì)法》，1944 年頒布《工會(huì)章程準(zhǔn)則》，有關(guān)工會(huì)的法律體系初步建立。

溫泉行業(yè)股份制經(jīng)營模式的確立，加之工會(huì)法律的出臺(tái)，工人權(quán)利意識的覺醒，使得在溫泉行業(yè)中建立了以民主形式運(yùn)作的工會(huì)，出現(xiàn)了工會(huì)與資方的斗爭，在這種斗爭中政府扮演了重要角色。

政府在承認(rèn)工會(huì)組織的同時(shí)，又在法律上被賦予其一定的權(quán)利，但是專制政府時(shí)刻監(jiān)視著工會(huì)的行為，也對工會(huì)組織進(jìn)行監(jiān)督與管理，給它們套上了管制的枷鎖。1946年1月17日，《福建省社會(huì)處關(guān)于嚴(yán)飭澡堂資方按照總裁決定辦理給福州市府的代電、批》謂“竊查本會(huì)①因抽收福利金及改善勞資關(guān)系條件與本市澡堂業(yè)同業(yè)公會(huì)發(fā)生爭議一案，經(jīng)福州市政處于三十四年八月廿四日第二度召開勞資仲裁會(huì)決定仲裁辦法，六項(xiàng)錄案分蝕雙方遵守各在案”。政府雖通過勞資仲裁會(huì)決定了仲裁辦法，但工會(huì)卻無法按照政府訓(xùn)令執(zhí)行，只能表示“此種資方違抗勞資仲裁會(huì)決定及政府一再之訓(xùn)令本會(huì)并無執(zhí)行之權(quán)力”，無奈之下只好“懇請均長鑒核迅即轉(zhuǎn)令福州市政府對違抗仲裁辦法之澡堂商迅即接受原有仲裁辦法否，則予以有效之制裁以，利工運(yùn)而維政府威信實(shí)為公便”[14]。這表明福州溫泉業(yè)，在工人組織的工會(huì)與經(jīng)營者同業(yè)工會(huì)之間發(fā)生矛盾，產(chǎn)生爭議時(shí)政府對勞資關(guān)系具有仲裁權(quán)，但無法保證其執(zhí)行。工會(huì)僅憑借自身的力量不能很好的維護(hù)工人利益，而其期望依靠政府強(qiáng)力維護(hù)自身權(quán)利，又每每以失望告終。

考察近代福州溫泉行業(yè)工會(huì)的檔案，工人組織工會(huì)之初就把爭取各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)利益擺在首位，為爭取工人的權(quán)利提供了渠道，很大程度上保障了工人權(quán)利。1948年7月，《福建省社會(huì)處關(guān)于龍溪縣旅館澡堂工會(huì)組織分開合并問題的代電》稱“又查本會(huì)②自成立至今內(nèi)部并未有何種發(fā)生，并舉各種福利事業(yè)替工友謀種種福利”，證明工會(huì)在為工人謀求福利中發(fā)揮了有效作用。龍溪縣旅館澡堂工會(huì)還就”分開現(xiàn)有工會(huì)，恢復(fù)到原先澡堂工會(huì)和旅館并立”的問題展開討論，為解決這一問題，工會(huì)內(nèi)部進(jìn)行表決，結(jié)果“現(xiàn)接到各會(huì)員簽，蓋贊成仍合為組織者達(dá)百分之六十以上，分開不過數(shù)人而已”[15]。據(jù)此，工會(huì)向政府表示“為此理合，將情呈請均府準(zhǔn)予，將情轉(zhuǎn)請省社會(huì)，免處予分開組織以鞏會(huì)務(wù)健全等情，據(jù)此理合具電轉(zhuǎn)請察核示遵龍溪縣政府社”[16]。

其時(shí)，溫泉行業(yè)的工會(huì)紛紛行使權(quán)利決定其人員構(gòu)成與組織形態(tài)，對是否與其他組織合并表明態(tài)度，可知工會(huì)工友的意愿得到尊重，具有一定的話語權(quán)。在法律層面上，民國時(shí)期頒布的各種法律條例基本也都對工會(huì)如何提高工人工資待遇、改善勞動(dòng)條件做出規(guī)定，[17]其建立與完善在一定程度上維護(hù)了工人的權(quán)益，促進(jìn)了民國時(shí)期溫泉行業(yè)的繁榮發(fā)展。國民政府在法律上給予工人一定權(quán)力的同時(shí)，又制定條文限制工人權(quán)利，避免其威脅自身的專制統(tǒng)治。緣此，這一時(shí)期的工會(huì)頁具有兩面性：一方面代表工人利益，為工人爭取權(quán)利；另一方面與政府合作限制工人權(quán)利，成為政府維護(hù)政權(quán)穩(wěn)定砝碼。endprint

五、結(jié)語

福州的溫泉湯泡文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，早就形成了一套成熟的經(jīng)營模式。近代以來隨著西人東來，西方的技術(shù)、生產(chǎn)經(jīng)營模式以及生活方式被引入中國，并逐漸為國人了解與接受，進(jìn)而仿而行之。民國建立后，國會(huì)與政府制定一系列的法律與規(guī)范，以促進(jìn)資本主義經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，并大力提倡移風(fēng)易俗，塑造有利于建設(shè)經(jīng)濟(jì)的社會(huì)環(huán)境。在外來技術(shù)引進(jìn)、政府政策引導(dǎo)與國民主動(dòng)求變的三種力量共同作用之下，福州溫泉的創(chuàng)辦模式、開發(fā)技術(shù)、經(jīng)營服務(wù)的種類發(fā)生重大變革，中西合璧的經(jīng)營模式成為行業(yè)趨勢。隨著福州溫泉行業(yè)的繁榮，溫泉從業(yè)人數(shù)不斷增加，工人團(tuán)體組織出現(xiàn)并不斷壯大，與資方及政府展開激烈的博弈，從而產(chǎn)生了一定的社會(huì)影響力。一葉而知秋，見微而知著，通過考察近代福州溫泉經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變，探究促使其演變的內(nèi)外因素，從而加深對近代福州社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的認(rèn)識。

注釋

①福州市澡堂業(yè)職業(yè)工會(huì)，檔案：致子真澡會(huì)，福州市澡堂業(yè)職業(yè)工會(huì)呈.

②龍溪縣旅館澡堂工會(huì)，檔案：電據(jù)本縣旅館澡堂業(yè)工會(huì)呈請仍予合并組織等情轉(zhuǎn)請核示由.

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[14] 福建省檔案館館藏：民國檔案.0011-010-006833.福建省社會(huì)處關(guān)于嚴(yán)飭澡堂資方按照總裁決定辦理給福州市府的代電、批.

[15][16] 福建省檔案館館藏：民國檔案.0011-010-007492.福建省社會(huì)處關(guān)于龍溪縣旅館澡堂工會(huì)組織分開合并問題的代電.

作者簡介

程一帆（1996-），女，河北邯鄲人，福建師范大學(xué)社會(huì)歷史學(xué)院2014級本科生。

黃文倩（1995-），女，福建寧德人，福建師范大學(xué)社會(huì)歷史學(xué)院2014級本科生。

余招紅（1994-），女，福建泉州人， 福建師范大學(xué)社會(huì)歷史學(xué)院2014級本科生。endprint