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    時令菜佐餐 營養(yǎng)又健康

    2017-06-14 12:37:59崔公讓
    婚育與健康 2017年5期
    關(guān)鍵詞:香椿芽潤燥豬肝

    崔公讓

    不妨多吃些菠菜、香椿芽等,這樣不僅能夠增進食欲、平肝潤燥,更能通腸導便,促進人體新陳代謝。

    菠菜: 保障營養(yǎng),促進健康

    菠菜營養(yǎng)豐富,具有多種作用:

    通腸導便、防治痔瘡 菠菜含有大量植物粗纖維,能夠促進腸道蠕動、促進排便和胰腺分泌,幫助消化,對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等有一定的治療作用。

    保障營養(yǎng)、增進健康 菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵等,能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)。

    促進人體新陳代謝 菠菜中所含的微量元素,能促進人體新陳代謝,促進身體健康。

    金苓菠菜湯、菠菜豬肝湯,口感清爽,有一定的食療作用,大家不妨一試。

    金苓菠菜湯

    原料:石斛、茯苓各20克,沙參12克,菠菜400克,素湯(用豆芽加水熬制而成)800毫升,蔥白、姜塊適量。

    做法:石斛、茯苓、沙參以水煎取汁200毫升;菠菜洗凈、切段,蔥白切段,生姜切片拍松;將菠菜急焯一下?lián)破穑辉阱亙?nèi)加入花生油并燒熱,然后加入生姜煸炒,再挑去生姜;加入食鹽,然后將藥液和素湯燒沸,再倒入菠菜,湯沸用味精調(diào)味即成。

    特點:金苓菠菜湯由菠菜配甘淡滋補的藥物,具有益胃養(yǎng)陰、健脾助食的功效,對于胃腸燥熱、陰虧液少、食欲不振者,有一定的食療作用。

    菠菜豬肝湯

    原料:菠菜250克,豬肝60克。

    做法:將菠菜和豬肝一起煮熟,然后用芝麻油、醬油、食鹽等調(diào)味即成。

    特點:菠菜能養(yǎng)肝明目,豬肝為補肝明目之佳品,此菜可用于肝虛目昏、夜盲癥等。

    香椿芽: 健胃理氣,滋陰潤燥

    香椿芽,又叫香椿頭、香椿尖,被稱為“樹上蔬菜”。香椿芽香味濃郁,營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜,具有較高的藥用價值,有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲之功效。

    香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等。在飲食中加入香椿芽,有助于增強機體免疫力、潤滑肌膚,是保健美容之佳品。

    清明節(jié)氣前后,用香椿芽佐餐,能夠起到健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美等功效。

    香椿竹筍

    原料:鮮凈竹筍200克,香椿芽500克。

    做法:將竹筍切成塊;將香椿芽洗凈并切成細末,用食鹽稍腌片刻,去掉水分待用;炒鍋燒熱放油,先放竹筍略加煸炒,再放入香椿芽末、食鹽、鮮湯,用旺火收汁,加入味精調(diào)味,用濕淀粉勾芡、淋上芝麻油即可起鍋。

    特點:此菜具有清熱解毒、利濕化痰的功效,可用于肺熱咳嗽、胃熱嘈雜,以及脾胃濕熱內(nèi)蘊所致的赤白痢疾、小便短赤澀痛等。

    煎香椿餅

    原料:面粉500克,香椿芽250克,雞蛋3個,蔥花適量。

    做法:將香椿芽切成小段,用水將面粉調(diào)成糊,加入雞蛋、蔥花、料酒,再加入香椿芽拌勻;將平底鍋放油燒熱,舀入一大匙面糊攤薄,待一面煎黃后翻煎另一面,兩面煎黃即可出鍋。

    特點:煎香椿餅具有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美的功效,適用于體虛納差、毛發(fā)不榮、四肢倦怠、大便不暢等。

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