關(guān)于“工匠精神”視角下旅游職業(yè)教育創(chuàng)新研究

王曉羽`

摘 要：隨著旅游產(chǎn)業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)不斷壯大，經(jīng)濟(jì)效益愈加鮮明，培養(yǎng)旅游服務(wù)人才的職業(yè)教育面臨著新的發(fā)展趨勢(shì)。在大力提倡“工匠精神”的今天，旅游職業(yè)教育連接著學(xué)生的就業(yè)問題和長(zhǎng)遠(yuǎn)的人才培養(yǎng)，使旅游職業(yè)教育的創(chuàng)新研究面臨著新的發(fā)展。本文針對(duì)“工匠精神”視角下旅游職業(yè)教育的價(jià)值意義、創(chuàng)新措施及具體研究進(jìn)行探究。

關(guān)鍵詞：工匠精神 旅游職業(yè)教育 創(chuàng)新策略

隨著我國(guó)教育事業(yè)的發(fā)展，職業(yè)院校在旅游相關(guān)專業(yè)課程的設(shè)置方面，進(jìn)行了一系列的探究和強(qiáng)化。相比較其他職業(yè)專業(yè)，旅游專業(yè)具備職業(yè)消耗低、勞動(dòng)系數(shù)大、就業(yè)人數(shù)多、發(fā)展機(jī)遇廣、綜合效益好等特點(diǎn)，已經(jīng)被國(guó)家教育部門定位為戰(zhàn)略性經(jīng)濟(jì)支出產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)型產(chǎn)業(yè)。但是從整體發(fā)展規(guī)模上看，我國(guó)職業(yè)教育起步時(shí)間短，在課程體系、教學(xué)師資、招生制度、評(píng)價(jià)機(jī)制等方面存在著一定的問題。在大力提倡職業(yè)教育和“工匠精神”互相融合的時(shí)代背景下，借助于“工匠精神”的教育引領(lǐng)，增強(qiáng)旅游職業(yè)教育創(chuàng)新、開拓就業(yè)服務(wù)渠道已經(jīng)成為擺在廣大教育面前的重要任務(wù)。[1]

一、“工匠精神”視角下旅游職業(yè)教育創(chuàng)新的價(jià)值意義

顧名思義，“工匠精神”指的是一種精益求精、追求完美、勇于創(chuàng)新、開拓進(jìn)取的職業(yè)精神。自古以來(lái)，“工匠精神”在悠久的歷史中積淀了深厚的文化價(jià)值。一些物質(zhì)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承者們?cè)谧陨砑妓嚿线M(jìn)行了全面的探索，以堅(jiān)貞不移的信念堅(jiān)守著傳統(tǒng)文化的傳承和現(xiàn)代文化的開拓。2016年3月，李克強(qiáng)總理在政府報(bào)告中指出，大力倡導(dǎo)企業(yè)開展個(gè)性化定制、柔性化生產(chǎn)，塑造精益求精的工匠精神。這是“工匠精神”一詞首次公開進(jìn)入大眾視野。而在國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略的第一個(gè)十年行動(dòng)綱領(lǐng)《中國(guó)制造2025》中，明確提出要突出創(chuàng)新人才培養(yǎng)、優(yōu)化職業(yè)教育環(huán)境、發(fā)揮制度政策優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)中國(guó)制造向中國(guó)創(chuàng)造轉(zhuǎn)變；中國(guó)速度向中國(guó)質(zhì)量轉(zhuǎn)變；中國(guó)產(chǎn)品向中國(guó)品牌轉(zhuǎn)變。這就要求具備“工匠精神”的優(yōu)秀人才成為國(guó)家人才戰(zhàn)略的發(fā)展支撐，并通過(guò)一系列的教學(xué)策略，實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育的綜合發(fā)展。因此，在職業(yè)教育中融入“工匠精神”，不僅僅體現(xiàn)在精神意識(shí)的提升上，更要付諸于實(shí)踐行動(dòng)之中。要在職業(yè)教育中借鑒和學(xué)習(xí)中國(guó)古代優(yōu)秀匠人的敬業(yè)精神，啟發(fā)廣大職業(yè)學(xué)生認(rèn)清教育的意義。以敢為人先、爭(zhēng)創(chuàng)一流的態(tài)度，提高職業(yè)教育的發(fā)展成效。實(shí)現(xiàn)對(duì)旅游職業(yè)教育制度的全面探索。[2]

