獅白鵝傳奇—訪黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)鵝業(yè)研究所所長(zhǎng)周瑞進(jìn)先生黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師楊煥民教授

文│本刊記者 亦戈

● 面對(duì)面

獅白鵝傳奇—訪黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)鵝業(yè)研究所所長(zhǎng)周瑞進(jìn)先生黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師楊煥民教授

文│本刊記者 亦戈

◎黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)鵝業(yè)研究所所長(zhǎng)周瑞進(jìn)

周瑞進(jìn)先生曾公派留學(xué)日本新瀉縣農(nóng)業(yè)大學(xué)。先后就職于黑龍江省農(nóng)墾總局畜牧獸醫(yī)總站、哈爾濱特產(chǎn)研究所。在哈特產(chǎn)所任副所長(zhǎng)期間主持尼古拉火雞養(yǎng)殖技術(shù)、火雞育種、火雞生產(chǎn)系列化項(xiàng)目，研制開(kāi)發(fā)出中國(guó)北方風(fēng)味火雞系列產(chǎn)品十余項(xiàng)。從1987年開(kāi)始至今近30年來(lái)潛心研究獅白鵝品種選育。2005年調(diào)任黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，主講《家禽生產(chǎn)學(xué)》的同時(shí)擔(dān)任八一農(nóng)大鵝業(yè)研究所所長(zhǎng)，帶領(lǐng)獅白鵝科研團(tuán)隊(duì)持之以恒地進(jìn)行獅白鵝選育、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，使獅白鵝的生產(chǎn)性能達(dá)到了新的高度。

2017年4月8日的徐州，春風(fēng)吹拂，黃河故道岸邊花紅柳綠，河中水波蕩漾，好一番讓人迷醉的模樣！

這一天，雖未曾在黃河故道的河水中見(jiàn)到“鵝，鵝，鵝，曲項(xiàng)向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波”的生動(dòng)景象，但卻在矗立于黃河故道邊的徐州飯店會(huì)議室由中國(guó)鵝業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體聯(lián)合會(huì)、全國(guó)鵝業(yè)技術(shù)產(chǎn)品推廣會(huì)、中國(guó)鵝業(yè)發(fā)展大會(huì)以及中國(guó)鵝網(wǎng)共同主辦的鵝業(yè)研討會(huì)上，“鵝，鵝，鵝”的討論聲未絕于耳，“獅白鵝”“獅白鵝”更是高頻率的被提及，它的各種生產(chǎn)性能及指標(biāo)更是受到了與會(huì)者的熱捧和盛贊。

那么“獅白鵝”到底是個(gè)什么鵝？它從哪里來(lái)？要到哪里去？本刊記者帶著這類(lèi)似讓哲學(xué)界至今仍頭痛不已的三個(gè)經(jīng)典問(wèn)題，跟黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)鵝業(yè)研究所所長(zhǎng)周瑞進(jìn)先生、黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師楊煥民教授聊了起來(lái)。

獅白鵝，是什么鵝

記者：二位專(zhuān)家好！今天的大會(huì)上，大家對(duì)獅白鵝的熱捧令人驚嘆！你們能描述一下獅白鵝到底跟我們常見(jiàn)的鵝，有什么不同好嗎？

楊煥民：好，咱們先來(lái)看兩張照片：您看，這一只是父本獅白鵝公鵝（圖1）；這兩只是母本籽鵝的母鵝和公鵝（圖2）。

父本獅白鵝羽毛白色，體型較大。鵝頭上的肉瘤為桔紅色，圓形向上突起，有的頜下有咽袋，頸粗而長(zhǎng)；胸闊，臂寬，體軀呈長(zhǎng)方形，腹部下垂較大；頸粗而直立，頸蹼為橘紅色，蹼平寬。母本籽鵝的母鵝體型小，緊湊，略呈長(zhǎng)圓形；喙、腳、蹼均為橘紅色，咽袋較小，喙基部有肉瘤，多數(shù)頭頂有球形羽束，又稱(chēng)為頂心毛，俗稱(chēng)“纓”。虹彩為灰色，頸細(xì)長(zhǎng)似弓形，腿比較長(zhǎng)，尾短向上，外形似天鵝。

◎圖1 父本獅白鵝公鵝

◎圖2 母本籽鵝

記者：通常我們給某人介紹對(duì)象什么的，在說(shuō)完外貌特征后，總是會(huì)再介紹下內(nèi)在的情況，比如脾氣好壞呀，人品怎樣啦等等。那么這個(gè)獅白鵝內(nèi)在的東西，比如生產(chǎn)性能、品質(zhì)等是什么情況呢？

