鹽文化遺產(chǎn)保護及開發(fā)研究
——以甘肅省定西市漳縣為例

鄭蓓媛1. 張東2.

1.蘭州城市學(xué)院； 2.甘肅省博物館

鹽文化遺產(chǎn)保護及開發(fā)研究
——以甘肅省定西市漳縣為例

鄭蓓媛1. 張東2.

1.蘭州城市學(xué)院； 2.甘肅省博物館

定西市漳縣悠久的歷史蘊育了獨特的鹽文化，漳縣鹽文化包羅萬象，包括了鹽泉、鹽井、鹽商、鹽法、鹽稅等，以及鹽的產(chǎn)、銷、供、管理衍生的一系列鹽文化現(xiàn)象。文章以漳縣鹽文化遺產(chǎn)保護為關(guān)注焦點，界定了漳縣鹽文化及其概念；分析了其保護中存在的問題；提出了漳鹽文化遺產(chǎn)保護的具體對策，試圖為科學(xué)開展漳鹽文化遺產(chǎn)保護與開發(fā)研究提供新的思路。

漳縣鹽文化遺產(chǎn) 保護 開發(fā)

我國是一個產(chǎn)鹽大國，有著久遠(yuǎn)的產(chǎn)鹽歷史且種類很多，例如有池鹽、海鹽、礦鹽、井鹽等。自古就有:“食鹽，生人所必需，國人大利存焉”、“國之所資，其利最廣者莫如鹽” 的說法?！胞}文化是指與鹽有關(guān)聯(lián)并且鹽衍生出的精神文化、物質(zhì)文化及制度文化”[1]。鹽文化是歷史文化的積淀，具有豐富的文化內(nèi)涵。但在很長的時期內(nèi)，人們只是把鹽作為一種物質(zhì)產(chǎn)品，而忽略它的文化層面的因素，因此鹽文化的研究是極其必要的。本文就以定西市漳縣鹽文化為研究對象，結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜宋臍v史、文化保護等相關(guān)內(nèi)容，對定西市漳縣鹽文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀及存在的問題做了較詳細(xì)的歸納與研究，并提出了保護方法及對策。

一、漳縣鹽文化發(fā)展歷程

漳縣位于甘肅省中南部、定西市南部，處于黃土高原和西秦嶺的交界地帶，北面靠近定西市隴西縣、渭源縣，南面與定西市岷縣接壤，東面是天水市武山縣，西面是甘南藏族自治區(qū)卓尼縣，全縣總面積2164.4平方公里。東漢章帝元年漳縣設(shè)立縣治，在漢王朝時因戰(zhàn)略地位重要被認(rèn)為是隴中地區(qū)的“西陲屏障”而得名障縣；唐武后天授二年更名武陽縣；明洪武年間因“漳水瀠洄潤地、寶井便民裕國”而改名漳縣至今。

從古至今，漳縣便與鹽結(jié)下不解之緣，據(jù)《漳縣志》記載，漳縣古稱鹽川，因鹽而得名。自古民諺說：“先有漳鹽，后有漳縣”，可見漳縣因鹽而生，因鹽而發(fā)展。早在新石器時期，隴中先民發(fā)現(xiàn)并取食“露頭”的鹽泉，夏商時出現(xiàn)了“掘地以出之”、于戎以取之的“戎鹽”。 西周時期先民掘井熬鹽，形成了以鹽產(chǎn)銷為中心的鹽井古鎮(zhèn)雛形。明代六十五家鹽業(yè)作坊聯(lián)合開發(fā)，開始規(guī)模經(jīng)營，產(chǎn)鹽的規(guī)模與產(chǎn)量也隨之?dāng)U大。隨之圍繞以鹽井為中心的產(chǎn)、銷為一體形成了古鎮(zhèn)——鹽井鎮(zhèn)。鹽井鎮(zhèn)一直是舊時代漳縣的經(jīng)濟、文化中心。縱觀滄桑歷史，漳鹽的開發(fā)與生產(chǎn)始終伴隨漳縣歷史進程中，且為漳縣日后的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

