旅游飯店財(cái)務(wù)管理問(wèn)題

張慧穎

隨著旅游行業(yè)的快速發(fā)展，飯店在財(cái)務(wù)管理方面存在的問(wèn)題更加需要解決。其含義就是在資金的籌集和使用、分配方面進(jìn)行的總體性綜合管理，對(duì)于飯店而言，其本身就是一個(gè)特殊的行業(yè)，有著它的獨(dú)特性，在財(cái)務(wù)的規(guī)劃上自然與其它行業(yè)就有所區(qū)別。其財(cái)務(wù)制度的制定要根據(jù)其本身的特殊性來(lái)進(jìn)行，這樣才能帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。

本文闡述了旅游行業(yè)的特點(diǎn)，分析了在旅游的行業(yè)中，對(duì)飯店而言財(cái)務(wù)管理方面存在有體質(zhì)不健全、管理人員綜合素質(zhì)和能力亟待提高，運(yùn)營(yíng)理念缺乏科學(xué)依據(jù)等問(wèn)題，對(duì)于這些問(wèn)題，可以通過(guò)有效的手段來(lái)解決，以此來(lái)促進(jìn)飯店的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)旅游行業(yè)的發(fā)展。

一、財(cái)務(wù)管理制度的特點(diǎn)

（一）會(huì)計(jì)核算的復(fù)雜性

飯店行業(yè)與其他行業(yè)相比是特殊的，內(nèi)部的各個(gè)部門有著不同的會(huì)計(jì)核算過(guò)程，其復(fù)雜性是顯而易見(jiàn)的。舉例說(shuō)明，客房是一次建成，需要投入大量本金，建成后價(jià)值體現(xiàn)在成品資金上，并通過(guò)出租來(lái)實(shí)現(xiàn)價(jià)值的補(bǔ)償；消費(fèi)者購(gòu)買客房中的消費(fèi)品時(shí)，二次購(gòu)買需要重新購(gòu)買；客房是短期出租的，屬于特殊的商品，因會(huì)計(jì)核算時(shí)只需要客房部門計(jì)算銷售過(guò)程。對(duì)于餐飲部門而言，需要核算供給、產(chǎn)成和銷售三個(gè)部分的資金。而對(duì)于商品部門而言，只要對(duì)購(gòu)進(jìn)以及銷售這兩個(gè)部分進(jìn)行資金的核算。因此在資金的核算上要根據(jù)其特點(diǎn)，對(duì)資金進(jìn)行合理的規(guī)劃，做到資金的合理使用，節(jié)約費(fèi)用。

（二）商品銷售的時(shí)間性

對(duì)于飯店而言，其商品存在著不可儲(chǔ)存的性質(zhì)，飯店是通過(guò)服務(wù)和勞務(wù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行直接服務(wù)的，因此對(duì)于飯店而言其設(shè)施和整體服務(wù)才能稱之為商品，因此產(chǎn)品有著極強(qiáng)的時(shí)間性，當(dāng)天的需求必須當(dāng)天完成，宣傳部門要對(duì)飯店進(jìn)行及時(shí)的推廣和促銷活動(dòng)，以此來(lái)推動(dòng)飯店的經(jīng)濟(jì)運(yùn)轉(zhuǎn)，增加飯店的收入。

（三）對(duì)客結(jié)算的及時(shí)性

為了方便和快捷旅游生活，住宿期間的一切開(kāi)銷可以進(jìn)行賒賬處理，在離店時(shí)統(tǒng)一支付。因此財(cái)會(huì)部門的外幣兌換和對(duì)客結(jié)算工作，必須是24小時(shí)的服務(wù)，在從旅客辦理入住開(kāi)始，一切開(kāi)銷如用餐和洗衣等都必須及時(shí)記錄，需要在客人離店以前完成賬務(wù)的處理，無(wú)論客人是何時(shí)選擇離店，因此即使在夜間財(cái)務(wù)部門也需要有人值班來(lái)完成財(cái)務(wù)報(bào)告的編制工作。

二、旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理上面臨的問(wèn)題

（一）不健全的財(cái)務(wù)管理體制

財(cái)務(wù)管理體制是科學(xué)運(yùn)行的基礎(chǔ)，但是就我國(guó)目前而言，還存在著體制不健全的問(wèn)題，如：管理制度不系統(tǒng)，運(yùn)營(yíng)效果不好；管理制度老套落后，跟不上電子商務(wù)科技的步伐，停留在老套的八九十年代；制度與實(shí)際運(yùn)營(yíng)相分離，沒(méi)有發(fā)揮其應(yīng)有的效果。

（二）較低的管理人員素質(zhì)

