生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化分析

賈強(qiáng)法

內(nèi)容摘要：隨著我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供需結(jié)構(gòu)性矛盾愈演愈烈。本文從供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)角度分析了我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)有的供應(yīng)鏈模式，指出了供應(yīng)鏈體系不完善、效率低下、質(zhì)量安全等困擾生鮮產(chǎn)品發(fā)展的問題。以消費(fèi)者、社會(huì)、供應(yīng)鏈三方收益為原則，從供給源頭、供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)、供給終端構(gòu)建扁平化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。

關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化 供應(yīng)鏈效率

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)發(fā)展現(xiàn)狀

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)概述

生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系中，存在供應(yīng)商、分銷商、零售商、顧客等供應(yīng)鏈成員，這些成員之間是一種需求與供應(yīng)的關(guān)系，供應(yīng)鏈成員在戰(zhàn)略、資源、能力等方面相互依賴形成了供應(yīng)鏈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。供應(yīng)鏈中的各節(jié)點(diǎn)企業(yè)需建立合作信任的長(zhǎng)久合作關(guān)系，建立利益共享機(jī)制，促進(jìn)成員企業(yè)的成本降低，從而提高供應(yīng)鏈的整體競(jìng)爭(zhēng)價(jià)值。

生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的特點(diǎn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通過程中具有鮮明的難儲(chǔ)存、易損易腐等特征。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有生產(chǎn)的分散性。生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要由單個(gè)農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)，農(nóng)戶數(shù)量多，生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。其次，產(chǎn)品鮮活易損耗。生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)地鮮嫩，含水量高，在運(yùn)輸過程的放置、摩擦以及溫度、濕度的改變都會(huì)使這些生鮮農(nóng)產(chǎn)品降低品質(zhì)，甚至失去價(jià)值。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供需彈性小。生鮮農(nóng)產(chǎn)品由于存在生產(chǎn)周期的局限和自然條件的限制，造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給彈性很??；在需求端，生鮮農(nóng)產(chǎn)品屬于生活必需品，因而需求彈性也很小。

（二）我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通體系既存在“生產(chǎn)小農(nóng)戶、運(yùn)輸長(zhǎng)距離、銷售大市場(chǎng)、消費(fèi)高要求”的舊有矛盾，又面臨新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化快速推進(jìn)的新要求和新挑戰(zhàn)。目前，由供應(yīng)商-分銷商-零售商構(gòu)成的生鮮農(nóng)產(chǎn)品三級(jí)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)是最為典型和常見的。各批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是農(nóng)產(chǎn)品流通的主要渠道，絕大多數(shù)生鮮農(nóng)產(chǎn)品需要經(jīng)過三、四級(jí)批發(fā)才能到達(dá)消費(fèi)者手中，流通時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品的品質(zhì)難以保持而造成損失和浪費(fèi)，價(jià)格也經(jīng)常波動(dòng)，各類風(fēng)險(xiǎn)成本較大。農(nóng)超對(duì)接、生鮮電子商務(wù)等流通方式剛剛起步，所占流通比例還較小。

隨著農(nóng)民專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的興起，生鮮產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)組織化程度不斷提高，電子商務(wù)等新型流通方式的出現(xiàn)也在倒逼著供應(yīng)鏈成員的改革，各批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，冷鏈物流的助力正在打造新型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通格局。目前我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式主要有三種：一是以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈，二是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈，三是以連鎖超市為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈。

以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈。以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式是指以農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)為終端，生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地經(jīng)由各級(jí)批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者。這種模式可以分為四個(gè)過程：首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者直接在產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)出售，或者當(dāng)?shù)厣特溨苯由祥T收購(gòu)再到產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)出售；其次，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人在各產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)收購(gòu)再運(yùn)輸?shù)疆a(chǎn)地區(qū)域大型批發(fā)市場(chǎng)銷售；再次，跨省經(jīng)營(yíng)經(jīng)紀(jì)人從產(chǎn)地區(qū)域批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)较M(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)；最后，在消費(fèi)地批發(fā)市場(chǎng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品被來自消費(fèi)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、街頭攤販或大批量采購(gòu)客戶分銷。這一模式歷史悠遠(yuǎn)，但對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品而言，經(jīng)過多次的集中分散，損耗嚴(yán)重，較多的批發(fā)分銷環(huán)節(jié)，也增加了營(yíng)銷費(fèi)用，提高了產(chǎn)品價(jià)格。

