舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞蛋品質(zhì)及肉品質(zhì)的比較

林詩宇 杜夏夏 冉崇霖 李霞輝 王志剛 徐 超 舒 剛*

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，成都625100)

舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞蛋品質(zhì)及肉品質(zhì)的比較

林詩宇 杜夏夏 冉崇霖 李霞輝 王志剛 徐 超 舒 剛*

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，成都625100)

本試驗(yàn)旨在比較壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下蛋品質(zhì)及肉品質(zhì)的差異。選取90日齡壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞母雞各120只，每個品種雞設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)30只，在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下采用常規(guī)基礎(chǔ)飼糧飼喂至180日齡。結(jié)果表明：羅曼蛋雞與壽光雞、固始雞相比，蛋重顯著升高(P<0.05)，而蛋黃顏色、蛋白高度和哈氏單位顯著降低(P<0.05)。壽光雞和固始雞的蛋中鋅、硒、鈣、蛋白質(zhì)和脂肪含量較羅曼蛋雞顯著升高(P<0.05)，肌肉中脂肪和蛋白質(zhì)含量也較羅曼蛋雞顯著升高(P<0.05)。壽光雞、固始雞肌肉的滴水損失率、剪切力顯著低于羅曼蛋雞(P<0.05)，肉色顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)。壽光雞和固始雞肌肉中甘氨酸、谷氨酸、異亮氨酸和鮮味氨基酸含量顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)?？傊?，壽光雞和固始雞的蛋具有大蛋黃、高蛋白，且營養(yǎng)元素豐富，而羅曼蛋雞的蛋含水量較高，蛋白質(zhì)品質(zhì)較差；壽光雞和固始雞的肌肉較羅曼蛋雞具有較長貨架期，且肌苷酸和氨基酸含量高，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富；3個品種雞中，壽光雞和固始雞的蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)更佳。

壽光雞；固始雞；羅曼蛋雞；蛋品質(zhì)；肉品質(zhì)；營養(yǎng)成分

作為禽蛋生產(chǎn)、消費(fèi)大國，我國的雞蛋產(chǎn)量現(xiàn)占全世界總產(chǎn)量的近50%，而雞蛋品質(zhì)是人們關(guān)注的重點(diǎn)[1]。衡量雞蛋品質(zhì)的重要指標(biāo)包括其外在品質(zhì)如蛋重、蛋黃顏色等和其內(nèi)在品質(zhì)如營養(yǎng)成分含量等[2]。此外，蛋品質(zhì)還受到雞的品種、飼糧組成、飼養(yǎng)方式等多種因素的影響[3-4]。

隨著生活水平的日益提高，人們對肉雞的消費(fèi)觀正從數(shù)量型向質(zhì)量型過渡，更加注重肉品質(zhì)。根據(jù)世界家禽產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，優(yōu)質(zhì)雞肉將逐漸占據(jù)世界雞肉市場的主導(dǎo)地位，成為家禽生產(chǎn)的主流[5]。雞肉品質(zhì)也受各方面影響，而雞的品種就是主要影響因素之一。

我國具有豐富的雞品種資源，包括地方品種、

培育品種和引進(jìn)品種。壽光雞具有耐粗飼、就巢性強(qiáng)和抗病力強(qiáng)等特性，其肉質(zhì)堅韌鮮美，雞蛋暢銷城鄉(xiāng)市場，蛋價也遠(yuǎn)高于普通雞蛋[6-7]；固始雞是長期擇優(yōu)繁育出的具有良好特性的肉蛋兼用型優(yōu)秀地方雞種，也是國家重點(diǎn)保護(hù)畜禽品種之一[8]；羅曼蛋雞是培育的褐殼蛋雞配套系，具有高產(chǎn)蛋性能、高飼料轉(zhuǎn)化率、高蛋品質(zhì)、高適應(yīng)力、高抗病力等優(yōu)點(diǎn)，是世界著名的培育配套系之一[9-10]。本試驗(yàn)擬對上述3個品種(系)的雞蛋和雞肉品質(zhì)進(jìn)行研究，比較它們在品質(zhì)方面的差異，為進(jìn)一步了解壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞種質(zhì)特性以及開展品種選育、保護(hù)及開發(fā)利用等提供科學(xué)依據(jù)，為消費(fèi)者選擇優(yōu)質(zhì)蛋、肉提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物與分組

