紅棗濃縮汁緩解小鼠體力疲勞及調(diào)節(jié)免疫功能的研究

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(1.北京御食園食品股份有限公司,北京 101407; 2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北保定 071001; 3.河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心,河北保定 071001)

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紅棗濃縮汁緩解小鼠體力疲勞及調(diào)節(jié)免疫功能的研究

董立軍1,白冰瑤2,+,周茜2,3,閆晨靜2,董小涵2,韓雪2,蔡?hào)|偉2,楊光2,趙文2,3,*

(1.北京御食園食品股份有限公司,北京 101407; 2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,河北保定 071001; 3.河北省農(nóng)產(chǎn)品加工工程技術(shù)中心,河北保定 071001)

目的:研究紅棗濃縮汁緩解小鼠體力疲勞及調(diào)節(jié)免疫功能的作用。方法:實(shí)驗(yàn)設(shè)溶劑對(duì)照組(蒸餾水)和2.5、5.0、10.0 mL/kg·bw三個(gè)紅棗濃縮汁組。選擇運(yùn)動(dòng)耐力實(shí)驗(yàn)以及肝糖原、肌糖原、血乳酸、血清和肝臟尿素氮、肌肉總蛋白等相關(guān)生化指標(biāo),評(píng)價(jià)紅棗濃縮汁對(duì)小鼠體力疲勞的影響;選擇脾臟抗體生成細(xì)胞數(shù)、半數(shù)溶血值、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)實(shí)驗(yàn)、脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)和碳粒廓清實(shí)驗(yàn)等免疫學(xué)指標(biāo),分別從體液免疫、細(xì)胞免疫和非特異性免疫功能探討紅棗濃縮汁對(duì)小鼠免疫功能的影響。結(jié)果:與溶劑對(duì)照組相比,低劑量組運(yùn)動(dòng)耐量顯著增加(p<0.05),血乳酸及尿素氮含量極顯著降低(p<0.01),中劑量組肝糖原和肌糖原含量極顯著提高(p<0.01),高劑量組肌肉的蛋白質(zhì)含量顯著提高(p<0.05)。免疫學(xué)研究表明,中劑量組紅棗濃縮汁能顯著提高小鼠吞噬指數(shù)和抗體生成細(xì)胞數(shù)(p<0.01),以及抗體積數(shù)(p<0.05),高劑量組紅棗濃縮汁可顯著提高小鼠的足趾厚度、抗體積數(shù)(p<0.01),以及吞噬指數(shù)和抗體生成細(xì)胞數(shù)(p<0.05)。結(jié)論:紅棗濃縮汁具有緩解小鼠體力疲勞及增強(qiáng)免疫功能的作用。

紅棗濃縮汁,抗疲勞,細(xì)胞免疫,體液免疫,非特異性免疫

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),棗除了含有糖、膳食纖維、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素等基本營(yíng)養(yǎng)成分[1]外,還含有多糖、黃酮類、三萜類、皂苷類、生物堿類、環(huán)磷酸腺苷等多種活性成分[2-3]。具有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)免疫功能、抑制癌細(xì)胞增殖、降血壓、降膽固醇、抗氧化等作用[4]。

夏璐等[5]研究表明,無(wú)核棗能有效提高小鼠抗疲勞能力,增加小鼠肝糖原儲(chǔ)備保證機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)血糖供應(yīng),加速小鼠運(yùn)動(dòng)時(shí)的乳酸消耗量,明顯降低肌酐含量。袁紅波等[6]發(fā)現(xiàn)一定劑量的金絲小棗糖漿能提高正常昆明種小鼠的體液免疫和細(xì)胞免疫功能。常江等[7]用100%紅棗注射液給小鼠皮下注射,研究表明紅棗注射液能使實(shí)驗(yàn)組小鼠免疫器官重量增加,并能增強(qiáng)小鼠非特異性免疫功能及特異性細(xì)胞免疫功能。Zhuo-ping Yu等[8]以西洋參提取物和紅棗提取物為原料制成復(fù)方制劑,結(jié)果發(fā)現(xiàn)復(fù)方制劑可有效提高健康ICR小鼠的非特異性和特異性免疫功能。李興旺等[9]采用不同劑量的復(fù)方木棗口服液給小鼠經(jīng)口灌胃30 d,進(jìn)行免疫指標(biāo)實(shí)驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),與對(duì)照組比較,各劑量組能顯著提高小鼠的抗體生成細(xì)胞數(shù)、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力和遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)能力。但是有關(guān)紅棗濃縮汁對(duì)小鼠耐受疲勞和免疫功能影響的報(bào)道目前很少見(jiàn)。

