揭餐飲加盟圈錢內(nèi)幕

淮純菊

在民以食為天的餐飲行業(yè)里，賺錢的方法除了經(jīng)營(yíng)好餐館、不斷地開發(fā)好吃的菜品，還有一種更快、更“省心”的方法——用好連鎖加盟?！肮就ㄟ^(guò)不斷地開放加盟業(yè)務(wù)、收加盟費(fèi)的方式來(lái)斂財(cái)，行內(nèi)還有一種叫法是品牌孵化?！币徊惋嬓袃?nèi)人透露道。

逐個(gè)擊破

他們利用總部效應(yīng)，采用合法的連鎖加盟方式做公開的“項(xiàng)目”，并以此斂財(cái)。不少小投資人在加盟了這樣的餐飲品牌后，大多都“一夜回到解放前了”。該行內(nèi)人說(shuō)。

故事聽起來(lái)有些夸張。

一個(gè)團(tuán)隊(duì)，約上百人。他們通常會(huì)先炒熱某個(gè)品類，然后在“一夜之間”使這個(gè)品類成為某個(gè)城市的熱點(diǎn)，甚至出現(xiàn)排隊(duì)就餐的火爆場(chǎng)面。從而在這個(gè)城市里順利引進(jìn)更多的加盟商進(jìn)場(chǎng)，等一定數(shù)量的加盟商進(jìn)場(chǎng)后，這個(gè)團(tuán)隊(duì)便會(huì)快速脫手。通常，從開始運(yùn)作到成功脫手，不會(huì)超過(guò)半年，像黃燜雞、某某大魷魚就是這樣的品類。

另外，這樣的團(tuán)隊(duì)，有的甚至沒(méi)有組建公司。“一幫老鄉(xiāng)，茶余飯后就把這事兒定了，討論結(jié)束后，各司其職?！?/p>

更夸張的是利潤(rùn)，“一個(gè)項(xiàng)目賺一兩千萬(wàn)很正常?！鄙鲜鲂袃?nèi)人說(shuō)。

“做得好的團(tuán)隊(duì)，一年的純利輕松上億?！绷硪恢檎哒f(shuō)。

只是，他們都不愿透露上述團(tuán)隊(duì)的具體情況，“一定程度上，也說(shuō)不清楚。做這行的人口風(fēng)極嚴(yán)，公司名稱、微信內(nèi)容，絕不外露，只聽他們說(shuō)非常賺錢?！?/p>

有意思的是，他們中的部分人還會(huì)去上專業(yè)的餐飲培訓(xùn)課，“要不怎么能抓時(shí)機(jī)、抓品類抓得那么好？”知情者調(diào)侃道。

即便是有些單兵作戰(zhàn)的，其套路也不是一般的深。

某地的餐飲圈子里有個(gè)“傳說(shuō)”。一經(jīng)營(yíng)燒烤、涮鍋的餐廳，從開門營(yíng)業(yè)到關(guān)店僅8個(gè)月的時(shí)間，店面一直虧損?？缮衿娴氖牵驮谶@8個(gè)月的時(shí)間里，該店老板竟然成功發(fā)展了6家加盟店。

待“總店”關(guān)門后，略感不對(duì)路的投資者們才開始“深究”——原來(lái)，前述經(jīng)營(yíng)者在開餐廳前，經(jīng)營(yíng)了多年的酒店廚房用品，開餐廳、放加盟，除了收取加盟商的加盟費(fèi)之外，主要為了出售廚具、餐具。

“多如牛毛?！眴?wèn)及餐飲行業(yè)里有多少專門通過(guò)加盟圈錢的公司時(shí)，曾經(jīng)的餐企高管、如今的餐飲項(xiàng)目咨詢顧問(wèn)王冬明對(duì)新金融觀察記者說(shuō)。

“具體哪家，就不提了。現(xiàn)實(shí)是，很多餐飲連鎖品牌，如果沒(méi)有加盟圈的錢撐著，早就倒閉了，另外，全國(guó)都有只為加盟圈錢而開設(shè)的餐飲品牌?！彼麖?qiáng)調(diào)說(shuō)。

