東蘭烏雞
——農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

韋 善韋建華

(1.廣西東蘭縣畜牧管理站,廣西東蘭 547400; 2.河池市動物疫病預(yù)防控制中心,廣西河池 547000)

東蘭烏雞
——農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范

韋 善1韋建華2

(1.廣西東蘭縣畜牧管理站,廣西東蘭 547400; 2.河池市動物疫病預(yù)防控制中心,廣西河池 547000)

本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范規(guī)定了東蘭烏雞的地域范圍、獨特自然生態(tài)環(huán)境、特定生產(chǎn)方式、產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定、標(biāo)識使用規(guī)定。本規(guī)范文本經(jīng)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告后即為國家強制性技術(shù)規(guī)范，各相關(guān)方必須遵照執(zhí)行。

1 地域范圍

地域范圍包括東蘭縣東蘭鎮(zhèn)、隘洞鎮(zhèn)、長江鄉(xiāng)、巴疇鄉(xiāng)、金谷鄉(xiāng)、泗孟鄉(xiāng)、武篆鎮(zhèn)、蘭木鄉(xiāng)、三石鎮(zhèn)、三弄鄉(xiāng)、長樂鎮(zhèn)、切學(xué)鄉(xiāng)、大同鄉(xiāng)、花香鄉(xiāng)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為：東經(jīng)107°5′～107°43′，北緯24°13′～24°51′，全縣南北長68km，東西寬65km，總面積241500hm2，年出欄100萬只以上。

2 獨特自然生態(tài)環(huán)境

東蘭縣地處云貴高原余脈，紅水河貫穿南北，群山環(huán)抱，森林茂密，形成獨特的亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，季節(jié)性明顯，夏長冬短，雨量充沛，光照充足。既無炎夏酷暑之苦，又無嚴(yán)冬冰雪為害。年平均氣溫為20.5℃，年平均日照時數(shù)1522h，無霜期330～350d，年降雨量1600～1700mm。形成了春夏氣候濕潤，冬季氣候干燥的季風(fēng)氣候特點。

土壤屬亞熱帶闊葉林紅壤地帶，成土母巖有淺灰色砂巖、粉砂巖夾巖、鈣質(zhì)頁巖、石灰?guī)r等。土層深厚，絕大部分在1.0m以上，表土有機質(zhì)含量為3%～4%。全縣森林面積117953.3hm2，森林覆蓋率達(dá)75.3%以上。水源充足，有大小河溪流250條，水質(zhì)清潔無污染，礦化度小于1g／L。優(yōu)越的氣候條件非常適合多種農(nóng)作物生長，適合東蘭烏雞的生長和繁衍生息，非常有利于東蘭烏雞的生態(tài)養(yǎng)殖。

3 特定生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定

場址選擇向陽通風(fēng)、地勢高燥，采光充足、隔離條件好、遠(yuǎn)離工礦企業(yè)等污染源的果園、林地或山坡。產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合以下要求：《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095）、《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T388）、《無公害食品 畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027）。

3.2 品種選擇與特定要求

來自健康種群，符合本品種特征特性。

3.3 生產(chǎn)過程管理

育雛期集中籠養(yǎng)，肉雞以適度規(guī)模輪牧放養(yǎng)為主，要求如下：

（1）育雛室按50只/m2的飼養(yǎng)密度設(shè)計，成雞舍按10～12只/ m2的飼養(yǎng)密度設(shè)計，運動場面積比雞舍大2倍以上。

（2）飼料與獸藥符合《無公害食品 畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》（NY5032）、《無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》（NY5030），育雛期飼喂與本品種相應(yīng)的全價料，育肥期以玉米、稻谷、黑豆、墨米、火麻等農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，不使用抗生素，不喂動物性飼料。

