《蒲松齡〈日用俗字〉注》詞語(yǔ)校釋商榷

董淑慧

摘要：蒲松齡著《日用俗字》是漢語(yǔ)史研究的重要資料之一。張樹(shù)錚《蒲松齡〈日用俗字〉注》是迄今為止第一部全注本《日用俗字》，填補(bǔ)了學(xué)術(shù)研究空白。但該注本在部分詞語(yǔ)的解釋上存在瑕疵。對(duì)照現(xiàn)在河北、山東等地方言材料，對(duì)“食嗓”“細(xì)犬”等方言詞進(jìn)行重新考釋?zhuān)a(bǔ)《蒲松齡〈日用俗字〉注》之不足。

關(guān)鍵詞：日用俗字；方俗詞語(yǔ)；食嗓；細(xì)犬

中圖分類(lèi)號(hào)：H312 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

清代文學(xué)家蒲松齡先生所著《日用俗字》是一部七言歌謠體、日常使用字詞匯編，全面反映了18世紀(jì)魯中地區(qū)農(nóng)村從生產(chǎn)到生活各個(gè)方面的情景，為后世提供了寶貴的歷史資料。

《日用俗字》一書(shū)用蒲松齡先生的家鄉(xiāng)方言淄川話(huà)寫(xiě)成，淄川（今淄博市淄川區(qū)）方言，根據(jù)錢(qián)曾怡先生《中國(guó)官話(huà)方言研究》（2010）對(duì)北方官話(huà)的分區(qū)，屬于冀魯官話(huà)石濟(jì)片聊泰小片。[1] 11 因而《日用俗字》一書(shū)的詞語(yǔ)具有很強(qiáng)的地域性，書(shū)中詞語(yǔ)大都保存在現(xiàn)代淄川方言乃至冀魯官話(huà)中，但因社會(huì)生活的變化，該書(shū)記錄的一些名物、方俗逐漸消失，這給人們理解該書(shū)帶來(lái)一定的困難；加之該書(shū)使用了不少冷僻字、異體字、俗字等，《日用俗字》一書(shū)成為蒲松齡所有作品中最難懂的一部。

迄今為止，研究《日用俗字》的成果不多，僅有不到10篇。張樹(shù)錚（2009；2012；2014）、李焱（1999）校正蒲松齡用字之訛誤；雷漢卿（2004；2006）、王玨（2012）、李彬（2012）、何茂活（2013a；2013b）考證和注釋該書(shū)的方言詞語(yǔ)。2015年山東大學(xué)張樹(shù)錚所撰《蒲松齡〈日用俗字〉注》出版，這是迄今為止第一部全注本《日用俗字》，填補(bǔ)了《日用俗字》研究的學(xué)術(shù)空白。劉祖國(guó)（2016）認(rèn)為：“該書(shū)從詞語(yǔ)釋義、字形考訂、注音說(shuō)明三個(gè)方面進(jìn)行了全面系統(tǒng)的點(diǎn)校注釋?zhuān)？本珜?、注釋確當(dāng)、資料詳贍，融整理與研究為一體，是近年來(lái)一部高質(zhì)量的古籍整理佳作?！?[12] 155 該評(píng)價(jià)精辟到位，實(shí)非過(guò)譽(yù)。但《蒲松齡〈日用俗字〉注》一書(shū)中個(gè)別詞語(yǔ)的考證和解釋仍存在待商榷之處?，F(xiàn)選取該書(shū)中九則詞語(yǔ)疏誤，結(jié)合筆者家鄉(xiāng)方言——河北省滄州市孟村回族自治縣方言（屬冀魯官話(huà)滄惠片黃樂(lè)小片）和現(xiàn)代淄川方言 ① 的用法，談?wù)勔患郝?jiàn)，以就教于方家。

