德學(xué)傳統(tǒng)文化在高校食堂文化建設(shè)的應(yīng)用研究

賴文淵

摘要：食堂是高校學(xué)生除接受正規(guī)授課外最常接觸的場地之一，對學(xué)生的發(fā)展起著潛移默化的教化作用，尤其是近些年隨著素質(zhì)教育在全國范圍的提倡以及發(fā)展，食堂文化建設(shè)開始在高校興起，將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校食堂文化建設(shè)對高校學(xué)生的健康發(fā)展具有十分重要的意義。

關(guān)鍵詞：德學(xué)；傳統(tǒng)文化；高校食堂；文化建設(shè)

中圖分類號：G647 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）31-0015-02

一、德學(xué)傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵

春秋時代，孔孟先哲等都先后對“德”學(xué)進(jìn)行了不同程度的闡釋，我國古代對德學(xué)概念的解釋更多的是傾向于和諧，包括心物、身心、人我、國民以及天人和諧等幾種層次，而德學(xué)簡要來說就是實(shí)現(xiàn)上述和諧的方法指導(dǎo)論。古代先哲孟子認(rèn)為仁義禮智信中蘊(yùn)含著豐富的德學(xué)思想。隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展，德學(xué)的思想被進(jìn)一步的發(fā)展和完善，當(dāng)前我國的許多學(xué)者將德學(xué)解釋為“以德為行，以學(xué)為上”的中心教育思想，將德學(xué)教育視為人才教育的終極目標(biāo)。

二、食堂文化概述

食堂文化是近些年來興起的一種新型的教育發(fā)展理念，它隸屬于高校校園文化系統(tǒng)的一部分，對高校學(xué)生的思維方式以及價值觀念具有十分重要的教育意義。高校食堂文化從廣義來講主要包含三個層面：首先是高校食堂建筑、風(fēng)格布局、綠化設(shè)施等表層的物質(zhì)文化建設(shè)；其次是高校食堂就餐營養(yǎng)規(guī)范、購餐刷卡制度等一系列的制度文化建設(shè)；最后是高校食堂服務(wù)人員的精神風(fēng)貌、高校學(xué)生的就餐禮儀等的精神文化建設(shè)。在這三方面的文化建設(shè)中，精神文化建設(shè)是高校食堂文化建設(shè)中最重要的一項(xiàng)環(huán)節(jié)，不僅關(guān)系著食堂的秩序，對學(xué)生的身心健康發(fā)展也起著重要的作用。

三、高校食堂文化建設(shè)現(xiàn)狀

1.補(bǔ)充機(jī)制在高校食堂建設(shè)中尚不完善。當(dāng)前，高校食堂建設(shè)最普遍的一個現(xiàn)象就是個人承包食堂，自主經(jīng)營，而自主承包食堂使得這部分食堂的工作人員編制并不屬于高校的后勤編制，高校對這部分人員的選拔并沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，對其控制不夠嚴(yán)格，使得學(xué)校食堂的管理委員會喪失了其存在的重要機(jī)能，不能很好地發(fā)揮其在高校食堂文化建設(shè)方面的補(bǔ)充作用，使得高校食堂的文化建設(shè)狀況不甚理想，食堂文化建設(shè)的管理效果大打折扣。

2.硬件建設(shè)在高校食堂文化建設(shè)中不夠完善。上文中提到高校食堂的文化建設(shè)包含物質(zhì)、制度以及精神三方面，物質(zhì)文化建設(shè)是高校食堂文化建設(shè)最為直接的顯現(xiàn)方式，也是高校食堂文化建設(shè)最重要的組成部分。但就當(dāng)前高校食堂物質(zhì)文化建設(shè)現(xiàn)狀而言還不甚樂觀。由于當(dāng)前大部分高校的食堂采取個人承包的發(fā)展方式，使得食堂的整體文化建設(shè)很難得到有效的統(tǒng)一；另一方面，就是財(cái)政預(yù)算問題使得食堂的承包人不愿對食堂文化進(jìn)行過多的投入。這兩方面原因直接導(dǎo)致了高校食堂文化建設(shè)的物質(zhì)文化環(huán)境受到嚴(yán)重影響。