周瑞進(jìn)：呵呵，好的，好的。概括地說(shuō)吧，獅白鵝有這么幾個(gè)特點(diǎn)：其一，體型比一般鵝大。成年公鵝體重達(dá)到5.5～6.5千克；其二，F(xiàn)1代生長(zhǎng)速度快。68～70天出欄平均活重3.9～4.0千克，可達(dá)到目前市場(chǎng)活鵝要求的1級(jí)至特級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)。其三，胴體品質(zhì)好。紅肌纖維發(fā)達(dá)、腹部脂肪少、瘦肉率高、胴體含脂肪低。其四，絨密質(zhì)佳，極耐嚴(yán)寒。鵝絨朵球狀、茂密厚實(shí)、蓬松柔韌，因而極耐嚴(yán)寒。其五，耐粗飼。因其盲腸較其他品種鵝長(zhǎng)，消化粗纖維的能力極強(qiáng)。其六，產(chǎn)蛋期長(zhǎng)。母鵝無(wú)就巢性，產(chǎn)蛋期從每年的二月份直到十月份。其七，屬長(zhǎng)光照繁殖類(lèi)型?？筛鶕?jù)市場(chǎng)需求人為調(diào)控繁殖高峰，減少商品鵝市場(chǎng)存量積壓浪費(fèi)?？扇暝谀媳狈礁鞯馗咝У厣a(chǎn)商品代，解決了南方6～9月份雛鵝短缺的空窗期難題。其八，無(wú)需水面養(yǎng)殖，陸地配種仍保持高的繁殖率，解決了養(yǎng)鵝環(huán)境污染的難題。其九，繁殖效率高。父本獅白鵝公鵝與母本籽鵝母鵝按1∶（5～6）配種，產(chǎn)蛋高峰期受精率可達(dá)90%以上，受精卵孵化率可達(dá)85%以上。

楊煥民：我再補(bǔ)充點(diǎn)，一般的鵝吃草不吃蟲(chóng)子，但是獅白鵝在玉米地放養(yǎng)，它們搶食玉米螟幼蟲(chóng)。在我們執(zhí)行科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目“北方寒區(qū)低成本生態(tài)鵝養(yǎng)殖模式技術(shù)集成與示范”時(shí)證實(shí)了這一點(diǎn)。項(xiàng)目實(shí)施三年，初步形成了“玉鵝種養(yǎng)模式”技術(shù)規(guī)范并進(jìn)行了推廣。

◎黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)楊煥民教授

楊煥民教授、博導(dǎo)，享受省和國(guó)務(wù)院特貼專(zhuān)家。曾先后兩次作為訪問(wèn)學(xué)者赴加拿大Alberta大學(xué)深造。曾任黑龍江省八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院院長(zhǎng)、黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)校長(zhǎng)助理?，F(xiàn)任黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院博士生導(dǎo)師和吉林大學(xué)農(nóng)學(xué)部動(dòng)物醫(yī)學(xué)院兼職博士生導(dǎo)師。主持獅白鵝分子育種工作及推廣獅白鵝在玉米地放養(yǎng)的“玉鵝模式”。

記者：楊教授，您可否再簡(jiǎn)要地介紹一下“玉鵝種養(yǎng)模式”？

楊煥民：“玉鵝種養(yǎng)模式”實(shí)際上就是在玉米地放養(yǎng)大鵝。大鵝可采食玉米葉和雜草，既提高秸稈利用，減少碳排放，又降低飼料成本，增加養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益；鵝糞排到玉米地里又增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，改良了土壤，有利于黑土地的修復(fù)。經(jīng)過(guò)3～4年在玉米地放養(yǎng)后，玉米地可不施用化肥，減少農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑和除草劑的使用量；加速了土地的綠色生產(chǎn)，這樣就形成“綠色土地、種植綠色玉米、飼養(yǎng)綠色大鵝、生產(chǎn)綠色鵝糞、滋養(yǎng)綠色土地”的立體循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)模式。這一創(chuàng)新現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的典型技術(shù)與模式可以實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)部提出的在局部地區(qū)達(dá)到“兩減三基本（“兩減”即化肥、農(nóng)藥減量使用；“三基本”即畜禽糞污、農(nóng)膜、農(nóng)作物秸稈基本得到資源化、綜合循環(huán)再利用和無(wú)害化處理）”的目標(biāo)。

◎圖3 獅白鵝選育譜系

獅白鵝，從哪里來(lái)

記者：剛才聽(tīng)周所長(zhǎng)介紹了獅白鵝具有那么多的優(yōu)良特性，請(qǐng)問(wèn)這么好的優(yōu)良品種，是從哪里引進(jìn)的呢？

楊煥民：不！不！不是引進(jìn)的！這是周瑞進(jìn)先生歷經(jīng)近30年的辛勤勞作，不斷地進(jìn)行品種選育而選出來(lái)的。

周瑞進(jìn)：是的，這是我們獅白鵝產(chǎn)業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)近30年對(duì)黑龍江白鵝和籽鵝進(jìn)行提純復(fù)壯，經(jīng)過(guò)繼代選育和分子育種選育出的以“獅白鵝”為父本與“籽鵝”為母本，通過(guò)雜交生產(chǎn)商品鵝—獅籽鵝，該商品鵝具有明顯的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。你看，就是這個(gè)譜系（圖3）。

父本獅白鵝由黑龍江白鵝（源于東北白鵝）選育而來(lái)。成年公母鵝體成熟延遲到8月齡，年平均產(chǎn)蛋50枚左右，蛋平均重150克。后代4周齡體重可達(dá)1.6千克，70日齡體重可達(dá)4.5千克。母本籽鵝選自黑龍江松嫩平原籽鵝，目前選育的母本籽鵝公鵝成年體重達(dá)到5.0～5.5千克，母鵝成年體重達(dá)到3.9～4.5千克。選育的籽鵝開(kāi)產(chǎn)后2周平均蛋重達(dá)到130克，4周后達(dá)到135克。6個(gè)月產(chǎn)蛋期產(chǎn)蛋70～80枚。高產(chǎn)籽鵝家系高峰期產(chǎn)蛋率達(dá)到66.7%，年平均產(chǎn)蛋率49.2%。