3.4 飼養(yǎng)管理與疫病防控

（1）育雛期的飼養(yǎng)管理：采用紅外線燈、煤爐、炭爐、火道等方式保溫；1日齡～3日齡33℃～32℃，以后每周下降1℃～2℃，25日齡～35日齡脫溫。脫溫要逐步過渡。育雛第一周內(nèi)的合理飼養(yǎng)密度為：地面平養(yǎng)50只/m2，網(wǎng)上育雛60只/m2，立體籠養(yǎng)育雛70只/m2。以后每周下調(diào)5%～10%。飼喂宜少量多餐，一般白天每2～3h加一次料，夜間加1～2次料。

（2）放牧期的飼養(yǎng)管理：放牧日齡為5周齡或出齊成羽以后，群體以1000只～2000只，密度以2000只～3000只/hm2為宜。用1周時間做好兩個過度：從多餐飼喂逐步過渡到早晚飼喂，每2d遞減1餐。按每次增加1/4的喂量比例從小雞全價料逐步過渡到大雞料。從放牧第一天開始進行采食和飲水位置的調(diào)教、進出欄舍的調(diào)教等。

（3）免疫接種

1日齡 預(yù)防馬立克氏病。出殼24h內(nèi)接種馬立克疫苗,每只頸部皮下注射0.2ml 7日齡 預(yù)防新城疫、傳染性支氣管炎。用新支二聯(lián)苗滴鼻或滴眼14日齡 預(yù)防傳染性法氏囊病。用傳染性法氏囊疫苗飲水口服接種21日齡 預(yù)防新城疫、傳染性支氣管炎。用新支二聯(lián)苗滴鼻或滴眼28日齡 預(yù)防傳染性法氏囊病。傳染性法氏囊疫苗飲水口服接種35日齡 預(yù)防禽流感。用禽流感疫苗肌注45日齡 預(yù)防雞痘、禽霍亂。雞痘苗作翅下皮膚刺種,肌注禽霍亂滅活苗60日齡 預(yù)防新城疫。肌注新城疫弱毒苗

3.5 產(chǎn)品銷售、屠宰

肉雞出欄前必須檢查生產(chǎn)記錄，符合休藥期規(guī)定，檢疫合格，方可出欄。屠宰加工必須符合《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694）、《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB13457）、《無公害食品 畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》（NY5028）。

3.6 生產(chǎn)記錄要求

每批次東蘭烏雞都應(yīng)有相關(guān)的資料記錄，包括雛雞來源、飼料及飼料添加劑來源及使用、藥物來源及使用情況、免疫及監(jiān)測、疾病診療、?。ㄋ溃╇u無害化處理、屠宰及銷售情況。所有記錄應(yīng)在清群后裝訂成冊并歸檔保存兩年以上。

4 產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

（1）感官特征。毛色以全黑為主，片狀羽，少數(shù)個體頸部有鑲金邊或鑲銀邊的羽毛，個別有鳳頭。單冠直立，冠齒4～7個。冠、肉髯、耳垂、喙、腳大多數(shù)呈黑色，皮膚、肉、骨、內(nèi)臟為淺烏色。個別有毛腳，一般有四趾，少數(shù)有五趾。

（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)。東蘭烏雞的營養(yǎng)成分：水分67～78g/100g，蛋白質(zhì)為19.0～27.5g/100g，總脂肪為0.10～0.6g/100g，膽固醇為100～150mg/100g，氨基酸總量為18～23g/100g。

（3）安全要求。產(chǎn)品符合《無公害食品 禽肉及禽副產(chǎn)品》（NY5034）的要求。

5 標(biāo)識使用規(guī)定

活雞用腳環(huán)標(biāo)記，腳環(huán)上有“東蘭烏雞”字樣，采用紙箱包裝，每個紙箱內(nèi)裝2只；宰后每只雞進行真空塑封包裝，再用紙箱包裝，每個紙箱內(nèi)裝2只，包裝上注明產(chǎn)品批號，并加注“東蘭烏雞”字樣和地理標(biāo)識。

地域范圍內(nèi)的東蘭烏雞農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向登記證書持有人提出申請，并按照規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（東蘭烏雞名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注形式）。