林依輪專注賣辣醬，2年融資3.6億

嘉嘉+++王瓏娟

創(chuàng)業(yè)不是一件簡單的事，建立品牌更不在一朝一夕。對于創(chuàng)業(yè)的感受，林依輪吐出一個詞：專注。他和投資人簽署的協(xié)議中有一條，永遠不能退出。

很多明星都有一份自己的副業(yè)，而且絕大多數(shù)還和“吃”有關(guān)。要么是開一家餐廳，要么是做一個食品品牌。理由嘛，一是相對進入門檻低，二是消費者對食物的需求大、頻率高，再加上明星效應(yīng)，一般來說也不愁銷量。

但現(xiàn)實并沒有想的那么簡單，趙薇曾經(jīng)在北京三里屯開的“樂福餐廳”，不到一年就因為生意慘淡而關(guān)門。孫楠的海鮮自助餐廳因經(jīng)營不善導(dǎo)致大股東出走，員工被欠工資。就說韓寒開的“很高興遇見你”去年也被欠了貨款的人拉橫幅堵門。

當(dāng)然，跨界成功的藝人也不少，就像林依輪。93年，林依輪的一首“愛情鳥”火遍大江南北，如今他創(chuàng)業(yè)者的身份比歌手還要火。

眾多的食物當(dāng)中，林依輪選擇了辣醬，還取了個特別霸道的名字，叫“飯爺”。

老干媽在辣醬的地位已經(jīng)無可撼動，飯爺每瓶卻比老干媽還要貴4倍，消費者是否會買賬？

一瓶價值3.6億的辣醬

林依輪說，除了唱歌我只懂吃、研究吃。

人是鐵飯是爺，人一餓，馬上就會出現(xiàn)“爺”的心態(tài)?！盃斠砸活D好的”，這是“飯爺”名字的由來。

林依輪的創(chuàng)業(yè)頗具戲劇性，聯(lián)創(chuàng)策源創(chuàng)始合伙人馮波在和他吃過一頓飯后直呼“你一定要做和食物相關(guān)的事情，我要投資你！我要你創(chuàng)業(yè)！”第二天，便給林依輪打了50萬美元，隨后又打了50萬美元。得知消息的徐小平也連忙加入進來，共同成為了飯爺?shù)奶焓雇顿Y人，林依輪就這么被“逼”創(chuàng)業(yè)。

2014年，飯爺成立，但產(chǎn)品真正上線是2016年5月11日，一上線，2小時狂售3萬瓶，直到商家斷貨。一年左右的時間，已完成了3000萬的銷售?；鸨某潭染瓦B林依輪自己也沒有想到，目前復(fù)購率也有20%左右。

為了推廣他的辣醬，林依輪也是拼了，線上“網(wǎng)紅+視頻直播+電商”，線下和各大商超便利店合作。2016年6月底，林依輪整合了優(yōu)酷生活《創(chuàng)食計》、手淘、天貓魔盒三個平臺，2小時的直播累計播放量高達2億。通過這次直播，2小時內(nèi)淘寶店飯爺辣醬銷售額破百萬，12小時后全網(wǎng)爆增至300萬。

當(dāng)然，這么好的數(shù)據(jù)也得到了資本市場的認(rèn)可，僅僅2年時間3輪融資，估計3.6億。

史上最懂辣醬的歌手

林依輪能夠把辣醬生意做出來，有個非常重要的原因，就是因為他懂辣醬。雖然他以歌手的身份并不活躍，但他常常以美食家的形象出現(xiàn)在觀眾的面前，2006年開始，林依輪在央視主持天天飲食。后來他又寫了兩本美食書，《林家食鋪：瘦身篇》和《林家食鋪2：媽媽的味道》。

林依輪的好廚藝，讓他周圍很多人垂涎三尺。據(jù)說，當(dāng)代畫家曾梵志當(dāng)初為了喝到林依輪的一鍋湯，主動送了他一幅畫。而這個畫家的畫現(xiàn)在能拍到7000萬港幣一幅。

不過，所有的美食當(dāng)中，他與辣醬的緣分最深，在人生三個重要的時間點，都有辣醬的參與。

少年時候的美味：年少時候的林依輪是個窮小子，舍不得花錢買好吃的，老伯看他可憐，就教了他炒辣醬的方法，豆豉、洋蔥、蒜炒在一起，就著一碗白米飯，吃起來感覺特別的香。

第一次見岳父岳母的見面禮：那個時候女方家的條件比林依輪好很多，去了之后他就特別的緊張，總得在他們面前展示出一點特長吧，這個時候他又想到了辣醬。雖然這一鍋炒的火候不夠，還把鹽放多了，卻讓別人感受到了他的真誠。