記者：周先生，30年前，您是怎樣想到要培育這個(gè)鵝品種的呢？

周瑞進(jìn)：我大學(xué)學(xué)的是畜牧專(zhuān)業(yè)，我對(duì)遺傳育種課程很感興趣，所以很想畢業(yè)后能在這方面做點(diǎn)事。恰好畢業(yè)分配時(shí)，黑龍江省農(nóng)墾總局畜牧獸醫(yī)總站要從國(guó)外大量引進(jìn)奶牛，急需遺傳育種人才，我就被分配去了總站。為了提高自己的業(yè)務(wù)水平，我報(bào)考了東北農(nóng)業(yè)大學(xué)楊山教授的遺傳育種方面的研究生，沒(méi)承想，經(jīng)考試錄取后，我單位領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)決不同意我去！可以說(shuō)，當(dāng)時(shí)那顆要為國(guó)家畜牧業(yè)育種做點(diǎn)事的熱心頓時(shí)涼了半截。后來(lái)調(diào)入農(nóng)墾科學(xué)院哈爾濱特產(chǎn)研究所，直接參與到火雞、山雞等特種禽類(lèi)的繁育生產(chǎn)科研的隊(duì)伍中，又有了專(zhuān)業(yè)成就感。

涉足鵝的育種是30年前，我在給一家國(guó)營(yíng)單位養(yǎng)殖場(chǎng)做技術(shù)咨詢時(shí)接觸到東北大白鵝，也就是黑龍江本地的大白鵝。當(dāng)時(shí)本地大白鵝體重大小相差懸殊，根本也談不上什么品種。老百姓家里留幾只鵝，一只公鵝幾只母鵝。下蛋后自己人工孵化，出雛后，早春的就賣(mài)掉了，夏天的就留下來(lái)養(yǎng)著。到了秋天，大的賣(mài)掉，能多換點(diǎn)錢(qián)，小的就留下來(lái)，春節(jié)殺幾只，剩下的留作第二年產(chǎn)蛋。年復(fù)一年，這樣就形成了惡性循環(huán)，鵝的體重越來(lái)越小，專(zhuān)業(yè)上叫作品種退化。這就啟發(fā)我應(yīng)該選大體重的鵝留種，這樣能幫老百姓多賣(mài)點(diǎn)錢(qián)。

當(dāng)時(shí)還受到另外一個(gè)刺激，記得在特產(chǎn)所參與肉種雞、蛋種雞生產(chǎn)時(shí)，就覺(jué)得國(guó)外的種雞也太貴了！當(dāng)時(shí)我們一個(gè)處級(jí)干部一個(gè)月的工資還買(mǎi)不了10只祖代雞雛！我就想，我就不信了，我們那么多優(yōu)秀的科技人員，我們中國(guó)人的腦袋并不比美國(guó)人、歐洲人差，我們的衛(wèi)星、氫彈都上天了，難道一個(gè)小小的雞種、豬種、牛種……就搞不出來(lái)嗎？我就下定決心一定要自己來(lái)搞！

決心歸決心，決心的實(shí)現(xiàn)還得回歸現(xiàn)實(shí)，現(xiàn)實(shí)往往又是很殘酷的！比如，當(dāng)時(shí)楊山教授培育的濱白42產(chǎn)蛋率在我們國(guó)家自主育種蛋雞系列中是比較高的，但因?yàn)槭袌?chǎng)上主要認(rèn)紅殼雞蛋，濱白雞產(chǎn)的白殼蛋市場(chǎng)銷(xiāo)量少，無(wú)奈只能放棄。這也給了我另一個(gè)啟示，就是育種第一點(diǎn)就得著眼于當(dāng)前和未來(lái)半個(gè)世紀(jì)的市場(chǎng)走向，不然就可能前功盡棄。所以，你就得有本錢(qián)，盡可能保留多的不同經(jīng)濟(jì)性狀的家系，以備未來(lái)市場(chǎng)對(duì)某一性狀備受青睞時(shí)，將具有這一性狀的家系用于生產(chǎn)商品代，很快就能推向市場(chǎng)。這樣，你的育種才有前途，你才能在不斷變化的市場(chǎng)中不被打垮，你才能永占先機(jī)，立于不敗之地！

基于以上的認(rèn)識(shí)，我更堅(jiān)定了鵝品種選育的信心和育種方向。我們國(guó)家的鵝種很多，大多是地方性適應(yīng)性強(qiáng)的品種，具有明顯的地方特色。東北鵝的優(yōu)勢(shì)是在寒冷氣候下，經(jīng)過(guò)幾千年自然和人工選擇出來(lái)的，絨的質(zhì)量和重量，南方鵝無(wú)法相比，東北鵝就成為鵝裘皮和鵝絨的首選品種。現(xiàn)在南北方鵝盲目的無(wú)序的引進(jìn)雜交，最終北方鵝品種絨好的優(yōu)勢(shì)就會(huì)失去，將來(lái)再挽救為時(shí)已晚。

南方鵝在9、10月份開(kāi)產(chǎn)，到次年3、4月份陸續(xù)停產(chǎn)，夏季就完全停產(chǎn)了。南方鵝停產(chǎn)后，種蛋逐漸漲價(jià)，一直持續(xù)到10月份。所以我們北方就得選育夏秋季還產(chǎn)蛋的鵝留種，這樣鵝蛋才能賣(mài)上價(jià)。

記者：那么您就是看到了這些問(wèn)題，然后本著解決這些問(wèn)題的目標(biāo)出發(fā)，開(kāi)始了品種選育是嗎？這是一個(gè)怎樣的過(guò)程呢？您都遇到了哪些困難或者說(shuō)遇到了哪些令您難忘的事呢？