二、漳縣鹽文化遺產(chǎn)特征

“鹽文化遺產(chǎn)是指以鹽主元素的文化資源，是人類社會所延襲下來的先輩們所創(chuàng)造的一切優(yōu)秀的鹽文化的結(jié)合體，包括物質(zhì)類和非物質(zhì)類鹽文化遺產(chǎn)”[2]。漳鹽文化遺產(chǎn)就是指以漳縣鹽井為中心，在漳鹽的開發(fā)、產(chǎn)制、運銷、管理的社會歷史實踐中所創(chuàng)造出的物質(zhì)、精神、社會財富的總和。既包括鹽泉、鹽井、鹽商、鹽法、鹽稅等，也有鹽的產(chǎn)、銷、供、管理以及衍生的一系列鹽文化現(xiàn)象。

漳縣鹽文化也可分為物質(zhì)類文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)類文化遺產(chǎn)。其中物質(zhì)類文化內(nèi)涵較為豐富，如地下埋藏的遺址類鹽文化遺產(chǎn)、館藏類鹽文化遺產(chǎn)等，主要有圍繞著鹽井古鎮(zhèn)鹽文化建成的鹽昌寺、城隍廟、鹽神廟、文昌廟、觀音閣、西峰寺、東龍寺等建筑群。最著名的是古鹽神廟又叫鹽昌寺，寺內(nèi)雕梁畫揀，樹木挺拔巍蛾，正殿正中巍然端坐著鹽神爺。每年農(nóng)歷五月十八的城隍廟會和十月十五的鹽昌寺廟會，人們都來祭奠鹽神爺，使得鹽井鎮(zhèn)十分熱鬧。非物質(zhì)類鹽文化即無形的文化遺產(chǎn)，主要包括鹽衍射出的表演藝術(shù)、傳統(tǒng)的手工藝、民間的文學(xué)傳統(tǒng)的娛樂活動。如流傳于今的鹽井鎮(zhèn)的社火、秧歌、婚嫁、喪葬習(xí)俗等都很有特色。漳縣鹽文化遺產(chǎn)具有以下特征：

（一）獨特性

漳縣鹽文化遺產(chǎn)是歷史的積淀，是特定時期的環(huán)境、社會、文化凝練的產(chǎn)物，映射著鹽井古鎮(zhèn)獨有的生活方式和當(dāng)?shù)厝说奈幕叛?。因此漳縣鹽井古鎮(zhèn)的歷史風(fēng)貌、藝術(shù)創(chuàng)造力及生活情趣等映射著當(dāng)?shù)鼐用竦乃枷搿⑶楦?、意識、價值觀，難以被復(fù)制。例如漳鹽比起海鹽具有四個特點，“其一，撈出鹽的鹽化水具有強身健體的作用，用鹽化水泡腳可消除疲勞。其二，漳鹽本身就含碘，不需要再添加碘，相對海鹽節(jié)約了一些成本，而且食用后不得大脖子病和大骨節(jié)病；其三，鹽塊煅燒溶化成水后可服用治療胃病，并能緩解胃痛及腹痛，有護胃、養(yǎng)胃的功效。其四，漳鹽含有硝酸鉀，具有保鮮作用，用漳鹽淹制的菜肴鮮嫩可口且存放時間較長”。[3]

（二）地域性

文化遺產(chǎn)是在特定的環(huán)境下衍生出來的。它依附于特定的生存環(huán)境，源于環(huán)境，隨環(huán)境而變；隨環(huán)境而傳承，隨環(huán)境變化而消失。漳鹽文化遺產(chǎn)也是在特定的生態(tài)環(huán)境下與當(dāng)?shù)氐纳鐣h(huán)境、民俗習(xí)慣相融合而形成，具有強烈的地域性。例如 “鹽娃娃”它并非鹽制品，而是鹽鍋出現(xiàn)破縫后少量鹵水漏出鍋底，被大火燒成珊瑚狀的鹽塊，有的形似小娃娃，所以人們把它形象地叫做“鹽娃娃”，有些人把它當(dāng)作“工藝品”來觀賞。因此，“鹽娃娃”雖不是商品，但在需求者眼里便成了緊缺的寶貝。因“鹽娃娃”可以治療肚子漲及腸胃痛等疾病，經(jīng)常有人向“燒手”（熬鹽工）討要。隨著制鹽技術(shù)的進步，“鹽娃娃” 這種具有鮮明的地域性的特定產(chǎn)物也隨之消失了。對于漳鹽文化遺產(chǎn)而言，生存環(huán)境遭到了破壞，隨之它反應(yīng)的歷史信息與之對應(yīng)的藝術(shù)意義也將失去原味。因此漳鹽的非物質(zhì)文化遺是反應(yīng)一個地域的影像，假使生存的地域環(huán)境有所遷移，隨之反射出的文化就失去它真實的涵義。

