關愛學生 營在校園

周先富

4月16至4月22日，宜昌市后勤相關50多位同志仁赴北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生關系學院學習。所謂“高端培訓”，給我們授課的是：馬冠生：北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授、博導，現(xiàn)任國家食品與營養(yǎng)咨詢委員會委員、國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家、全國農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃委員會委員、貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善試點項目專家組組長、中國營養(yǎng)學會副理事長、中國科協(xié)首席科學傳播專家；朱文麗，北京公共衛(wèi)生系博導、副主任、北京市營養(yǎng)學會監(jiān)事長。還有李寧、張召峰、杜朋、趙耀、鄧芙蓉、劉愛玲、張倩、許雅君、郭子俠等著名在學生食品安全和營養(yǎng)方面的博導、專家親臨授課，可謂國內(nèi)授課層次最高的團隊組合。培訓結束后，實地考察了北京西城區(qū)復興門外一小，親身感受了北京西城區(qū)復興門外一小午餐流程，感受了學校組織的播放營養(yǎng)餐之歌，同時播放感恩、節(jié)儉教育及營養(yǎng)知識內(nèi)容，特別是學生值日生組織發(fā)放紙巾，組織洗手、領餐、打湯都有學生自己動手，可謂組織嚴密，學生從小接受教育，受益終身。

現(xiàn)就部分教師所講內(nèi)容關鍵詞和主要觀點分享給大家，讓我們共同學習，共同實踐，關注營養(yǎng)均衡，踐行健康生活。

1、馬冠生教授：《國內(nèi)外學生營養(yǎng)餐及營養(yǎng)改善行動》，主要介紹了學生營養(yǎng)餐的目的、配套標準、必要性，并且結合英國、美國、日本等在營養(yǎng)餐工作做得比較早、比較好的成功案例，以及我國起步晚，到目前為止只有個別省和地區(qū)實施學生營養(yǎng)餐的現(xiàn)狀，提出了農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃取得的經(jīng)驗，主要是政府重視，管理政策扶植，有關部門的協(xié)調(diào)合作，采取必要的措施是學生營養(yǎng)餐發(fā)展、鞏固的保證，我國營養(yǎng)餐計劃比英國的學生營養(yǎng)餐計劃遲百年。

主要存在的問題：我國未建立國家級法律管理，缺乏依法行政的依據(jù)，同時政府部門協(xié)作不流暢，缺乏專業(yè)指導和各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，詢價體系不完整，還需國家層面的專家制定相關的政策、法律法規(guī)。

同時，學生和家長營養(yǎng)素養(yǎng)較低，對營養(yǎng)健康教育缺乏重視，經(jīng)費保障不到位，工勤人員缺乏，特別是校園缺乏營養(yǎng)人才等。

2、朱文麗教授《營養(yǎng)學基礎》主要介紹了人體需要哪些營養(yǎng)素，營養(yǎng)素的分類以及各種營養(yǎng)素的攝入、代謝和各種營養(yǎng)素在食物中的含量，以及缺乏營養(yǎng)素在醫(yī)學上的臨床表現(xiàn)。

關鍵詞：均衡飲食，吃動平衡，健康體重。

3、張召峰博士《各類食物營養(yǎng)學特點及衛(wèi)生管理》講述了食品中營養(yǎng)素和能量滿足人體需要的程序，各種食品營養(yǎng)價值的決定因素和評價食品營養(yǎng)價值的意義。

關鍵詞：沒有絕對的垃圾食品，也沒有絕對理想健康食品

4、劉愛玲博士《學生營養(yǎng)工作案例及應對措施》主要講述的是兒童肥胖問題，肥胖是影響我國學齡兒童健康的一個重要的營養(yǎng)問題，主要講述了肥胖的評價、肥胖的健康危害、肥胖的影響因素及對肥胖的預防和干預，重點講述學生肥胖的膳食結構不合理，不吃早餐，愛吃不健康零食，常喝糖飲料，愛吃西式快餐，睡前進食，經(jīng)常在外就餐，晚餐進食太多，進餐速度快。

關鍵詞：食育，合理膳食，建立良好的飲食習慣，創(chuàng)建支持性學校環(huán)境

食育在日本頒布了“食育基本法”，作為一項國民運動，以家庭、學校、保育等區(qū)域為單位，在全日本推廣。通過對食物的營養(yǎng)、食品安全的認識，以及食文化的傳承，與環(huán)境的調(diào)和，對食物的感恩之心來培養(yǎng)國民終身健康的身心和豐富的人性這一目的，在我國少年兒童面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)，除個別地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外，對營養(yǎng)的重要性認識不夠，營養(yǎng)意識差，缺乏知識以及不健康的飲食行為和生活方式引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的重要原因，應把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個重要組成部分。將營養(yǎng)教育納入教育體系中。

5、許雅君《食品污染》《食源性疾病》主要概述了食品污染有哪些，什么是食源性疾病和大家關心的食物安全問題。

關鍵詞：致病因子

6、郭子俠，北京市衛(wèi)計食品安全標準處處長，主要講述《學校食堂食品安全管理關鍵控制點》，講述食堂安全五大要點：保持清潔，生熟分開，做熟，在安全的溫度下保存食物，使用安全的水和食物原料，在正規(guī)的渠道中進貨，做好環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員健康。

關鍵詞：安全第一，食物多樣

我國在營養(yǎng)學方面有悠久的歷史，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的飲食原則，在中國幾千年的歷史記載中不乏飲食養(yǎng)生的思想，從多方面論述保持飲食平衡，維護身體健康的方法。居民營養(yǎng)與慢性病狀況是反映一個國家經(jīng)濟發(fā)展、衛(wèi)生保健水平和人口健康素質(zhì)的重要指標，關系到國家可長期發(fā)展的戰(zhàn)略，也影響到國家國際競爭力。通過改善膳食結構，引導食物生產(chǎn)與消費，是廣大營養(yǎng)工作者的“營養(yǎng)夢”，也是全國人民的“健康夢”，是中華民族的“復興夢”。

再次感謝各位領導給予的非常珍貴的學習機會。