酸水果維生素C含量不一定高

圖/東方IC

維生素C可以促進膠原蛋白的合成，有美白、抗氧化、幫助清除體內(nèi)自由基的作用，是很多女性的最愛。想補充維生素C，很多人腦海里第一個想到的就是檸檬，因為他們覺得越酸的水果維生素C含量越多。事實果真如此嗎？

不少酸水果不如大白菜

營養(yǎng)學博士盧士軍表示，確實有一些吃起來比較酸的水果含維生素C非常高，比如沙棘、酸棗等。然而更多的水果卻不符合這個規(guī)律。

人們常常認為檸檬的維生素C含量很高，實際上它每百克只有22毫克維生素C，再比如橙子每百克只有33毫克的維生素C。這些傳說中酸酸的高維生素C的水果，其維生素C含量甚至不如大白菜，因為大白菜的維生素C含量都達到了每百克中有47毫克。

為什么會這樣？原來水果的酸度主要取決于水果中的有機酸含量，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、異檸檬酸等。水果的酸甜是由其糖酸比例所決定的，如果含糖量高而含有機酸低，吃起來就甜甜的，反之就會比較酸。

這些水果中維生素C含量高

維生素C含量最高的水果要屬南方的刺梨，每百克中維生素C含量高達2585毫克，簡直讓其他水果望塵莫及。

但刺梨不是很常見，哪些常見水果是補充維生素C的高手？盧士軍指出，酸棗中的維生素C含量也很高，達到了每百克中含有900毫克，鮮棗每百克中也有243毫克。人們常說的“維C之王”中華獼猴桃，其維生素C含量并沒有沙棘、酸棗等水果高，但也達到了每百克62毫克。此外，紅果有53毫克，草莓是47毫克，木瓜是44毫克，桂圓為43毫克，荔枝有41毫克，金橘是35毫克。

不能用水果代替蔬菜

人們每天需要多少維生素C才能滿足身體的需要呢？《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦，成年人每天需要攝入100毫克的維生素C，大概是5個到6個鮮棗，1個到2個獼猴桃。

除了水果，蔬菜中的維生素C含量也非常可觀，尤其是深綠色蔬菜和辣椒都能達到每百克70毫克左右的維生素C含量。

此外，西安營養(yǎng)學會食品安全中心副主任趙曾提醒，水果、蔬菜中的維生素都會隨著時間流逝而迅速流失，水果、蔬菜放置一周時間，維生素含量就會減半。所以他建議，最好吃天然、應季和新鮮的水果和蔬菜來補充維生素C。（據(jù)北京晚報、西部網(wǎng)）※