基于旅游體驗的農(nóng)家樂構(gòu)建

[摘要]旅游已進入體驗時代，如何創(chuàng)造更加真實的體驗舞臺已成為旅游開發(fā)的使命。文章基于旅游體驗理論分析農(nóng)家樂的內(nèi)涵，進而從旅游活動的六個要素來構(gòu)建農(nóng)家樂，希望農(nóng)家樂能更加高效地滿足游客在農(nóng)家獲得樂趣、知識、感悟的旅游需求。

[關(guān)鍵詞]旅游體驗；農(nóng)家樂；六要素

[DOI]1013939/jcnkizgsc201719277

一個人即“竹林七賢”之一的嵇康（他崇尚“巖壑、溪水、竹林、柳樹、芳草、野花、牧牛、茅屋、大錘、鐵砧、古琴、濁酒、菜羹、薄粥、兒女嬉戲膝下”的田園生活），一首詩即乾隆皇帝的《山東即景》（“聞道山東美，最美是田家。細雨沐春樹，臨溪轉(zhuǎn)山車。東阡鋪綠毯，西陽簇黃花。扁舟江渚上，端勝賞物華?！保┑莱隽硕嗌佻F(xiàn)代城鎮(zhèn)居民對日常生活的遁世逃逸之情和對和諧鄉(xiāng)村的向往之意。

在大眾旅游時代，旅游已不再是帝王將相、達官貴人的專利，而是人的一種權(quán)利。隨著社會生產(chǎn)力水平的提高，物質(zhì)越來越豐富，人們開始追求精神享受。同時，隨著城市化進程加快，城市環(huán)境污染加劇，生活壓力加大，城鎮(zhèn)人需要到鄉(xiāng)村調(diào)節(jié)日常生活，以求得精力、體力的恢復(fù)和心靈的慰藉，農(nóng)家樂就是滿足人們這種需求的產(chǎn)物。

1旅游體驗理論機制下的農(nóng)家樂

11關(guān)于旅游體驗

旅游體驗的出現(xiàn)，是在20世紀(jì)60年代。但是，關(guān)于旅游體驗的定義，國內(nèi)外尚沒有統(tǒng)一的說法。在國外，較公認(rèn)的有布斯汀、麥肯奈爾及科恩三位學(xué)者的觀點，他們認(rèn)為旅游體驗對個體和社會都具有重要意義，是人們?yōu)榱丝朔F(xiàn)實生活困窘而追尋某種真實的休閑活動。在國內(nèi)，對旅游體驗研究較深入的是謝彥君教授，他提出，旅游體驗是指處于旅游世界中的旅游者在與其當(dāng)下情景深度融合時所獲得的一種身心一體的暢爽感受。這種感受是旅游者的內(nèi)在心理活動與旅游者所呈現(xiàn)的表面形態(tài)和深刻含義之間相互交流或相互作用的結(jié)果，是借助于觀賞、交往、模仿和消費等活動形式實現(xiàn)的一個時序過程。[1]

12關(guān)于農(nóng)家樂

農(nóng)家樂，顧名思義，是指依托農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、農(nóng)村活動及農(nóng)民生活資源，以原有鄉(xiāng)村村落、民居建筑和鄉(xiāng)村文化為載體，以農(nóng)民家庭為基本接待單位，以為城鎮(zhèn)游客提供傳統(tǒng)或現(xiàn)代的田園風(fēng)光和農(nóng)家生活為形式，吸引他們?nèi)ビ^光、娛樂、休閑和度假以及體驗農(nóng)村勞作的一種新型旅游活動，以“吃農(nóng)家飯，住農(nóng)家屋，干農(nóng)家活，享農(nóng)家樂”為主要內(nèi)容，是服務(wù)經(jīng)濟中的體驗經(jīng)濟的具體表現(xiàn)，是鄉(xiāng)村旅游的主要形式。