1、食嗓

鵝鴨雖好食嗓大

◎食嗓：食量。今方言仍說(shuō)。[13] 299

案：“食嗓”義為“食管”，食管大則食量大，但“食嗓”無(wú)“食量”義。“食嗓”在近代漢語(yǔ)常見(jiàn)，并保存至今?！段饔斡洝返?2回：“你看八戒放開(kāi)食嗓，真?zhèn)€是虎咽狼吞，將一席果菜之類(lèi)，吃得罄盡?！鼻濉だ钊暾洹剁R花緣》：“遇刀石破傷，或食嗓割斷，或腹破腸出，用藥即敷傷口，以扇扇之，立時(shí)收口結(jié)疤?！鼻濉ぴ丁蹲硬徽Z(yǔ)》：“眾奔上，見(jiàn)吳倒地，腹右刀戳一洞，腸半潰出，喉下食嗓已斷。扶起之，絕無(wú)痛楚?！鼻濉り惿俸！都t樓復(fù)夢(mèng)》：“趙婆拿著杯箸，將頭亂點(diǎn)道：‘再提一字叫我爛掉了食嗓?！薄笆成ぁ币辉~多見(jiàn)于醫(yī)書(shū)。明·李中梓《本草征要》：“爽利咽關(guān)，通暢食嗓。降氣平逆，吞咽無(wú)妨?！鼻濉S六鴻《福惠全書(shū)·刑名·驗(yàn)各種死傷上》：“且入，食嗓在左，氣嗓在右?！鼻濉ぬ煨葑印缎蘩鲎C驗(yàn)》：“若積消長(zhǎng)合，血止而愈，否則大吐矣。推而至于噎嗝，積成條塊擠住食嗓，陽(yáng)分開(kāi)，陰分閉，非積之使然乎？”清·許克昌、畢法《外科證治全書(shū)》：“然氣嗓在食嗓之前，或原生左前右前，故有左手剖者，多傷氣斷，危險(xiǎn)之癥也?！鼻濉の年奢嫛都本缺惴健罚骸叭缃鹑袀?，或食嗓割斷，用雞皮急為包裹，用些藥末干摻，定痛止血，立時(shí)見(jiàn)效?！鼻濉こ贴i程《急救廣生集·金瘡鐵扇散醫(yī)案》：“昔有一人因角口，用刀自刎，傷長(zhǎng)二寸余，食嗓半斷，傷口冒血，痛甚。”

2、細(xì)犬

細(xì)犬傻（察）兔更無(wú)雙

◎細(xì)犬：小狗。[13] 296

案：“細(xì)犬”，山東河北一帶也稱(chēng)為“細(xì)狗”“細(xì)獵狗”，是中國(guó)古老的狩獵犬種?！镀阉升g〈日用俗字〉注》一書(shū)將“細(xì)犬”解釋為“小狗”，誤。“細(xì)”并非“小”義，“細(xì)犬”概因其身材細(xì)瘦得名。細(xì)犬兇猛善咬，可追捕獵物，看家護(hù)衛(wèi)。成年細(xì)犬身高在50公分以上，體重約20-30公斤；頭部尖細(xì)，流線(xiàn)型身材，腹部向背部收緊，細(xì)腰；腿長(zhǎng)而有力；雙耳長(zhǎng)而下垂，嗅覺(jué)靈敏，動(dòng)作敏捷，奔跑速度可達(dá)每小時(shí)60-80公里，且耐力好；轉(zhuǎn)彎能力差，不適用于山地，山東、河北、河南、陜西關(guān)中渭南地區(qū)等平原地區(qū)多見(jiàn)。細(xì)狗分為“山東細(xì)犬”和“山西細(xì)犬”① 。“頭如梭，腰如弓，尾似箭，四個(gè)蹄子一盤(pán)蒜”是品質(zhì)優(yōu)良的細(xì)狗的標(biāo)準(zhǔn)。

《周禮·秋官·犬人》：“凡相犬、牽犬者屬焉?！碧瀑Z公彥疏：“犬有三種：一者田犬，二者吠犬，三者食犬?！薄抖Y記·少儀》：“犬則執(zhí)緤，守犬、田犬則授擯者，既受，乃問(wèn)犬名?！笨追f達(dá)疏：“犬有三種：一曰守犬，守御宅舍者也；二曰田犬，田獵所用也；三曰食犬，充君子庖廚庶羞用也。”明·李時(shí)珍《本草綱目·獸一·狗》：“狗類(lèi)甚多，其用有三：田犬長(zhǎng)喙善獵，吠犬短喙善守，食犬體肥供饌?！鼻濉ぴ揽！渡綎|通志》：“犬，種類(lèi)不同。有吠犬，短喙善守；有田犬，長(zhǎng)啄而瘦，駛善獵；有食犬，體肥，供饌；近多畜西洋種，矮小潔獪，可玩，名‘叭吧狗?！鼻濉め稁r多隆阿《毛詩(shī)多識(shí)》：“蓋田犬即今獵犬，習(xí)獵之，家常有畜者。與守犬相似，而腰細(xì)，口大，足長(zhǎng)，行最捷，善解人意，俗呼‘細(xì)狗。出邊外韓，為今山西地轉(zhuǎn)未聞?dòng)蝎C犬也?！薄疤锶奔础凹?xì)犬”“細(xì)狗”；“吠犬”“守犬”大概就是現(xiàn)代人所說(shuō)的“笨狗”“土狗”?！凹?xì)犬”形象在漢代陶俑、唐章懷太子陵墓壁畫(huà)、元代劉貫道《元世祖出獵圖》均有出現(xiàn)。