濃縮果汁是受市場(chǎng)歡迎的果汁加工新品種之一,除可以直接飲用外,它更為下游飲料生產(chǎn)企業(yè)提供了原料和配料,同時(shí),從整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看,純天然、高果汁含量的果汁飲料將成為軟飲料的必然發(fā)展方向,而帶有某些對(duì)人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料亦將成為未來(lái)果汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)[10-11]。隨著生活水平和健康意識(shí)的提高,人們對(duì)食品的要求已從裹腹和享受,向營(yíng)養(yǎng)健康腳步邁進(jìn),純天然且具有功能性的果汁飲料已成為人們追求的趨勢(shì)。而紅棗作為藥食同源的食品,將擁有巨大的市場(chǎng),因此本研究以方便加工和運(yùn)輸?shù)募t棗濃縮汁為原料,通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究其緩解小鼠體力疲勞和調(diào)節(jié)免疫功能的作用。

1 材料與方法

1.1材料與儀器

紅棗濃縮汁 由北京匯源集團(tuán)冀中食品飲料有限公司提供,制作工藝流程:紅棗→清洗→揀選→去核→破碎→打漿→粗濾→第一次巴氏殺菌→酶解→超濾→濃縮→脫酸→第二次巴氏殺菌→冷卻→無(wú)菌灌裝→入庫(kù)冷藏;ICR小鼠 購(gòu)自北京華阜康生物科技股份有限公司,許可證號(hào):SCXK(京)2014-0004;棒狀飼料 購(gòu)于北京華阜康生物科技股份 有限公司;綿羊紅細(xì)胞(SRBC) 購(gòu)自中國(guó)人民解放軍第二五二醫(yī)院;小牛血清 購(gòu)于浙江天杭生物科技有限公司;豚鼠血清 購(gòu)于平睿生物科技有限公司;考馬斯亮藍(lán)試劑盒、乳酸測(cè)定試劑盒、肝(肌)糖原測(cè)定試劑盒、尿素氮測(cè)定試劑盒 南京建成生物工程有限公司。

HF90型CO2培養(yǎng)箱 Heal Force公司;1500-823型酶標(biāo)儀 Thermo Scientific公司;ECLIPSE E100型生物顯微鏡 日本Nikon公司;ZB-200疲勞轉(zhuǎn)棒儀 成都泰盟科技有限公司;XD-1200D型超聲波細(xì)胞粉碎機(jī) 南京先歐儀器制造有限公司。

1.2實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 緩解體力疲勞實(shí)驗(yàn)

1.2.1.1 動(dòng)物分組和劑量設(shè)計(jì) 40只雄性ICR小鼠隨機(jī)分成4組,每組10只,分別為正常對(duì)照組(蒸餾水)和2.5、5.0、10.0 mL/kg·bw紅棗濃縮汁組。采用等體積20 mL/kg·bw灌胃法,每天定時(shí)灌胃,連續(xù)5周,期間自由飲水、進(jìn)食。

1.2.1.2 運(yùn)動(dòng)耐力實(shí)驗(yàn) 將小鼠在實(shí)驗(yàn)前先進(jìn)行轉(zhuǎn)棒訓(xùn)練2次,使小鼠在5 min內(nèi)基本可以隨轉(zhuǎn)棒進(jìn)行相應(yīng)的運(yùn)動(dòng),避免在轉(zhuǎn)棒上失去平衡而落下。末次給藥30 min后,先將疲勞轉(zhuǎn)棒儀調(diào)整到訓(xùn)練狀態(tài),放上小鼠進(jìn)行適應(yīng)性訓(xùn)練10 min,然后調(diào)整疲勞轉(zhuǎn)棒儀于測(cè)試狀態(tài),轉(zhuǎn)速為25 r/min,將訓(xùn)練過(guò)的小鼠依次放在轉(zhuǎn)棒上,觀察記錄各組小鼠的落棒時(shí)間。判定小鼠力竭時(shí)間的標(biāo)準(zhǔn):呼吸急促,精神疲倦,背毛汗出,連續(xù)3次從轉(zhuǎn)棒落下[12-14]。

