高校酒店管理專業(yè)校企合作中的酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量問(wèn)題探析

王亞楠

目前，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，酒店管理專業(yè)開(kāi)始受到很多高考生的青睞，因此高校酒店管理專業(yè)也得到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。尤其是近幾年，隨著我國(guó)越來(lái)越多的參與國(guó)際事務(wù)，酒店管理專業(yè)開(kāi)始與外資酒店集團(tuán)進(jìn)行長(zhǎng)期的合作。但是受教學(xué)條件和師資力量的限制，酒店培訓(xùn)師的教學(xué)質(zhì)量仍然得不到提升，這是需要引起重視的一個(gè)問(wèn)題。本文分析了如今酒店培訓(xùn)師教學(xué)質(zhì)量上存在的問(wèn)題，進(jìn)而提出了一些改進(jìn)的措施。希望為酒店培訓(xùn)師提供一個(gè)參考，進(jìn)而促進(jìn)高校酒店管理專業(yè)校企合作的不斷發(fā)展。

引言

高校與各大酒店進(jìn)行合作的目的主要在于通過(guò)具體的操作和實(shí)踐，讓學(xué)生享受一流的師資和教學(xué)條件，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果、完善其技術(shù)服務(wù)能力，端正自己的職業(yè)態(tài)度。從而在步入工作以后能夠快速進(jìn)入角色，為國(guó)家的酒店事業(yè)注入更加優(yōu)秀的人才。因此，在這樣的背景下，提高酒店培訓(xùn)師的教學(xué)質(zhì)量就是一件具有普遍現(xiàn)實(shí)意義的工作。

一、研究提升酒店培訓(xùn)師課堂教學(xué)質(zhì)量的意義

（一）提高教學(xué)效率

酒店培訓(xùn)師只有掌握最新、最權(quán)威的教學(xué)理念，在現(xiàn)代教育手段的輔助下，才能讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生參與到課堂當(dāng)中，成為課堂的主體，更加積極主動(dòng)的去學(xué)習(xí)探究。因此通過(guò)各種方法提升課堂效率對(duì)于增強(qiáng)學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力，更加隨意自然的與他人溝通，調(diào)動(dòng)自己的思維，掌握一些人情世故的處理方法有著積極的意義。而這些內(nèi)容最終都是為了提高課堂效率服務(wù)的。

（二）提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)

在不斷提升酒店培訓(xùn)師教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，可以讓學(xué)生意識(shí)到酒店管理這一專業(yè)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，從而會(huì)更加積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)，掌握相關(guān)服務(wù)技巧與職業(yè)技能，進(jìn)而學(xué)會(huì)待人接物以及與客人溝通的技巧，學(xué)生高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)會(huì)在無(wú)形中得到提升。

二、酒店培訓(xùn)師在教學(xué)中存在的主要問(wèn)題

（一）授課人員教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足

現(xiàn)如今，很多高校的酒店管理專業(yè)師資隊(duì)伍匱乏，教師專業(yè)性不強(qiáng)，課前沒(méi)有進(jìn)行充足的準(zhǔn)備，沒(méi)有理清課程進(jìn)行的主線，導(dǎo)致學(xué)生跟不上自己的思路，聽(tīng)起課來(lái)相當(dāng)費(fèi)勁。久而久之，學(xué)生就會(huì)失去興趣，放棄這門課程。另外，教師不注重實(shí)踐，大都是在進(jìn)行理論知識(shí)的灌輸，使得學(xué)生感受不到課堂的樂(lè)趣。在后續(xù)的案例中，學(xué)生也就不能把握到相關(guān)主旨，進(jìn)行深入的分析和探究，使得所學(xué)知識(shí)白白被浪費(fèi)了。

（二）酒店培訓(xùn)師課堂掌控能力差

課堂掌控能力差主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。第一，酒店培訓(xùn)師的語(yǔ)言表達(dá)能力不強(qiáng)，對(duì)于一些內(nèi)容往往不能通過(guò)語(yǔ)言進(jìn)行清晰的表達(dá)，讓學(xué)生摸不到頭腦。而且語(yǔ)言太過(guò)單調(diào)，吸引不了學(xué)生的興趣，課堂氣氛太沉重；第二，一些酒店培訓(xùn)師掌握不好課堂時(shí)間。在一堂課開(kāi)始時(shí)的黃金時(shí)間，都在扯閑篇，沒(méi)有講述重點(diǎn)內(nèi)容?？煜抡n了才意識(shí)到自己的教學(xué)任務(wù)沒(méi)有完成，于是就進(jìn)行倉(cāng)促的講授。使得學(xué)生抓不到重點(diǎn)，課堂效率低下。第三，個(gè)別的酒店培訓(xùn)師缺乏職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于酒店內(nèi)部的一些機(jī)密，拿到課堂上當(dāng)案例講給學(xué)生聽(tīng)，違反相關(guān)規(guī)定。

