食用菊花生產(chǎn)技術

劉旭富

菊花是菊科菊屬多年生草本植物，中國傳統(tǒng)十大名花之一，也是全球重要的鮮切花和盆栽花卉。菊花作為一種優(yōu)良的觀賞植物，備受人們的喜愛，其中一花器無苦澀味、味甘芳香，是可食用的品種，被歸為食用菊類。

一、食用菊種質(zhì)資源及育種現(xiàn)狀

1.中國傳統(tǒng)食用菊種質(zhì)資源

中國傳統(tǒng)食用菊品種很多，如‘蠟黃、‘早白、‘早黃、‘蟹爪等，但尤以‘白蓮羹、‘梨香菊、‘黃蓮羹、‘紫鳳牡丹等菊花為優(yōu)。食用菊主產(chǎn)廣東，品種有‘蠟黃、‘細黃、‘細遲白、‘廣州大紅等，為酒宴的名貴配料，暢銷香港、澳門等地。“菊花之鄉(xiāng)”的中山市小欖鎮(zhèn)、南京、云南各市州等諸多南方城市，亦有‘白蓮羹、‘黃蓮羹、‘紫鳳牡丹、‘白梨香等多個傳統(tǒng)食用菊品種

2.目前中國主要食用菊花來源

原產(chǎn)于中國的食用菊，不論是品種開發(fā)還是生產(chǎn)技術，都已經(jīng)不能滿足當今人們的需求。所以目前國內(nèi)栽培的性狀優(yōu)良的食用菊品種，絕大多數(shù)為日本引進。

中國目前對食用菊的研究較觀賞菊尚有較大提升空間。北京農(nóng)學院的張麗紅，經(jīng)過多年研究，結(jié)合中國原生種和日本食用菊品種的優(yōu)點，開發(fā)出‘北農(nóng)白菊、‘北農(nóng)黃菊1號、‘北農(nóng)黃菊2號、‘北農(nóng)黃菊3號、‘北農(nóng)黃菊4號、‘北農(nóng)紫菊1號、‘北農(nóng)紫菊2號7種食用菊品種。這些構成了中國目前市場上的主要食用菊品種。

二、食用菊繁殖方法

在食用菊生產(chǎn)過程中，以營養(yǎng)繁殖為主，包括扦插、分株、組織培養(yǎng)等，但是此類繁殖方法會引起品種退化、產(chǎn)生苗數(shù)量少、產(chǎn)量不穩(wěn)定、無法周年供應。

1.分株法

秋冬菊花開過花后，將老干剪去，不久老根旁會長出許多腳芽。11月下旬至12月上旬，或于清明前后，將母株挖出，抖除陳土，再根據(jù)根之狀態(tài)，自然拆開，分植于露地或盆中即可。用分株法繁殖的菊花植株高大，開花亦多，但花朵不如扦插法培育的大。

2.扦插法

一般于5-6月間，從隔年老株萌生的新枝上，剪取10厘米長、有2-4節(jié)的枝梢，打掉下半的葉片，上半段的葉片剪去一半，再將枝梢下部剪平，插入土中二分之一，每株相距10厘米，澆透水，注意遮蔭。扦插土多以園土與礱糠灰各半拌和而成。

每日以夠一日蒸發(fā)的清水噴灑，過半個月至25天即可生根發(fā)芽。以后每隔3天施一次淡肥水，一個月后即可分栽。扦插也可用葉插，但必須取葉柄基部帶有母株枝上皮層的葉片，即帶有葉腋生長點的葉片，這樣扦插后才能長出新芽。

3.組培法

組培快繁結(jié)合脫毒技術，可以穩(wěn)定、快速的為生產(chǎn)者技術幼苗，并能較好地保持食用菊的優(yōu)良險狀，適合組培快繁的部位有葉片莖段、花瓣，但在國內(nèi)，用于生產(chǎn)的食用菊快繁技術研究較少。

食用菊花幼嫩花瓣是誘導愈傷組織的良好材料，在附加2，4-D 2.0 mg/L+KT 1.0 mg/L的MS培養(yǎng)基上愈傷組織誘導率達75%以上，并且誘導出的愈傷組織結(jié)構疏松，易于分割，生長旺盛，易于誘導不定芽。在附加NAA 0.5 mg/L+6-BA 2.0 mg/L的繼代培養(yǎng)基上，愈傷組織不定芽分化率可達92%以上。因此，以食用菊花花瓣作為外植體，愈傷組織誘導率和不定芽分化率都比較高。這可用于選育新品。

三、栽培管理

1.田塊準備

選擇土壤肥沃、地勢平坦、排灌良好的沙壤土地種植。土壤過沙或過黏，可以施用廄肥、堆肥、泥炭、腐殖土等改良土壤。秋冬季深翻土地1次，促使土壤風化、有機質(zhì)分解，降低病蟲基數(shù)。3月下旬施足基肥，深翻25厘米，精細整地，整平后做高畦，畦寬70-80厘米、高20-25厘米，溝寬30厘米、深40厘米。

2.適時定植

5月份在溫室內(nèi)扦插育苗。6月份定植，行距45厘米、株距35厘米，每畝栽3500-3800株。栽植不能過深，以3-4厘米為好。定植后灌1次水。定植后2-3周，植株有5-7張葉片時留3-4張葉摘心，3-4周后側(cè)枝有4-5張葉片時留2-3張葉摘心。采取在畦邊拉線綁縛或豎桿綁縛栽培。開花時注意防止雨淋，最好在菊花現(xiàn)蕾時搭建臨時棚室防雨避風。溫度高、濕度大時適當通風換氣。