周瑞進(jìn)：嗯，當(dāng)初開(kāi)始育種的時(shí)候，特別是從老百姓家選鵝的時(shí)候，講價(jià)是件很艱難的事。最初購(gòu)買(mǎi)黑龍江白鵝留作父本的時(shí)候，是從收購(gòu)商販?zhǔn)种谢蛘咄涝讖S收購(gòu)的大群鵝里面，選擇體型大的留下來(lái)。每當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)肉垂大、額頭肉瘤大的公鵝，比得了一個(gè)大胖兒子還高興！幾年下來(lái)，組成了一個(gè)基本雛形的父本群，然后年復(fù)一年的選擇下去。經(jīng)過(guò)二十多年的群體繼代選育結(jié)合家系選育，生長(zhǎng)速度比選育初期提高了50%以上，當(dāng)初70日齡父本公鵝體重3.0千克左右，現(xiàn)在70日齡接近4.5千克。

記者：哇！提高了50%以上，真是了不起??！

周瑞進(jìn)：選母本籽鵝的時(shí)候，就不那么順利了。一開(kāi)始，到老百姓家買(mǎi)鵝，當(dāng)時(shí)一只淘汰老母鵝也就二十多元，不到三十元。多給五元八元的，就能買(mǎi)到一只純松嫩平原的真正籽鵝母鵝了。一開(kāi)始買(mǎi)的少，跟養(yǎng)殖戶老百姓說(shuō)是買(mǎi)回去下蛋，多給幾元錢(qián)能買(mǎi)到。后來(lái)養(yǎng)殖戶知道是育種用，因?yàn)槲沂强蒲兴模詾槭菄?guó)家育種，就獅子大開(kāi)口，價(jià)格越要越高，越來(lái)越不好談，最后一只鵝談到128元才成交，多了3、4倍！就是這只鵝下一年蛋也賣(mài)不了那么多錢(qián)。幾年下來(lái)，雖然花了特高價(jià)，但只要買(mǎi)到的是純籽鵝，我心里比娶了公主還高興呢！經(jīng)過(guò)幾年的選育，初級(jí)較純的籽鵝群也形成了。

楊煥民：品種選育是費(fèi)時(shí)、費(fèi)力、需要投入大量資金的過(guò)程。這些年來(lái)，為了獅白鵝的選育，周先生夫妻兩地分居了14年，他夫人在哈爾濱工作，他在大慶默默無(wú)聞地進(jìn)行著獅籽鵝的育種，各級(jí)政府在獅籽鵝的育種工作中幾乎沒(méi)有投入經(jīng)費(fèi)，全靠他自己的積蓄。一個(gè)民營(yíng)企業(yè)者利用自己的錢(qián)做動(dòng)物育種工作，實(shí)際上是在為社會(huì)做公益性事業(yè)，可敬可佩！為了鵝的育種工作，他省吃儉用，勤儉節(jié)約，你去看看他吃、住的條件，無(wú)不為之感動(dòng)！盡管如此，他卻對(duì)此樂(lè)此不疲，因?yàn)樗闹邢氲氖恰耙獙?duì)得起大學(xué)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)”“要做點(diǎn)對(duì)老百姓有用的事！”盡管沒(méi)有豪言壯語(yǔ)，但體現(xiàn)出他對(duì)事業(yè)的執(zhí)著和熱愛(ài)，體現(xiàn)出一位科學(xué)工作者的風(fēng)范。

記者：（看著周先生兩個(gè)襯衣袖口全都磨破了邊，不禁感到兩眼濕潤(rùn)）感動(dòng)！在很多人都兩眼向錢(qián)看的當(dāng)下，周先生不忘初心，艱苦奮斗，真是太令人感動(dòng)了！我真不明白，新品種培育是利國(guó)利民的大事，那你們?yōu)槭裁床幌蛴嘘P(guān)單位申請(qǐng)資金呢？

周瑞進(jìn)：育種確實(shí)是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)！國(guó)外家畜、家禽育種都是有錢(qián)的大公司依靠國(guó)家的大力支持，做著很有榮譽(yù)感、受人尊崇的育種事業(yè)?，F(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)想，應(yīng)該先做企業(yè)，掙到錢(qián)再去育種。當(dāng)時(shí)只是憑著一股熱血激情，憑著一股犟勁去育種。在現(xiàn)實(shí)中，我們遇到的困難確實(shí)是一般人難以想象的。你比如說(shuō)，趕上鵝市場(chǎng)不景氣的年份，工人工資不能按時(shí)兌現(xiàn)，有時(shí)自己要頂三個(gè)工人去干活，心里的憋屈不能向任何人去傾訴。因?yàn)閯?dòng)物類(lèi)的育種，不像植物可以休眠，沒(méi)錢(qián)可以停一停、等一等，動(dòng)物天天要吃的，停下來(lái)就前功盡棄了。當(dāng)初家人和朋友一再勸說(shuō)，沒(méi)錢(qián)做什么育種，弄不好欠一屁股債不說(shuō)，再把家給整散了，不要惹火燒身。俗話說(shuō)，聽(tīng)人勸，吃飽飯。像我這樣不聽(tīng)勸的，只能是自作自受了！

育種群越大，就越難維持下去，育種中途多年處于進(jìn)退兩難的地步。曾經(jīng)幾次打退堂鼓，想退出育種之路?？梢幌胱约寒?dāng)初不聽(tīng)勸阻，一意孤行，退出育種無(wú)顏以對(duì)當(dāng)初苦口婆心勸導(dǎo)的家人和朋友，再者自己是學(xué)畜牧的，半途而廢也讓同行恥笑。