以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)是指以農(nóng)產(chǎn)品加工或流通為主，通過各種利益聯(lián)結(jié)機(jī)制與農(nóng)戶相聯(lián)系，帶動(dòng)農(nóng)戶進(jìn)入市場(chǎng)，使農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售有機(jī)結(jié)合、相互促進(jìn)，在規(guī)模和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)上達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)政府有關(guān)部門認(rèn)定的企業(yè)。以農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)模式大多是“公司+農(nóng)戶”型的，企業(yè)與農(nóng)戶之間關(guān)于技術(shù)、資金、生產(chǎn)、收購(gòu)等達(dá)成協(xié)議并簽訂合同，龍頭企業(yè)處于整條供應(yīng)鏈的核心地位。也有些公司自建種養(yǎng)基地，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)、加工、銷售合為一體，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品從源頭到終端的全覆蓋。該模式使農(nóng)戶按需生產(chǎn)，減少了生產(chǎn)的盲目性，整個(gè)供應(yīng)鏈上下游連接較為緊密，提高了供應(yīng)鏈的組織效率和安全度。但是，目前全產(chǎn)業(yè)鏈的生鮮龍頭企業(yè)還較少。

以連鎖超市為主導(dǎo)的供應(yīng)鏈。以連鎖超市為核心，連鎖超市直接產(chǎn)地采購(gòu)或批發(fā)地大批量采購(gòu)這種模式也隨著大型連鎖超市的迅速擴(kuò)張而得到了迅速的發(fā)展。城鎮(zhèn)中連鎖超市的大規(guī)模普及將引導(dǎo)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的零售終端向超市集中。

生鮮產(chǎn)品從種養(yǎng)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社生產(chǎn)基地、全國(guó)骨干批發(fā)基地或區(qū)域重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)（如河北新發(fā)地等）直接進(jìn)入超市的配送中心進(jìn)行加工處理和包裝，然后進(jìn)入賣場(chǎng)銷售，最后到達(dá)消費(fèi)者手中。產(chǎn)地直供，批發(fā)市場(chǎng)直供，可以追根溯源，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。但這種模式對(duì)連鎖超市的要求較高，其管理水平和運(yùn)營(yíng)成本會(huì)對(duì)整條供應(yīng)鏈的效率產(chǎn)生嚴(yán)重影響。由于消費(fèi)者采購(gòu)習(xí)慣和運(yùn)營(yíng)費(fèi)用等因素的影響，這種模式在我國(guó)整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系中所占比例還較低。

我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的主要問題

（一）完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系尚未形成

首先，供應(yīng)鏈成員發(fā)育不健全，規(guī)模小且分散。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者還是以單戶農(nóng)戶為主，雖然一些農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展迅速，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)還是小農(nóng)意識(shí)盛行，農(nóng)戶間的合作意識(shí)淡薄，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化等分類分級(jí)產(chǎn)品較少，品牌、質(zhì)量、服務(wù)、產(chǎn)地形象等意識(shí)相當(dāng)薄弱。在流通加工環(huán)節(jié)，各類批發(fā)市場(chǎng)起著舉足輕重的作用。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，絕大多數(shù)從事生鮮產(chǎn)品交易的主體依然是個(gè)體經(jīng)營(yíng)者，而各市場(chǎng)主體基本不參與農(nóng)產(chǎn)品的流通。我國(guó)目前農(nóng)批市場(chǎng)主要以單體市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)為主，行業(yè)集中度也比較低。其次，生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息化水平太低。從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到流通環(huán)節(jié)再到最后的消費(fèi)環(huán)節(jié)，信息在供應(yīng)鏈中傳遞不暢，影響了各個(gè)環(huán)節(jié)的無縫對(duì)接，也使得生鮮產(chǎn)品溯源困難，各種質(zhì)量安全問題難以追責(zé)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)參與者經(jīng)常變化，供應(yīng)鏈極不穩(wěn)定，不利于形成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈聯(lián)盟。最后，供應(yīng)鏈誠(chéng)信體系缺失。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供給具有明顯的季節(jié)性、分散性，而需求卻是少量多頻次的剛性需求，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在交易過程中價(jià)格容易出現(xiàn)急劇波動(dòng)。此時(shí)，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員在蠅頭小利面前不惜撕毀合約，拒絕收購(gòu)或出售，沒有以價(jià)值鏈的思維方式衡量成本和收益的關(guān)系，不利于供應(yīng)鏈價(jià)值疊加效應(yīng)的實(shí)現(xiàn)。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的重要終端渠道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)問題重重