二、“工匠精神”視角下旅游職業(yè)教育面臨的發(fā)展現(xiàn)狀

《中國(guó)旅游業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃綱要》中的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，截止到2015年，中國(guó)旅游業(yè)的總收入將達(dá)到2.5萬(wàn)億元，旅游業(yè)新增就業(yè)人數(shù)達(dá)到1650萬(wàn)人，在每年旅游資源型項(xiàng)目就業(yè)中，新增崗位60個(gè)以上。這一數(shù)據(jù)清晰的表明，我國(guó)正面臨旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，同時(shí)也處于旅游業(yè)人才培養(yǎng)的黃金時(shí)期。因此管理和創(chuàng)新旅游職業(yè)教育的發(fā)展策略可謂是在必行。盡管“工匠精神”的發(fā)展要義逐漸被人所熟知，然而在職業(yè)教育、管理創(chuàng)新和發(fā)展模式上，仍然存在著一定的發(fā)展問題：

1. 旅游職業(yè)教育的發(fā)展體系不夠健全

旅游職業(yè)教育專業(yè)致力于培養(yǎng)具備旅游服務(wù)知識(shí)及職業(yè)道德、熟悉相關(guān)法律法規(guī)；掌握旅游崗位技能的綜合性人才。旅游職業(yè)教育以理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的模式，培養(yǎng)旅游業(yè)一線從業(yè)人員及初、中級(jí)管理崗位。從培養(yǎng)“工匠精神”的教學(xué)視角上看，旅游職業(yè)教育主要圍繞旅游服務(wù)管理和酒店運(yùn)營(yíng)管理這兩大專業(yè)去開展，需要在相關(guān)行業(yè)規(guī)范和行業(yè)技能上進(jìn)行深化。但是，當(dāng)前很多旅游職業(yè)專業(yè)工作者并沒有在教育體系上形成系統(tǒng)的規(guī)劃。導(dǎo)致旅游職業(yè)教育的知識(shí)性、通用性較為匱乏。再加上受外在因素的影響，很多人都認(rèn)為旅游行業(yè)是一項(xiàng)“吃青春飯”的行業(yè)，在無(wú)形之中給旅游職業(yè)教育的深化帶來(lái)了潛在的危機(jī)。

2. 旅游職業(yè)教育的教材設(shè)置缺乏特點(diǎn)

當(dāng)前形勢(shì)下，旅游職業(yè)教育并沒有形成一套統(tǒng)一的理論教材，沒有達(dá)到旅游專業(yè)的“專材專用”。很多職業(yè)院校在旅游教育的教材上，變化性較強(qiáng)。往往這一屆學(xué)生用這本教材，下一屆學(xué)生用另一部教材。導(dǎo)致旅游學(xué)科在課堂上無(wú)法形成專業(yè)的教學(xué)局面。一些專業(yè)研究教材的專業(yè)學(xué)者在探究旅游職業(yè)的進(jìn)程中，注重解釋旅游行業(yè)的活動(dòng)規(guī)律，缺乏對(duì)職業(yè)道德、學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。同時(shí)，旅游職業(yè)教育中所應(yīng)用的教材除了“酒店服務(wù)與管理”、“導(dǎo)游實(shí)務(wù)”等專業(yè)課程外，諸如法律基礎(chǔ)、辦公自動(dòng)化等基礎(chǔ)課程的開設(shè)缺乏個(gè)性化教育的提升。造成教學(xué)成效較低，極大地影響了學(xué)生在各學(xué)科層次表現(xiàn)出來(lái)的邏輯性和層次性。[3]

3. 旅游職業(yè)教學(xué)模式的創(chuàng)新力度不足

在國(guó)內(nèi)大部分旅游院校中，專業(yè)課程的設(shè)置和教學(xué)模式仍然沿用著傳統(tǒng)的教學(xué)手法。除了上述所說(shuō)的酒店服務(wù)、旅游管理區(qū)域以外，仍需要學(xué)習(xí)和現(xiàn)代旅游業(yè)相關(guān)的交通制造業(yè)、景區(qū)管理、園林藝術(shù)等專業(yè)。但是這些專業(yè)的開設(shè)情況存在滯后性。在教學(xué)手法上，還沿用著“照本宣科”的教育模式，在整體教學(xué)布局上普遍落后于當(dāng)前旅游業(yè)的形勢(shì)。同時(shí)，在旅游學(xué)科系統(tǒng)性能的培養(yǎng)上，嚴(yán)重忽視了實(shí)踐教學(xué)體系的發(fā)展，在所應(yīng)用的課程中也遭遇著一些尷尬的局面。例如，旅游教學(xué)難以吸引學(xué)生的興趣、旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力不足、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)不強(qiáng)、校外實(shí)踐無(wú)法順利進(jìn)行等等。

