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    華安鐵觀音 內(nèi)質(zhì)大不同

    2017-07-08 13:43:57
    農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年23期
    關(guān)鍵詞:葉底湯色色香味

    華安鐵觀音外形圓結(jié),內(nèi)質(zhì)高香、持久、鮮醇高爽、音韻明顯,香氣馥郁芬芳、清高,滋味清醇、滑爽、水中帶香,葉底綠亮、柔軟、勻齊,色香味形俱佳。

    華安縣地處福建省漳州市西北部,森林覆蓋率達(dá)73%,歷史上就是漳州的茶葉主產(chǎn)區(qū)之一。

    俗語說“花開兩朵,必有異同”,受地理環(huán)境、氣候等各種因素的影響,不同地區(qū)的“鐵觀音”內(nèi)質(zhì)也產(chǎn)生了異同。華安鐵觀音是為數(shù)不多敢打出非安溪牌的“鐵觀音”,與地道的安溪鐵觀音產(chǎn)生了許多明顯的區(qū)別:

    1.生長環(huán)境

    安溪鐵觀音生長于海拔較高的泉州安溪境內(nèi)。這里地勢陡峭,常年云霧繚繞,晝夜溫差大,土壤理化性能好,腐殖質(zhì)含量較高,鮮葉的持嫩性增強(qiáng),素有四季茶之稱,每年可分四季來采制。與安溪鐵觀音相比,華安鐵觀音因海拔較低,氣溫較暖和,生長周期相對較短,故能多得一季,一年可產(chǎn)“五季”,具有上市早的“明前茶”和晚季節(jié)的“冬片茶”優(yōu)勢。

    2.制作方式

    安溪鐵觀音的風(fēng)格為輕發(fā)酵或者輕-中發(fā)酵,華安鐵觀音的特點是輕發(fā)酵。華安茶幾乎都是空調(diào)制茶,而安溪相當(dāng)部分地區(qū)還沿襲傳統(tǒng)制茶工藝。因安溪特殊的地域氣候的緣故,從這些茶樹采制而來的茶青既適合傳統(tǒng)做法又適合現(xiàn)代工序。而華安大部分都是新茶樹,地理條件的差異,使得該地區(qū)的茶青難以按傳統(tǒng)方式來制作茶葉,難以進(jìn)行中發(fā)酵,所以華安茶追求現(xiàn)代的制作工藝。

    3.色香味

    安溪鐵觀音色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,湯色金黃,濃艷清澈,葉底肥厚明亮,具綢面光澤。華安鐵觀音葉綠素組織保持較完整,干茶和湯色鮮綠,華安蘭香高揚(yáng)尖銳,水香明顯,但味道稍淡,略為滯澀。

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