無(wú)奈還得硬著頭皮堅(jiān)持下去，只能用生產(chǎn)上掙到的錢(qián)維持育種。錢(qián)多，就加快點(diǎn)速度；錢(qián)少就緩一緩。沒(méi)有過(guò)多的資金用于育種，就得委屈我們的“姑娘”“兒子”了，最艱難的時(shí)候只能靠幾分錢(qián)的廉價(jià)玉米秸稈維持體能度日，挑選生命力最強(qiáng)的“兒子”—父本公鵝和“姑娘”—母本籽鵝母鵝留下，把餓的身體打晃的、生命力弱的鵝挑出來(lái)，育肥后賣(mài)了賺點(diǎn)錢(qián)。我們的“姑娘”“兒子”能健壯地活下來(lái)，得益于它們的祖先，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的自然選擇，身體披上了厚厚的絨氈，在-40℃的嚴(yán)寒中可在冰上玩耍。要不怎么好幾家鵝裘皮公司都看中了我們的“寶貝兒子”—獅白鵝，江蘇常州金鵝公司李健林先生說(shuō)，你們的獅白鵝是中國(guó)鵝中絨最密的，做裘皮最佳。另外，也得益于我們黑龍江到處都是玉米，夏季粘玉米、秋季黃玉米收割后，遍地都是玉米秸稈，對(duì)我們的獅白鵝可是日常的絕佳食糧，我們的獅白鵝天生一個(gè)爭(zhēng)氣的好肚子，一天不吃玉米秸稈就鬧肚子。我們的寶貝“兒子”“姑娘”好像很理解它們貧窮的“爹娘”，買(mǎi)不起全價(jià)配合料，就多吃點(diǎn)不要錢(qián)的廉價(jià)玉米秸稈，這樣的結(jié)果是它們的脖子變長(zhǎng)了、嗉囊大了、鵝胗大了、小腸長(zhǎng)了、盲腸長(zhǎng)了、消化道內(nèi)利用纖維的細(xì)菌多了、消化粗纖維的能力也變強(qiáng)了！

◎圖4 籽鵝公鵝（2015）

◎圖5 母本籽鵝群（2005）

我這些寶貝“兒子”“姑娘”“吃糠咽菜”，但給子孫遺傳下來(lái)一口堅(jiān)韌的好牙齒（圖4）。你看看這鵝的牙齒已經(jīng)長(zhǎng)滿口了，以前喂藥能從嘴角伸入一拇指，現(xiàn)在伸不進(jìn)去了，全是牙了！呵呵！

30來(lái)年的饑餓選育，使得獅白鵝牙齒變得堅(jiān)韌，咬切能力變強(qiáng)。它們現(xiàn)在很好養(yǎng)活，日糧中青玉米秸稈占50%以上，照樣長(zhǎng)得很壯實(shí)！真可以說(shuō)黑龍江這廉價(jià)的玉米秸稈成全了我們的獅白鵝！我們的獅白鵝也成全了當(dāng)?shù)氐睦习傩?，獅白鵝一到哪里，哪里的玉米秸稈就漲價(jià)。就是這樣互惠互利，使我們的獅白鵝育種得以持續(xù)下去。

您剛才提到申請(qǐng)資金問(wèn)題。我原來(lái)也想著向上級(jí)主管部門(mén)申請(qǐng)給予支持，但我國(guó)對(duì)育種研究工作的資助主要是大專(zhuān)院校和科研單位。民營(yíng)企業(yè)育種要得到國(guó)家的支持很難，咱們這微小民企是難上加難。另外，有的稍大一點(diǎn)的民企拿到了國(guó)家的科研育種經(jīng)費(fèi)，多年下來(lái)沒(méi)有成果，國(guó)家對(duì)其失去了信心，所以我想，我們這小小的民企就別跟著湊熱鬧了。

在我們獅白鵝育種爬坡階段的90年代，楊教授從加拿大留學(xué)歸來(lái)，堅(jiān)決支持我的獅白鵝育種，終于得到了“同心人”的認(rèn)可，給我的育種工作注入了一針強(qiáng)心劑。他派本科實(shí)習(xí)生、碩士研究生到繁育場(chǎng)協(xié)助育種，小小的民營(yíng)企業(yè)，有研究生助威，頓覺(jué)臉上貼光，別人也另眼相看。自我被調(diào)入八一農(nóng)大任教授后，獅白鵝育種工作得以少走彎路，受益匪淺。

功夫不負(fù)有心人，我們的獅白鵝育種先后得到黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)、大慶市及大同區(qū)政府、省畜牧獸醫(yī)局和黑龍江農(nóng)墾畜牧獸醫(yī)局等相關(guān)部門(mén)的認(rèn)可，同時(shí)得到他們的鼓勵(lì)、支持和幫助。我們也先后多次向國(guó)家相關(guān)部門(mén)申報(bào)育種項(xiàng)目，得到評(píng)審專(zhuān)家的認(rèn)可，但最終均因育種場(chǎng)土地歸屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不是企業(yè)自有土地而沒(méi)通過(guò)。再后來(lái)呢，我因?yàn)榧蚁涤N忙得不可開(kāi)交，加之申請(qǐng)各級(jí)政府科研項(xiàng)目程序復(fù)雜，也就放棄了申請(qǐng)國(guó)家資金支持這個(gè)事。