“細(xì)犬”一詞，宋元文獻(xiàn)已常見(jiàn)。宋·葉隆禮《契丹國(guó)志》：“內(nèi)耗郡邑，外擾鄰封，以至捕海東青于女真之域，取細(xì)犬于萌骨子之疆，內(nèi)外騷然，禍亂斯至?！薄端问贰肪硪欢唬骸八翁娼《晔?，校獵于近郊。先出禁軍為圍場(chǎng)，五坊以鷙禽細(xì)犬從，帝親射走兔三，從官貢馬稱(chēng)賀?！痹o(wú)名氏《柳營(yíng)曲》“白海青，皂籠鷹，鴉鶻兔鶻相間行。細(xì)犬金鈴，白馬紅纓，前后御林兵。”《西游記》第6回：“（猴王）被二郎爺爺?shù)募?xì)犬趕上，照腿肚子上一口，又扯了一跌?！薄端疂G傳》第9回：“牽幾只趕獐細(xì)犬，擎數(shù)對(duì)拿兔蒼鷹?！泵鳌だ顗?mèng)陽(yáng)《空同集》：“名鷹側(cè)目思翻掣，細(xì)犬搔毛欲奮揚(yáng)。”清·蒲松齡《聊齋志異·小獵犬》：“惟壁磚上遺一細(xì)犬?！鼻濉て阉升g《聊齋俚曲集·寒森曲》第7回：“把一個(gè)哮天細(xì)犬，只撐的肚大如瓜?！鼻濉菑V成《西夏書(shū)事》：“金主因德進(jìn)等獻(xiàn)禮物十二床、馬二十匹、海東青五、細(xì)犬五，賜賚與高麗使等?！?

3、笨狗

笨狗拿獾為第一

◎笨狗：笨拙的狗。狗善捉獾，所以這里說(shuō)即使笨狗也擅長(zhǎng)捉獾。[13] 296

案：“笨狗”學(xué)名稱(chēng)為“中華田園犬”。“中華田園犬是中國(guó)本土犬種之一，肩高約40-55厘米，體重約20-25公斤。肉食性不強(qiáng)，飲食偏雜食。與狼的外形非常相似，嘴短，額平。地域分布很廣，主要分布于長(zhǎng)城以南，青藏高原以東，以中原為中心的低海拔的漢族集聚地，是中國(guó)漢族幾千年農(nóng)耕社會(huì)背景下的產(chǎn)物?！?① 北方一些地區(qū)也稱(chēng)“土狗”“柴狗”，南方一些地方稱(chēng)“草狗”?！氨俊敝C音“本”，指“在本地土生土長(zhǎng)的”之義，“笨狗”是中國(guó)人經(jīng)歷了幾千年甚至上萬(wàn)年的自然及人工篩選得出的犬種。

“笨狗”一詞，北京大學(xué)現(xiàn)代漢語(yǔ)語(yǔ)料庫(kù)有2例，均出自老舍作品：“北平人不喜歡笨狗與哈巴狗串秧兒的‘板凳狗——一種既不象笨狗那么壯實(shí)，又不象哈巴狗那么靈巧的，撅嘴，羅圈腿，姥姥不疼舅舅不愛(ài)的矮狗?！保ā端氖劳谩罚八嚷箷?shū)香年輕著好些，有三十五六歲的樣子，圓頭圓臉圓眼睛，有點(diǎn)傻氣，可是俊得挺精神，象個(gè)吃飽了的笨狗似的。”（《東西》）

此外，山東、東北、河北等方言中還有“笨雞、笨豬、笨豬肉、笨雞蛋”等說(shuō)法?！稏|北方言大詞典》收“笨”土生土長(zhǎng)的，沒(méi)有使用過(guò)化肥和添加劑、助長(zhǎng)劑的老品種。[14] 22