3.高校領(lǐng)導(dǎo)對食堂文化建設(shè)重視程度不夠。長期以來，食堂都被人們認(rèn)為只是就餐的場所，其文化建設(shè)對高校學(xué)生的影響作用被忽視，高校領(lǐng)導(dǎo)長期以來都將校園文化建設(shè)的重點(diǎn)放置于校風(fēng)、學(xué)風(fēng)的建設(shè)上，將大量的精力與財(cái)力投入于此，而忽視了高校食堂作為學(xué)生學(xué)習(xí)、住宿外活動最為頻繁場所的這一重要事實(shí)，以及食堂對高校學(xué)生身心健康發(fā)展的重要意義。高校領(lǐng)導(dǎo)對于食堂文化建設(shè)重視程度的缺失也是造成高校食堂文化建設(shè)落后的重要原因。

四、德學(xué)傳統(tǒng)文化在高校食堂文化建設(shè)中的重要性

1.有效幫助高校學(xué)生提高他們的營養(yǎng)健康意識。俗話說“民以食為天”，食堂是高校師生就餐的主要場所，是學(xué)生健康體魄的能量輸送站。學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)階段后多數(shù)都是采用寄宿制的方式進(jìn)行學(xué)習(xí)、生活，學(xué)生逐漸遠(yuǎn)離父母的懷抱，不再有家鄉(xiāng)的飯肴。尤其是大學(xué)生初次脫離父母的懷抱，缺少監(jiān)管和營養(yǎng)健康意識，很容易形成偏食、暴食零食、夜宵等不良的飲食習(xí)慣，如果不加糾正很可能會對大學(xué)生的健康發(fā)展造成極為不利的影響。這就使得食堂文化建設(shè)的重要性逐漸凸顯出來。食堂的餐飲設(shè)置以及營養(yǎng)健康教育對高校學(xué)生的身心健康發(fā)展具有十分重要的作用。

2.培養(yǎng)高校學(xué)生勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的精神。將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校食堂文化建設(shè)還有助于培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的精神。勤儉節(jié)約是我國自古以來的優(yōu)秀傳統(tǒng)，諸葛亮在《戒子篇》里說：“君子之行，靜以修身，儉以養(yǎng)德?！痹娙死罴澰凇稇戅r(nóng)》中寫道：“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”而將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校的食堂文化建設(shè)有助于高校學(xué)生形成勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的精神品質(zhì)。

3.有效強(qiáng)化、培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)意識。由于這一代的大學(xué)生中有很大一部分是獨(dú)生子女，他們普遍的自我意識較為濃厚，缺乏一定的服務(wù)意識與集體觀念，隨著改革開放，西方文化在我國的傳播，他們的利己思想得到了進(jìn)一步的放大，在人際關(guān)系的處理上以利己主義為軸心。而我國傳統(tǒng)的德學(xué)文化中更加強(qiáng)調(diào)集體主義與奉獻(xiàn)精神，高校食堂作為學(xué)生重要的生活場所，對學(xué)生的健康發(fā)展同樣起著重要的作用，因此，將德學(xué)文化融入高校食堂文化建設(shè)有助于強(qiáng)化學(xué)生服務(wù)他人、關(guān)愛他人的意識，例如，每次在就餐完畢后，通過餐桌上的溫馨提示提醒自己主動將餐盤收歸到集中處理處；參與食堂勤工儉學(xué)崗位，做好對就餐同學(xué)的服務(wù)工作；參與食堂對貧困學(xué)生的關(guān)愛送餐活動，服務(wù)貧困學(xué)生；參與給工勤衛(wèi)生工送溫水的關(guān)愛活動等多種多樣的素質(zhì)教育活動，提升學(xué)生自身的德學(xué)修養(yǎng)；另一方面，就是食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度對高校學(xué)生的也同樣起著重要的教育作用。

