分析海南省瓊海市疾病預(yù)防控制中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理現(xiàn)狀

胡 莉

（海南省瓊海市疾病預(yù)防控制中心，海南 瓊海 571400）

分析海南省瓊海市疾病預(yù)防控制中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理現(xiàn)狀

胡 莉

（海南省瓊海市疾病預(yù)防控制中心，海南 瓊海 571400）

目的 觀察和分析我中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理現(xiàn)狀。方法 選擇食品微生物實(shí)驗(yàn)室的非選擇性增菌培養(yǎng)基、選擇性增菌培養(yǎng)基、非選擇性分離培養(yǎng)基、選擇性分離培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基等共99種培養(yǎng)基，收取其在2014年～2016年的質(zhì)控管理數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)其廠家生產(chǎn)批次質(zhì)檢報告索取率、培養(yǎng)基的性能測試、培養(yǎng)基保存管理控制率、培養(yǎng)基保存無菌測試率、培養(yǎng)基滅菌記錄、儀器檢定/校準(zhǔn)率等數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。結(jié)果 食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量體系規(guī)范管理及食品微生物實(shí)驗(yàn)室各類別培養(yǎng)基的技術(shù)性質(zhì)量控制驗(yàn)收指標(biāo)：廠家生產(chǎn)批次質(zhì)檢報告索取率為100%，儀器檢定/校準(zhǔn)率為100%，培養(yǎng)基保存管理控制率為100%，無菌測試率為100%，使滅菌記錄率為100%等，詳情見表1。結(jié)論 目前我中心微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理現(xiàn)狀部分滿意，培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理在實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作中至關(guān)重要，但是部分質(zhì)量控制環(huán)節(jié)并未能依國家標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量控制要求解決問題，需針對存在問題加強(qiáng)質(zhì)量管理。

食品微生物實(shí)驗(yàn)室；培養(yǎng)基；質(zhì)量控制與管理

食品中病源性微生物監(jiān)測在食品監(jiān)測中有重要作用，其監(jiān)測結(jié)果的科學(xué)性、準(zhǔn)確性至關(guān)重要在食品安全食源性腸道病中的防控中有舉足輕重的作用，其中培養(yǎng)基的質(zhì)量則會直接影響檢驗(yàn)結(jié)果[1]。在食品微生物檢測方面，參照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，現(xiàn)為了觀察和分析我中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理現(xiàn)狀，特選我中心2014年-2016年食品微生物檢測培養(yǎng)基的管理數(shù)據(jù)作為本次分析的研究對象，具體如下：

1 資料與方法

1.1 材料來源及一般資料

選取我中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室2014年～2016年食源性檢測項(xiàng)目所有培養(yǎng)基，共99種培養(yǎng)基，并收集統(tǒng)計(jì)食品微生物實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范體系文件、培養(yǎng)基廠家生產(chǎn)批次質(zhì)檢報告索取率，培養(yǎng)基的性能測試率，培養(yǎng)基保存管理控制率，培養(yǎng)基保存無菌測試率，儀器檢定/校準(zhǔn)率等質(zhì)控管理數(shù)據(jù)[2]。

1.2 質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)

參照《食品微生物檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求GB4789.28》[3]、《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測GB/ T27405》[4]中關(guān)于微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)控的相關(guān)內(nèi)容，主要包括實(shí)驗(yàn)室體系管理及質(zhì)量控制操作技術(shù)方面分析我中心實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理[5]。

2 結(jié) 果

2.1 微生物實(shí)驗(yàn)室所有培養(yǎng)基質(zhì)控?cái)?shù)據(jù)

表1 所有微生物實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)基質(zhì)控?cái)?shù)據(jù) [n（%）]

3 結(jié) 論

培養(yǎng)基質(zhì)量控制管理在實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)工作中至關(guān)重要，每一部分質(zhì)量控制環(huán)節(jié)都能影響檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，以上質(zhì)量管理數(shù)據(jù)資料顯示：本中心食品微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理體系符合規(guī)范要求，5類檢測培養(yǎng)基的技術(shù)檢測質(zhì)量控制結(jié)果部分滿意，其中鑒別培養(yǎng)基的性能測試為50%，結(jié)果不滿意，參照《食品微生物檢驗(yàn)培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求GB4789.28》并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際情況分析其存在具體原因是：1、質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)菌株采購方面：由于鑒定培養(yǎng)基所用質(zhì)控鑒定標(biāo)準(zhǔn)菌株種數(shù)較多，部分具有資質(zhì)的供應(yīng)商未能按標(biāo)準(zhǔn)要求完全供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)菌株；2、標(biāo)準(zhǔn)菌株中包含副溶血性弧菌、植物乳桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種等，依實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件、標(biāo)準(zhǔn)菌株保存及生物安全方面的因素考慮，未能按要求進(jìn)行采購及使用。

綜上所述，需改善實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件，提升實(shí)驗(yàn)室生安全管理，滿足培養(yǎng)基的質(zhì)量要求。

[1] 美麗坎·阿不都.微生物實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制管理方法分析[J].中國社區(qū)醫(yī)師,2016,32(13):142-142,144.

[2] 王志越,莊國良.基層疾控中心微生物實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的經(jīng)驗(yàn)和體會[J].醫(yī)學(xué)信息,2016,29(19):283-284.

[3] 《食品微生物檢驗(yàn) 培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求GB4789.28》.

[4] 《實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范食品微生物檢測GB/T27405》.

[5] 徐延霞.基層疾病預(yù)防控制中心微生物實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制要素分析[J].疾病監(jiān)測與控制,2016,10(9):748-749.

[6] 譚亞軍.淺論疾病預(yù)防控制系統(tǒng)及醫(yī)療微生物實(shí)驗(yàn)室生物安全管理[J].中國醫(yī)藥指南,2010,08(33):347-348.

[7] 安 靜.疾病預(yù)防控制系統(tǒng)微生物實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制[J].按摩與康復(fù)醫(yī)學(xué)(中旬刊),2011,02(2):235-236.

[8] 滕彩俠,陳尚林.2005-2009年宿遷市微生物實(shí)驗(yàn)室室間質(zhì)控結(jié)果[J].江蘇衛(wèi)生保健,2013,15(1):39-40.

本文編輯：王雨辰

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ISSN.2095-8242.2017.018.3542.01