茶人王夢(mèng)雪：一半淺喜一半深?lèi)?ài)

/文袁澤友/圖喬啟明

茶人王夢(mèng)雪：一半淺喜一半深?lèi)?ài)

/文袁澤友/圖喬啟明

人物名片

王夢(mèng)雪，貴州資深茶人，貴陽(yáng)市品茗服務(wù)業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師、中華茶館聯(lián)盟貴州聯(lián)絡(luò)處負(fù)責(zé)人。

◎古琴、茶道

在貴陽(yáng)市，有個(gè)性的傳統(tǒng)茶館并不多見(jiàn)，白云區(qū)七一路的即心閣茶書(shū)院可謂一枝獨(dú)秀；在貴陽(yáng)市，能夠在茶館行業(yè)堅(jiān)守十年以上的茶人寥寥無(wú)幾，即心閣之人王夢(mèng)雪的堅(jiān)守實(shí)屬難得。

王夢(mèng)雪的茶人之路，始于大約11年前的一泡鐵觀音。

水與樹(shù)葉的交融變幻出的奇妙滋味，將王夢(mèng)雪帶入到一個(gè)神奇的茶世界。在貴州鋁廠附近接手一個(gè)60多平方米的小茶館，王夢(mèng)雪取名“墨香茶樓”，充滿(mǎn)茗香的習(xí)茶之路由此開(kāi)始，一位國(guó)企職工的人生軌跡也由此改變。起先是工作與茶樓兼顧，后來(lái)干脆辭職專(zhuān)司茶樓。

正如再濃的茶香總會(huì)復(fù)歸清淡一樣，看似詩(shī)情畫(huà)意的茶館行業(yè)，有時(shí)面對(duì)的是冷冰冰的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)實(shí)。在貴陽(yáng)，每年都會(huì)有一批小茶館倒下去，然后又有一批小茶館開(kāi)起來(lái)。能堅(jiān)持3年以上的茶館茶樓，算是有實(shí)力、有耐力；能堅(jiān)持6年甚至10年以上的，鳳毛麟角。

墨香茶樓，王夢(mèng)雪堅(jiān)持了近7年。“交了不少學(xué)費(fèi)，沒(méi)有賺，也沒(méi)有虧。”他說(shuō)。

墨香茶樓顯然只是王夢(mèng)雪作為一個(gè)茶人的入門(mén)作品。正當(dāng)不少茶人紛紛離場(chǎng)之時(shí)，王夢(mèng)雪四處借錢(qián)，在親友的一片反對(duì)聲中投資200多萬(wàn)元，于2012年創(chuàng)辦了即心閣茶書(shū)院。徜徉茶海，王夢(mèng)雪決意不想回頭。

即心閣茶書(shū)院位于白云區(qū)七一路，400多平方米，從裝修格調(diào)到茶具家具的陳設(shè)，王夢(mèng)雪頗費(fèi)心思。一處鬧市中的臨街商鋪，被王夢(mèng)雪改造成一個(gè)別致典雅的徽派合院，有閣樓，有庭院，緊湊細(xì)致，雖處鬧市，卻寧?kù)o幽遠(yuǎn)。書(shū)院中那壁巨大的《心經(jīng)》木刻，增添了書(shū)院的禪意。

◎品茗伴讀

即心閣茶書(shū)院的茶具茶器、茶臺(tái)茶桌等，不少是王夢(mèng)雪多年的藏品，精工細(xì)作，各有來(lái)由。王夢(mèng)雪尤其得意的是自己收藏的綠端石茶具茶臺(tái)，日日把玩，不能自已。

書(shū)院精致氣派，但經(jīng)營(yíng)的茶葉茶水卻非常的親民。即心閣不賣(mài)貴的，只賣(mài)對(duì)的。從十幾二十元一杯的杯泡茶，到二三百元的工夫泡，都是書(shū)院的日常。人們喝到的茶大都不太尋常，那是王夢(mèng)雪親自到茶山、茶區(qū)遴選甚至親炒的。

每年采茶季節(jié)，王夢(mèng)雪總會(huì)到全國(guó)各大茶區(qū)游歷，或習(xí)茶，或訪友。近10年的茶海浮沉，他早已是茶葉江湖的老手，從茶葉的種植、采摘，到加工、沖泡，深諳其中之道，但從不故弄玄虛?？腿藖?lái)了，安靜泡茶，安靜的喝茶。

“中國(guó)不少茶館就是死于暴利和浮躁。”王夢(mèng)雪說(shuō)，如果茶館遠(yuǎn)離大眾，那就離死不遠(yuǎn)了。他認(rèn)為，茶館也要有自己的矜持，有自己的格調(diào)。茶館畢竟是一個(gè)文化傳承的載體，承擔(dān)著茶文化傳播的功能，如果一味迎合大眾，泥沙俱下，魚(yú)龍混雜，茶館也不能久遠(yuǎn)。這也是他不惜血本精心打造即心閣茶書(shū)院的原因。

◎沖茶講究意蘊(yùn)

“尤其貴州的茶館，還應(yīng)肩負(fù)著宣傳、推廣貴州茶葉的責(zé)任?！蓖鯄?mèng)雪說(shuō)，茶館是一個(gè)包容的空間，但作為貴州的茶館、貴州的茶人，不賣(mài)貴州茶、不推貴州茶，就不是一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)牟枞恕?/p>

正是這種堅(jiān)持，近年來(lái)，即心閣茶書(shū)院先后被評(píng)為貴州省、貴陽(yáng)市的三星級(jí)茶館。數(shù)百茶館茶樓中選其一，“即心閣”的這一殊榮，來(lái)之不易。

茶中平仄，悲喜自藏。王夢(mèng)雪告訴筆者，創(chuàng)辦即心閣茶書(shū)院的前幾年，可謂舉步維艱。雖沒(méi)有驚天動(dòng)地的故事，但也有刻骨銘心的過(guò)往，擔(dān)憂(yōu)過(guò)債務(wù)，擔(dān)憂(yōu)過(guò)房租。但他深知，好的茶館是時(shí)光沉淀出來(lái)的，一開(kāi)始就以逐利的心態(tài)去開(kāi)茶館，大多走得不遠(yuǎn)，得真心喜歡、耐得住寂寞、守得住清苦才行。

魯迅曾說(shuō)過(guò)：“會(huì)喝茶，喝好茶，是一種幸福?！倍?，又有茶界人士進(jìn)一步解讀：“喝茶，是一種幸福的病?！蓖鯄?mèng)雪深信，自己也得了這種病，已經(jīng)習(xí)慣于守一處清幽，斟一盞佳茗，細(xì)看茶葉在熱水中翻滾、舒展、沉落。

王夢(mèng)雪的十年茶路，猶如他的杯中茶葉，無(wú)聲舒展，沉靜，清苦，那味蕾上的澀澀余香，是生命的滋味，亦是茶的原味。

但他的這泡茶，還沒(méi)有到淡然收尾之時(shí)。今年4月，王夢(mèng)雪的第三個(gè)茶館——面積近300平方米的見(jiàn)素堂茶空間，在貴陽(yáng)市觀山湖區(qū)悄然創(chuàng)立。

見(jiàn)素抱樸，守其本真。作為貴州茶館行業(yè)的守望者，王夢(mèng)雪想體驗(yàn)的，是到那茶復(fù)歸平淡、無(wú)味至味的感覺(jué)。

責(zé)任編輯 陸青劍