生鮮農(nóng)產(chǎn)品的終端主要有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)超市兩類，生鮮電子商務(wù)目前所占份額還比較小。從發(fā)達(dá)國(guó)家的實(shí)踐來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在連鎖超市經(jīng)營(yíng)是未來的發(fā)展趨勢(shì)；從價(jià)格和便利性來考慮，很多消費(fèi)者更多地選擇到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)，在未來一段時(shí)間內(nèi)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)依然是城鎮(zhèn)居民購(gòu)買生鮮農(nóng)產(chǎn)品的首選。但農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也存在一些問題。首先，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)主體和流通環(huán)節(jié)的運(yùn)輸主體基本以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模小，組織化程度低，人員流動(dòng)性大，因此流通效率低下，不利于政府的規(guī)范管理。其次，流通中間環(huán)節(jié)較多，為了保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度和良好的品相，在流通過程中經(jīng)常會(huì)濫用保鮮劑防腐劑等，從而對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生危害。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品在經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)被多次集散后，由于信息的不對(duì)稱，難以進(jìn)行溯源，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全責(zé)任主體缺失，導(dǎo)致流通過程中的質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)管非常困難。

（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率還有待進(jìn)一步提高

首先，生鮮供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)成員內(nèi)部效率不高。生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)組織化程度較低，“三品一標(biāo)”產(chǎn)品較少，種養(yǎng)大戶、專業(yè)合作社、龍頭企業(yè)三者的關(guān)系還比較復(fù)雜，他們之間的協(xié)作也比較少。在銷售環(huán)節(jié)，批發(fā)市場(chǎng)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造還不徹底，市場(chǎng)內(nèi)部作業(yè)流程繁瑣，效率低下。其次，生鮮供應(yīng)鏈流通效率低下。在整個(gè)流通過程中，無論是第三方物流還是自建物流都無法做到全過程冷鏈。最后，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織化、專業(yè)化、信息化程度較低。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)分散，地區(qū)間存在一定壁壘，行業(yè)協(xié)會(huì)、專業(yè)合作社的影響力較低。冗長(zhǎng)復(fù)雜的生鮮流通渠道導(dǎo)致生產(chǎn)商、分銷商、零售商信息凌亂、失真，信息反饋缺失，從而造成了流通的低效率。

（四）生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通成本偏高

有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前生鮮產(chǎn)品的流通費(fèi)用占總成本的70%。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性、分散性和易腐爛的生物特性，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通成本高于普通農(nóng)產(chǎn)品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通需要特定的運(yùn)輸和保鮮設(shè)備，由于專業(yè)的第三方冷鏈物流企業(yè)缺乏，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的保鮮、運(yùn)輸都是由供應(yīng)鏈各自的節(jié)點(diǎn)企業(yè)自己操作，缺乏專業(yè)化、規(guī)?；?，從而造成了農(nóng)戶到市場(chǎng)的高收購(gòu)成本，批發(fā)到零售的高交易成本，產(chǎn)地到銷售地的高運(yùn)輸成本。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足，區(qū)域發(fā)展、城鄉(xiāng)發(fā)展不均衡，生鮮產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)布局不合理，流通環(huán)節(jié)過多，流通體系不完善，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)成員功能不健全等問題都直接影響流通的效率與成本。