4.有效提高學(xué)生的愛國意識。將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校食堂文化建設(shè)還有助于提高學(xué)生的愛國意識，食堂是學(xué)生集中度最高的場所之一，發(fā)揮食堂信息媒體的宣傳效應(yīng)，結(jié)合德學(xué)文化中蘊(yùn)含著的愛國教育知識，將兩者相互融合可以幫助學(xué)生提高愛國意識，使他們能關(guān)注國家大事，能明確愛國的重要性以及個人發(fā)展與國家整體發(fā)展的關(guān)系，增強(qiáng)責(zé)任感與使命感，使他們在潛移默化中形成一定的民族自尊心，為我國國力發(fā)展貢獻(xiàn)一份精神力量。

五、德學(xué)傳統(tǒng)文化在高校食堂文化建設(shè)的路徑

1.高校要進(jìn)一步強(qiáng)化食堂管理工作。德學(xué)傳統(tǒng)文化要想能夠有效的融入高校的食堂文化建設(shè)首先就要加強(qiáng)食堂的各項(xiàng)管理工作，在高校食堂文化建設(shè)的制度層面嚴(yán)把關(guān)卡。這就要求高校要將德學(xué)教育與高校特色相結(jié)合，制定出適合高校食堂德育文化發(fā)展的制度規(guī)范；此外，還要加強(qiáng)對于食堂工作人員的管理制度要求；再者，就是對高校食堂文化建設(shè)的物質(zhì)文化即硬件設(shè)備進(jìn)行完善，營造出具有德學(xué)傳統(tǒng)文化氛圍的食堂環(huán)境；最后，就是嚴(yán)把食堂就餐的安全質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格規(guī)范食堂的食物進(jìn)出渠道。

2.高校在進(jìn)行食堂建設(shè)時要體現(xiàn)人文關(guān)懷。人文關(guān)懷可以說是高校食堂文化建設(shè)的精神層面要求。將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校的食堂文化建設(shè)必須貫穿人文關(guān)懷這一主線，通過食堂的德學(xué)文化教育實(shí)現(xiàn)管理育人、服務(wù)育人的雙項(xiàng)功能。高校食堂文化建設(shè)的人文關(guān)懷建設(shè)主要體現(xiàn)在食堂的飯肴要能夠滿足來自五湖四海師生的飲食習(xí)慣；此外，食堂菜肴的價格要在高校學(xué)生的可承受范圍之內(nèi)做到物美價廉；最后，就是服務(wù)的人性化，食堂的服務(wù)人員要本著一切為了學(xué)生的理念進(jìn)行人性化的服務(wù)，例如在用餐時間上盡可能采用彈性制，保證學(xué)生在任何時間都有熱騰騰的飯菜食用，使他們感受到家一般的溫馨。

3.高校在進(jìn)行食堂建設(shè)時要多方位營造育人文化氛圍。將德學(xué)傳統(tǒng)文化融入高校的食堂文化建設(shè)要從多方面營造德育的食堂文化氛圍，從食堂的硬件布局設(shè)施上就要體現(xiàn)出一定的德育文化氛圍，例如，可以將體現(xiàn)德育傳統(tǒng)文化的掛紙、名言警句、杜絕浪費(fèi)的標(biāo)識等張貼在食堂走廊的墻壁上；另一方面就是打造良好的食堂德育文化氛圍，這一方面主要體現(xiàn)在高校學(xué)生的用餐禮儀上，例如，提倡學(xué)生在用餐完畢后將餐盤主動歸置到專門的垃圾處理處、就餐時切忌大聲喧嘩、文明就餐等一些列要求。

4.高校要為學(xué)生創(chuàng)造參與食堂實(shí)踐活動的機(jī)會。為高校學(xué)生創(chuàng)造參與食堂實(shí)踐活動的機(jī)會也是德育傳統(tǒng)文化進(jìn)入高校食堂文化建設(shè)的重要方面。高校食堂為學(xué)生提供的助學(xué)崗位不僅可以緩解高校學(xué)生的經(jīng)濟(jì)生活壓力，還能夠鍛煉學(xué)生艱苦奮斗的精神風(fēng)貌，這種精神風(fēng)貌也是德學(xué)傳統(tǒng)文化所提倡的重要方面。

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