4、摋繩

摋繩捆綁積如山

◎摋：勒緊（繩索）。今方言仍說(shuō)，音如殺。今多寫(xiě)作“煞”。[13] 39

案：張樹(shù)錚將“摋繩”看作動(dòng)賓結(jié)構(gòu)的詞組，誤?！皳椑K”是名詞，是一種用麻或皮制成的粗繩，用于捆攏車(chē)上裝載之物。雷漢卿釋為“在大車(chē)（牛車(chē)、馬車(chē)）上用來(lái)捆扎貨物的大繩” [7] 221 ，是。

“摋繩”在近代漢語(yǔ)文獻(xiàn)和現(xiàn)當(dāng)代文獻(xiàn)中常見(jiàn)，也寫(xiě)作“撒繩”“剎繩”“煞繩”?！稑阃ㄊ轮V解》：“（甲）‘車(chē)輛都做妥當(dāng)了嗎？（乙）‘還少套繩、撒繩、頭籠、腳索、鞍子、肚帶等類(lèi)哩?！泵鳌て堇^光《練兵實(shí)紀(jì)》：“每車(chē)圍幔一條，拔軸繩二條，稍坡繩一條，出索繩六條，撒繩二條，迎撒繩二條，大鐵钚二個(gè)，小鐵钚二個(gè)，鐵索二條，皮肚帶一條，皮后鞓一條，麻擁子十條，麻搭子共二十條，木鞍一座，屜子一個(gè)，草鍘一口，柳筐一口，水桶二只，載水大簍一個(gè)?！泵駠?guó)期間上海錦章書(shū)局石印本《改良繪圖莊農(nóng)雜字》：“大車(chē)小車(chē)，各自一輛。絞桿煞繩，件件妥當(dāng)。”清末民初東北地區(qū)識(shí)字課本《買(mǎi)賣(mài)雜字》“馬鞍類(lèi)”列：“趕車(chē)鞭子藤鞭穗，轅鞍大肚皮條長(zhǎng)。搭腰后秋熟的好，出套轅套生皮強(qiáng)。煞繩絞繩要粗大，偏韁撇繩要細(xì)長(zhǎng)?！痹倥e當(dāng)代文獻(xiàn)中的例子。昌耀《河床》：“那些裹著冬裝的唐古特車(chē)夫也伴著他們的轅馬謹(jǐn)小慎微地舉步， 隨時(shí)準(zhǔn)備拽緊握在他們手心的剎繩?！焙鷺?shù)青《打樁修橋》：“在平臺(tái)上豎起一個(gè)三角形木架，木架頂端安裝一個(gè)木滑車(chē)（定滑輪）；把剎繩（粗麻繩或者皮繩）繞過(guò)木滑車(chē)，一頭拴在石砨子（為打樁而制作的三四百斤重的大石錠子）的鐵攀上?！鼻赜睢稓⒇i時(shí)節(jié)》：“殺豬要提前好幾天做準(zhǔn)備，叫好幫忙的人，請(qǐng)好該請(qǐng)的人。準(zhǔn)備好捆繩剎繩，磨好刀具，壘好灶臺(tái)，支上大鍋，一切收拾停當(dāng)之后，便等待殺豬那一天的到來(lái)。”（《北方新報(bào)》，2013-12-12）

“摋”也用作動(dòng)詞，“捆綁物體使之向內(nèi)收攏”義，也寫(xiě)作“殺”“煞”。近代漢語(yǔ)常用，并保存至今。清·西周生《醒世姻緣傳》第67回：“到下處，叫人挑著紗燈，把皮襖疊了一疊，殺在騾上?！睂O緒武、楊希英解釋為“捆緊；扣緊” [15] 179 ，不確。清·文康《兒女英雄傳》第14回寫(xiě)作“煞”：“老爺也不禁大笑，及至坐好了，走了幾步，腿又溜下去，險(xiǎn)些兒不曾閃下來(lái)。那推小車(chē)子的先說(shuō)道：‘這不行??！我把你老薩杭罷，老爺不懂這句話(huà)，問(wèn)：‘怎么叫“薩杭”？戴勤說(shuō)：‘?dāng)n住點(diǎn)兒，他們就叫“煞杭”?！?/p>