選取90日齡壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞母雞各120只，每個品種雞設(shè)4個重復(fù)，每個重復(fù)30只，在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下常規(guī)飼喂至180日齡。其中，舍內(nèi)密度為6只/m2，放牧面積為每個重復(fù)0.5畝(1畝≈667 m2)。試驗(yàn)期間自由采食和飲水，其他按常規(guī)飼養(yǎng)程序進(jìn)行。參照NRC(1994)產(chǎn)蛋種雞營養(yǎng)需要配制基礎(chǔ)飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。

1)預(yù)混料為每千克飼糧提供The premix provided the following per kg of the diet: VA 7 500 IU，VD 2 200 IU，VE 8 IU，VK 2 mg，VB12.3 mg，VB24.5 mg，VB66 mg，VB120.016 mg，煙酸 nicotinic acid 30 mg，泛酸 pantothenic acid 10 mg，生物素 biotin 0.12 mg，葉酸 folic acid 0.25 mg，Mn 80 mg，F(xiàn)e 58 mg，Zn 80 mg，Cu 8 mg，I 1 mg，Se 0.3 mg。

2)代謝能為計算值，其余為實(shí)測值。ME was a calculated value, while the others were measured values.

1.2 試驗(yàn)儀器

電子天平(A006，樂祺)，外徑千分尺(283-240，日本三豐)，超低溫冰箱(MDF-U3 386S，日本松下)，卵形系數(shù)測定器(NFN384，日本FHK)，多功能蛋品質(zhì)檢測儀(EMT-7300，日本Robotmation)，細(xì)菌培養(yǎng)箱(SPX-70B，北方儀器)，馬弗爐(FR-1 236，上海發(fā)瑞)，G-LM型嫩度儀(C-LM3，Tenovo)，高效液相色譜儀(Prominenece UFLC，日本島津)，高速組織勻漿機(jī)(FSH-2，宏華儀器)，高速離心機(jī)(HR/T20MM，Herexi)，氨基酸自動分析儀(L-8800，日本日立)。

1.3 試驗(yàn)方法

在180日齡時，隨機(jī)抽取3個品種雞同日所產(chǎn)的鮮雞蛋各12個進(jìn)行蛋品質(zhì)、營養(yǎng)成分含量和菌落數(shù)測定。

試驗(yàn)結(jié)束時，每組的每個重復(fù)選擇接近平均體重的2只雞屠宰，屠宰后在5 min內(nèi)取下胸肌中間部位，用于雞肉常規(guī)理化指標(biāo)、品質(zhì)及肌苷酸、氨基酸含量的測定。

1.3.1 蛋品質(zhì)測定

用電子天平稱量蛋重、蛋黃重、蛋白重；蛋黃比率、蛋白比率分別為蛋黃重、蛋白重占蛋重的比率；用卵形系數(shù)測定器測定蛋形指數(shù)；用外徑千分尺測量蛋殼鈍端、中部、銳端的厚度，取平均值為蛋殼厚度；用多功能蛋品質(zhì)檢測儀測定蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位。

1.3.2 蛋中細(xì)菌檢測

蛋殼消毒后開一小孔，分別吸出蛋清和蛋黃加入到各有3 mL生理鹽水的試管中，混勻，在滅菌營養(yǎng)瓊脂和麥康凱瓊脂平板上劃線，37 ℃條件下培養(yǎng)18 h，觀察菌落數(shù)。