13從旅游體驗的內(nèi)涵解讀農(nóng)家樂

旅游世界中的旅游體驗是相對于生活世界中的生活而言的，從空間上看，滿足旅游體驗的異地性。農(nóng)家樂是鄉(xiāng)村旅游的一種形式，處在“城鎮(zhèn)—鄉(xiāng)村”這個空間模型的“鄉(xiāng)村”領(lǐng)域，鄉(xiāng)村是供給地和活動場所，城鎮(zhèn)居民是主要的服務(wù)對象和活動主體。

從時間上看，旅游體驗是人生的一段段特殊經(jīng)歷，其本質(zhì)上不同于日常生活，要留出特定時間去完成，同時這個時間段不會太長，一般界定在半日到一月之內(nèi)。農(nóng)家樂大多分布在中心城市周邊10～60千米范圍內(nèi)的城鄉(xiāng)結(jié)合部，故吸引的客源范圍一般在2小時車程以內(nèi)的短途游客，尤其適合1～3天休假日（主要是雙休日或小長假）的游客。

從形式上看，旅游體驗的核心在體驗，人們必須親自參與，是個體內(nèi)心的感受與收獲，他人無法代勞，具有親歷性。農(nóng)家樂的“樂”，一方面，給游客提供舞臺，另一方面，要求游客身處其中，觀賞（審美）、交往、模仿和消費才能體驗。

2基于旅游體驗的農(nóng)家“樂”構(gòu)建

農(nóng)家樂在我國已有近30年的發(fā)展歷史，隨著它的迅速普及，游客對產(chǎn)品種類的多樣性、內(nèi)容的豐富性和體驗差異性的要求越來越高，已呈現(xiàn)出由“體驗式”向“游客全程參與、互動式”轉(zhuǎn)變[2]的新趨勢。

農(nóng)家樂的關(guān)鍵點在“農(nóng)”“家”“樂”，以“農(nóng)”為根、以“家”為形、以“樂”為魂。[3]在農(nóng)村這個與城市環(huán)境迥異的背景中，在農(nóng)民的家里，當(dāng)游客到來時，也能體味家的味道，這時的家不僅是農(nóng)民自己的家，也是客人臨時的家，或者心靈的家，在此環(huán)境中，在這個舞臺上，客人感受與城市異樣的生活，從而獲得愉悅。旅游體驗中的農(nóng)家樂，最終點還是落實到“樂”字上，要在“樂”字上做足文章，才能給游客以高峰體驗。

體驗供給者不僅要提供商品和服務(wù)，更重要的是為游客創(chuàng)造體驗的舞臺。在這個舞臺上，游客是表演的主角。我國有廣袤的鄉(xiāng)村，迥異的風(fēng)土人情，可提供豐富多彩的農(nóng)村“樂子”?？蓮穆糜位顒拥牧兀词?、宿、行、游、購、娛）進行構(gòu)建，以期提高游客旅游體驗，增強游客滿意度。

21“吃”的體驗

進食是人的一項基本需求，在旅游中，將其演變?yōu)橐豁椌裣硎?。在高科技食品沖擊下的現(xiàn)代人正追尋著樸實的農(nóng)味：原生態(tài)的、有機綠色健康的農(nóng)家食品，滿足味蕾體驗。其中，食材來源至關(guān)重要。農(nóng)家樂的食材取自農(nóng)民的田地、豬牛羊馬雞鴨鵝圏、池塘、山林或天然的湖泊、溪流。牲畜家禽的飼料來自田地的種植物而不是添加劑，種植的糧食、瓜、果、菜肥料來自牲畜家禽的糞便而非化學(xué)肥料，盡量不用或少用農(nóng)藥。另外，盡量不用或少用現(xiàn)代高科技種養(yǎng)方式，如使用除草劑鋤草（可人工鋤草），使用飼料添加劑、膨大劑、催熟素，生產(chǎn)反季節(jié)蔬菜水果等。