1.2.1.3 生化指標(biāo)測(cè)定 末次力竭訓(xùn)練后的小鼠,摘眼球取血,3000 r/min離心10 min取上清,按照試劑盒的方法測(cè)定血乳酸(BLA)含量和血尿素氮(BUN)的含量,同時(shí)將摘眼球后的小鼠脫臼并處死,取小鼠的肝臟計(jì)算小鼠的肝臟指數(shù),按照試劑盒的方法,測(cè)定小鼠肝臟中肝糖原含量,測(cè)定小鼠下肢肌肉群中總蛋白含量和肌糖原含量。

1.2.2 增強(qiáng)免疫功能實(shí)驗(yàn)

1.2.2.1 動(dòng)物分組和劑量設(shè)計(jì) 將80只體重18～22 g的雌性ICR小鼠分成2批進(jìn)行實(shí)驗(yàn),每批隨機(jī)分為4組,每組10只,包括正常對(duì)照組(蒸餾水)和2.5、5.0、10.0 mL/kg·bw 3個(gè)紅棗濃縮汁組,采用等體積20 mL/kg·bw灌胃法,連續(xù)灌胃28 d。

1.2.2.2 實(shí)驗(yàn)方法 按照《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003版)[15]進(jìn)行相關(guān)實(shí)驗(yàn)。第一批動(dòng)物灌胃至第24 d用2%的SRBC免疫動(dòng)物(腹腔注射0.2 mL),免疫4 d后,進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn):遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)實(shí)驗(yàn)：足趾厚度法,通過(guò)劑量組小鼠二次免疫前后足趾厚度差值表示紅棗濃縮汁對(duì)小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)的影響；脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)：MTT法,用加ConA孔的吸光度值與對(duì)照孔的吸光度值之差代表淋巴細(xì)胞的增殖能力；溶血空斑實(shí)驗(yàn)：Jerne改良玻片法,通過(guò)觀察玻片上小鼠形成的溶血空斑數(shù)表示抗體生成細(xì)胞數(shù)；血清溶血素：血凝法,通過(guò)觀察不同孔板中血球的凝集程度計(jì)算抗體積數(shù)。

第二批小鼠采用碳粒廓清實(shí)驗(yàn)檢測(cè)巨噬細(xì)胞吞噬功能,利用吞噬指數(shù)表示小鼠的碳粒廓清能力。

表1 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠體重和肝臟指數(shù)的影響Table 1 The effect of jujube juice concentrate on weight of mice

注:與溶劑對(duì)照組相比,*:p<0.05,**:p<0.01;表2～表8同。

表3 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠肝(肌)糖原的影響Table 3 The effect of jujube juice concentrate on liver glycogen,muscle glycogen of mice

1.3統(tǒng)計(jì)學(xué)處理

采用SPSS 19.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行單因素方差分析,所得結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示,n=10。

2 結(jié)果與分析

2.1紅棗濃縮汁對(duì)小鼠抗疲勞能力的影響

2.1.1 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠體重和肝臟指數(shù)的影響 由表1可知,與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的體重雖有差異,但不具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p>0.05)。與溶劑對(duì)照組比較,3個(gè)劑量組小鼠的體重和肝臟指數(shù)均無(wú)明顯差異(p>0.05),說(shuō)明紅棗濃縮汁對(duì)小鼠的體重和肝臟指數(shù)沒(méi)有顯著性的影響,不會(huì)對(duì)小鼠的肝臟造成負(fù)擔(dān)。