1.3.3 蛋中營養(yǎng)成分含量測定

蛋中微量元素含量采用火焰原子吸收法測定，鈉(Na)、硒(Se)、鋅(Zn)、鐵(Fe)、鈣(Ca)含量的具體測定方法分別參考GB/T 5009.91—2003、GB/T 5009.93—2010、GB/T 5009.14—2003、GB/T 5009.90—2003、GB/T 5009.92—2003。蛋中水分、灰分、蛋白質(zhì)和脂肪含量分別參考GB/T 5009.3—2010、GB /T 5009.4—2010、GB/T 5009.5—2010和GB/T 5009.47—2003中方法測定。

1.3.4 雞肉常規(guī)理化指標(biāo)測定

取每只雞左側(cè)胸肌100 g，按組混勻后測定常規(guī)理化指標(biāo)。其中，水分含量采用烘干失重法測定；干物質(zhì)含量采用烘干法測定；粗脂肪含量采用索氏提取法測定；粗蛋白質(zhì)含量采用微量凱氏定氮法測定；粗灰分含量采用馬弗爐灰化法測定；微量元素含量采用火焰原子吸收法測定，其中鉻(Cr)、銅(Cu)和錳(Mn)含量分別參照GB 5009.15—2014、GB/T 5009.13—2003和GB/T 5009.90—2003中方法測定，其他元素含量的測定方法同1.3.3。

1.3.5 雞肉品質(zhì)測定

根據(jù)《畜禽肉品學(xué)》[11]中方法測定雞肉的pH(pH45 min、pH24 h分別為宰后45 min和24 h的pH)、肉色、失水率、系水力、滴水損失率、剪切力和肌纖維直徑。

1.3.6 雞肉中肌苷酸、氨基酸含量測定

雞肉中肌苷酸含量采用高效液相色譜法測定。樣品前處理方法參照葉偉慶等[12]的方法。流動相：流速1 mL/min，5%乙腈，95%甲酸銨緩沖液。檢測波長：254 nm。

樣品經(jīng)過酸水解或氧化水解(用于蛋氨酸和半胱氨酸)處理后，采用氨基酸自動分析儀測定各氨基酸(色氨酸除外)含量。

1.4 統(tǒng)計分析方法

采用SPSS 19.0軟件的ANOVA子程序進(jìn)行單因素方差分析，采用LSD法進(jìn)行平均值間的多重比較。結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 3個品種雞的蛋品質(zhì)比較

由表2可見，羅曼蛋雞的蛋重為57.13 g，分別比壽光雞(22.26 g)、固始雞的蛋重(19.53 g)重63.84%和51.94%，差異顯著(P<0.05)；蛋黃顏色表現(xiàn)為固始雞>壽光雞>羅曼蛋雞，羅曼雞與其余品種雞差異顯著(P<0.05)；羅曼蛋雞與固始雞的蛋黃比率存在顯著差異(P<0.05)，與壽光雞的蛋黃比率無顯著差異(P>0.05)；壽光雞的蛋白比率顯著低于固始雞和羅曼蛋雞(P<0.05)；羅曼蛋雞的蛋白高度顯著低于壽光雞和固始雞(P<0.05)；壽光雞和固始雞的哈氏單位顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)。

表2 3個品種雞的蛋品質(zhì)Table 2 Egg quality of three chicken breeds

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 3個品種雞蛋中營養(yǎng)成分含量的比較

由表3可知，對于蛋中Na含量，羅曼蛋雞顯著高于壽光雞和固始雞(P<0.05)；蛋中Se含量表現(xiàn)為壽光雞>固始雞>羅曼蛋雞，且3個品種雞之間差異均顯著(P<0.05)；壽光雞和固始雞蛋中Zn含量顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)；對于蛋中Fe含量，壽光雞顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)；壽光雞和固始雞蛋中Ca含量顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)；與羅曼蛋雞相比，壽光雞、固始雞蛋中蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，且差異顯著(P<0.05)。

