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      碗里抹層油蒸蛋更嫩滑

      2017-06-20 18:14:17張鈴佳
      戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年6期
      關(guān)鍵詞:蒸蛋量杯雞蛋殼

      張鈴佳

      蒸蛋是我最喜歡吃的一道美味食物,蒸水蛋的步驟看似簡單,做得好吃還是有一定技巧的。

      蛋液要打勻:打勻的標(biāo)準(zhǔn)以能看到蛋液微微起泡為準(zhǔn),然后把泡沫輕輕篩掉??梢栽诖蚝玫牡耙褐屑尤脒m量的食鹽做調(diào)味。

      蒸碗抹一層油:將蛋液倒入蒸碗之前,可以在碗內(nèi)抹上一層薄薄的油,除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

      加水比例是1∶1:蒸水蛋最重要就是加水的分量。拿不準(zhǔn)的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。

      蒸蛋一定要蓋好蓋子:將蒸碗放入蒸鍋里時(shí),需要在碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,避免水蒸汽接觸雞蛋,影響口感。

      五分鐘左右即可:蒸水蛋千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,5~7分鐘就剛剛好。

      蒸水蛋還可以加料:如果喜歡的話,還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料,也別有一番風(fēng)味。

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