（三）不可再生性

文化遺產(chǎn)是歷史變遷中所遺留的歷史產(chǎn)物，這就決定了它的不可再生、不可復(fù)制。鹽文化作為千年以來文化遺產(chǎn)，有其自己不可磨滅的歷史地位和作用，它是文化的積淀，也是百年凝煉的精粹，具有不可再生性。漳鹽文化遺產(chǎn)就是歷史的產(chǎn)物，是不以人的意志為轉(zhuǎn)移。漳鹽文化是漳縣發(fā)展的歷史見證，是一個歷史符號，所以當(dāng)代人不能脫離當(dāng)時的社會生活形態(tài)創(chuàng)造出歷史信息與文化內(nèi)涵完全相吻合的文化遺產(chǎn)，不能憑空捏造的，只能繼承與發(fā)揚。

三、漳鹽文化遺產(chǎn)保護存在的問題

由于長期以來對漳鹽文化的關(guān)注度不高，致使漳鹽文化的內(nèi)涵埋藏于歷史長河中，得不到有效合理的開發(fā)與保護。目前漳鹽文化遺產(chǎn)存在諸多問題，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

（一）漳鹽文化遺產(chǎn)缺乏系統(tǒng)保護意識

漳縣是全國十大貧困縣之一，資金不足致使政府及相關(guān)人員沒有能力對其進行專項保護，不能及時保護和修復(fù)漳鹽文化遺產(chǎn)。還有就是當(dāng)?shù)卣Ｗo責(zé)任意識不強，導(dǎo)致漳鹽文化保護的內(nèi)涵呈縮減之勢。各部門、行業(yè)之間缺乏組織協(xié)調(diào)合作。其次受到經(jīng)濟發(fā)展的限制，當(dāng)?shù)厝说奈幕刭|(zhì)不高，且公眾參與意識不強，導(dǎo)致許多原生態(tài)的文化痕跡逐漸流失。漳鹽開發(fā)者只是著眼于鹽本身的經(jīng)濟價值，而忽略了鹽本身衍射出文化的重要性。

（二）保護措施不到位，缺乏創(chuàng)新

漳縣有關(guān)部門尚未出臺關(guān)于漳鹽文化遺產(chǎn)保護的系統(tǒng)規(guī)劃，沒有合理規(guī)劃漳鹽文化將來發(fā)展的策略與保護措施；再加上信息資源的短缺、資金的匱乏等原因，導(dǎo)致相關(guān)部門的保護力度不夠、執(zhí)行與監(jiān)管不到位、創(chuàng)新力弱等一系列的問題。此外漳鹽文化還正面臨更嚴(yán)峻的問題是漳縣沒有針對漳鹽文化設(shè)立相關(guān)的管理機構(gòu)和相應(yīng)的文化保護制度。忽略文化的管理，以致漳鹽文化難以發(fā)揮其本身的價值，從而導(dǎo)致鹽文化遺產(chǎn)保護不到位，開發(fā)滯后。