前些年得到黑龍江省評(píng)審專(zhuān)家的認(rèn)可，黑龍江省畜牧獸醫(yī)局頒發(fā)了黑龍江白鵝、籽鵝《種禽生產(chǎn)許可證》，同時(shí)省畜牧獸醫(yī)局畜牧處領(lǐng)導(dǎo)力排眾議，費(fèi)盡九牛二虎之力，給我們民營(yíng)企業(yè)補(bǔ)助了20萬(wàn)元保種費(fèi)，使我們喜出望外，那真是激動(dòng)得三天三夜沒(méi)睡好覺(jué)??！呵呵，心想終于得到了省畜牧獸醫(yī)局的認(rèn)可了！可這20萬(wàn)元補(bǔ)助費(fèi)使用起來(lái)真是難，因?yàn)檫@20萬(wàn)元要撥付到基層管項(xiàng)目的部門(mén)，整個(gè)項(xiàng)目款到位的過(guò)程真是費(fèi)盡周折，同時(shí)還因?yàn)闆](méi)錢(qián)聘請(qǐng)其他人去申請(qǐng)、答疑，反倒耽誤了我自己很多工作時(shí)間，所以，感覺(jué)還不如多擠出點(diǎn)時(shí)間，鍛煉我們的獅白鵝多吃不要錢(qián)的玉米秸稈，少吃糧，長(zhǎng)出更多的瘦肉，討飯店老板喜歡，討消費(fèi)者喜歡，給我們多賺點(diǎn)錢(qián)，讓我們獅白鵝育種按既定目標(biāo)穩(wěn)定地走下去來(lái)得更實(shí)在。

獅白鵝，到哪里去

記者：從全球的視野來(lái)看，你們認(rèn)為獅白鵝到底對(duì)鵝界有哪些貢獻(xiàn)？

周瑞進(jìn)：第一、提純保留了高產(chǎn)基因。保留了地球北緯寒區(qū)產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量最高的鵝種—籽鵝這種高產(chǎn)基因，填補(bǔ)了全世界鵝產(chǎn)蛋率和產(chǎn)蛋量均低的空白，為食用鵝蛋的開(kāi)發(fā)奠定了基礎(chǔ)，為未來(lái)用鵝蛋抗癌、降血壓、輔助治療糖尿病、促進(jìn)早期胎兒腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育提供保健食品等。

第二、可人為控制繁殖高峰，計(jì)劃生產(chǎn)。父本獅白鵝與母本籽鵝均屬長(zhǎng)光照繁殖類(lèi)型，能在全世界任何區(qū)域，按照既定光照與營(yíng)養(yǎng)程序，達(dá)到人為控制繁殖高峰期。可以根據(jù)市場(chǎng)需求，有計(jì)劃地生產(chǎn)商品鵝，避免盲目競(jìng)爭(zhēng)，造成市場(chǎng)波浪起伏。

第三、反季節(jié)繁殖節(jié)約成本。父本獅白鵝與母本籽鵝均屬長(zhǎng)光照繁殖類(lèi)型，夏季產(chǎn)蛋不必遮光時(shí)間太長(zhǎng)；冬季產(chǎn)蛋只用低瓦LED燈增加幾小時(shí)光照。而南方種鵝養(yǎng)殖戶夏季反季節(jié)繁殖時(shí)，用短光照繁殖類(lèi)型鵝遮光時(shí)間長(zhǎng)，舍內(nèi)降溫需要很大面積的保溫舍、電能，成本加大很多，造成不必要的浪費(fèi)。

第四、商品鵝F1代生長(zhǎng)速度快，適合南北市場(chǎng)需求，受到養(yǎng)殖戶歡迎。再者，獅白鵝的商品鵝紅肌纖維發(fā)達(dá)，皮薄、肉嫩、脂肪少，同樣育肥的鵝，胴體較其他品種鵝要少近半斤油，飯店老板、食品加工廠喜歡。5斤重的三光胴體，能煮出2～3兩油，正適合北方餐桌的燉大鵝、烤鵝等，深受消費(fèi)者青睞。

第五、獅白鵝與籽鵝繁殖節(jié)律相當(dāng)吻合。北方種鵝戶引進(jìn)南方短光照繁殖類(lèi)型公鵝，與本地母鵝繁殖節(jié)律不同步，到了5月份受精率下降，種鵝蛋變成商品蛋，造成資源浪費(fèi)。

第六、目前選育的獅白鵝與籽鵝及其繁育的商品代，其消化系統(tǒng)經(jīng)過(guò)近30年的歷練，鍛煉得相當(dāng)發(fā)達(dá)?？上喈?dāng)量的玉米秸稈，把玉米秸稈變成肉，解決了玉米秸稈焚燒的難題。

第七、獅白鵝與籽鵝（圖5）繁殖期陸地配種，無(wú)需水面，公母配比1∶（5～6），高峰期受精率照樣達(dá)到90%以上。獅白鵝商品鵝完全旱養(yǎng)，無(wú)需水面，解決了養(yǎng)鵝水污染的環(huán)保難題。

記者：真了不起！那么這個(gè)品種是不是性狀已穩(wěn)定，不需要繼續(xù)培育了？

周瑞進(jìn)：呵呵，不是的！育種無(wú)止境。獅白鵝的育種目標(biāo)永遠(yuǎn)跟著市場(chǎng)需求走?？梢哉f(shuō)，市場(chǎng)是獅白鵝育種的標(biāo)尺，是獅白鵝的依存，是獅白鵝發(fā)展的動(dòng)力和源泉。我們以前采用的主要是傳統(tǒng)經(jīng)典的育種方法，現(xiàn)在結(jié)合楊教授的分子育種方法，將來(lái)再結(jié)合信息育種模式，將獅白鵝培育成“鵝中之獅”。