（三）課程內(nèi)容太過(guò)單一

很多酒店培訓(xùn)師之間缺乏足夠的溝通，出現(xiàn)課程內(nèi)容重復(fù)的現(xiàn)象，學(xué)生浪費(fèi)了時(shí)間，卻學(xué)不到真正有價(jià)值的東西。比如，對(duì)于酒店的企業(yè)文化、發(fā)展歷程、經(jīng)典案例以及客戶的評(píng)價(jià)等內(nèi)容，多個(gè)培訓(xùn)師往往都會(huì)講解一遍，讓學(xué)生感到了枯燥。另外，培訓(xùn)師和學(xué)生之間缺乏溝通，不了解學(xué)生的需求，從而在講課的時(shí)候沒(méi)有側(cè)重，難以滿足學(xué)生的需求。

三、酒店師資教學(xué)質(zhì)量提升的改進(jìn)措施

（一）選擇專業(yè)的培訓(xùn)講師

酒店培訓(xùn)師的素質(zhì)影響著整個(gè)課堂的效率，因此，校方要提高酒店培訓(xùn)師進(jìn)入該行業(yè)的門檻。在進(jìn)行篩選、考核的時(shí)候要綜合考慮多方面因素。不僅要了解培訓(xùn)師的專業(yè)知識(shí)和技能，而且要對(duì)其責(zé)任意識(shí)、道德觀念、價(jià)值觀念以及職業(yè)修養(yǎng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，所有項(xiàng)目均合格者才能進(jìn)入課堂，為學(xué)生傳道受業(yè)解惑。對(duì)于合格的培訓(xùn)師，校方也要組織他們進(jìn)行定期的學(xué)習(xí)，更新自己的專業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，與時(shí)代接軌，為學(xué)生傳授最新的知識(shí)和技能，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

（二）強(qiáng)化酒店培訓(xùn)師的教學(xué)能力

很多酒店培訓(xùn)師沒(méi)有系統(tǒng)教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)，在授課的時(shí)候太過(guò)隨意，對(duì)于學(xué)生的聽(tīng)課會(huì)帶來(lái)不同程度的影響。這就要求培訓(xùn)師增強(qiáng)自己的教學(xué)能力。在課前，認(rèn)真梳理課程內(nèi)容，制定針對(duì)性的教學(xué)計(jì)劃；課上，嚴(yán)格按照制定好的計(jì)劃進(jìn)行課程的講授。講授的過(guò)程中要通過(guò)具體的案例為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)專業(yè)的氛圍，讓學(xué)生能夠更好的感知相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，提升學(xué)習(xí)效率。課后，除了要為學(xué)生分配作業(yè)之外，教師也要進(jìn)行自我反思，對(duì)自己進(jìn)行查缺補(bǔ)漏，從而為以后的教學(xué)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（三）建立健全互動(dòng)平臺(tái)

酒店培訓(xùn)課堂應(yīng)該是生動(dòng)有趣的，學(xué)生應(yīng)該是課堂的主體。因此培訓(xùn)師在進(jìn)行講授的過(guò)程中，不能一直向?qū)W生灌輸知識(shí)，而是應(yīng)該在尊重學(xué)生的基礎(chǔ)上，形成一種互動(dòng)的氣氛，讓學(xué)生做好隨時(shí)參與課堂交流討論的準(zhǔn)備。比如對(duì)于酒店的企業(yè)文化，教師就可以引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行發(fā)散性思維，提出各自的見(jiàn)解，從而在活躍的教學(xué)氣氛中讓學(xué)生感受到這門課程的樂(lè)趣以及這項(xiàng)工作的重大意義。這對(duì)于提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)以及職業(yè)修養(yǎng)都有重要的作用。

四、結(jié)語(yǔ)

總之，隨著高校酒店管理專業(yè)開(kāi)始成為一項(xiàng)熱門學(xué)科，各種企業(yè)合作接踵而至，在提升學(xué)生的綜合素質(zhì)方面起到了重要的作用。但是目前，酒店培訓(xùn)師課程在課程內(nèi)容、授課人員素質(zhì)上都表現(xiàn)出了不同的劣勢(shì)，影響了酒店培訓(xùn)師課程的教學(xué)質(zhì)量，限制了學(xué)生的發(fā)展。因此，相關(guān)單位一定要結(jié)合經(jīng)驗(yàn)以及高校酒店管理專業(yè)的現(xiàn)狀，從提升培訓(xùn)師專業(yè)性和教學(xué)能力以及建立互動(dòng)平臺(tái)入手，去改變這一現(xiàn)狀，進(jìn)而促進(jìn)我國(guó)酒店行業(yè)的不斷發(fā)展。

（作者單位：泰山職業(yè)技術(shù)學(xué)院）