22“住”的體驗

首先，大環(huán)境中讓游客感受農(nóng)村因地制宜的建筑文化，西南潮濕地區(qū)的石板房、竹樓、土屋、木樓（吊腳樓）、樹屋、喀斯特發(fā)育地區(qū)的溶洞，西北游牧民族的蒙古包、帳篷等。其次，空間上要做到室內(nèi)外有機結(jié)合，相互滲透；造型上要新穎，并獨具一格，與周圍環(huán)境氛圍相一致；同時，建筑形式能夠讓游客感知它的文化背景、歷史傳統(tǒng)和人文風(fēng)貌。再次，要努力打造內(nèi)部環(huán)境，體現(xiàn)文化內(nèi)涵。按照體現(xiàn)地域文化特色和適應(yīng)當(dāng)代人審美需求的原則，從裝修/裝飾（包括室內(nèi)建筑、飾品、光線、色彩、生態(tài)、綠化等）、硬件設(shè)施（包括食宿用具、牌示/菜單、家具、旅游者能接觸到的其他用品/用具等）、背景音樂、服務(wù)人員著裝及語言等方面運用“真實符號”營造意境美。最后，食宿消費品本身與文化、審美、娛樂的結(jié)合。在保障衛(wèi)生和安全的前提下，可讓游客觀賞或參與客房的布置。

23“行”的體驗

在此，不討論外部交通的便捷性和暢達性，僅考慮內(nèi)部交通的特色性和愉悅性。

首先，游步道的設(shè)計應(yīng)該因地制宜，特色突出，有文化效果，做到生態(tài)或仿生態(tài)。建議盡量少用水泥路面，盡量用石板、石子、泥沙、木板、木頭、竹子等當(dāng)?shù)卦牧箱伨汀Ｆ浯?，交通工具的選擇也要“因游制宜”，并體現(xiàn)出區(qū)域文化特色。改造農(nóng)村的交通工具，如改造的拖拉機，在土石、砂石路上安全地顛簸，給游客以全新的感受；畜力車如駱駝、馬、驢、狗、牛、羊、大象等，也可供游客騎行；特殊路段如河段上可使用小木船、搖櫓船（烏篷船、豬槽船等）、竹排，湖面上可使用快艇，或裝飾過的機動船，山谷間使用溜索；有條件的地方開發(fā)低空飛行的熱氣球、直升機去觀賞農(nóng)莊、田園。最后，交通中的服務(wù)員也要體現(xiàn)本土文化，可通過著裝、語言（如吆喝時的特定用語或民族語言或方言）、動作（如駕/拉車、抬轎、搖船等）等體現(xiàn)出本土文化及其特色。

24“游”的體驗

欣賞和品味農(nóng)村文化，理解奇特的農(nóng)村風(fēng)水——依山傍水的建筑布局，“山有多高，水就有多高；靠山吃山，靠水吃水”的生存法則，如生活在高山之巔的人民也能尋找到水源，生活在高原山區(qū)氣候干旱土壤貧瘠地區(qū)的人民也能生產(chǎn)高粱、蕎麥、土豆、玉米維持生計，生活在海邊的漁民靠打魚為生等。贊賞農(nóng)民取法自然的智慧，如村民利用石頭修建的石板（石頭）房，制作的石桌、石凳、石磨、石缸、石碓，用竹子編織出裝玉米、水稻等作物用的大籮筐，晾曬谷物的席子、畚箕，夏天睡覺的涼席，以及不同形狀的竹籃、馬籮，防潮防鼠的糧倉——用三到四棵木或竹柱子支撐，倉體離地1m左右（防潮），并在離地50cm的部位加裝光滑如玉的壇子（防鼠）。

觀賞隨四季變化的生態(tài)景觀——花圃菜園、果園農(nóng)田；感懷古村落、小橋流水意境；欣賞現(xiàn)代社會主義新農(nóng)村風(fēng)貌，如最早打造“四在農(nóng)家（富、學(xué)、樂、美）”的黔北民居，青瓦白墻、窗明幾凈，院前繁花盛開，給人欣欣向榮的意境，到感受人與自然的和諧之美。

25“購”的體驗

農(nóng)家自制的易存易帶土特產(chǎn)，如辣椒（個、粉、油）、干豇豆、干豆豉、蘿卜干、泡菜、動植物油、米酒、果酒、糍粑、黃粑、茶葉等；手工紀(jì)念品或日用品，如布鞋、布鞋墊、服飾、包、精致的竹編藤編、民族首飾等。近距離的也可購買新鮮時蔬、當(dāng)季水果、活魚蝦、活禽等回去。

