潘丁浩市場“叫”出的精釀

王爽

前不久，8個國內(nèi)本土精釀啤酒品牌聯(lián)合在一起，推出了一款名為“榛味”的精釀啤酒，旨在打擊山寨精釀啤酒，喚醒大家對知識產(chǎn)權(quán)的關(guān)注。在國內(nèi)的精釀啤酒圈里，有一個不同于其他行業(yè)的現(xiàn)象——雖然精釀啤酒品牌間是競爭關(guān)系，但同時他們又像是兄弟，互相鼓勵著成長。正如熊貓精釀的創(chuàng)始人潘丁浩所說，中國的啤酒市場本沒有精釀啤酒的位置，是被消費(fèi)者，被各個精釀啤酒品牌一起培育出來的。

“我們的消費(fèi)人群是熱愛生活的，不是默守成規(guī)的，他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領(lǐng)袖?！?/p>

從2013年的瓶裝酒初創(chuàng)，到2016年獲得2000萬元投資，在全國擁有6家店鋪以及自己的工廠生產(chǎn)線，熊貓精釀在國內(nèi)的啤酒圈中，已是一個響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，在不同渠道中都可以看到熊貓精釀啤酒的身影。而早?年前，國內(nèi)的精釀啤酒市場還未興起。人們對于啤酒的認(rèn)識就是淡淡的金黃色酒體，喝起來味道不重，酒量好一些的人很難喝醉。對于啤酒發(fā)燒友來說，人們正在偏離對啤酒的正確認(rèn)知軌道。曾經(jīng)有趣的、多元化的啤酒世界，在流水線生產(chǎn)下變得單一且同質(zhì)化?！熬勂【剖瞧【剖澜绲奈乃噺?fù)興?！迸硕『普f，這是他們一直強(qiáng)調(diào)的事情。

2013年底，在一年的摸索均以失敗告終后，潘丁浩與他的合伙人夏語林拿出了所有的積蓄，懷揣一腔熱忱，孤注一擲?！白龀闪耍俏覀兌枷Ｍ模绻霾怀?，那么也希望讓啤酒圈的人知道曾經(jīng)有兩個人做過這樣的事情，盡管最后他們失敗了?！迸硕『普f，那時，做精釀啤酒對于他和夏語林來說，不只是一份事業(yè)，更是一個炙熱的夢想。

“我們的消費(fèi)人群是熱愛生活的，不是默守成規(guī)的，他們有自己的興趣愛好。一部分人是周邊的意見領(lǐng)袖?！蓖ㄟ^不斷摸索、測試，熊貓精釀用了將近兩年的時間，最終確定下來較為精準(zhǔn)的市場定位。

2016年，熊貓精釀進(jìn)一步擴(kuò)張，最大的動作便是做酒廠，投資屬于自己的生產(chǎn)線。不僅請來了圈內(nèi)知名的釀酒師，還從全球采購了先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，去提高自己的產(chǎn)品品質(zhì)。2017年3月，生產(chǎn)線鋪設(shè)完畢后，正式投產(chǎn)。

如今，國內(nèi)的精釀啤酒市場方興未艾，不僅有各種獨(dú)立精釀啤酒品牌，像青島啤酒、百威啤酒等傳統(tǒng)啤酒廠商也開拓了自己的精釀啤酒產(chǎn)品線。面對精釀啤酒越發(fā)激烈的市場競爭，潘丁浩的態(tài)度很樂觀?！半m然都是做精釀，但大家的方法不一樣?！蓖ㄟ^去各個國家考察，去知名酒廠學(xué)習(xí)，熊貓精釀已經(jīng)總結(jié)完善了對精釀啤酒的定義，或者說是在品牌發(fā)展過程中需要堅(jiān)守的核心內(nèi)容?！笆紫纫獫M足產(chǎn)品的多樣性，只有足夠多的品種才能支撐品牌。其次，要擁有本土化特色。與本土文化相關(guān)聯(lián)，特征才會明顯。最后就是堅(jiān)持精釀精神，不因市場壓力而做出妥協(xié)，要堅(jiān)持自己認(rèn)為有趣和對的東西。這三者缺一不可?！?/p>

在潘丁浩看來，每一個時代帶來的消費(fèi)需求都是不同的，熊貓精釀當(dāng)下要做的，和當(dāng)年的想法是一致的，“我們希望給大家?guī)砀玫漠a(chǎn)品。有了這個初心，之后就一直專注地做就好了。然后根據(jù)市場變化，在不同時期采用不同的方式擴(kuò)大自己的影響力。精釀啤酒在中國還有很大的市場，這個市場不是熊貓精釀一家做起來的，而是和我們同樣懷揣著要做好啤酒的初心的同行們一起培育出來的，被市場叫出來的。這是一個老老實(shí)實(shí)做事的年代，我不覺得我們需要用什么特別的方法才能把一個事情做起來?！?