3.除草

菊花從移栽成活到現(xiàn)蕾要進行4-5次中耕除草。第一次在立夏后，對苗圃地雜草進行輕鋤；第二次在忙種前后，鋤草不宜深；第三次在立秋前后，對苗圃地深鋤；第四次在白露前，第五次在秋分前后。后2次鋤后要進行培土，防止菊花植株倒伏。

4.摘心

以促進菊花主干生長粗壯和多分枝、結(jié)蕾。當苗高15-20厘米時，進行第一次摘心。摘心時對生長粗壯的植株多摘，對生長不良的少摘。選晴天摘去頂心1-2厘米。

以后每隔15天摘心1次，共分3次完成，在大暑后摘心停止，否則分枝過多，營養(yǎng)跟不上，花頭會變的細小，影響菊花產(chǎn)量和質(zhì)量。

5.肥水管理

施足基肥，以有機肥為主，每畝施腐熟廄肥2000-2500公斤或餅肥100公斤，深施并與土混勻。5-7月份施腐熟稀肥水3-5次。第一次在菊花栽后澆施，每次摘心后澆施1次。 8月底至9月初菊花孕蕾時，每畝施氮磷鉀復合肥25公斤。10月份現(xiàn)蕾時噴施1次0.2-0.3%磷酸二氫鉀溶液。

生長前期水分管理以土壤見干見濕為主，隨著植株的生長適當控制澆水量，尤其要在花芽分化期盡量控制水分，植株葉片不萎蔫不澆水。植株發(fā)生側(cè)芽或見幼蕾時，適當增加澆水量，防止缺水。

6.換茬

菊花忌連作，應及時進行換茬，連作田間病蟲害會增多，影響植株的生長，影響產(chǎn)量，加大成本投入。

四、花期控制

1.促成栽培

根據(jù)菊花的花芽分化需要短日照條件的特性通過對秋菊進行短日照處理其提早開花。其方法是用黑色塑料薄膜、遮蔭網(wǎng)等不透光材料在早晨和傍晚遮去秋菊的自然照將每天的光照時間控制在9-10個小時。在做短日照處理期間必須連續(xù)遮光不可間斷，不得有絲毫的透光遮蔽物上的洞孔及夜晚路燈、汽車燈等都會影響短日照處理效果。同時在短日照處理時.又要保證在光照時間內(nèi)有充足的光照及適宜的水肥管理。不同的品種對短日照處理時間的長短會有所不同。一般情況下，株高25厘米的菊花時，氣溫在25-30度時，每日日照時間控制在8-10小時以內(nèi)，植株可在2個月至2個半月孕蕾開花。每天給菊花的遮光時間以早晚為宜。待花蕾充實并著色后即可撤除遮蔽物。

2.抑制栽培

可給菊花植株增加光照時間來達到這一目的。從9月初開始，每天午夜前后給菊花植株增加3小時的燈光照明，一直到10月下旬為止，這樣菊花可在元旦前后開花。如還想延遲得更長時間開花，可每日繼續(xù)在夜晚給菊株燈光照明，并保持一定的溫度，到春節(jié)時也可開花。

五、病蟲防治

1.霜霉病菌

危害葉片和嫩莖，春秋兩季均能發(fā)病。防治方法：選育抗病品種，在未曾發(fā)生霜霉病的田塊種植菊花；移植前，將幼苗用40%乙磷鋁300倍液浸苗5-10分鐘；春季發(fā)病時，噴40%乙磷鋁250- 300倍液，每隔7- 10d噴1次，約噴2 - 3次；秋發(fā)病時，于9月上旬發(fā)病前和發(fā)病初期，噴50%多菌靈800 - 1 000倍液或40%乙磷鋁300倍。液或50%瑞毒霉300倍液，每10d施1次，連噴3次。

2.褐斑病

又稱葉枯病，斑枯病，危害葉片，由下至上蔓延，嚴重時，葉片干枯；度大時枯死率達90%以上。防治方法：增施磷鉀肥，給葉面噴磷酸二氫鉀，可提高菊花抗率；發(fā)病初期噴50%多菌靈800 - 1 000倍液，50%托布津1 000 - 1 500倍液。

3.菊天牛

又稱菊虎，蛀心蟲。防治方法：5- 7月份在清晨露水未干前捕殺成蟲，當蟲害大量發(fā)生時噴40%樂果1000倍液，或50%磷胺乳油1 500倍液，結(jié)合摘心打頂，從斷莖以下4厘米處，摘除枯莖集中燒毀。

4.菊蚜

4 - 5月份，菊蚜集于嫩梢，花蕾或葉背上吸取汁液，使葉片發(fā)黃，皺縮、枯萎，嚴重時影響菊花產(chǎn)量。防治方法：用50%避蚜威1 500倍液噴施，或使用蚜虱凈，蚍蟲啉。

5.其它害蟲

對地下害蟲蠐螬、地老虎等，通常用農(nóng)藥用50%辛硫磷1 000倍液灌根防治，或90%敵百蟲晶體溶解后伴麥糠誘殺。

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