26“娛”的體驗

上述吃、住、行、游、購中已包含許多娛樂內(nèi)容在內(nèi)。當(dāng)然，還可以設(shè)計其他針對性強的娛樂活動。

過民族節(jié)日。我國節(jié)日民俗文化歷史悠久、內(nèi)容豐富多彩、內(nèi)涵深厚，是勞動人民生活、勞作、智慧和愿望的反映。城鎮(zhèn)地域的過節(jié)理念逐漸淡化，導(dǎo)致過節(jié)時無處可去、無活動可參與。如果農(nóng)家樂將節(jié)日舉辦得轟轟烈烈，可吸引游客前往參與、體感和感受。如春節(jié)期間，老百姓穿新衣、用新碗筷、新農(nóng)具的新氣象，跳花燈、舞獅舞龍、看燈展、猜燈謎；端午節(jié)劃龍舟、包粽子及其比賽等。

參加農(nóng)事體驗活動。如參加松土、播種、育苗、移植、施肥、除草、收割等農(nóng)耕勞動；駕馭耕牛；操作收割機、蓄力車等耕作設(shè)施；參加挖紅薯（土豆）、拔花生、采茶、采蘑菇、摘水果蔬菜、擠牛奶、捕魚蝦、推磨、舂碓（如給谷物脫殼、舂碎玉米豆子等）、打糍粑等農(nóng)事勞作。也可將它們設(shè)計為比賽活動。

租用農(nóng)具、農(nóng)資。將住房、灶具、柴米油鹽、田園里的瓜果、圈養(yǎng)的豬牛羊雞鴨鵝、池塘里的魚蝦鱔、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具等租游客（即讓游客像農(nóng)家的一成員似的），讓其自己動手在農(nóng)家生活：摘瓜、割菜、采蓮、釣魚、摸蝦、殺雞、宰羊、燒火、做飯、和面、蒸饅頭、煮水餃等，還可去農(nóng)田里參加松土、施農(nóng)肥等農(nóng)事活動，體驗真正的農(nóng)民生活。

聽故事。聽農(nóng)民講述自己民族的、家族的甚至自身的故事，如擺脫貧困或者尚在貧困中的老人們歷盡滄桑的人生經(jīng)歷可以使游客“聽別人的故事，想自己的人生”，更加珍惜當(dāng)下美好的生活。

3結(jié)論

游客們農(nóng)家樂旅游時，接觸到的是真正的農(nóng)民，吃到的是農(nóng)民種的糧食、蔬菜、水果，農(nóng)民養(yǎng)殖的魚蝦、禽畜；喝的是井里舀出的清泉；住的是農(nóng)民自家的房屋；走的是當(dāng)?shù)夭馁|(zhì)鋪就的道路；聽農(nóng)民講自己的、家族的、地方的、民族的故事；與農(nóng)民一起過農(nóng)民的節(jié)日；學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)知識；欣賞農(nóng)作畫面，甚至與農(nóng)民一起勞作；購的是土特產(chǎn)；聽蛙叫蟬鳴，看蜂飛蝶舞，賞荷塘月色，感懷鄉(xiāng)愁，何樂而不為！

參考文獻：

[1]謝彥君旅游體驗——旅游世界的硬核[J].桂林旅游高等?？茖W(xué)校學(xué)報，2005（6）：5-9.

[2]劉曉霞，王興中，翟洲燕，等基于城市日常體系理念的農(nóng)家樂旅游空間功能結(jié)構(gòu)提升研究——以藍田縣為例[J].人文地理，2011（8）：138-142.

[3]李美望農(nóng)家樂的本質(zhì)及可持續(xù)發(fā)展對策[J].新農(nóng)村，2011（6）：14-15.

[基金項目]貴州省人文社科項目（項目編號：2017GH23）。

[作者簡介]黎國玉（1978—），女，貴州遵義人，副教授，碩士。研究方向：旅游教育與研究。