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      煮飯方法不對(duì)等于吃砒霜?太夸張!

      2017-06-22 20:36:04
      黨的生活(黑龍江) 2017年6期
      關(guān)鍵詞:加水煮砒霜三氧化二砷

      最近,英國(guó)廣播公司(BBC)的一個(gè)節(jié)目《相信我,我是醫(yī)生》,請(qǐng)國(guó)外專家共同探討了米飯的安全性,并通過實(shí)驗(yàn)得出一個(gè)嚇人的結(jié)論——中國(guó)人最常用的煮飯方式,砷元素(三氧化二砷被稱為砒霜)殘留物最多!國(guó)外專家因此建議大家,應(yīng)先將大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,再加水煮飯,這樣大米中的砷殘留物就會(huì)大為減少。這是真的嗎?

      針對(duì)社會(huì)上“談砷色變”的現(xiàn)象,浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)教授沈立榮表示,不能把砷完全等同于砒霜。我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)砷含量有著嚴(yán)格的規(guī)定,大米中的無機(jī)砷不超過0.2毫克/千克,對(duì)人體健康無影響。

      另外,針對(duì)浸泡除砷的說法,沈立榮表示,過度浸泡大米會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失,甚至導(dǎo)致大米變質(zhì)。平常煮飯時(shí),大米浸泡別超過半個(gè)小時(shí)。 (摘自《健康時(shí)報(bào)》)

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