“金口芹菜”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)淺析

王仕茂，張亞煒，辛 寧

（即墨市農(nóng)業(yè)局，山東 即墨 266200）

“金口芹菜”產(chǎn)地位于黃海之濱丁字灣畔，為蓮陰河與南阡河入海處沖積而成的小平原，屬濱海潮土土質(zhì)，面積約900 hm2。據(jù)即墨縣志記載，金口芹菜栽培始于清朝初期，當(dāng)初的金口是即墨的主要商貿(mào)港口，經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)。乾隆十八年（1755年）時任兵部左侍郎、工部尚書的初元方回鄉(xiāng)省親時，將家鄉(xiāng)特產(chǎn)海堤芹菜帶回京城獻(xiàn)于乾隆皇帝品嘗，乾隆皇帝大加贊賞，因其清脆嫩綠、口味獨特而賜予“天下第一芹”，自此定為“貢品”。

新中國成立至改革開放，金口農(nóng)民一直沒放棄芹菜種植。改革開放為金口芹菜發(fā)展帶來了新的活力。1996年金口芹菜憑借充沛的地下水、適宜的土壤條件和味美質(zhì)優(yōu)等優(yōu)勢，成功打造為青島地區(qū)名牌農(nóng)產(chǎn)品。但近年來，由于種種原因，特別是種植上缺乏技術(shù)革新，經(jīng)營方式上存在嚴(yán)重缺陷，致使“金口芹菜”發(fā)展遲緩。為徹底扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的生產(chǎn)困境，農(nóng)業(yè)部門與當(dāng)?shù)馗骷壵畢f(xié)作，采取多種科學(xué)種植及管理手段，攻克了連作障礙、養(yǎng)分失衡、病蟲害嚴(yán)重等多重不利因素，使“金口芹菜”產(chǎn)量明顯提高，品質(zhì)獲得保證，土質(zhì)得到恢復(fù)，重新成為了國內(nèi)名牌產(chǎn)品。現(xiàn)將“金口芹菜”生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)淺析如下。

1 主要限制因素

1.1 連年重茬種植

連續(xù)大量施用雞糞和生理酸性肥料，致使土壤酸化、板結(jié)，土壤環(huán)境不斷惡化。從外觀看，種植芹菜5年以上地塊，土壤表面普遍出現(xiàn)帶有醬油色的泛紅現(xiàn)象，干后龜裂。經(jīng)農(nóng)業(yè)局取土化驗，土壤平均pH 6.1，最低pH 4.5，鹽分含量4 500 mg/kg。

1.2 土壤環(huán)境惡化

調(diào)查結(jié)果顯示，根結(jié)線蟲病、根腐病、黑腐病、斑枯病等土傳性病害病田率在80%以上。

1.3 植株病蟲害嚴(yán)重

夏秋季節(jié)，育苗床猝倒病、根腐病嚴(yán)重，最終造成減產(chǎn)，致使芹菜供應(yīng)形成淡季。

2 解決措施

幾年來，農(nóng)業(yè)部門協(xié)同當(dāng)?shù)卣鸦謴?fù)“金口芹菜”品牌作為大事來抓。從改變土壤環(huán)境、應(yīng)用科學(xué)種植方法著手，采取了多項有針對性的措施。

2.1 實行輪作換茬制度

由于多年重茬連作，土壤養(yǎng)分失調(diào)，有害微生物積累增加，不但導(dǎo)致芹菜減產(chǎn)，而且病蟲危害加重。技術(shù)上建議芹菜盡量安排與蔥蒜類、茄果類、瓜類蔬菜實行輪作換茬種植。

2.2 調(diào)整施肥配方

前些年菜農(nóng)最常選用的施肥配方是N、P2O5、K2O為15-15-15的硫型復(fù)合肥加雞糞。由于雞糞中含有燒堿、激素和多種抗生素，腐熟不充分會給土壤和蔬菜帶來諸多不利影響，同時會增加線蟲危害程度。硫型復(fù)合肥屬生理酸性肥料，是土壤酸化的重要誘因。近幾年根據(jù)芹菜的需肥規(guī)律，每生產(chǎn)500 kg芹菜需吸收N、P2O5、K2O分別為1.6 kg、0.8 kg、4.2 kg，建議以生物有機(jī)肥及16-4-20、15-5-20等硝基復(fù)合肥為主，加施微肥大全（見表1）。追肥選用15-5-35的水溶肥、硝酸銨鈣等。通過調(diào)整施肥配方，土壤環(huán)境和芹菜產(chǎn)量均發(fā)生了較大變化。

在施肥資金投入基本相同的情況下，對片區(qū)芹菜生長和產(chǎn)量等指標(biāo)進(jìn)行調(diào)查，情況見表2。

新的施肥配方用生物有機(jī)肥代替了雞糞，合理選用化肥，不但可以減少病蟲危害，同時使芹菜商品價值得到明顯提升。

2.3 解決夏秋高溫季節(jié)育苗難問題

芹菜的生理特性是喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，種子4 ℃即可發(fā)芽，發(fā)芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃不利于發(fā)芽，因此不少菜農(nóng)在夏秋季節(jié)育苗時，往往出現(xiàn)漚根、死苗和不出苗等問題。解決這一問題應(yīng)采取以下3項措施。

