原子吸收光譜法測(cè)定葡萄酒中微量元素的含量

謝細(xì)婷

（河源市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所 廣東河源 517000）

摘要：原子吸收光譜法是測(cè)定微量元素含量的常用方法之一，在機(jī)械、化工、食品、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域中得到廣泛的應(yīng)用。本文利用原子吸收光譜法測(cè)定了葡萄酒中的微量元素，其測(cè)定結(jié)果較為準(zhǔn)確，對(duì)葡萄酒中微量元素的測(cè)定具有一定的參考價(jià)值。

關(guān)鍵詞：原子吸收光譜法；微量元素；測(cè)定

0 引言

葡萄酒是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的高級(jí)飲料，具有維持和調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、美容養(yǎng)顏、抗衰老以及助消化等作用，深受人們青睞。其中，葡萄酒中的微量元素（銅、鐵、鋅、鎂等）對(duì)人體的健康具有十分重要的作用，對(duì)其含量進(jìn)行測(cè)定十分必要。而原子吸收光譜法具有檢出限低、準(zhǔn)確度高、分析速率快等優(yōu)點(diǎn)，在葡萄酒微量元素測(cè)定中得到廣泛的應(yīng)用。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

原子吸收分光光度計(jì)WFX-120型，梅特勒分析天平AL204北京瑞利；自動(dòng)雙重純水蒸餾器SZ-93上海亞榮生化儀器廠；鋅、鎂、鐵、銅空心陰極燈北京曙光明電子光源儀器有限公司。所用玻璃器皿均用5%硝酸浸泡24h以上，用去離子水反復(fù)沖洗，稱量所用器皿烘干后使用。

無水硫酸銅（AR）、七水合硫酸鋅（AR）、六水合氯化鐵（AR）、硝酸（AR）西安市長(zhǎng)安區(qū)化學(xué)試劑廠；六水合硝酸鎂（AR）天津市化學(xué)試劑三廠；高氯酸（AR）廣州市金華大化學(xué)試劑有限公司；水為二次蒸餾去離子水，市售張?jiān)８杉t葡萄酒。

1.2 銅、鐵、鋅、錳標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

銅、鐵、鋅、錳標(biāo)準(zhǔn)溶液的線性方程和相關(guān)系數(shù)見表1。

由表1可知，以上濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好。

各微量元素的標(biāo)準(zhǔn)溶液先由分析純?cè)噭┡渲瞥扇芏葹?g/L的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，再逐級(jí)稀釋成所需要濃度的工作液，具體工作條件見表2。

1.3 原溶液消解

準(zhǔn)確移取葡萄酒試樣10mL于25mL錐形瓶里，加入10mL濃硝酸，搖勻，加蓋玻片蓋住，靜置10h。再加入10mL濃硝酸，放于加熱爐上加熱，直至無紅棕色氣體冒出來，同時(shí)溶液變得澄清，繼續(xù)加熱一段時(shí)間。此時(shí)，將錐形瓶取下來冷卻至室溫，向其加入5mL高氯酸并搖勻，把錐形瓶放于加熱爐上繼續(xù)加熱，使溶液徹底變成澄清透明溶液，再將溶液加熱蒸發(fā)至體積較小，此時(shí)消解完畢。取下錐形瓶，冷卻。將消解樣品轉(zhuǎn)移至25mL容量瓶中，加入介質(zhì)為2%的硝酸溶液定容至刻度。

1.4 回收率實(shí)驗(yàn)

為了驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)測(cè)定結(jié)果的可靠性，選取同樣的樣品置于錐形瓶中，再加鎂20μg（20mg/L，1.0mL）；鋅0.8μg（20mg/L，0.04mL）；銅0.5μg（20mg/L，0.025mL）；鐵20μg（20mg/L，1mL）。按1.3消解測(cè)定，計(jì)算回收率?；厥章示?7.2%～103.4%之間，表明測(cè)定結(jié)果可靠，結(jié)果見表3。

2 結(jié)果與討論

樣品的測(cè)定結(jié)果見表4。

由表4可知，葡萄酒中鐵和鎂的含量較高，鐵是人體內(nèi)含量最大的微量元素，又是人體最容易缺乏的一種元素，鐵缺乏是導(dǎo)致缺鐵性貧血的禍?zhǔn)祝梭w鐵缺乏是一個(gè)漸進(jìn)的過程，對(duì)機(jī)體的影響也是多方面的。其一，造成體內(nèi)含鐵酶的功能降低，這些酶在能量代謝中起著重要作用。其二，影響行為和智力發(fā)育，鐵缺乏的嬰幼兒表現(xiàn)為對(duì)周圍事物不感興趣，易于煩躁，解決問題的主動(dòng)性降低，全神貫注時(shí)間變短，學(xué)習(xí)能力和記憶力差；青少年表現(xiàn)為學(xué)習(xí)能力和工作耐力降低；成人則表現(xiàn)為冷淡呆板。其三，機(jī)體抗感染力降低。其四，影響機(jī)體的體溫調(diào)節(jié)。其五，影響機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育。缺鐵時(shí)體重增長(zhǎng)遲緩，骨骼異常。鎂是）人體細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子，在細(xì)胞外液僅次于鈉和鈣，居第三位。鎂缺乏常表現(xiàn)為肌肉震顫，手足抽搐，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，有時(shí)聽覺過敏和產(chǎn)生幻覺，嚴(yán)重者出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，定向力失常，甚至驚厥、昏迷等；鎂缺乏還可以使血壓升高，加重動(dòng)脈粥樣硬化，誘發(fā)心律失常及促進(jìn)高脂血癥的發(fā)生；補(bǔ)充鎂可以降低血壓及血脂；鎂缺乏也導(dǎo)致胰島素抵抗及胰島素分泌損害，鎂缺乏時(shí)胰島素敏感性有顯著降低，通過適量補(bǔ)充鎂元素可改善胰島素的生物活性。同時(shí)鎂有鎮(zhèn)定中樞神經(jīng)，幫助消除緊張情緒，減輕心理壓力等作用。而鋅和銅的含量比例較小，它們雖少但缺乏或是過量都會(huì)引起生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，免疫力下降，新陳代謝紊亂。因此，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面都起著不可忽視的作用。

3 結(jié)語

綜上所述，原子吸收光譜法具有選擇性強(qiáng)、靈敏度高、分析范圍廣、抗干擾能力強(qiáng)、準(zhǔn)確度高等優(yōu)點(diǎn)，在食品領(lǐng)域中得到廣泛的應(yīng)用。本文通過利用高氯酸-硝酸消化法對(duì)葡萄酒進(jìn)行處理，并對(duì)原子吸收光譜法測(cè)定葡萄酒中的微量元素進(jìn)行了研究，其測(cè)定結(jié)果精密度高，滿足科研及葡萄酒生產(chǎn)要求。

參考文獻(xiàn)：

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