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      “花”式美食,裝點(diǎn)孩子餐桌

      2017-07-24 17:00:08文圖聞立秋
      飲食科學(xué) 2017年6期
      關(guān)鍵詞:末兒冰花姜末

      文圖/聞立秋

      “花”式美食,裝點(diǎn)孩子餐桌

      文圖/聞立秋

      相比外食,許多家長(zhǎng)給孩子準(zhǔn)備的家常菜總是會(huì)忽略了顏值這件事兒,其實(shí)寶寶們多數(shù)是“顏值控”,飯菜的外表對(duì)于他們來(lái)說(shuō)甚至比味道更重要,今天就來(lái)介紹兩款用普通食材制作的超高顏值菜品。

      冰花煎餃

      用料:

      速凍餃子20個(gè),玉米淀粉10克,水100毫升,食用油適量。

      做法:

      1.用水和玉米淀粉調(diào)出水淀粉。

      2.平底鍋中加適量食用油,餃子整齊碼入鍋中,小火煎至底部定型,沿鍋邊倒入淀粉水,蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火慢煎。

      3.當(dāng)?shù)矸劾锏乃旨甯梢院?,周圍即可留下冰花狀的淀粉漿,晃動(dòng)鍋?zhàn)又钡奖溩幽苷w移動(dòng),把大盤子扣在鍋里,將鍋翻轉(zhuǎn)盛出餃子即可。

      廚房小語(yǔ):

      可根據(jù)餃子的量和煎鍋大小調(diào)整水淀粉的量,玉米淀粉和水的比例為1∶10;餃子擺得稍密一些,冰花更容易連接在一起,餃子的形狀也會(huì)更漂亮。

      蒸肉蛋卷

      用料:

      豬肉餡260克,胡蘿卜70克,雞蛋3個(gè),清水1湯勺,淀粉1湯勺,鹽、花椒粉、蠔油、雞精、白胡椒粉、蔥末兒、姜末兒、食用油各適量。

      做法:

      1.胡蘿卜去皮,切末兒;肉餡中打入1個(gè)雞蛋,順時(shí)針攪拌均勻,加入鹽、花椒粉、雞精、蠔油、蔥末兒、姜末兒,繼續(xù)順時(shí)針攪拌,加少許食用油、胡蘿卜末兒,攪拌均勻。

      2.將兩個(gè)雞蛋打入碗中,加入清水、淀粉、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻。

      3.熱鍋,鍋中刷上一層薄油,鍋稍熱即倒入蛋液,均勻攤開(kāi)鋪平整個(gè)鍋底,小火慢煎等底下蛋液凝固后平鋪上肉餡,關(guān)火卷起。開(kāi)水入蒸鍋蒸20分鐘,取出晾涼,切片擺盤即可。

      編輯/賈馥寧

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