2.3.1 采用無菌育苗土

育苗土選用沒種過蔬菜（前茬作物為小麥、玉米或花生等），有機(jī)質(zhì)含量高，比較肥沃的大田土壤。育苗土應(yīng)反復(fù)晾曬3～5 d，殺滅有害菌種后，每立方米加入生物有機(jī)肥5 kg混勻，做成厚10 cm、寬90～100 cm的畦田。

2.3.2 種子處理

由于芹菜種子皮厚且含油腺，又很細(xì)小，不易發(fā)芽，一般采用育苗移栽方式。而夏秋季節(jié)播種需經(jīng)低溫處理，播種前用清水浸泡24 h后撈起，然后用水洗凈，以手揉搓，并用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可將種子吊在井中，使其距水面40 cm進(jìn)行催芽。注意每天必須沖洗1次，約7 d后露白，待50%種子露白時即可播種。

表1 芹菜667 m2施肥改進(jìn)配方與習(xí)慣施肥比較

表2 芹菜病害及產(chǎn)量情況調(diào)查

2.3.3 加強(qiáng)出苗后的管理

夏秋育苗應(yīng)特別注意苗期管理，幼苗剛要出土?xí)r，畦面撒一層1 mm厚的細(xì)沙，噴灑10%惡霉靈水劑500倍液，然后扣上拱棚，覆蓋遮陽網(wǎng)，以防烤苗。出苗后及時噴水，保持畦面濕潤。幼苗高2 cm以上時即可移栽。

2.4 生長后期補(bǔ)充鈣肥

由于金口芹菜種植區(qū)屬于河潮土，極易發(fā)生缺鈣現(xiàn)象。芹菜生產(chǎn)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)不少地塊芹菜頂芽干枯、莖部開裂、生長不良等癥狀，研究表明這可能是由于缺鈣引起的生理性病害，針對這一現(xiàn)象，近幾年引進(jìn)硝酸銨鈣作為基肥和后期沖施肥，收到了明顯的增產(chǎn)效果。當(dāng)芹菜生長到40～50 cm高時，每667 m2沖施硝酸銨鈣20～25 kg，3 d即可見效，表現(xiàn)為莖葉嫩綠，高度比對照增加10～15 cm（表3）。

表3 硝酸銨鈣對芹菜的增產(chǎn)效果

3 采取“專業(yè)合作社＋農(nóng)戶＋加工出口龍頭企業(yè)”的經(jīng)營模式

通過改進(jìn)種植技術(shù)，芹菜產(chǎn)量增加了，面積擴(kuò)大了，菜農(nóng)的積極性提高了，這時，菜農(nóng)們最擔(dān)心的是銷路問題。為了幫助菜農(nóng)們消除后顧之憂，農(nóng)業(yè)局和當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府幫助菜農(nóng)成立了芹菜專業(yè)合作社，建立以青島錦云村、青島千惠美食品有限公司為龍頭的芹菜“生產(chǎn)—加工—銷售”一體化生產(chǎn)模式，使優(yōu)質(zhì)的金口芹菜栽培面積發(fā)展到1 000 hm2以上。

目前當(dāng)?shù)匾粋€大棚每年一般可收獲3～4茬芹菜，每茬667 m2產(chǎn)量都在5 000 kg以上，年收入在6萬～8萬元。青島錦云村、青島千惠美食品有限公司負(fù)責(zé)芹菜的收購、銷售、加工出口和技術(shù)培訓(xùn)。2015年，該公司除將芹菜配送至省內(nèi)各大中城市外，還出口日本、韓國、新加坡及香港地區(qū)，出口量超過500 t。“金口芹菜”已成為青島地區(qū)的名牌產(chǎn)品。

芹菜產(chǎn)量提高了，品質(zhì)有保證了，銷路不愁了，菜農(nóng)的積極性得到極大提高。為了保證芹菜的出口標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)外消費者提供放心產(chǎn)品，公司在芹菜生產(chǎn)基地上建立了農(nóng)民田間學(xué)校，及時為菜農(nóng)提供技術(shù)服務(wù)。2016年9月，青島錦云村農(nóng)民田間學(xué)校，按照青島市新型職業(yè)農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)要求，對合作社社員進(jìn)行專題技術(shù)培訓(xùn)，充分滿足了菜農(nóng)對相關(guān)知識及專業(yè)技術(shù)的需求。

目前，青島錦云村、青島千惠美食品有限公司正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，根據(jù)當(dāng)前“金口芹菜”的發(fā)展趨勢，除做好國內(nèi)配送、加工出口外，下一步正在研究速干、即食、飲品等高端產(chǎn)品的開發(fā)，確保合作社每戶成員的芹菜產(chǎn)品都能及時銷售出手，保證每戶社員都能得到較高的經(jīng)濟(jì)收入，使“金口芹菜”成為國內(nèi)名牌產(chǎn)品。