高職酒店管理專業(yè)英語口語教學(xué)方法改革研究

阮雯

【摘 要】 在如今全球化的腳步進(jìn)一步加快，我國與其他國家的交流越來越密切的情況下，人們?nèi)粘－h(huán)境接觸到英語的機(jī)會(huì)越來越多。尤其是近年來我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店的涉外業(yè)務(wù)范圍更加廣泛，對(duì)從業(yè)者的英語口語水平也提出了更高的要求。而現(xiàn)實(shí)是我國的高職相關(guān)商務(wù)英語口語教學(xué)效果遠(yuǎn)沒有達(dá)到令用人單位滿意的狀態(tài)，本文將從酒店英語角度出發(fā)，探討高職院校英語口語教學(xué)改革的方法和途徑。

【關(guān)鍵詞】 高職；酒店英語；教學(xué)方法

【中圖分類號(hào)】 G64.23 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 2095-3089（2017）14-00-01

一、高職酒店英語口語教學(xué)現(xiàn)狀

國家有關(guān)部門的發(fā)文曾表明：一個(gè)人的職業(yè)能力是決定他在當(dāng)今社會(huì)進(jìn)行各項(xiàng)生存生活活動(dòng)，確保實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展的各種能力。而高職教育主要就是在以面向社會(huì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，通過學(xué)習(xí)和科研相結(jié)合的道路幫助學(xué)生培養(yǎng)能力，有更強(qiáng)的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力?？墒?，酒店英語的實(shí)際教學(xué)情況卻遠(yuǎn)沒有達(dá)到令人滿意的成效，特別是學(xué)生在口語表現(xiàn)出的種種問題，表明高職商務(wù)英語教學(xué)還有很長的路要走。

根據(jù)一份有關(guān)高職商務(wù)英語專業(yè)畢業(yè)生的調(diào)查問卷顯示：有34%的學(xué)生想要在畢業(yè)后進(jìn)入酒店從事管理類工作，但對(duì)于酒店相關(guān)工作流程卻知之甚少；還有大約46%的學(xué)生表示并沒有自信能夠流暢的和對(duì)方用英語口語進(jìn)行交流，酒店常用的英語口語及對(duì)話也不是非常熟悉。而這份調(diào)查結(jié)果從側(cè)面也體現(xiàn)出了當(dāng)前我國英語教學(xué)和現(xiàn)實(shí)工作內(nèi)容難以同步接軌，學(xué)生在高職院校里學(xué)到的英語內(nèi)容更偏向于理論知識(shí)，而很少涉及酒店的實(shí)際工作內(nèi)容，導(dǎo)致學(xué)生缺少實(shí)際的工作能力，很難將所學(xué)知識(shí)完美的運(yùn)用到從事的職業(yè)中；同時(shí)，學(xué)校的只能在教室或者實(shí)驗(yàn)室等地方進(jìn)行英語口語的情景模擬，很少有機(jī)會(huì)去真正的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)和教學(xué)，這就不能讓學(xué)生面對(duì)和處理最真實(shí)、最直接的各種突發(fā)情況和問題，這使得不少畢業(yè)生之后到酒店進(jìn)行英語面試時(shí)，達(dá)不到用人擔(dān)任的招聘要求。

二、高職酒店英語口語教學(xué)方式的革新

為了改變當(dāng)下高職英語口語教學(xué)與實(shí)際酒店工作脫節(jié)的現(xiàn)狀，學(xué)校應(yīng)該從當(dāng)下酒店行業(yè)實(shí)際需求出發(fā)，優(yōu)化調(diào)整口語教學(xué)方法、改變教學(xué)方式、重新建立專門的教師和學(xué)者來進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的編寫設(shè)置、調(diào)整教學(xué)目標(biāo)、平衡好理論知識(shí)和實(shí)際口語運(yùn)用兩者的關(guān)系和比例、重視在真實(shí)工作場(chǎng)景下的場(chǎng)景練習(xí)。其中，最為專家所推崇的學(xué)習(xí)方法便是情景模擬教學(xué)方法。

（一）教學(xué)模塊的改革

依據(jù)酒店的結(jié)構(gòu)特征我們可以把英語口語教學(xué)內(nèi)容大致按工作部門分類：前廳服務(wù)、商務(wù)中心、客房服務(wù)、餐飲休閑、行政管理等類別，再將各個(gè)類別細(xì)化成其他一些更小的分支。讓學(xué)生通過實(shí)際的工作流程來詳細(xì)了解和掌握相關(guān)的英語知識(shí)，并在這些工作職業(yè)的基礎(chǔ)上自發(fā)的去制定教學(xué)方法，可以先在學(xué)校的教室、實(shí)驗(yàn)室等模擬工作地區(qū)進(jìn)行情景演練，之后再到酒店進(jìn)行實(shí)地實(shí)操，這樣才能有效的提高學(xué)生在應(yīng)對(duì)工作環(huán)境下各種問題的發(fā)生，更好的鍛煉其口語，成為畢業(yè)后真正為酒店所用的人才。

