重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測方法探討

吳桂華

摘 要：隨著我國國民經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國在工業(yè)領域也取得了飛速的發(fā)展，在一定程度上為人們的生活提供了很大的便利。但是，在這個過程中也出現(xiàn)了很多的問題，尤其是重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的污染使農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)受到了非常嚴重的影響。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的安全問題越來越重視，但從目前的狀況來看，我國的部分農(nóng)產(chǎn)品都受到了重金屬污染的影響，所以這嚴重危害了人類的身體健康。本文對重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的影響及檢測方法進行了簡單的探討。

關鍵詞：重金屬；農(nóng)作物；影響；檢測方法

中圖分類號：TS207.51 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170733023

隨著我國工業(yè)領域的不斷發(fā)展，重金屬污染度農(nóng)作物的污染越來越嚴重。一些以金屬生產(chǎn)為主的工業(yè)企業(yè)每天排放大量的污水，這些污水滲透到土壤中，很大程度地制約了蔬菜水果的正常生長，嚴重的影響了農(nóng)產(chǎn)品的安全。當一些重金屬的污染隨著食物鏈進入到人的身體之后，給人類的身體健康造成了極大的傷害。

1 重金屬對農(nóng)產(chǎn)品的影響

在農(nóng)產(chǎn)品的生長中，如果重金屬的含量超過了一定的限度，那么就會危害到農(nóng)作物正常的發(fā)育生長。而這些重金屬在逐漸累積過程中，就會使農(nóng)產(chǎn)品枯死。農(nóng)產(chǎn)品重金屬污染的程度如果達到了一定的限值，就可以通過食物鏈的形式危害到人類的身體健康和牲畜的健康。

在一定程度上，如果大量的重金屬進入到農(nóng)產(chǎn)品的生長過程中，那么這些重金屬就會傷害到農(nóng)產(chǎn)品的細胞膜系統(tǒng)，從而進一步地對其細胞器功能和結構產(chǎn)生影響，使其生長的過程遭到破壞，導致各項機能不能正常地運行，最后使農(nóng)產(chǎn)品的質量和產(chǎn)量受到嚴重的制約。而且當重金屬的污染達到了一定程度的時候，就會激發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的毒性效應，使其各方面都受到嚴重的影響。

2 農(nóng)產(chǎn)品中對重金屬的檢測方法

2.1 原子吸收光譜法

原子吸收光譜法是通過熱激發(fā)或電激發(fā)對各種基態(tài)原子激發(fā)，對有特征的電磁輻射進行發(fā)射，從對樣品中的被測元素進行分析。分析速度快、選擇性好、信號穩(wěn)定、靈敏度較高、操作方便等這些都是這種方法的特點，其還能對樣品中的多種元素進行檢測，對痕量分析和微量分析特別適用。所以在檢測重金屬方面得到了廣泛的應用。

2.2 原子發(fā)射光譜法

原子發(fā)射光譜法是目前應用最為廣泛的檢測方法，它是根據(jù)特征譜線是否存在來檢測樣品中某種元素的存在。它可以同時讀出多種元素特征光譜，并且對其進行分析。它同樣有分析速度快、靈敏度較高等特點。

2.3 免疫分析法

在食品、環(huán)境的檢測中，免疫分析法得到了廣泛的應用，因為它有高度的特異性能和較高的靈敏度。用這種方法進行檢測，主要是由抗體吸附劑和用酶標記的抗體與樣品中的被測物相結合，從而使其出現(xiàn)特異的免疫學反應。因為這種方法的檢測較為方便，所以在食品檢測中被廣泛應用。

2.4 生物傳感器法

生物傳感器這種方法的工作原理是將金屬離子和電極材料上的特異性蛋白相結合，從而使蛋白的構象發(fā)生變化，通過電容信號傳感器來對其進行檢測。生物的活性主要決定了生物傳感器的使用壽命，一般情況下，它的壽命都不是很長，因為很容易受到環(huán)境的影響，所以在一定程度上制約了它的發(fā)展。

2.5 質譜法

這種方法的檢測是要通過磁場和電磁將其中運動的離子按質荷比分離之后來對其進行檢測。對離子的質量進行確定測量之后，就可以對離子的化合物的組成進行確定。這種方式主要的特點就是分析的精確度較高、受干擾較少等，可以對多種的元素進行同時檢測。但是相對來說，它的預處理過程比較煩瑣復雜，儀器的造價也高。

2.6 原子熒光光譜法

這種方法是要通過檢測被檢元素的原子蒸汽在吸收了一定波長的光輻射后所激發(fā)產(chǎn)生的熒光發(fā)射強度來檢測被測元素的含量。它的靈敏度較高，發(fā)射譜線簡單，受干擾較少，也可以多種元素進行同時檢測。

2.7 新型檢測技術

在我國眾多的重金屬檢驗方法中，雖然有著極大的便利，但是在一些方面可能還存在著一些不足之處，所以，應該多引進一些新型的檢測技術來滿足現(xiàn)代發(fā)展的要求，使其檢測更加準確無誤。

3 結束語

在我國工業(yè)領域的不斷發(fā)展下，我國對重金屬的檢測越來越重視。目前，我國的農(nóng)產(chǎn)品受重金屬的污染較為嚴重，在很大程度上已經(jīng)危及了食品的安全問題，從而對人體的健康產(chǎn)生嚴重的影響。所以目前對重金屬的檢測是十分的重要的，而對于其檢測的方法也是多種多樣的，利用這些方法對重金屬進行檢測，從而使這些問題得到更合理的解決。這樣不僅有利于農(nóng)產(chǎn)品的生長，也有利于人類的身體健康。多運用新型的檢測技術對重金屬進行檢測，能夠更好地推動我國檢測技術的發(fā)展，也推動我國農(nóng)產(chǎn)品的可持續(xù)發(fā)展。

參考文獻

[1]許承森.重金屬對農(nóng)作物的影響初探[J].環(huán)境科學與管理， 2007，32（08）：69-71，75.