在很多旅游企業(yè)存在著管理人員不符合法規(guī)的現(xiàn)象，比如沒(méi)有資格證書上崗、專業(yè)知識(shí)缺乏等。財(cái)務(wù)管理人員自身的能力和素質(zhì)不足導(dǎo)致企業(yè)管理混亂、漏洞百出，甚至有人員偷稅漏稅，弄虛作假。

（三）不全面的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范

企業(yè)通常會(huì)面臨非常大的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，但是建立防范機(jī)制的企業(yè)卻很少。面臨突發(fā)事故，中小企業(yè)很難不受影響，因此對(duì)于企業(yè)而言必須要建立好財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范制度。

（四）不合理的管理模式

在我國(guó)市場(chǎng)迅速發(fā)展的前提下，盲目的擴(kuò)大規(guī)模并不合理。但大量旅游企業(yè)盲目的進(jìn)行擴(kuò)張，將在未來(lái)面臨新的形式，想要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展，必須要建立起完整、科學(xué)的管理模式。

三、加強(qiáng)旅游飯店內(nèi)部的財(cái)務(wù)制度對(duì)策

（一）根據(jù)飯店特點(diǎn)來(lái)編制合適的會(huì)計(jì)核算程序及財(cái)務(wù)管理體系

飯店的財(cái)務(wù)管理有著及時(shí)性的特點(diǎn)，要求財(cái)務(wù)部門必須做到走賬迅速、記賬準(zhǔn)確，否則很容易引發(fā)消費(fèi)者不滿。同時(shí)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中對(duì)于原材料的采購(gòu)有著多樣性和經(jīng)常性的特點(diǎn)，因此需要在財(cái)務(wù)的管理方面做到認(rèn)真和負(fù)責(zé)。根據(jù)這些性質(zhì)，需要結(jié)合當(dāng)今電子商務(wù)迅速發(fā)展的特性，運(yùn)用合理的技術(shù)方法，將財(cái)物的管理與當(dāng)代科技相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

（二）建立起素質(zhì)高的財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)

就我國(guó)目前而言財(cái)務(wù)管理人員普遍存在著知識(shí)水平缺乏、素質(zhì)需要提升、專業(yè)技能存在不足等現(xiàn)象，同時(shí)對(duì)于人員的管理、學(xué)習(xí)和教育存在著落后的情況，有很多人員對(duì)于相關(guān)行業(yè)的法律知識(shí)了解不足，對(duì)于制度也是一知半解，并不能將職業(yè)道德精神融入自身的工作中。因此需要提高從業(yè)人員的自身素質(zhì)，建立起高水平的團(tuán)隊(duì)。

（三）建立適當(dāng)?shù)募?lì)獎(jiǎng)懲制度

通過(guò)建立獎(jiǎng)懲制度來(lái)對(duì)旅游行業(yè)實(shí)行推動(dòng)，使得財(cái)務(wù)管理的健康運(yùn)行。具體對(duì)管理人員的工作效率、職業(yè)操守和知識(shí)技能等多方面的考核，對(duì)于優(yōu)異的成員可以進(jìn)行職稱評(píng)定、發(fā)放獎(jiǎng)金福利等，同時(shí)對(duì)于考核過(guò)程中出現(xiàn)的不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的人員要進(jìn)行懲罰甚至免職。

（四）建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范制度

旅游行業(yè)是個(gè)涉及深廣的行業(yè)，因此很容易受到外界的影響，而其抵抗風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題的能力卻不大，內(nèi)部因素也對(duì)于行業(yè)有著極大的影響，這些因素都是旅游行業(yè)財(cái)務(wù)管理長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展的阻礙，因此需要對(duì)于企業(yè)將面臨的風(fēng)險(xiǎn)提前預(yù)知，建立起一個(gè)科學(xué)合理的預(yù)警模式，增強(qiáng)人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，提高識(shí)別危險(xiǎn)的能力，全面貫徹落實(shí)預(yù)警工作。

四、結(jié)語(yǔ)

飯店管理人員要根據(jù)自身特點(diǎn)設(shè)計(jì)出符合其自身?xiàng)l件的制度，注意我國(guó)的民族特點(diǎn)，進(jìn)行經(jīng)濟(jì)利益的考核。要實(shí)現(xiàn)我國(guó)旅游企業(yè)的迅速發(fā)展，必須建立起管理機(jī)制，提高服務(wù)人員的綜合素質(zhì)，將合理的獎(jiǎng)懲制度貫徹落實(shí)，并將風(fēng)險(xiǎn)防范體系建立好，這樣才能保證企業(yè)的財(cái)務(wù)管理不會(huì)出現(xiàn)巨大漏洞，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

（作者單位：煙臺(tái)工貿(mào)技師學(xué)院）