2.1.2 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠運(yùn)動(dòng)耐受能力的影響 疲勞涉及到物理和生物化學(xué)因素,分為身體疲勞和物理疲勞,身體疲勞伴隨著一些惡性的現(xiàn)象發(fā)生,重要的一個(gè)運(yùn)動(dòng)疲勞的原因是自由基的產(chǎn)生[16],運(yùn)動(dòng)耐力的提高是抗疲勞能力加強(qiáng)的最有力的表現(xiàn),小鼠的力竭時(shí)間直接反映抗疲勞作用[17]。由表2可知,通過(guò)疲勞轉(zhuǎn)棒儀測(cè)定,各劑量組的力竭時(shí)間均顯著高于正常對(duì)照組(p<0.05),且與溶劑對(duì)照組比較,中、高劑量組小鼠的力竭時(shí)間具有極顯著性差異(p<0.01),說(shuō)明紅棗濃縮汁可明顯延長(zhǎng)小鼠在轉(zhuǎn)棒儀上的運(yùn)動(dòng)時(shí)間,其抗疲勞作用明顯,且劑量越大,效果越好。

表2 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠抗疲勞能力的影響Table 2 The effect of jujube juice concentrate on anti-fatigue capacity of mice

2.1.3 紅棗汁對(duì)小鼠肝(肌)糖原的影響 肝臟是能源節(jié)約和利用的直接組織,肝臟轉(zhuǎn)化成糖原,糖原釋放到血液中,能量最初來(lái)于糖原的分解[18],運(yùn)動(dòng)需要消耗機(jī)體能源物質(zhì)糖原,機(jī)體肝糖原儲(chǔ)備越充足,供應(yīng)機(jī)體運(yùn)動(dòng)所需的能量就越多,疲勞就會(huì)推遲出現(xiàn)。所以他們?cè)跈C(jī)體內(nèi)的儲(chǔ)備量大小,是決定力竭時(shí)間長(zhǎng)短的重要影響因素之一。由表3可知,各劑量組的肝糖原和肌糖原較溶劑對(duì)照組均有提高,其中中劑量組和高劑量組差異極顯著(p<0.01)。與溶劑對(duì)照組比較,不同劑量組的總蛋白含量有不同程度的提高,其中高劑量組有顯著性差異(p<0.05),同時(shí)這可以解釋紅棗濃縮汁劑量組小鼠力竭時(shí)間顯著延長(zhǎng)的結(jié)果。

表4 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠血清中乳酸和尿素氮的影響Table 4 The effect of jujube juice concentrate on blood BLA and BUN of mice

2.1.4 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠血清乳酸和血尿素氮的影響 機(jī)體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)需要大量能量,有氧代謝產(chǎn)生的能量已不能滿足,大量能量來(lái)源于無(wú)氧代謝,無(wú)氧代謝產(chǎn)生乳酸等代謝產(chǎn)物。乳酸為公認(rèn)的疲勞物質(zhì),是評(píng)價(jià)機(jī)體疲勞的重要指標(biāo),大量的乳酸會(huì)使肌肉疲勞而引起運(yùn)動(dòng)能力下降,同時(shí)運(yùn)動(dòng)時(shí)骨骼肌發(fā)生酸中毒,主要原因是肌肉的疲勞,因此乳酸是疲勞的一個(gè)重要參數(shù),控制乳酸的增長(zhǎng)對(duì)緩解疲勞是非常重要的[19]。血清尿素氮是蛋白質(zhì)代謝的重要產(chǎn)物,生理?xiàng)l件下尿素氮保持穩(wěn)定,體力消耗則導(dǎo)致蛋白質(zhì)、氨基酸分解代謝增強(qiáng)、尿素氮值升高。機(jī)體對(duì)負(fù)荷適應(yīng)能力越差,尿素氮的變化范圍就越明顯,故尿素氮可作為評(píng)定運(yùn)動(dòng)量的指標(biāo),尿素氮與人的身體機(jī)能、疲勞程度以及負(fù)荷量的大小呈正相關(guān),通常血清尿素氮含量隨運(yùn)動(dòng)負(fù)荷增加而升高,身體對(duì)負(fù)荷適應(yīng)性越差,則血尿素氮產(chǎn)生越多[20]。由表4可知,與溶劑對(duì)照組相比,紅棗濃縮汁的3個(gè)劑量組血乳酸含量極顯著降低(p<0.01),說(shuō)明紅棗濃縮汁可以減少小鼠體內(nèi)的乳酸含量,達(dá)到抗疲勞的作用。與溶劑對(duì)照組相比,紅棗濃縮汁的3個(gè)劑量組血清中尿素氮含量極顯著下降(p<0.01),說(shuō)明紅棗濃縮汁可以降低小鼠運(yùn)動(dòng)后體內(nèi)的尿素氮含量,提高小鼠運(yùn)動(dòng)負(fù)荷能力,抵抗疲勞。