（三）理論研究貧乏

由于經(jīng)濟條件、環(huán)境等因素制約，致使漳縣缺乏鹽文化研究、開發(fā)、規(guī)劃、文物鑒定等方面的人才，這就在某種程度上會限制鹽文化的發(fā)展。沒有前人的研究做鋪墊，致使漳鹽文化遺產(chǎn)保護研究的任務(wù)繁重，工程量大。這就造成了漳縣鹽文化的理論研究、文獻資源缺少。其次跟自貢市、鹽城等其他的鹽產(chǎn)地的文化遺產(chǎn)保護和交流也較少，這些都制約著研究漳鹽文化遺產(chǎn)保護。再次由于宣傳的力度不夠，導(dǎo)致對漳鹽文化的認(rèn)識渠道狹窄。

綜上所述，漳鹽文化遺產(chǎn)保護工作還處在初級階段，各個環(huán)節(jié)還不成熟，還需要借鑒其他地方研究技能與經(jīng)驗。因此漳鹽文化遺產(chǎn)保護工作應(yīng)該轉(zhuǎn)變思維方式，利用科學(xué)將外延性保護與內(nèi)涵式保護相結(jié)合，逐步從粗放型保護向集約型保護轉(zhuǎn)變。

四、漳鹽文化遺產(chǎn)保護的對策

鑒于漳鹽文化遺產(chǎn)保護的嚴(yán)峻性和緊迫性，為了更好的保護漳鹽文化遺產(chǎn)，需制定相關(guān)保護策略：

（一）制定漳鹽文化遺產(chǎn)保護的系統(tǒng)的保護措施

漳縣鹽文化遺產(chǎn)保護是一項艱巨而又意義深遠(yuǎn)的的工程。加強文化遺產(chǎn)的保護工作，需要當(dāng)?shù)卣e極推動保護工作。首先政府應(yīng)建設(shè)漳鹽文化遺產(chǎn)生態(tài)保護區(qū)，改善漳鹽文化遺產(chǎn)生態(tài)環(huán)境。促使漳鹽文化的自然環(huán)境與人文環(huán)境相適應(yīng)。再者就是修復(fù)和完善破壞的漳鹽文化遺址，如興盛一時的鹽昌寺、城隍廟、鹽神廟、文昌廟、觀音閣、西峰寺、東龍寺等，進而穩(wěn)固生存和發(fā)展的生態(tài)環(huán)境推動以保護漳鹽文化遺產(chǎn)為目的的各種民間活動的有序進行，促使更多的人融入到漳鹽文化文化遺產(chǎn)保護的隊伍中來，為其發(fā)揚與傳承孕育力量。

（二）創(chuàng)新保護模式

對漳鹽文化中的文化遺產(chǎn)進行重點保護，完善傳統(tǒng)制鹽工藝技術(shù)，對已經(jīng)破壞的漳鹽文化必須進行及時搶救性保護?？稍邴}井古鎮(zhèn)原址建立遺址博物館，收集相關(guān)的實證材料，征集民間藝術(shù)珍品，利用現(xiàn)代科技手段，采用文字與圖像相結(jié)合，較全面、系統(tǒng)的將鹽文化作展示。還可將漳鹽文化生產(chǎn)制造的過程及相關(guān)聯(lián)的移風(fēng)易俗拍攝成紀(jì)錄片，生動形象的將鹽文化展現(xiàn)出來。

其次利用現(xiàn)代科技進行再憶歷史信息，如利用3D或4D的技術(shù)將生產(chǎn)鹽的一系列過程呈現(xiàn)出來，加深歷史記憶，追溯鹽文化歷史根源，豐富鹽文化的信息元素。利用規(guī)劃設(shè)計的方法，合理布局城鎮(zhèn)的文化元素，將物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化巧妙的相結(jié)合，在城鎮(zhèn)空間中得到再現(xiàn)。修復(fù)歷史場所，歷史接想，回顧歷史沿用的稱號，將承載著古鎮(zhèn)的商業(yè)店面和手工作坊有機融合。將古代與現(xiàn)代元素巧妙的配合在一起。