優(yōu)化生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的對(duì)策建議

（一）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化原則

消費(fèi)者受益原則。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化的最終目的是滿足人們對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品品種多樣化、物美價(jià)廉的需求。通過供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，質(zhì)高價(jià)廉的“三品一標(biāo)”生鮮產(chǎn)品成為市場(chǎng)供應(yīng)的“主角”，生鮮產(chǎn)品的供應(yīng)質(zhì)量得到顯著提高，助推我國(guó)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)。

供應(yīng)鏈整體效益提高原則。供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)企業(yè)都是有著各自經(jīng)濟(jì)利益的經(jīng)濟(jì)主體，在追逐各自利益最大化的過程中難免會(huì)造成利益沖突，使得供應(yīng)鏈整體效益低下。因此，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化必須要提高供應(yīng)鏈的整體效益，使各經(jīng)濟(jì)主體達(dá)到多方共贏。

社會(huì)效益原則。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化過程中，要綜合考慮社會(huì)效益，注意供應(yīng)鏈的節(jié)能減排和綠色、可持續(xù)發(fā)展。在流通過程中要注意到各環(huán)節(jié)的節(jié)能降耗，要注意生鮮產(chǎn)品的包裝及腐爛可能造成的環(huán)境污染。另外，在生鮮產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖過程中要注意化學(xué)制劑對(duì)土壤、水的污染，注意土壤的休養(yǎng)生息。

（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化對(duì)策

大力發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化集群，從源頭提升供應(yīng)鏈運(yùn)行效率。當(dāng)前，單一農(nóng)戶的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)已經(jīng)不能適應(yīng)社會(huì)化大生產(chǎn)的需要，亟需向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。《國(guó)務(wù)院關(guān)于支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展的意見》明確指出，龍頭企業(yè)能夠集成利用資本、技術(shù)、人才等生產(chǎn)要素，帶動(dòng)農(nóng)戶發(fā)展專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。龍頭企業(yè)通過緊密的利益連接機(jī)制將農(nóng)民專業(yè)合作社、種養(yǎng)大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)緊密聯(lián)結(jié)在一起，對(duì)提高農(nóng)業(yè)組織化程度、促進(jìn)農(nóng)民增收有著重要作用。

首先，建立完善的購(gòu)銷機(jī)制，發(fā)揮龍頭企業(yè)的積極作用。在生鮮產(chǎn)品的種植和養(yǎng)殖過程中，龍頭企業(yè)應(yīng)參與到生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)當(dāng)中，為農(nóng)民開展技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)等服務(wù)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，建立投入品登記使用管理制度，建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全全過程控制和可追溯制度，提高生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。其次，國(guó)家應(yīng)積極支持龍頭企業(yè)以農(nóng)林剩余物為原料的綜合利用和開展農(nóng)林廢棄物資源化利用、節(jié)能、節(jié)水等項(xiàng)目建設(shè)，積極發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，對(duì)符合要求的節(jié)能減排項(xiàng)目予以稅收優(yōu)惠及財(cái)政補(bǔ)貼政策，提高社會(huì)效益。最后，以產(chǎn)業(yè)化集群為核心，建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，提高各品類生鮮產(chǎn)品品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和商品化程度，實(shí)行產(chǎn)地分級(jí)分裝，產(chǎn)地預(yù)冷處理，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和集約化方向發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型、農(nóng)業(yè)綜合效益提升和農(nóng)民持續(xù)增收。