記者：什么叫分子育種，和經(jīng)典育種有何不同呢？

楊煥民：分子育種是將分子生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用于育種中，在分子水平上進(jìn)行育種。通常包括分子標(biāo)記輔助育種和遺傳修飾育種（轉(zhuǎn)基因育種）。動(dòng)物分子育種方法主要是以分子標(biāo)記為基礎(chǔ)進(jìn)行標(biāo)記輔助選擇，從而篩選優(yōu)良品種。我們?cè)缭?005年就開(kāi)始了利用微衛(wèi)星技術(shù)測(cè)定在東北地區(qū)飼養(yǎng)的不同鵝品種的親緣關(guān)系，利用測(cè)定的試驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)指導(dǎo)鵝的育種工作，從而預(yù)測(cè)不同品種間雜交效果；我們也開(kāi)展了重要經(jīng)濟(jì)性狀方面相關(guān)基因的研究，比如籽鵝為什么具有高產(chǎn)蛋性能？我們利用分子生物學(xué)技術(shù)研究其機(jī)理，發(fā)現(xiàn)籽鵝卵巢中α-烯醇化酶表達(dá)量高，這與卵泡發(fā)育有關(guān)，現(xiàn)在我們正研究利用這一成果在鵝育種中應(yīng)用；我們還正在利用分子生物學(xué)技術(shù)使該品種鵝在出殼后的鵝雛就有本品種典型的生物學(xué)特征。

記者：看來(lái)分子育種比經(jīng)典根據(jù)顯示出的性狀選育更科學(xué)更精準(zhǔn)了！我還有個(gè)問(wèn)題，咱們培育出這么好的品種，經(jīng)過(guò)30來(lái)年的選育，應(yīng)該說(shuō)性狀穩(wěn)定，可為什么至今也沒(méi)在國(guó)家的鵝品種目錄中見(jiàn)到呢？

楊煥民：籽鵝在1985年被《黑龍江省家畜家禽品種志》收錄，2004年被列入中國(guó)畜禽遺傳資源名錄，我們利用籽鵝作為母本生產(chǎn)的雜交商品鵝—獅籽鵝目前還沒(méi)有通過(guò)國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)家禽專(zhuān)業(yè)委員會(huì)審定。審定后，再上報(bào)國(guó)家畜禽品種審定委員會(huì)通過(guò)后才能成為鵝類(lèi)新品種。目前，我們正著手開(kāi)展這方面的工作，但由于程序復(fù)雜，所需經(jīng)費(fèi)太多，沒(méi)有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)的支持很難完成。我們也期待著政府的支持，盡早完成品種的審定工作。

記者：嗯嗯，確實(shí)應(yīng)該盡各方努力，使之盡快進(jìn)入國(guó)家品種資源庫(kù)，讓更多的人受益！另外，現(xiàn)在畜牧行業(yè)的趨勢(shì)是小規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)紛紛倒閉，向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)咱們有考慮嗎？

周瑞進(jìn)：我們獅白鵝產(chǎn)業(yè)集團(tuán)這些年一直按照既定的路線，逐步建設(shè)獅白鵝三級(jí)繁育體系。從原種鵝培育、祖代鵝配套系，到父母代擴(kuò)繁，直至商品鵝已遍及中華大地大江南北。我們成立了黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)鵝業(yè)研究所，設(shè)立了六個(gè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)：獅白鵝育種團(tuán)隊(duì)（傳統(tǒng)經(jīng)典育種組、分子育種組、信息育種組）、獅白鵝營(yíng)養(yǎng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)、疾病預(yù)防團(tuán)隊(duì)、獅白鵝蛋品研發(fā)團(tuán)隊(duì)、獅白鵝肉品研發(fā)團(tuán)隊(duì)、獅白鵝“玉鵝種養(yǎng)”模式研發(fā)團(tuán)隊(duì)。我們將利用獅白鵝全年人工可控繁殖高峰的優(yōu)點(diǎn)，逐步做到全年有獅白鵝鮮白條上市，免除東北人多半年吃六個(gè)月以上凍白條鵝的困擾。我們獅白鵝三級(jí)繁育體系全程使用益生菌培育飼養(yǎng)場(chǎng)環(huán)境，不添加任何抗菌素，生產(chǎn)生態(tài)綠色有機(jī)鵝產(chǎn)品。利用獅白鵝瘦肉率高的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)多種適合不同年齡階段的個(gè)性化肉制品。利用籽鵝產(chǎn)蛋率高的優(yōu)點(diǎn)，全年生產(chǎn)適合孕婦、兒童、學(xué)生以及高血壓、糖尿病等特殊人群的功能蛋。