（三）合理開發(fā)漳鹽文化旅游業(yè)，保護和傳承漳鹽文化的遺產(chǎn)資源

可以依托貴清山，遮陽山、鹽井等地構(gòu)建旅游產(chǎn)業(yè)鏈，合理開發(fā)以鹽文化為特色的漳鹽文化旅游。漳鹽文化經(jīng)歷千年的淬煉，形成了頗具地方特色的文化遺產(chǎn)。要挖掘漳鹽文化，將漳鹽的物質(zhì)文化與非物質(zhì)文化完美結(jié)合，打造出以漳鹽為特色的旅游景點。并融入當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情，如廟會、人物故事、詩詞歌賦、名言佳句、歌舞戲劇、宗教民俗等地域元素設(shè)計出關(guān)于漳鹽文化的主題形象，提高其知名度。

1.打造漳鹽文化旅游

合理規(guī)劃漳縣文化旅游專線，將漳鹽文化的人文景觀與漳縣貴清山、遮陽山自然景觀巧妙的結(jié)合在一起。打造出富有體驗性、休閑化、生活化、原真化、生態(tài)化、文化性現(xiàn)代元素集于一身的特色漳縣旅游。設(shè)計出不僅要適合大眾旅游者休閑與娛樂、觀賞的旅游需求，還要符合為文化研究探求需要的高層文化者旅游需求的旅游專線。

2.開發(fā)以“鹽”為主元素的旅游商品，豐富漳縣的旅游產(chǎn)業(yè)

文化旅游具有較強的吸引力，是旅游業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的源泉，是旅游業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展的不竭動力。要把漳現(xiàn)鹽文化遺產(chǎn)的保護與開發(fā)放在文化旅游發(fā)展的范疇內(nèi)，不僅能夠拓寬鹽文化的范疇，還可以促進當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的全面發(fā)展。因此漳縣要因地制宜的發(fā)揮鹽文化的優(yōu)勢，要利用現(xiàn)代傳播媒體，廣泛傳播漳鹽文化，塑造出漳鹽文化的品牌。在技術(shù)、質(zhì)量、包裝上要依托現(xiàn)代科技，開發(fā)具有漳鹽文化特色的旅游商品，打造漳鹽的的品牌特色。如把漳縣的中藥材和鹽產(chǎn)品相結(jié)合，打造漳縣鹽保健品；還可把當(dāng)?shù)氐奶厣止に嚻放c漳鹽結(jié)合，打造漳鹽藝術(shù)品等，創(chuàng)新出多元素現(xiàn)結(jié)合的漳鹽文化的品牌。

3.加強理論研究，培養(yǎng)漳鹽文化遺產(chǎn)的保護和傳承人才

深入挖掘漳鹽文化的歷史精粹，繁榮當(dāng)?shù)氐奈幕瘍?nèi)涵，揚長于世。推動以“鹽”為特色的漳鹽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作。彌補對漳鹽文化研究及保護的不足，吸取先進的鹽文化遺產(chǎn)保護的經(jīng)驗，豐富漳鹽文化保護與研究的理論資料。引進和培養(yǎng)文化遺產(chǎn)保護的相關(guān)人才，加強與國內(nèi)其它產(chǎn)鹽地區(qū)文化遺產(chǎn)保護與開發(fā)的理論與實踐交流。其次導(dǎo)游在旅游活動中扮演相當(dāng)重要的作用，所以要培養(yǎng)培養(yǎng)鹽文化知識淵博且極富感染力的景點講解員，宣講與傳播漳鹽文化，給漳鹽文化注入活力與生機。

本文對漳鹽文化的研究視角和研究方法上增添了思路，為保護與開發(fā)漳鹽文化遺產(chǎn)提供了依據(jù)。漳鹽文化遺產(chǎn)保護意義重大，開發(fā)和推動以鹽為特色的漳鹽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作，可以有效的培育漳縣的旅游增長點，提高漳縣的經(jīng)濟競爭力和綜合影響力，同時也有利于發(fā)展國內(nèi)鹽文化遺產(chǎn)的研究。

[1]曾凡英.鹽文化的內(nèi)涵與特征[J].四川理工學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版），2009（1）：45-47

[2]曾凡英.鹽文化的內(nèi)涵與特征[J].四川理工學(xué)院學(xué)報（社會科學(xué)版），2009（1）：31-34.

[3]鄭本法.依托漳鹽文化，做強漳縣旅游 [N]定西日報，2008，（3）.