高職酒店管理專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)新模式探索

車潔

經濟的發(fā)展使得社會對專業(yè)型、實用型人才的需求量越來越大，這對教育教學工作提出了更高的要求，高職院校應當順應時代發(fā)展趨勢，對酒店管理專業(yè)進行必要的改革，使學生的實際應用能力能夠得到有效的提升，教師應當意識到培養(yǎng)應用型人才的意義，并對教學活動進行調整。文中將對告知酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應用型人才的意義進行分析，并提出構建應用型人才培養(yǎng)模式的方法。

近年來，訂單培養(yǎng)、頂崗實習、工學交替、校企融合等人才培養(yǎng)模式得到了廣泛的應用，并在應用型人才培養(yǎng)方面發(fā)揮了重要的作用，高職院校應當深刻意識到培養(yǎng)應用型人才的重要性，并發(fā)揮職業(yè)教育的作用，使學生的實踐能力與綜合素質能夠在教學中真正得到有效提升。

一、高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)應用型人才的意義

（一）有利于推動教學改革的深入展開

近年來素質教育理念得以發(fā)展，高職教育也深受其影響，在這一理念的指導下，各專業(yè)積極開展了教育教學改革，在酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新改革中，應用型人才培養(yǎng)模式發(fā)揮著重要的作用。其人才培養(yǎng)理念符合素質教育的基本要求，將培養(yǎng)學生的實踐能力以及職業(yè)素質作為了重點，多種設備、資源被應用到酒店管理專業(yè)的教學活動中，使課堂得以豐富，在此基礎上，教學改革不斷深入，酒店管理專業(yè)得到了極大的發(fā)展。

（二）有利于提高人才的綜合素質

應用型人才培養(yǎng)模式有利于促進人才綜合素質的提升，在人才培養(yǎng)方面發(fā)揮著不可替代的作用。在人才培養(yǎng)的過程中，高職院校會為學生提供多種多樣的實訓機會，使其能夠在相對真實的環(huán)境中提升職業(yè)實踐能力，繼而使其在市場競爭中更具優(yōu)勢。訂單培養(yǎng)、頂崗實習、工學交替、校企融合等人才培養(yǎng)模式均是應用型人才培養(yǎng)的重要手段，在與企業(yè)進行合作的過程中，學生不僅可以獲得更多的實踐機會，還有可能成為實習企業(yè)的正式員工，獲得更多的就業(yè)機會，這對人才的發(fā)展來說是極為有利的。

二、高職酒店管理專業(yè)應用型人才培養(yǎng)模式的構建方法

（一）提高人才培養(yǎng)體系的系統(tǒng)性

職業(yè)教育一般包括中職與高職兩個階段，為了保證人才培養(yǎng)的全面性與有效性，高職院校應當與中職院校進行合作，使二者的教學內容能夠實現有效銜接，保證人才發(fā)展的持續(xù)性與有效性。中職與高職院校應當綜合制定人才培養(yǎng)方案與目標，提升課程設計的合理性與科學性，二者應當相互聯系、相互配合，使其教學內容能夠成為系統(tǒng)、科學的一個整體，保證學生在學習中能夠有扎實的理論作為基礎，為實踐活動的展開奠定良好的基礎。

（二）加強與企業(yè)之間的溝通與合作

為了營造良好的人才培養(yǎng)環(huán)境，為人才提供多種實訓的機會，高職院校應當加強與企業(yè)之間的溝通與合作，實現二者的有效融合。一方面，高職院校可以將企業(yè)請到學校中來，讓酒店企業(yè)內部有豐富管理經驗的員工到學校內部為學生進行培訓，并對教學過程進行指導，以提高學校教育的實用性；另一方面，高職院?？梢远ㄆ谙蚱髽I(yè)輸送人才，使學生可以到企業(yè)內部進行實習，了解酒店管理工作的實際內容，并在真實的環(huán)境中感知市場需求，發(fā)現自身的優(yōu)勢與不足，從而有針對性的進行自我教育，實現自我提升。

（三）提高教師的專業(yè)素質

教師是教學工作展開的重要主導力量，因此在應用型人才培養(yǎng)工作中，高職院校應當加強對教師的關注，使其職業(yè)能力與素質能夠滿足人才培養(yǎng)需求。首先，高職院校應當聘請具有豐富酒店管理經驗的一線教師參與到教學活動中，以提高教學工作的實用價值；其次，高職院?？梢云刚埦频昶髽I(yè)管理人才作為實踐教學的兼職教師，使學生能夠接觸到最新的管理知識；再次，高職院校應當為教師提供進修與培訓的機會，使其專業(yè)能力能夠與時俱進；最后，高職院校可以與企業(yè)聯合，為教師提供掛崗實習的機會，提升教師的職業(yè)能力與專業(yè)素質。

（四）開展多種形式的教學活動

在實際的教學活動中，教師應當以多種形式展開教學活動，使課堂能夠豐富起來，并營造出輕松和諧的課堂氛圍，使學生能夠對專業(yè)學習產生濃厚的興趣。第一，教師可以利用網絡資源展開教學活動，應用視頻、動畫、音頻等形式吸引學生，并將網絡上的優(yōu)秀資源應用到課堂上，提高課堂效果；第二，教師可以利用技術手段展開網絡教學，讓學生能夠在網絡平臺觀察酒店企業(yè)工作的實際過程，了解企業(yè)實習的要點；第三，教師可以組織學生展開技能競賽，讓學生的酒店管理職業(yè)能力能夠在競爭中得到發(fā)展。

（五）完善評價保障體系

為了保證評價保障體系的科學、客觀，高職院校應當將第三方納入到評價體系當中，如企業(yè)、家長、行業(yè)協會等。他們的參與將使得評價更加客觀、全面，具有可信性。在評價時，高職院校應當細化評價內容，除了教學情況外，還應當對學生的就業(yè)質量、實際就業(yè)率以及創(chuàng)業(yè)成效等內容進行追蹤評價，提高評價的可持續(xù)性，從而有針對性的對酒店管理的教學工作進行改善。

三、結語

在酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)中，高職院校應當以職業(yè)為導向，努力提升人才的職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)，使其具備較強的酒店管理能力。在應用型人才的培養(yǎng)工作中，高職院校應當積極提升人才培養(yǎng)體系的系統(tǒng)性，與企業(yè)之間展開必要的合作交流，同時對教師予以培訓，使其具備較強的專業(yè)素質，能夠以多種形式展開教學活動，最后還應當完善評價保障體系，使第三方可以參與到評價中。

（作者單位：四川商務職業(yè)學院）