守株待兔

雖然都是通過(guò)加盟斂財(cái)，與上述“茶余飯后”玩法兒不同的還有另一種“主流”，他們大多深居“網(wǎng)”后。

據(jù)前述知情者介紹，這些公司通常通過(guò)在互聯(lián)網(wǎng)的大筆投入，坐等餐飲菜鳥“落網(wǎng)”。有時(shí)，一家公司會(huì)運(yùn)作多個(gè)品牌，有的所謂集團(tuán)公司，旗下甚至有40余個(gè)餐飲品牌。從快餐到火鍋；從韓餐到比薩；從冰淇淋到咖啡；從炸雞到燒烤……只有你想不到的，沒(méi)有他做不到的。

當(dāng)在百度、在58同城上輸入“餐飲、加盟”時(shí)，想在餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)的小白們已經(jīng)距“圈套”很近了。

“開啟瘋狂獲利模式，每月新品、保姆式扶持、只需復(fù)制就能成功；復(fù)合經(jīng)營(yíng)、多重收益、5平方米開店、一人操作、萬(wàn)元投資、輕松變富豪……”網(wǎng)絡(luò)上一正在開展加盟業(yè)務(wù)的快餐項(xiàng)目，是這么介紹自己的。有的甚至強(qiáng)調(diào)：“輕輕松松月賺數(shù)萬(wàn)元。”

然而，其客服只說(shuō)會(huì)有專門的人負(fù)責(zé)聯(lián)系，然后便一問(wèn)三不知了。

在業(yè)內(nèi)人看來(lái)，只要加盟門店數(shù)量占總體門店數(shù)量60%以上的，基本就是靠加盟商撐著了。更糟糕的是，很多品牌，有幾百家店，卻沒(méi)有一家直營(yíng)店。

前述知情者還透露稱，這些專門策劃項(xiàng)目進(jìn)行招商加盟的，都屬于“快招”圈，算得上職業(yè)的加盟騙子。他們往往通過(guò)廣告效應(yīng)，加上電話營(yíng)銷和實(shí)地考察的套路，達(dá)成快速招商，賺取可觀的加盟費(fèi)，甚至設(shè)備費(fèi)用和原材料費(fèi)用。

“斂財(cái)?shù)姆绞?，可謂簡(jiǎn)單粗暴?！彼虏鄣溃贿^(guò)，如果創(chuàng)業(yè)者只要稍微用心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些將未來(lái)講述的很美好的公司，大多“似曾相識(shí)”，比如，海里撈、貝約翰、辣有道五味鍋等。

“都是山寨。”業(yè)內(nèi)專家說(shuō)，想加盟的人太多，但絕大多數(shù)都沒(méi)什么分辨能力。更重要的是，餐飲行業(yè)里，靠譜的品牌又沒(méi)有品牌宣傳能力，所以就會(huì)跑出一大堆山寨來(lái)蒙錢。

現(xiàn)實(shí)是，想創(chuàng)業(yè)的人對(duì)品牌方都太過(guò)“信任”。

北方某城市一經(jīng)營(yíng)陜西泡饃的商家，連西安都不曾去過(guò)，就在半個(gè)月前開門營(yíng)業(yè)了。當(dāng)不少“吃貨”跑去要東、要西時(shí)，她總會(huì)無(wú)比尷尬。“原來(lái)現(xiàn)實(shí)和品牌方說(shuō)的并不一樣，看來(lái)我需要找一下他們了?！?/p>

無(wú)數(shù)“前輩”的慘痛經(jīng)驗(yàn)表明，如果事先功夫不夠，事后只會(huì)麻煩不斷。

“當(dāng)然，也有大概5%的成功率。成功的基因大多源自加盟者自身的優(yōu)勢(shì)，比如房子是自己的，沒(méi)有房租之類?！睒I(yè)內(nèi)人士說(shuō)。

當(dāng)然，這樣的成功幾率，對(duì)涉世未深的餐飲小白而言，幾乎是撞大運(yùn)。