4. 旅游職業(yè)教育類學(xué)生就業(yè)質(zhì)量不高

盡管我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，但是在用人單位和職業(yè)院校的對(duì)接上，面臨著“用人單位人才要求度高，職業(yè)學(xué)生難以滿足”的局面。特別是伴隨著職業(yè)教育門檻降低、大幅度發(fā)展擴(kuò)招的現(xiàn)狀，很多學(xué)生在專業(yè)的選擇上更加廣泛，學(xué)生在選擇旅游專業(yè)之初，并不具備相應(yīng)的發(fā)展素養(yǎng)和觀念，導(dǎo)致旅游職業(yè)教育的陣地難以堅(jiān)守。學(xué)生專業(yè)能力根基不穩(wěn)，難以滿足旅游相關(guān)單位的能力考核和需求。

三、“工匠精神”視角下旅游職業(yè)教育改如何創(chuàng)新

筆者認(rèn)為，“工匠精神”的本質(zhì)是對(duì)學(xué)生價(jià)值觀念的培養(yǎng)，是提高學(xué)生事業(yè)堅(jiān)守的重要核心。因此，在職業(yè)教育過(guò)程，教師必須要立足學(xué)生的實(shí)際情況，借助于職業(yè)教育的實(shí)踐性能，創(chuàng)新一系列有針對(duì)性、有實(shí)效性、有持續(xù)性的職業(yè)技能，進(jìn)一步拓寬學(xué)生的專業(yè)修養(yǎng)，提高他們對(duì)工作、思想、素養(yǎng)等方面的認(rèn)識(shí)。

1. 以企業(yè)需求為導(dǎo)向，追求教學(xué)質(zhì)量和教育個(gè)性的統(tǒng)一

在“工匠精神”的發(fā)展背景之下，職業(yè)教育所面臨的培養(yǎng)目標(biāo)是塑造有品質(zhì)、有個(gè)性的人才服務(wù)，為我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供穩(wěn)固的保障。因此，廣大旅游職業(yè)院校首先要認(rèn)識(shí)到企業(yè)用人的實(shí)際情況，和市場(chǎng)需求產(chǎn)生對(duì)接，以更完善的教育手法滿足人才市場(chǎng)的需求。確保教學(xué)質(zhì)量和教育個(gè)性的相互統(tǒng)一。

首先，教師要針對(duì)于當(dāng)前的職業(yè)教育現(xiàn)狀為出發(fā)點(diǎn)，調(diào)整高職院校旅游管理專業(yè)的設(shè)置情況。增加職業(yè)課程對(duì)學(xué)生專業(yè)教育的實(shí)效性。例如，在前廳服務(wù)與管理、酒店服務(wù)、旅行社服務(wù)、景區(qū)服務(wù)等一些主要的課程上，通過(guò)延長(zhǎng)課程時(shí)長(zhǎng)、豐富教學(xué)模式等手法，確定課程和專業(yè)的相互契合。加深就業(yè)技巧類課程的實(shí)用面積，確保培養(yǎng)的學(xué)生能夠勝任未來(lái)的的工作崗位，達(dá)到完善學(xué)生職業(yè)修養(yǎng)的目的。尤其是在旅游主力課程的設(shè)置上，要邀請(qǐng)相關(guān)旅游企業(yè)和高職院校成立“職業(yè)把關(guān)小組”，突出對(duì)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力的專業(yè)考核，充分滿足企業(yè)的人才需求。[4]

其次，要在設(shè)置教學(xué)課程的過(guò)程中，鼓勵(lì)廣大職業(yè)教育工作者積極開拓新思路和新想法，尊重學(xué)生的選擇權(quán)益，并且本著“因人而異、因材施教”的發(fā)展原則，切實(shí)提高選修課程所占的比例。以情境教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、項(xiàng)目教學(xué)、體驗(yàn)教學(xué)為創(chuàng)新方法，達(dá)到職業(yè)就業(yè)相互融合的教學(xué)目標(biāo)。開創(chuàng)人性化的教學(xué)模式，積極發(fā)揮學(xué)生的愛好和興趣，使高職學(xué)生能夠具備旅游行業(yè)的職責(zé)和修養(yǎng)。

2. 以層次教學(xué)為手段，建立循序漸進(jìn)的培養(yǎng)體系

“工匠精神”視角下，要求廣大職業(yè)學(xué)生具備更加完善的就業(yè)能力和道德修養(yǎng)。但是，旅游職業(yè)人才的培養(yