“旺工淡學”校企合作育人模式的構(gòu)建與實踐

歐陽莉

校企合作、工學交替是高職院校培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才的有效途徑。文章闡述了酒店管理專業(yè)“旺工淡學”校企合作育人模式的構(gòu)建和實施應(yīng)用情況。

海南三亞是全國高星級度假型酒店集中度最高的地區(qū)，酒店業(yè)已成為三亞旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著三亞國際旅游精品城市的建設(shè)，特別是今年年底中國首家將酒店客房、餐飲、購物、娛樂、水族館融為一體的三亞亞特蘭蒂斯酒店一站式旅游度假地的開業(yè)，酒店人才的競爭將更加激烈。三亞得天獨厚的自然條件和豐富的酒店資源為酒店管理專業(yè)的建設(shè)提供了有力的支持和保障。

為了適應(yīng)海南酒店業(yè)對技能型人才的迫切需求，貫徹落實海南省委省政府關(guān)于“將我省生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為人才優(yōu)勢，進而形成發(fā)展優(yōu)勢”的要求，三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)積極推行“旺工淡學”的人才培養(yǎng)模式改革，采取校企一體化育人、現(xiàn)代學徒制試點等多種模式，季節(jié)性、階段性的安排學生根據(jù)合作企業(yè)需要進行頂崗實習。經(jīng)過幾年的探索和實踐，酒店管理專業(yè)“旺工淡學”的校企合作育人模式取得了較好的效果。

一、工學交替的背景和理論基礎(chǔ)

校企合作教育模式產(chǎn)生于1903年英國桑德蘭特技術(shù)學院實施的“三明治”教學模式。工學交替模式是1906年美國辛辛那提大學首次提出的。德國在1969年頒布《職業(yè)教育法》，實行雙元制的校企合作模式。澳大利亞實行的是TAFE教育模式，由國家制定統(tǒng)一的人才培養(yǎng)標準，企業(yè)和學校按要求進行實踐。瑞士采用的是最為典型的校企合作人才培養(yǎng)模式—“洛桑模式”，采取酒店企業(yè)和學校相互交替的模式培養(yǎng)酒店人才。

國內(nèi)學者認為工學交替的理論基礎(chǔ)是體驗性學習理論，最有效率和質(zhì)量的學習是在一定的社會實踐環(huán)境中，學習者為自身生存和發(fā)展需要而進行的積極主動的學習（饒雪梅，2007）。還有以CBE（Competence Based Education）為理論依據(jù)開展工學交替的教學模式，是一種強調(diào)能力培養(yǎng)、能力訓練的教育系統(tǒng)，就是適應(yīng)就業(yè)的能力（蔣曉聰，2011）。

2006年《教育部關(guān)于職業(yè)院校試行工學結(jié)合、半工半讀的意見》明確指出職業(yè)院校要大力推進工學結(jié)合、校企合作辦學模式?！蛾P(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學質(zhì)量的若干意見》文件提出“要緊密聯(lián)系行業(yè)企業(yè)，廠校合作，不斷改善實訓、實習基地條件”。2011年《教育部關(guān)于推進高等職業(yè)教育改革創(chuàng)新引領(lǐng)職業(yè)教育科學發(fā)展的若干意見》指出“強化教學過程的實踐性、開放性和職業(yè)性”。

從教育部出臺的一系列的文件可以看出，校企合作、工學交替是高職院校培養(yǎng)技術(shù)技能人才的必由之路。“旺工淡學”的人才培養(yǎng)方式能有效解決高職院校理論和實踐脫節(jié)的問題，也緩解了海南酒店業(yè)旅游旺季用工缺口大的突出問題，同時學生在工作中學習，在學習中工作這種“工學交替”的模式使學生能夠?qū)崿F(xiàn)零距離就業(yè)。

二、“旺工淡學”校企合作育人模式的構(gòu)建

（一）設(shè)計思路

三亞理工職業(yè)學院酒店管理專業(yè)對接海南省十二大產(chǎn)業(yè)需求，圍繞服務(wù)地方酒店業(yè)發(fā)展及企業(yè)需求，借鑒國內(nèi)外先進的職業(yè)教育理念，根據(jù)三亞酒店行業(yè)特點及對人才的需求，以校企合作育人為抓手，創(chuàng)新“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式（如圖1）。

本專業(yè)充分利用學校和企業(yè)兩個平臺的各自優(yōu)勢，理論教學和技能培訓相結(jié)合，提高學生的職業(yè)能力?！巴さ瓕W”指學生從入學到就業(yè)，根據(jù)三亞酒店業(yè)淡旺季突出，周期性用人需求的特點，以校內(nèi)學習和校外企業(yè)兩個平臺為基礎(chǔ)以工學交替的形式進行理論知識與技能的學習。學生在酒店實習兩次，第一次安排在大二上學期（10月份到來年2月份）；第二次安排在大三上學期進（10月份到來年5月份），實現(xiàn)淡季在學校學習理論知識，旺季進入酒店工作崗位學習技術(shù)技能。

（二）校企合作構(gòu)建“旺工淡學”的課程體系

針對三亞酒店業(yè)對人才的需求，由行業(yè)專家、企業(yè)專家和學校專業(yè)教師等組成的專業(yè)建設(shè)委員會，共同討論酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的規(guī)格和要求，確定就業(yè)崗位、工作任務(wù)和相關(guān)的職業(yè)能力。教學團隊在深入調(diào)研和論證的基礎(chǔ)上，分析酒店管理專業(yè)典型工作任務(wù)和所需要的知識、素質(zhì)和能力，從而確定學習領(lǐng)域的課程，構(gòu)建體現(xiàn)酒店管理專業(yè)職業(yè)特色的課程體系。

（三）現(xiàn)代學制人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式

酒店管理專業(yè)教學團隊積極探索“現(xiàn)代學徒制”的試點工作。新生入校以自愿申請和企業(yè)選拔相結(jié)合的方式組建“精英班”。采取“請進來，走出去”的形式校企共同組建專兼職教師隊伍，酒店經(jīng)理和高管在大一第1、2學期走進學校，把行業(yè)的動態(tài)，企業(yè)的文化、職業(yè)的要求帶入課堂。學校的專任教師大二第三學期進酒店，通過學習和交流，為實現(xiàn)建立“雙師型”教師隊伍提供有力的支撐。教學場地由學校的課堂延伸到酒店的工作崗位，學生在酒店跟著師傅學習崗位技能和工作經(jīng)驗。

通過對酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)創(chuàng)新模式的研究探索，從2014年30人規(guī)模的1個“精英班”進行試點建設(shè)，到2016年6個班180人的規(guī)模，以后逐步推廣到酒店管理專業(yè)的所有學生。隨著校企一體化育人的不斷深化，通過現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)模式的試點實施與推廣能夠?qū)崿F(xiàn)人才培養(yǎng)與行業(yè)需求的無縫對接。

三、“旺工淡學”校企合作育人模式的保障機制

（一）成立專業(yè)指導委員會

學院成立了由行業(yè)、企業(yè)專家組成的酒店管理專業(yè)指導委員會，每年召開一次關(guān)于人才培養(yǎng)方案的討論會并進行修訂，每學期召開一次校企合作育人的研討會，成員單位每學期組織一次與專業(yè)建設(shè)的實踐活動或講座。實現(xiàn)校企共同制定人才培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程和教材，共同實施課程和實踐教學。

（二）參加海南省酒店人才培養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)盟

為對接海南省十二大重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，海南省成立了酒店人才培養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)盟，我院是理事單位。在這個有高校、政府、企業(yè)和協(xié)會參與的交流平臺，能夠有效促進校政、校企、校校多方面產(chǎn)學研深度融合。借助這個平臺，酒店管理專業(yè)能夠整合多方優(yōu)質(zhì)資源，實現(xiàn)人才培養(yǎng)的創(chuàng)新。

（三）加強雙師型師資隊伍建設(shè)

酒店管理專業(yè)制定了師資隊伍建設(shè)規(guī)劃，每年按計劃送專業(yè)教師到企業(yè)掛職鍛煉，積累實踐經(jīng)驗。送專業(yè)骨干教師參加國內(nèi)外的培訓，提升教師的素質(zhì)和能力。校企打通互聘通道，組建專、兼結(jié)合的雙師型師資隊伍，搭建交流和學習的平臺。

（四）校內(nèi)外實訓基地的建設(shè)

校內(nèi)實訓室有中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、咖啡調(diào)酒實訓室和形體實訓室，通過在校內(nèi)實訓基地的實踐訓練，學生可以掌握專業(yè)基本技能。校外實踐教學基地經(jīng)過多年的建設(shè)，目前合作穩(wěn)定的、運行良好的主要有三亞亞龍灣五號度假別墅酒店、三亞天域度假酒店、三亞亞龍灣鉑爾曼度假酒店、三亞國光豪生度假酒店和三亞亞特蘭蒂斯酒店等7家五星級酒店，為實施“旺工淡學”人才培養(yǎng)模式奠定了基礎(chǔ)。

經(jīng)過四年多的探索，學院已經(jīng)初步形成比較完善的酒店管理專業(yè)“旺工淡學”校企合作育人模式，人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。學生實現(xiàn)100%就業(yè)，首批精英班的畢業(yè)生有近三分之一的人將走上基層管理崗位。校企多層次、多層面的合作，使酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式、課程體系改革、課程開發(fā)、實訓基地和師資隊伍建設(shè)等方面取得了較大的進步，也積累了豐富的經(jīng)驗，能夠深入推進專業(yè)建設(shè)，更好地服務(wù)地方經(jīng)濟建設(shè)。

（作者單位：三亞理工職業(yè)學院）