歐胡島，美食、祈禱與戀愛(ài)

兼具太平洋海島的飲食文化與美國(guó)本土及亞洲等地的融合混搭，夏威夷是將美味發(fā)揮至極的典范。即便一道貌似隨心所欲信手拈來(lái)的小食，可能是家族幾代傳承之作，更別說(shuō)舞狂歡的“盧奧”盛宴了。我們夏威夷跳島游的最后一站返回首府火奴魯魯所在的歐胡島，除了買買買，還把吃吃喝喝列為頭等大事。

小食二三事

“親愛(ài)的，你看上去有點(diǎn)累?！甭渥@家網(wǎng)評(píng)甚佳的街頭小館，老板娘向我推薦了一款我從未聽(tīng)說(shuō)過(guò)的飲料，她說(shuō)能提神醒腦。當(dāng)椰殼碗里盛著泥水樣混濁的汁水端來(lái)，我心想若灌下這碗“迷魂湯”，后果是否不堪設(shè)想。老板娘看出我本能的抗拒，提醒我說(shuō)一旦粉狀物沉淀，療效要打折扣的。幾經(jīng)努力與深呼吸，當(dāng)混雜著麻、苦、澀的滋味與糾結(jié)掠過(guò)舌尖穿腸而過(guò)，不多時(shí)竟令我脫胎換骨，滿血復(fù)活！原來(lái)，這“詭異”的藥湯是以卡瓦（KAVA）樹(shù)根磨粉加水沖兌而成，卡瓦樹(shù)根含鎮(zhèn)靜麻醉物質(zhì)，是太平洋諸島如夏威夷、斐濟(jì)、瓦努阿圖等地的常見(jiàn)飲品。

還有一種小食在夏威夷家喻戶曉，人手一份，如同美國(guó)本土的三明治，名日“金槍魚(yú)沙拉”。為此，我們特意尋訪到巷子深處的一家“網(wǎng)紅”小店，像其他食客那樣指著透明餐柜內(nèi)各式?jīng)霭璧慕饦岕~(yú)沙拉點(diǎn)餐，之后再拿到屋外的木桌椅上享受。盤(pán)中紅色的金槍魚(yú)生（AHI）被切成小方塊（POKE），伴以烘干碾碎的石栗果、夏威夷果、花生、核桃、杏仁，以及西紅柿丁、洋蔥段、芝麻、有韌性嚼頭的OGO海藻和絞碎的紅辣椒，再淋上少許橄欖油，不得不說(shuō)，連海鮮醬汁腌制的時(shí)間都拿捏得恰到好處。此金槍魚(yú)之鮮美讓我追悔曾經(jīng)的光陰虛度，傳說(shuō)中一次說(shuō)走就走的旅行，我應(yīng)該早來(lái)夏威夷！

這份既解飽又解饞，樸素至極又美味至極的涼拌小食被我奉為極品。我甚至覺(jué)得不懂英文的游客來(lái)到夏威夷也不會(huì)挨餓，他只要張開(kāi)嘴巴，就當(dāng)打個(gè)噴嚏似的發(fā)出“啊”的音，再把尾音由“T”改為“H”，“AHl”單詞就蹦出來(lái)了。

此外，著名甜品Acai Bowl亦是夏威夷海島之清涼降溫神品。其以巴西莓、草莓、香蕉、無(wú)花果、鱷梨等，配以燕麥片，夏威夷果、花生等堅(jiān)果碎，淋之打底的奶油巧克力冰激凌或Azuki甜豆醬，是兼具美味與顏值的夏威夷“網(wǎng)紅醬”。

夏威夷的“飯禱愛(ài)”

在“波利尼西亞文化中心”，我們饒有興趣地欣賞了與夏威夷同屬波利尼西亞群島的大溪地的婚俗表演。大溪地傳統(tǒng)婚禮有三個(gè)基本要素：舞者高舉內(nèi)裝食物的大溪地葉“auti”，表示神圣的祝福；取自太平洋的海水標(biāo)志著婚姻的純潔；而大溪地的白色國(guó)花“Tiare”，則象征著和諧與分享一切。接下來(lái)的舞蹈演繹這對(duì)情侶從相識(shí)到相戀的過(guò)程，并在證婚人的主持下完成結(jié)婚儀式，然后是親友團(tuán)載歌載舞的熱烈祝?！?/p>