2.2紅棗濃縮汁對(duì)小鼠免疫功能的影響

2.2.1 免疫器官指數(shù) 免疫器官由中樞免疫器官和周圍免疫器官兩部分組成,脾臟是重要的周圍免疫器官,胸腺是中樞免疫器官的代表,兩者的質(zhì)量占體重的比例可以在一定程度上反映機(jī)體免疫功能的強(qiáng)弱。由表5可知,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)與溶劑對(duì)照組小鼠相比沒(méi)有顯著性差異(p>0.05),說(shuō)明紅棗濃縮汁在2.5～10.0 mL/kg·bw劑量范圍內(nèi)對(duì)小鼠的免疫器官指數(shù)無(wú)顯著影響(p>0.05)。

表5 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠免疫器官指數(shù)的影響Table 5 The effect of jujube juice concentrate on the index of immune organs of mice

2.2.2 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠免疫功能的影響

2.2.2.1 體液免疫功能 抗體生成細(xì)胞是重要的淋巴系細(xì)胞,主要通過(guò)分泌免疫球蛋白來(lái)發(fā)揮免疫作用,其數(shù)量可以反映機(jī)體體液免疫功能的強(qiáng)弱。實(shí)驗(yàn)動(dòng)物用SRBC免疫后會(huì)產(chǎn)生抗SRBC的抗體,即血清溶血素,血凝法正是通過(guò)血清溶血素凝集SRBC的程度來(lái)反映其含量的,血清凝集的程度是用抗體積數(shù)來(lái)表示。由表6可知,與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的溶血空斑數(shù)均有所增加,中劑量組具有極顯著性差異(p<0.01)。與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的抗體積數(shù)均有所增加,中劑量組小鼠的抗體數(shù)具有顯著性差異(p<0.05)。上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明紅棗濃縮汁劑量達(dá)到5.0 mL/kg·bw可以顯著提高小鼠抗體積數(shù),增加抗體生成細(xì)胞數(shù)。

表6 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠體液免疫功能的影響Table 6 The effect of jujube juice concentrate on the humoral immunity of mice

2.2.2.2 細(xì)胞免疫功能 小鼠的脾臟淋巴細(xì)胞在體外培養(yǎng)過(guò)程中受到ConA刺激后會(huì)轉(zhuǎn)化為淋巴母細(xì)胞,其轉(zhuǎn)化率的高低可以反映機(jī)體的細(xì)胞免疫功能的高低,可作為評(píng)估機(jī)體細(xì)胞免疫功能的重要指標(biāo)。遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)是判斷受試物是否具有增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞免疫作用的必要指標(biāo),小鼠足趾厚度差值反映了紅棗濃縮汁對(duì)小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)的影響。由表7可知,與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化值明顯增加,且高劑量組小鼠的脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化值具有顯著性差異(p<0.05);與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的足趾厚度差值明顯增加,且高劑量組小鼠的足跖厚度差值有極顯著差異(p<0.01),說(shuō)明紅棗濃縮汁達(dá)到10.0 mL/kg·bw時(shí)可以促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖、增強(qiáng)遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)。王超[21]和姬玉潔[22]的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,大棗制作成的其他產(chǎn)品可以提高小鼠的免疫能力。

表7 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠細(xì)胞免疫功能的影響Table 7 The effect of jujube juice concentrate on the cellular immunity of mice

2.2.2.3 非特異性免疫功能 巨噬細(xì)胞是重要的固有免疫細(xì)胞,具有很強(qiáng)的吞噬能力,其吞噬功能可以直接反映機(jī)體非特異性免疫功能的強(qiáng)弱。由表8可知,與溶劑對(duì)照組比較,紅棗濃縮汁3個(gè)劑量組小鼠的巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)均升高,中劑量組小鼠巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)具有極顯著性差異(p<0.01),高劑量組小鼠巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)具有顯著性差異(p<0.05),說(shuō)明紅棗濃縮汁劑量達(dá)到5.0 mL/kg·bw可以增強(qiáng)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬能力。