記者：周所長(zhǎng)您剛才提到了一個(gè)參與供給側(cè)改革的問(wèn)題，我個(gè)人認(rèn)為這是一個(gè)很好的發(fā)展方向。

楊煥民：是的，目前各級(jí)政府在倡導(dǎo)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，我們考慮鵝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就要延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)鵝產(chǎn)品的深加工才能實(shí)現(xiàn)供給側(cè)改革。這是因?yàn)榻陙?lái)，隨著人們對(duì)綠色食品、羽絨制品等越來(lái)越青睞，鵝產(chǎn)品市場(chǎng)需求量逐年增加，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，市場(chǎng)前景非常廣闊。我國(guó)對(duì)鵝的年需求量在8億～9億只。南北方都有喜食鵝肉的習(xí)慣，近幾年鵝餐館遍及了全國(guó)，鵝肉的消費(fèi)呈現(xiàn)全國(guó)普及的局面，市場(chǎng)非常廣闊。在肉類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)份額中，鵝肉已上升到4%，今后鵝肉市場(chǎng)份額仍將呈上升趨勢(shì)。調(diào)查其原因可知，大鵝不僅藥殘最少，而且其肉質(zhì)上乘，不僅具有肉質(zhì)軟嫩、肉香濃郁的特點(diǎn)，而且富含其他肉類(lèi)少有的不飽和脂肪酸，是具有極好保健作用的肉制品。

在國(guó)際市場(chǎng)上鵝肉的需求量也呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)。除鵝絨制品一直保持暢銷(xiāo)勢(shì)頭外，鵝肉和鵝肝越來(lái)越受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。在德國(guó)圣誕節(jié)期間就需要450萬(wàn)只；東南亞、俄羅斯、中亞各國(guó)、中東伊斯蘭國(guó)家都喜歡吃鵝肉，在歐洲鵝肉的價(jià)格要比雞肉高2～3倍，法國(guó)則高3～5倍，可見(jiàn)鵝肉的國(guó)際市場(chǎng)前景非常廣闊。但由于這些國(guó)家和地區(qū)養(yǎng)鵝有限，需要進(jìn)口大量的活鵝或冷凍全鵝。

黑龍江省年出欄大鵝4000萬(wàn)～5000萬(wàn)只，然而，這些大鵝多以白條鵝為產(chǎn)品出售到全國(guó)各地，附加值較低。并且由于家庭烹飪大鵝費(fèi)時(shí)費(fèi)力，極不方便，使消費(fèi)食用量受到了限制。

因此，大鵝的深加工勢(shì)在必行。白條鵝的深加工可以改善口味、提高產(chǎn)品品質(zhì)，方便消費(fèi)者的食用，促進(jìn)消費(fèi)量提升，進(jìn)而可促進(jìn)大鵝養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展；白條鵝的深加工可以帶來(lái)翻倍的經(jīng)濟(jì)效益，大大提升大鵝的附加值，提升大鵝養(yǎng)殖業(yè)的效益。

記者：那您覺(jué)得哪些加工產(chǎn)品會(huì)更受消費(fèi)者歡迎呢？

楊煥民：我們正在開(kāi)展的鵝產(chǎn)品加工研究主要有以獅籽鵝成品鵝為原料，通過(guò)研究鹽水注射、滾揉、蒸煮等關(guān)鍵技術(shù)，建立新的工藝技術(shù)；研究確立香辛料配比和生產(chǎn)技術(shù)；確定獅籽鵝最佳預(yù)調(diào)理、鹵制和烤制加工技術(shù)參數(shù)，形成工業(yè)化流水加工工藝，建立鵝精深加工的產(chǎn)業(yè)化配套技術(shù)方案。

還有鹵香鵝系列加工技術(shù)、預(yù)調(diào)理燒烤鵝加工技術(shù)和鹵香鵝商品化保質(zhì)技術(shù)。

記者：聽(tīng)了二位專(zhuān)家的介紹，我突發(fā)奇想，如果獅白鵝走向了全國(guó)乃至全世界那會(huì)是個(gè)什么樣子呢？

周瑞進(jìn)：獅白鵝公鵝與籽鵝母鵝按1∶5.5配比，較普通鵝公母配比1∶（3.5～4），節(jié)約公鵝成本1/3以上，每只公鵝一個(gè)周期16個(gè)月成本：后備期8個(gè)月×12元/月＝96元，配種期8個(gè)月×18元/月＝144元，合計(jì)成本240元，節(jié)約1/3成本為80元/只。

母本籽鵝產(chǎn)蛋率較其他中型鵝種提高1/4以上，一個(gè)周期16個(gè)月按效率對(duì)比，可節(jié)約飼料25千克/只。后備期飼料8個(gè)月×5千克/月＝40千克/只，配種期8個(gè)月×7.5千克/月＝60千克/只，合計(jì)100千克/只。

母本籽鵝6個(gè)月產(chǎn)蛋70～80枚，受精率85%，有精卵出雛率90%，出雛53.5～61.2只/套。產(chǎn)雛數(shù)較其他中型鵝種提高1/3以上，造雛成本節(jié)約近1/2。

夏季繁殖成本下降1/2以上，南方種鵝在夏季高溫季節(jié)繁殖每平方米養(yǎng)一只，母本籽鵝在夏季控溫舍可養(yǎng)2.5只，建舍成本節(jié)約1/2以上。單位舍面積繁殖效率提高2倍，造雛效率提高2倍以上……

這是一個(gè)多么了不起的鵝業(yè)前景啊！然而它并不是一個(gè)用彩筆描繪出的圖畫(huà)，而是實(shí)實(shí)在在真實(shí)的數(shù)據(jù)！

采訪結(jié)束了，不知為何周先生磨破了邊的袖口總是在眼前閃現(xiàn)……我真的為這些為實(shí)現(xiàn)理想而幾十年如一日、不忘初心、不為名利、艱苦努力、默默奉獻(xiàn)的專(zhuān)家學(xué)者而動(dòng)容！我祝愿、真心地祝愿?jìng)髌娴莫{白鵝，早日合理合法、名正言順地走向大江南北，走向世界，讓全天下消費(fèi)者受益。