2.3 3個品種雞蛋中細(xì)菌數(shù)的比較

3個品種雞的蛋中均未發(fā)現(xiàn)任何細(xì)菌。

2.4 3個品種雞肌肉中常規(guī)理化指標(biāo)的比較

由表4可知，壽光雞和固始雞肌肉中粗脂肪含量顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)，粗蛋白質(zhì)含量也顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)，其他常規(guī)理化指標(biāo)差異均不顯著(P>0.05)。

表3 3個品種雞蛋中營養(yǎng)成分含量Table 3 Nutrient contents in egg of three chicken breeds

表4 3個品種雞肌肉中常規(guī)理化指標(biāo)Table 4 Routine physical and chemical indexes in muscle of three chicken breeds

2.5 3個品種雞肉品質(zhì)的比較

由表5可知，壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞肌肉的pH45 min、pH24 h、系水力、肌纖維直徑無顯著差異(P>0.05)；羅曼蛋雞肌肉的肉色、失水率均顯著低于壽光雞和固始雞(P<0.05)，而滴水損失率和剪切力則均顯著高于壽光雞和固始雞(P<0.05)。

2.6 3個品種雞肌肉中肌苷酸、氨基酸含量的比較

由表6可知，壽光雞和固始雞肌肉中肌苷酸含量顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)；壽光雞和固始雞肌肉中谷氨酸、甘氨酸、異亮氨酸及鮮味氨基酸含量均顯著高于羅曼蛋雞(P<0.05)，而對于肌肉中天冬氨酸、絲氨酸和組氨酸等其他氨基酸的含量，3個品種雞之間無顯著差異(P>0.05)。

3 討 論

優(yōu)質(zhì)的蛋、肉具有豐富的營養(yǎng)成分，食用價值高，更能帶來市場價值。本文比較了壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞3個品種雞的蛋品質(zhì)、肉品質(zhì)及蛋和肌肉中營養(yǎng)成分含量，以期篩選出蛋品質(zhì)、肉品質(zhì)較高的優(yōu)良雞種。

蛋品質(zhì)一般是指外形(如重量)與內(nèi)容物(如蛋白的黏稠度、蛋黃顏色、蛋黃比率、哈氏單位)的品質(zhì)。大蛋具有更豐富的內(nèi)容物，蛋重的增加也是提高產(chǎn)蛋量的有效措施之一。羅曼蛋雞的蛋重雖大，但干物質(zhì)相對較少，水分較多，所以蛋重不能完全體現(xiàn)高蛋品質(zhì)。雞蛋營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)主要存在于蛋黃，因此蛋黃比率大小、蛋黃顏色深度與雞蛋營養(yǎng)富集度和口感有關(guān)，壽光雞的蛋擁有較高的蛋黃比率，固始雞的蛋則蛋黃顏色較其他品種雞深。規(guī)?；B(yǎng)殖中可采用控制遺傳、添加脂質(zhì)、抗氧化劑、高鈣和藥物等手段增加蛋黃顏色[13-14]；哈氏單位可用來衡量雞蛋的新鮮程度，反映濃蛋白的黏稠度，通常將蛋品質(zhì)分為AA級(72以上)、A級(60～72)和B級(60以下)，哈氏單位越高蛋白黏稠度越好，蛋品質(zhì)越高[15-16]，壽光雞和固始雞的哈氏單位均為AA級。

表5 3個品種雞的肉品質(zhì)Table 5 Meat quality of three chicken breeds

表6 3個品種雞肌肉中肌苷酸、氨基酸含量Table 6 IMP and AA contents in muscle of three chicken breeds %