與辣椒大王的緣分：轉(zhuǎn)型美食藝人以后，他曾經(jīng)在臺灣當(dāng)吃貨，吃到過咬一口就淚流滿面的辣椒，也了解了很多辣椒不同的品種，他發(fā)現(xiàn)，不同的辣椒其實在辣椒醬中也擔(dān)任著不同的角色，有的辣椒負(fù)責(zé)香，有的辣椒負(fù)責(zé)辣，有的辣椒負(fù)責(zé)出油。辣椒醬在他心中，不但是一種調(diào)味品，而是能完全發(fā)揮辣椒功效的藝術(shù)品。

其實了解過這些以后，也開始了解林依輪選擇辣醬行業(yè)的原因，他曾經(jīng)說過一句話：不是先想創(chuàng)業(yè)，看中了這個市場，再選的辣醬；而是先有辣醬，才選擇了創(chuàng)業(yè)。

旨在打造中國的亨氏

做辣醬之前，林依輪研究了中國的辣椒和辣醬市場，他發(fā)現(xiàn)辣椒每年的生產(chǎn)總值是700億，辣醬的全年銷售額是400億。其中，老干媽全年銷售額是40億，其他品牌加起來也不過如此，這是一片藍海。

與此同時，整個國內(nèi)調(diào)味料市場處于消費升級剛剛開始的階段，國外有優(yōu)秀的食品公司如卡夫、亨氏等，但國內(nèi)沒有?？梢灶A(yù)料未來10年，會有很多類似亨氏的公司出現(xiàn)。

飯爺定位高端、健康，更好的味道、更好的食材、更好的講究方式，與傳統(tǒng)調(diào)料產(chǎn)品形成差異化。飯爺銷售火爆之下，對其的評價也是褒貶不一。有人說“好吃、講究”、“美食的創(chuàng)造者”；也有人說“這和老干媽差不多啊”。林依輪的回答非常耿直：“調(diào)眾口是件非常難的事情，每個品牌都有自己調(diào)性和市場空間，我只想做點好吃的。”

不難發(fā)現(xiàn)，自從飯爺售價39元一瓶的辣醬出現(xiàn)后，如今三四十塊“匠心打造的辣醬”淘寶京東隨處可見。競爭的局面打開了。一天一瓶太多，三天一瓶就好。林依輪心里打起了小算盤：9000家，3天一瓶，一年近5千萬的銷售。

辣醬只是一個開始，飯爺還將研究醬油、醋、調(diào)味鹽等，延伸到更多差異化、精品化調(diào)味品的大品類市場?！拔揖拖胱鲋袊习傩詹妥郎系暮嗍??！闭勂鹞磥恚忠垒啙M臉都是自信。

懂產(chǎn)品才能更好地打磨產(chǎn)品

林依倫嘗過很多的辣椒，對飯爺辣醬的原材料也精心挑選，七種不同原產(chǎn)地的辣椒，十余種香料的秘制。里面有四川茂縣的大紅袍，福建古田香菇、陳釀花雕、新西蘭羊肉等。

第一款辣醬，就把能想到的最好的材料都加在其中。但這些味道又不會掩蓋掉食物本身的味道，無論是佐餐，蘸料，涼拌，都是不錯的選擇。

但是有人會說，光懂產(chǎn)品不行，好的材料誰都會用，如果成本太高，產(chǎn)品價格太高，導(dǎo)致銷不出去，再好的東西也是白搭。但事實是飯爺?shù)匿N量還是上去了，并不只是因為他懂產(chǎn)品，而是因為他懂營銷。

打造IP，增加與消費者的互動?，F(xiàn)在很多人把林依輪叫做“飯爺”，林依輪往往以創(chuàng)業(yè)者，代言人，以及辣醬本身這三重身份與消費者進行互動，大大增加了消費者的品牌參與感。

抓住消費升級的大趨勢。就品價比來說，飯爺顯然滿足了消費者的需求。

選擇有格調(diào)的包裝。雖然消費升級是一個大趨勢，但愿意接受這種消費升級的人群也有顯著的特點，他們更加在意產(chǎn)品的品質(zhì)，調(diào)性，更直觀的說是顏值。但飯爺要做的，是成為饋贈親友的禮品，成為飯桌上的裝飾品。

抓住消費者對健康的訴求?，F(xiàn)在很多人追求健康，飯爺沒有很咸和明顯的味精味兒，他們團隊在用材和密封上下了功夫，選擇了更健康優(yōu)質(zhì)的食材。

增加消費者的情景體驗。林依輪會在直播當(dāng)中給大家展示辣醬的各種吃法，各種各樣的食物都會涉及到。

雖然取得了階段性的成功，從長遠來看，飯爺還要面臨更加嚴(yán)峻的考驗，供應(yīng)鏈的管理、成本的控制、線下的門店的發(fā)展……從2017年1月開始，飯爺已經(jīng)開始鋪線下，預(yù)計今年年底，線下將鋪九千家到一萬家。

創(chuàng)業(yè)不是一件簡單的事，建立品牌更不在一朝一夕。無論什么身份，都得面對同樣的問題。對于創(chuàng)業(yè)的感受，林依輪吐出一個詞：專注。他和投資人簽署的協(xié)議中有一條，永遠不能退出。

摘自微信公眾號“首席營銷官”