（二）教學(xué)模式的改革

我們可以把教學(xué)模式主要分為主要以行動(dòng)為導(dǎo)向的模式和目前最被接受的情景模擬模式。行動(dòng)導(dǎo)向主要是將某種特定行為及工作任務(wù)作為教學(xué)指導(dǎo)的前提，和教師處于主導(dǎo)地位的傳統(tǒng)教學(xué)模式不同，行動(dòng)導(dǎo)向模式是以學(xué)生為主體，學(xué)生是整個(gè)教學(xué)模式的工作計(jì)劃制定人、信息采集人、任務(wù)實(shí)行人和最終結(jié)果評(píng)價(jià)人，學(xué)生可以在這個(gè)過程中或獨(dú)立或以團(tuán)體的形式完成學(xué)習(xí)任務(wù)。通過這種教學(xué)模式，學(xué)生便能自主的在教師設(shè)立的特定語境中，以完成事前制定的某個(gè)工作任務(wù)為目標(biāo)進(jìn)行酒店英語口語模擬工作，自主的分配工作職位，確立每個(gè)人的工作職責(zé)和流程，讓每個(gè)學(xué)生都能在這種模式中提高自身的英語知識(shí)水平和工作技能，將英語口語更加貼近實(shí)際工作應(yīng)用。

情景教學(xué)是學(xué)生使用語言和動(dòng)作等元素將教師給出的特定情景表現(xiàn)出來的教學(xué)模式，讓學(xué)生可以在輕松互動(dòng)良好的環(huán)境中學(xué)習(xí)英語口語，因?yàn)榻虒W(xué)內(nèi)容是以情景模擬的形式來呈現(xiàn)，通過對(duì)實(shí)際工作環(huán)境、涉及人物、發(fā)生場(chǎng)景的高度還原來督促學(xué)生盡快完成對(duì)全新知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)，從而增強(qiáng)學(xué)生的反應(yīng)能力和舉一反三能力。情景模擬的最大特點(diǎn)便是要求學(xué)生要將自己使用的口語符合現(xiàn)實(shí)生活語境，具有真實(shí)的溝通交際性。通過情景模擬的方法，學(xué)生的英語口語可以很好的將聽、說、看幾方面完美的融為一體，經(jīng)過認(rèn)識(shí)感知、產(chǎn)生聯(lián)想、融入情景、運(yùn)用語言、理解情景、重現(xiàn)情景、掌握內(nèi)容、討論分析這一系列的教學(xué)階段，實(shí)現(xiàn)情景模擬教學(xué)的能運(yùn)用正確無誤的英語口語實(shí)現(xiàn)和人的互動(dòng)交流的目標(biāo)。比如以下幾個(gè)情景模擬實(shí)例：

情景一：

- Good moring.This is Century Hotel.May I help you？

（早安，這里是世紀(jì)大酒店。能為您效勞嗎？）

- I want to reserve a room for two hundred people to hold a dinner party.

（我想預(yù)定一間能容納二百人的宴會(huì)廳舉行晚宴。）

-I'm sorry we are booked out for this evening.

（抱歉，今晚訂滿了。）

情景二：

-When do you start to serve dinner in the evening？I prefer a table by the window. My wife loves the night view of Shanghai

（你們什么時(shí)候供應(yīng)晚餐？我想要一個(gè)靠近窗戶的桌子。我愛人喜歡看上海的夜景。）

-I'm sorry，. The tables by the window are all occupied.

（對(duì)不起，靠近窗戶的桌子全都有人了。）

-We have received many bookings and I cannot guarantee a table by the window. You can be sure that we'll try our best.Thank you for calling， sir. We look forward to your visit.

（我們已接到許多預(yù)定，因而無法向您保證能有一個(gè)靠窗的桌子。請(qǐng)相信我們會(huì)盡最大努力的。謝謝您的電話，我們盼望著您的光臨。）

經(jīng)上所述，情景模擬能夠很好的將學(xué)生當(dāng)前的知識(shí)水平、教學(xué)內(nèi)容和市場(chǎng)需求結(jié)合在一起，具有相當(dāng)不錯(cuò)的實(shí)用性。和傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，它更注重學(xué)生的口語及聽力能力的提升、使英語不再局限與書本理論知識(shí)，主張交往溝通的重要性，真正學(xué)以致用，對(duì)于未來立志要往酒店管理方向發(fā)展的學(xué)生，能使用正確恰當(dāng)?shù)挠⒄Z和客戶進(jìn)行書信和面談都是非常重要的。

三、小結(jié)

學(xué)生進(jìn)行的各種職業(yè)教育始終是為未來能順利進(jìn)行工作生活而努力的，在經(jīng)歷了高職酒店英語口語教學(xué)方法的改革后，學(xué)生不僅能從中獲取大量寶貴的實(shí)際口語練習(xí)機(jī)會(huì)，使自身的英語專業(yè)知識(shí)更加扎實(shí)和穩(wěn)固，同時(shí)也能為自己積累一些必要的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。高職院校應(yīng)該在現(xiàn)有的方法模式基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大力度進(jìn)行酒店相關(guān)英語的教學(xué)結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，根據(jù)行業(yè)的實(shí)際發(fā)展情況和用人需求來進(jìn)行教學(xué)改革，才能為我國酒店服務(wù)行業(yè)源源不斷的輸送高素質(zhì)的英語人才，使我國酒店行業(yè)能夠繼續(xù)向前發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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