肉品質(zhì)是評價肉的綜合性狀的一系列指標(biāo)，包含肉色、失水率、滴水損失率、剪切力等。滴水損失率的高低與宰后雞肉蛋白質(zhì)的溶解性有關(guān)，由于肉中帶電荷的蛋白質(zhì)吸附大量水，當(dāng)機(jī)體蛋白質(zhì)含量降低時，雞肉滴水損失率便升高[17-18]。本試驗(yàn)中羅曼蛋雞肌肉的滴水損失率最高，這說明低溫冷藏一段時間后，其肉中蛋白質(zhì)溶解較明顯，營養(yǎng)丟失較多。肉色是雞肉生理、生化和微生物學(xué)變化等綜合指標(biāo)的外在反映，肌肉光密度(OD)值與粗脂肪含量呈正相關(guān)[19]。3個品種雞中羅曼蛋雞肌肉的肉色OD值最低，與其粗脂肪含量最低相對應(yīng)。剪切力與雞肉的鮮嫩度呈正相關(guān)，雞肉中粗脂肪含量越高剪切力越小，同時蛋白質(zhì)的快速沉積使肌原纖維降解酶系活性升高，使屠宰后肉的剪切力減小[20-21]。本試驗(yàn)中壽光雞肌肉中粗脂肪、粗蛋白質(zhì)含量最高，相應(yīng)的其剪切力最小，與上述結(jié)論一致，說明壽光雞的肉質(zhì)更鮮嫩。

蛋、肉中含有豐富的Na、Se、Zn、Fe、Ca、Cr、Mn、Cu等元素，這些都是人體正常代謝不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。Na是細(xì)胞外液主要的陽離子，含量過高會引起Na潴留，影響滲透壓；Se能抑制自由基活性、參與脂代謝；Zn是多種金屬酶的組成成分，具有維護(hù)免疫的功能；Fe為紅細(xì)胞組成成分，參與攜氧；Cr有治療糖尿病的作用；Mn可抗衰老；Cu能維護(hù)骨骼、血管和皮膚正常的功能[22-24]。研究發(fā)現(xiàn)，壽光雞的蛋中Na含量相對最低， Se、Zn、Fe、Ca含量相對最高，其次為固始雞，二者相差不大，羅曼蛋雞蛋中上述元素含量則相對最低；3個品種雞的肌肉中Cr、Cu、Fe、Mn、Se、Zn含量則均無顯著差異。

脂肪是一些脂溶性維生素、人體必需脂肪酸的來源，也是許多芳香類物質(zhì)沉積的主要部位，因此脂肪含量高口感可能更香醇，營養(yǎng)更為豐富[25]。蛋白質(zhì)在機(jī)體新陳代謝和生長發(fā)育等過程中發(fā)揮著非常重要的生理作用，其內(nèi)必需氨基酸種類齊全，與人體需要比較接近[26]。本試驗(yàn)中，壽光雞和固始雞的蛋中脂肪和蛋白質(zhì)含量以及肌肉中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量均顯著高于羅曼蛋雞，說明壽光雞和固始雞的蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)較羅曼蛋雞高。

雞肉滋味鮮美，這主要是由呈味核苷酸、游離氨基酸等風(fēng)味前體物質(zhì)經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)形成的[27]。肌苷酸是雞肉內(nèi)重要的鮮味物質(zhì)之一[28-29]。甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸呈甜味，天冬氨酸、谷氨酸具有鮮甜味，這6種氨基酸為風(fēng)味氨基酸。雞肉中風(fēng)味氨基酸的組成和含量影響肉品味道的鮮美程度[30]。本試驗(yàn)中壽光雞肌肉中肌苷酸含量最高，固始雞次之，羅曼蛋雞最低；此外，肌肉中甘氨酸、谷氨酸、鮮味氨基酸含量均以壽光雞和固始雞較高。因此，相對于羅曼蛋雞，壽光雞和固始雞在肉品質(zhì)方面表現(xiàn)更好。

4 結(jié) 論

壽光雞、固始雞和羅曼蛋雞在舍飼與林地放養(yǎng)混合模式下均保持了良好的蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)，但雞的品種對蛋品質(zhì)與肉品質(zhì)有一定的影響：

① 壽光雞和固始雞的蛋蛋黃顏色深，體積大，蛋白高度與哈氏單位優(yōu)良，與其營養(yǎng)元素豐富、蛋白質(zhì)和脂肪含量高一致，蛋品質(zhì)較優(yōu)；羅曼蛋雞的蛋重雖大，但蛋白比率高，蛋白高度和哈氏單位低，含水量較高，蛋品質(zhì)不如壽光雞和固始雞。