5、挑壕

挑壕出糞用筐杴（軒）

◎挑壕：把牲畜圈中的糞土弄出來(lái)。今方言仍說(shuō)。壕，指大牲口的圈（去聲），如馬圈今方言稱(chēng)為“馬壕”。出糞：把廁所或牲畜圈中的糞弄出來(lái)。今方言仍說(shuō)。[13] 24-25

案：張樹(shù)錚將“挑壕”解釋為“把牲畜圈中的糞土弄出來(lái)”，欠妥，且與后面“出糞”表義重復(fù)?！昂尽睘殛?yáng)平字，與去聲的“馬號(hào)”的“號(hào)”不應(yīng)為同一個(gè)字?！稄V韻》《集韻》《正韻》：“壕：胡刀切，音豪。城下池也?！薄昂尽痹x為“護(hù)城河”，引申指“戰(zhàn)場(chǎng)上所挖掘的溝（兵伏其中，以避炮火）”或“水道”?！疤艉尽本褪恰巴诤尽钡囊馑?，現(xiàn)代仍有“挑壕挖溝”的說(shuō)法。

“挑壕”一詞在元明文獻(xiàn)中常見(jiàn)，并沿用至今。元·脫脫《金史》：“今方春東作，而亟遣有司修建行宮，揆之于事，似為不急。況西、北二京，臨潢諸路，比歲不登。加以民有養(yǎng)馬簽軍挑壕之役，財(cái)力大困，流移未復(fù)，米價(jià)甚貴，若扈從至彼，又必增價(jià)?！痹だ钗奈怠稄堊臃扣輼蜻M(jìn)履》第三折：“洛陽(yáng)者左山右水，四塞險(xiǎn)阻。深挑壕塹，高壘城池，積草屯糧，堅(jiān)守不戰(zhàn)。元帥，此乃為長(zhǎng)久之策也?！薄睹鲗?shí)錄·世宗實(shí)錄》：“令總兵官部署將令統(tǒng)領(lǐng)營(yíng)軍于郊外結(jié)壘防御，仍遣九卿大臣分守九門(mén)——郊外挑壕，壕邊堆土，土上用鹿角柞，壕外設(shè)品字窖?！薄睹鲗?shí)錄·英宗實(shí)錄》：“自龍門(mén)至獨(dú)石約二百五十余里，獨(dú)石至黑峪口約三百余里，若沿邊筑墻挑壕，工程浩大?！泵鳌て堇^光《練兵實(shí)紀(jì)》：“軍士無(wú)節(jié)制，任其退走，騎馬者望風(fēng)而奔，步行者躲奔山林，挑壕而營(yíng)者為上等。”《清實(shí)錄·乾隆朝實(shí)錄》：“直隸總督那蘇圖奏，宣化府城、西門(mén)外連南北兩角，飛沙積與城齊。應(yīng)急刨去。刨平后，于舊沙堆邊，挑壕一道，外筑長(zhǎng)堤，密種箕柳，沙可刷落，不至復(fù)堆城下?！?/p>

6、巾沓頭

巾沓頭哀杖齊瞧看

◎巾沓頭：當(dāng)指喪禮中死者親屬纏在頭上的白布。此處代指頭纏白布的孝子和親朋。[13] 240

案：“巾沓頭”，《聊齋俚曲集·墻頭記》第4回寫(xiě)作“塌頭”：“李氏、趙氏才歡喜了，說(shuō)這還罷了。既這等，我還得縫個(gè)塌頭，還得搓根麻繩?！编u宗良注：“塌頭：用白布縫制的孝服帽子。” [16] 49 張樹(shù)錚和鄒宗良的解釋不確。

山東河北一帶的喪葬風(fēng)俗：“戴孝男女不同：男人白布塌頭、白布勒頭、白布褡巴、白布裹腿、白布封鞋；女人白布塌頭、白布箍子、麻繩系腰、白布裹腿、白布封鞋。親疏有別：除子女是重孝，其他親屬男人只戴孝帽，女人只戴箍子，但孝帽和箍子大小要根據(jù)和死者關(guān)系親疏決定。” ① 雖然各地風(fēng)俗有異，但北方很多地區(qū)的喪葬習(xí)俗中都有“塌頭”?！八^”是長(zhǎng)方形白布縫制而成的，兩角重疊，像三角型的口袋扣于頭上，供女兒、孫女、兒媳婦、孫媳婦等女性送靈時(shí)佩戴。按照河北滄州一代的喪葬習(xí)俗：逝者“倒頭”后，家人親眷戴孝，男女均身穿白布孝袍，扎白布裹腿，用白布封鞋，男人頭戴孝帽，女人頭戴白布箍子（一些地方叫“搭頭”“孝塔頭”：用白布折成的一尺寬的、七尺左右的白布條，對(duì)折后搭于頭頂，以別針予以固定，下垂至腰部或小腿部，且根據(jù)親屬關(guān)系遠(yuǎn)近，長(zhǎng)短有別。）“起靈送葬”時(shí)，女性親眷將白布箍子換作“塌頭”，直到死者下葬后，才可摘下塌頭，且須在墓地拆開(kāi)。