民俗與美食總是相輔相承。在文化中心親歷歌舞狂歡的“盧奧”盛宴，是不能錯(cuò)過(guò)的精彩。傍晚時(shí)分，伴著令人饞涎欲滴的香味，我們目不轉(zhuǎn)睛地注視著地上冒著白煙的一口大坑。兩名赤裸上身的年輕人將坑口覆蓋的鐵絲網(wǎng)罩與芭蕉葉挪移，見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻到了！一頭通體金黃、冒著油光、滋滋作響的完整版烤豬被抬上擔(dān)架，我們簇?fù)碇@份夏威夷最傳統(tǒng)的珍饈走向“盧奧”宴會(huì)廳，竟有一種莫名的儀式感在心中升騰…

真心感謝夏威夷國(guó)王二世，是他在19世紀(jì)初力排眾議，取締了女人不得入席“盧奧”宴會(huì)的法律?？矩i果然真心美味！原真的煙熏味道醇香濃郁，外焦里嫩的火候掌握得真是神奇。原來(lái)，就在我們之前參觀各項(xiàng)表演時(shí)，廚師們?cè)诘乩锏拇犊觾?nèi)劈柴生火，烤熱一塊塊火山巖石。明火熄滅后，將開(kāi)膛破肚的整豬平鋪于熱石上，并取數(shù)塊熱石放進(jìn)豬體，再以芭蕉葉和鐵絲網(wǎng)覆蓋，8小時(shí)后就變成了我們的盤(pán)中餐。

餐具在古代夏威夷的盧奧宴會(huì)上實(shí)屬多余，一切皆以手指代勞。夏威夷原住民將芋頭球莖搗成黏糊狀，經(jīng)蒸煮后加水發(fā)酵的食品“芋泥”，根據(jù)稀稠濃度之不同，以吃時(shí)所用手指的數(shù)量命名，如濃稠的稱為“一指芋泥”，流質(zhì)狀的稱為“三指芋泥”。此刻，我判斷我們享用的應(yīng)屬“兩指芋泥”。不過(guò)，我可不像鄰座來(lái)自蒙大拿州的美國(guó)人那樣，為求與夏威夷古人形似，他竟然果斷放棄匙叉，動(dòng)用二根手指頭進(jìn)食！

芋頭曾被夏威夷原住民賦予了神圣的意義。兩百多年前登陸夏威夷的探險(xiǎn)家?guī)炜舜L(zhǎng)說(shuō)：“我們唯一遇到的人造食品就是芋頭布丁，雖然布丁的酸味令人不快，但當(dāng)?shù)厝藚s大口吞食。”如今研究報(bào)告指出：“雖然夏威夷傳統(tǒng)飲食已日減式微，但芋泥卻歷久不衰。這種古法秘制的純天然發(fā)酵食品可治療嬰幼兒先天性食物過(guò)敏，并具有抗腫瘤及提升免疫力之功效?！?/p>

當(dāng)我終于把目光從餐桌移向舞臺(tái)，我看到頭帶花冠、身著草裙的赤腳姑娘們，以最具夏威夷風(fēng)情的草裙舞把晚宴推向高潮。她們的舞姿時(shí)而歡快奔放，時(shí)而舒緩流暢，好像海浪起伏，又似動(dòng)感樂(lè)章。我仿佛看到生活在孤島上的古代夏威夷人因懼怕黑暗企盼光明，走出山洞草棚，赤身裸體如癡如醉地歡歌勁舞。他們的舞姿和歌聲嚇跑了巨嘴怪獸，感動(dòng)了火山女神PELE。女神發(fā)威口吐烈焰，照亮了山川與海洋。自此，這種釋放靈魂的吶喊與傾訴，向神靈表達(dá)崇拜與敬畏的原生態(tài)舞蹈，在夏威夷代代相傳。草裙舞將精神與肉體合二為一，傳遞出虔誠(chéng)與熱愛(ài)。這份美好與激情陪伴著我們?cè)谙耐牡拿恳惶?，如同演繹著夏威夷版本的《美食、祈禱與戀愛(ài)（飯禱愛(ài)）》。