② 羅曼蛋雞的肌肉系水力較差，具有較短貨架期；壽光雞和固始雞的肌肉具有較長貨架期，并且豐富多汁，粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量高，具有較高的肌苷酸和鮮味氨基酸含量，肉質(zhì)更為鮮嫩。

③ 綜合比較認(rèn)為，3個品種雞中，壽光雞和固始雞的蛋品質(zhì)和肉品質(zhì)更佳。

致謝：

本論文的順利完成，首先要感謝符華林老師、趙小玲老師和施飛老師的指導(dǎo)和關(guān)懷，他們在論文的整個寫作過程中都提出了許多指導(dǎo)性的意見，為論文的完成付出了辛勤的勞動。其次要感謝我們實(shí)驗(yàn)室的老師和同學(xué)們，在論文的寫作過程中他們給予了很大的幫助，提供了許多數(shù)據(jù)和信息，使我們能夠順利地完成論文的寫作。同時還要感謝四川優(yōu)悠谷食品有限公司、廣漢市布谷生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社為該試驗(yàn)提供養(yǎng)殖基地及材料。最后，再次向所有在試驗(yàn)操作及論文寫作過程中給予幫助的老師、同學(xué)和朋友們表示誠摯的謝意!

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*Corresponding author, associate professor, E-mail: dyysg2005@sicau.edu.cn

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Comparison of Egg Quality and Meat Quality amongShouguangChickens,GushiChickens and Roman Layers under Mixed Pattern of Dry-Lot Feeding and Woodland Stocking

LIN Shiyu DU Xiaxia RAN Chonglin LI Xiahui WANG Zhigang XU Chao SHU Gang*

(CollegeofVeterinaryMedicine,SichuanAgriculturalUniversity,Chengdu625100,China)

This study aimed at comparing egg quality and meat quality amongShouguangchickens,Gushichickens and Roman layers under mixed pattern of dry-lot feeding and woodland stocking. One hundred and twenty 90-day-old femaleShouguangchickens,Gushichickens and Roman layers were selected and each variety of chickens had 4 replicates with 30 chickens per replicate. The 3 varieties of chickens were fed with a conventional basal diet until 18 days of age under mixed pattern of dry-lot feeding and woodland stocking. The results showed that compared withShouguangchickens andGushichickens, the egg weight of Roman layers was significantly increased (P<0.05), while the yolk color, albumen height and Haugh unit were significantly decreased (P<0.05). The zinc, selenium, iron, calcium, protein and fat contents in eggs and the protein and fat contents in muscle ofShouguangchickens andGushichickens were significantly higher than those of Roman layers (P<0.05). The muscle drip loss rate and shearing force ofShouguangchickens andGushichickens were significantly lower than those of Roman layers (P<0.05), and their meat color was significantly higher than that of Roman layers (P<0.05). The contents of glycine, glutamic acid, isoleucine and flavor amino acids in muscle ofShouguangchickens andGushichickens were significantly higher than those of Roman layers (P<0.05). In summary, the eggs ofShouguangchickens andGushichickens have bigger yolk, higher eggwhite and richer nutrients, but the eggs of Roman layer have higher water and worse protein quality; moreover, the muscles ofShouguangchickens andGushichickens have longer shelf life, and higher inosinic acid and amino acid contents, better tenderness and nutrition than Roman layers. The egg quality and meat quality ofShouguangchickens andGushichickens are better in 3 varieties of chickens.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(6)：2116-2123]

Shouguangchickens;Gushichickens; Roman layers; egg quality; meat quality; nutrients

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.06.034

2016-11-08

林詩宇(1994—)，女，四川成都人，碩士研究生，從事藥物制劑研究。E-mail: zhangjiquan2016@yeah.net

*通信作者:舒 剛，副教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail: dyysg2005@sicau.edu.cn

S816

A

1006-267X(2017)06-2116-08