7、豕便嬴

豕便便（片）齒可嬴正吃糠

◎齒可嬴：克郎豬，或叫“架子豬”，已經(jīng)長(zhǎng)大但還沒(méi)有養(yǎng)肥的豬。今方言仍說(shuō)，音“科羅”?！百碑?dāng)為“蠃”字之譌。清代山東臨朐人馬益著《莊農(nóng)日用雜字》寫(xiě)作“廓落”。[13] 295

案：張樹(shù)錚的解釋不確，“齒可嬴”是半大豬，而非“長(zhǎng)大”的豬，也稱(chēng)為“架子豬”?！褒X可嬴”也寫(xiě)作“克郎”“廓落”“闊落”。清·馬益著《莊農(nóng)日用雜字》：“買(mǎi)上群廓落，冬天好踹欄。”《清初鼓詞俚曲選》：“許多的粉渣酒糟豆腐漿，喂喂那兩個(gè)闊落好上集賣(mài)。”

按照現(xiàn)代養(yǎng)豬場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，豬分仔豬階段（45日齡）、架子豬階段（90日齡）和育肥階段（135日齡左右）三個(gè)階段。“克郎豬”就是90日齡的“架子豬”，言其正處于生長(zhǎng)骨架階段。山東河北一代把不再吃奶的小豬叫“奶逛”，再大一些叫“克郎”，即“半大豬”。王其和《〈莊農(nóng)日用雜字〉方言語(yǔ)詞補(bǔ)釋》將“廓落”解釋為“經(jīng)閹割后半大不大，體瘦身長(zhǎng)吃食正多的豬?！?[17] 147 這一解釋也不準(zhǔn)確。閹割亦稱(chēng)“去勢(shì)”，指摘除或破壞豬的卵巢、睪丸等生殖器官。其目的是加速豬的育肥，同時(shí)減少豬的野性。仔豬、克郎豬都可以“閹割”，因而并非“經(jīng)閹割后的半大豬”才叫“克郎豬”。王其和先生還引用山東俗語(yǔ)“半大孩子廓落豬”，喻能吃好動(dòng)，這一表述亦不妥，“半大孩子廓落豬”，言其能吃，并無(wú)“好動(dòng)”義。山東河北一帶還有“奶孩子的老婆廓落豬”的俗語(yǔ)，言克郎豬特別能吃。再看其他例子：周立波《蓋滿(mǎn)爹》：“‘你那架子豬也要?dú)⒘?？端著碗、站在桌邊吃飯的蓋滿(mǎn)爹吃驚地問(wèn)?！标惓础囤s場(chǎng)》：“他們要把小春預(yù)分的幾十塊錢(qián)拿去再買(mǎi)一頭架子豬?！睙o(wú)筆名《桃李劫》：“只要讓知青得知，哪怕是瘟豬、小克拉豬都成盤(pán)中餐?！?/p>

8、餑飠齊

面烙餑（卜）飠齊（即）挀（百）作塊

◎餑飠齊，一種干餅，今方言仍說(shuō)。[13]81

案：王玨（2012）解釋為“帶著干面的面塊” [8] 91 ，并舉例：“你把面餑飠齊再揉揉，我們一會(huì)兒包扁食。”“你扭的面餑飠齊太大了，再小點(diǎn)?！睆垬?shù)錚和王玨的解釋不確?！梆G飠齊”在“面烙餑飠齊挀作塊”中指“用和水的面團(tuán)搓成的長(zhǎng)條狀物”。因其為面粉所做，故蒲松齡寫(xiě)作“餑飠齊”。北方人“包餃子”時(shí)，將面搓成長(zhǎng)條狀，稱(chēng)為“餑飠齊”。餑飠齊切成一截一截的，稱(chēng)為“劑子”；劑子經(jīng)過(guò)搟壓成圓形薄片，即“餃子皮”，用來(lái)包餃子。將生的面餑飠齊繞在長(zhǎng)筷子或木條上，放在灶膛的火上直接烤熟。這種簡(jiǎn)單易行的做法做成的面食叫“燒餑飠齊”。過(guò)去農(nóng)村生活困難，大人給孩子們解饞常做“燒餑飠齊”。