表8 紅棗濃縮汁對(duì)小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能的影響Table 8 The effect of jujube juice concentrate on the macrophage phagocytosis function of mice

3 結(jié)論

紅棗濃縮汁對(duì)小鼠緩解疲勞的結(jié)果表明,2.5 mL/kg·bw劑量的紅棗濃縮汁可以顯著增加小鼠的力竭時(shí)間(p<0.05),極顯著降低小鼠血清中乳酸和尿素氮含量(p<0.01),5.0 mL/kg·bw劑量的紅棗濃縮汁可以極顯著延長(zhǎng)小鼠的力竭時(shí)間(p<0.01),極顯著性增加小鼠的肝糖原和肌糖原含量(p<0.01)。紅棗濃縮汁對(duì)小鼠免疫功能影響的結(jié)果表明,5.0 mL/kg·bw 的紅棗濃縮汁能顯著提高小鼠吞噬指數(shù)和抗體生成細(xì)胞數(shù)(p<0.05),以及抗體積數(shù)(p<0.05),10.0 mL/kg·bw劑量的紅棗濃縮汁可極顯著提高小鼠的足趾厚度、抗體積數(shù)(p<0.01),以及吞噬指數(shù)和抗體生成細(xì)胞數(shù)(p<0.01)。綜上所述,紅棗濃縮汁劑量達(dá)到5.0 mL/kg·bw時(shí)即能緩解小鼠的疲勞現(xiàn)象和增強(qiáng)小鼠的免疫功能。

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Effectofjujubejuiceconcentrateonrelievephysicalfatigueandimmunefunctioninmice

DONGLi-jun1,BAIBing-yao2,+,ZHOUQian2,3,YANChen-jing2,DONGXiao-han2,HANXue2,CAIDong-wei2,YANGGuang2,ZHAOWen2,3,*

(1.Beijing Imperial Food Garden Food Co.,Ltd.,Beijing 101407,China; 2.College of Food Science and Technology,Agricultural University of Hebei,Baoding 071001,China; 3.Engineering Technology Research Center for Agricultral Product Processing of Hebei,Baoding 071001,China)

Objective:To study the effect of jujube juice concentrate on anti-fatigue activity and immune function in mice. Method:Mice were randomly divided into 4 groups including solvent control group(distilled water)and 2.5,5.0,10.0 mL/kg·bw. In order to evaluate the effect of jujube juice concentrate on anti-fatigue activity in mice,the rod drop time were recorded,and the content of liver glycogen,muscle glycogen,blood lactic acid,blood urea nitrogen,total protein were tested by experiment. The plaque forming cell of spleen,phagocytic index,antibody level,the thickness of footput and spleen lymphocyte transformation were evaluated from two aspects of specific immunity and non-specific immunity. Results:Compared to the solvent group,in low dose group,the anti-fatigue time significantly lengthen(p<0.05),the content of blood lactic acid and blood urea nitrogen significantly decreased(p<0.05),in middle dose group,the content of liver glycogen and muscle glycogenhighly significantly increased(p<0.01),in high dose group,the content of muscle protein significantly increased(p<0.05). The middle dose could not only highly significantly improve the mouse plaque forming cell of spleen and phagocytic index(p<0.01),but also significantly improve the antibody level(p<0.05).The high dose could not only highly significantly improve antibody level and thickness of footput(p<0.01),but also significantly improved mice plague forming cell of spleen and phagocytic index(p<0.05). Conclusion:Jujube juice concentrate had anti-fatigue effect and enhanced immune function of mice.

jujube juice concentrate;anti-fatigue;humoral immunity;cellular immunity;nonspecific immune

2016-10-18 +并列第一作者

董立軍(1978-)，男，大學(xué)本科，經(jīng)濟(jì)師，研究方向：食品加工，E-mail:bby0327@126.com。 白冰瑤(1992)，女，碩士研究生，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)，E-mail:15033770373@163.com。

*通訊作者:趙文(1964-)，女，碩士，教授，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)，E-mail:13582820221@163.com。

河北省科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(15227106D)；河北省食品科學(xué)與工程學(xué)科“雙一流”建設(shè)資金項(xiàng)目(2016SPGCA18)。

TS201.4

:A

:1002-0306(2017)12-0314-05

10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.058