楊柳攤餅春味道

吳建

“梨花風(fēng)起正清明”，至今想來(lái)，對(duì)于故鄉(xiāng)清明美食的記憶，最美的莫過(guò)于楊柳攤餅了。每年清明時(shí)分，正是桃花含笑、楊柳吐翠的時(shí)候，摘取楊柳的蕊芽，剁成五毫米見(jiàn)方大小，加進(jìn)調(diào)好的面粉里攤成薄餅，出鍋時(shí)香氣四溢，金黃里帶著點(diǎn)點(diǎn)綠柳，甚是好看。

暖風(fēng)漸薰，草長(zhǎng)鶯飛。翹首以盼的清明節(jié)終于來(lái)到了。這天晨光熹微，我從睡夢(mèng)中醒來(lái)，迅疾地穿好衣服，抄起母親遞過(guò)來(lái)的小竹籃，飛似的跑向小河邊。河水清清，柳枝彎彎。我將小竹籃支在枝丫間，拉過(guò)一條柳枝，小心地摘著那鮮嫩碧綠的柳葉兒，不一會(huì)兒，就采摘了一小籃翡翠般的嫩葉。

然后，摘一片麥葉做麥哨，一路走，一路吹，那高興勁兒就甭提了。急匆匆地跑回家，母親從我手里接過(guò)竹籃，將柳葉倒進(jìn)清水里洗凈，撈上來(lái)切碎，然后從面粉袋里舀一小瓢面粉倒進(jìn)大碗內(nèi)，加入適量水調(diào)成黏稠的糊狀，再抓一把碎柳葉放進(jìn)面糊中攪拌。我架起柴燒鍋，母親在燒得火爆的鍋內(nèi)均勻地倒上面糊，用鏟刀抹平，抹得和春卷皮一樣薄，又疏疏落落地撒上蒜葉、香蔥，用文火慢煨，待攤餅將熟時(shí)，再灑一層豆油。煨上幾分鐘后，清香撲鼻的攤餅就可以起鍋了。母親小心翼翼地把楊柳攤餅從鐵鍋里鏟上來(lái)放在大盤(pán)子里，看上去很美，面子柔韌，底子干脆，綠意婆娑，清香裊裊。白的面，黃的油，綠的柳葉，青的蒜葉、蔥，誘人垂涎。我顧不上洗手，撕下一塊放進(jìn)嘴里，呀！那么香，那么脆，真不枉盼了那么多時(shí)日。在悠然中品嘗著那新春特有的清新氣息，此時(shí)哪里是在吃楊柳攤餅，分明是在品嘗春天啊！

記得有一年，我家遭受了很大的變故，陷入困境，常以野菜樹(shù)皮充饑。眼看楊柳青青，清明將至，可家中面粉沒(méi)一點(diǎn)，豆油沒(méi)一滴，就在我們失望之際，母親不聲不響地從柜底拎出一小袋面粉和一小瓶豆油，令我們欣喜若狂。原來(lái)，為了清明節(jié)能讓我們吃到楊柳攤餅，母親將她陪嫁的銀圓典賣(mài)了，換回了面粉和豆油藏于柜底，真可謂用心良苦??！于是，在那個(gè)青黃不接的春天，我們還是吃上了楊柳攤餅，我們?cè)撌嵌嗝葱腋０。?/p>

如今，燒柴的大灶沒(méi)了，攤餅又比較麻煩，平時(shí)很少有人攤餅吃了。不過(guò)，每到清明節(jié)，在異鄉(xiāng)謀生的我，總要在煤氣灶上攤一鍋楊柳攤餅，雖然味道沒(méi)有在大灶上用柴煨得香，但我仍然狼吞虎咽。在我看來(lái)，那咀嚼的味兒，那食時(shí)的情懷，是漢堡包、炸雞腿遠(yuǎn)不能替代的。哪怕你遠(yuǎn)離故土、身在異鄉(xiāng)，它依舊會(huì)縈繞你的夢(mèng)魂。

楊柳攤餅，是春的味道，更是故鄉(xiāng)的味道。