“餑飠齊”一詞不僅指“用面團(tuán)做成的長(zhǎng)條狀物”，也指其他“長(zhǎng)條狀物”。因其材質(zhì)并非面粉，故不寫(xiě)作“餑飠齊”，有人寫(xiě)作“布結(jié)”。紡棉花前用棉花搓成的棉條子稱(chēng)為“布結(jié)”：把去籽的棉花，先彈松，而后把棉花攤成一小片，然后用圓筷子或者用細(xì)長(zhǎng)的（高粱）莛桿，輕輕一滾，卷上薄薄的一層棉花，再把筷子或莛桿抽出來(lái)，一個(gè)大姆指粗細(xì)的空心的棉條就做成了，稱(chēng)為“布結(jié)”。把棉條兒尖端上的纖維粘在木錠子尖上，然后搖轉(zhuǎn)紡車(chē)，邊搖邊把棉條子的纖維抽出來(lái)，即“紡線(xiàn)”。清·馬益著《莊農(nóng)日用雜字》寫(xiě)作“把拮”：“棉花紡成線(xiàn)，速叫機(jī)匠牽，把拮織成布，不要疼染錢(qián)?！?/p>

9、麥勿餅

米□掃去燦（烙）麥勿餅

◎麥勿餅：不詳，當(dāng)為一種烙餅。麥勿，《字匯》：“呼骨切，音忽。餅屬?！薄墩滞ā芬詾椤八鬃帧?。[13] 101

案：“麥勿餅”一詞也見(jiàn)于《醒世姻緣傳》，寫(xiě)作“呼餅”。清·西周生《醒世姻緣傳》第25回：“素姐攔在門(mén)外，舉起右手，望著狄希陳左邊腮頰盡力一掌，打了呼餅似的一個(gè)焌紫帶青的傷痕?！睂O緒武、楊希英解釋為：用手拍捏而成的一種扁圓狀食品 [15] 84 ，不確?！胞溛痫灐本褪怯谩胞溛稹边@種烹飪方法做成的餅。河北省滄州市一代農(nóng)村“麥勿餅”的做法如下：玉米面、豆子面加上紅薯葉、榆錢(qián)、榆樹(shù)葉、胡蘿卜纓子等攪拌成糊狀，放入鍋中，攤平，小火均勻加熱使熟。

“麥勿”是一種烹飪方法，本字應(yīng)為“烀”。清·西周生《醒世姻緣傳》第44回寫(xiě)作“呼”：“他家有長(zhǎng)鍋，呼吃了我罷！”王曉淮《蚌埠方言志》收“烀”：“烀：煮。” [18] 122 該解釋不準(zhǔn)確?！稘h語(yǔ)大詞典》“烀”條解釋?zhuān)骸胺窖?。一種烹飪方法。用少量的水，蓋緊鍋蓋，半蒸半煮，把食物燒熟?！?[19] 4089 今天山東、河北、江蘇省徐州等地仍多采用“烀”的做法，如烀紅薯、烀棒子（玉米）、烀豬食、烀豆子、烀土豆、烀豬頭、烀肉等。再舉明·陸人龍《型世言》例：“妙珍接了，打一張時(shí)，背影卻是個(gè)和尚，吃了一驚?？垂拗惺且还逘€烀狗肉，他也就拿來(lái)安在地上，往房中便跑?！?/p>

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[19]羅竹風(fēng)，主編.漢語(yǔ)大詞典（縮印本）[K].上海：漢語(yǔ)大詞典出版社，1993.

Abstract： Ri yong su zi written by Pu Song-ling is one of the important materials on the study of Chinese history. Mr. Zhang Shu-zheng wrote a book named annotation to words in Ri yong su zi written by Pu Song-ling. The book became the first the annotated Ri yong su zi，and filled the blank of the academic research.But there are some flaws in this book，therfore the paper re-explains nine words such as shisang，making use of the living dialactal material of Hebei Province and Shandong Province.

Key words： Ri yong su zi；dialect words；shisang；xiquan

（責(zé)任編輯：李漢舉）