大力發(fā)展第三方冷鏈物流，縮短產(chǎn)銷距離，優(yōu)化供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈傳統(tǒng)的流通模式是“多對(duì)多”的關(guān)系，物流分散且規(guī)模較小，致使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率低下。第三方物流可以憑借其強(qiáng)大的信息化、專業(yè)化優(yōu)勢(shì)，保障物流渠道暢通，縮短生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送時(shí)間和產(chǎn)銷距離，降低企業(yè)的物流成本，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的效益。作為對(duì)技術(shù)含量、設(shè)施建設(shè)和運(yùn)作要求都較高的冷鏈物流，其健康發(fā)展離不開政府和企業(yè)的共同努力。第一，在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)方面，政府要加大投入，在政策上給予第三方冷鏈物流企業(yè)稅費(fèi)減免等支持，加大生鮮產(chǎn)品物流信息網(wǎng)絡(luò)化平臺(tái)的建設(shè)，積極培育一批有示范帶動(dòng)作用生鮮第三方物流企業(yè)，同時(shí)以政策導(dǎo)向，強(qiáng)化落實(shí)冷鏈物流的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)行規(guī)范。第二，第三方物流企業(yè)要積極培養(yǎng)專業(yè)化人才，引進(jìn)現(xiàn)代化物流技術(shù)，嚴(yán)格操作規(guī)范，提升冷鏈物流服務(wù)水平。

加大批零市場(chǎng)改造力度，提高供應(yīng)鏈渠道效率。批發(fā)市場(chǎng)是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的大舞臺(tái)，是生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道?，F(xiàn)代化的批發(fā)市場(chǎng)具有從批發(fā)交易到冷藏冷凍、集配中心、電子結(jié)算、檢測(cè)檢驗(yàn)等多功能的特點(diǎn)。生鮮產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中擁有強(qiáng)大的協(xié)調(diào)能力，依靠現(xiàn)代化的信息技術(shù)，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流各環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)地到消費(fèi)地的高效率、低成本。通過對(duì)批發(fā)市場(chǎng)的升級(jí)改造，可以形成新型的網(wǎng)絡(luò)集成式的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，通過信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，提高交易和流通效率。

農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是消費(fèi)者生鮮產(chǎn)品采購(gòu)的主要渠道，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造不僅僅要改變以前臟亂差等經(jīng)營(yíng)環(huán)境，更重要的是功能的改造，實(shí)現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化，功能的智慧化。通過政府的規(guī)劃和引導(dǎo)，市場(chǎng)中的生鮮區(qū)應(yīng)有相應(yīng)的冷鏈設(shè)施，保證產(chǎn)品陳列、銷售與運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。要利用互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，加強(qiáng)新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)信息化建設(shè)，發(fā)展智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。要建立生鮮產(chǎn)品流通溯源體系，建立農(nóng)產(chǎn)品快檢制度，落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體的安全責(zé)任，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的改造還要注重線下和線上功能的融合。通過電子商務(wù)，為消費(fèi)者提供網(wǎng)上采購(gòu)、送貨上門等服務(wù)，提高顧客滿意度。

連鎖超市是一種先進(jìn)的生鮮產(chǎn)品銷售渠道，不僅包括傳統(tǒng)超市，還包括“農(nóng)改超”和專業(yè)生鮮超市等形式。通過連鎖超市規(guī)模化經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)地直采，形成產(chǎn)地直供，通過“基地統(tǒng)管”、“封閉供應(yīng)鏈”模式，減少中間環(huán)節(jié)，保障產(chǎn)品的新鮮度，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的安全可靠。但是，連鎖超市模式的發(fā)展需要符合嚴(yán)格要求。首先，連鎖超市要有規(guī)模，有良好的信譽(yù)和服務(wù)質(zhì)量。其次，連鎖超市要有自己的生鮮物流系統(tǒng)，對(duì)消費(fèi)者需求能做出快速反應(yīng)。生鮮連鎖超市需要基地、供應(yīng)鏈、物流配送、標(biāo)準(zhǔn)化等一系列支撐。另外，連鎖超市應(yīng)具備較高的信息化水平，能夠?qū)崿F(xiàn)線下、線上融合發(fā)展，通過信息化，挖掘終端數(shù)據(jù)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)的真實(shí)需求，利用終端數(shù)據(jù)，定期向顧客推送周期性生鮮產(chǎn)品，為顧客提供更好的消費(fèi)體驗(yàn)。

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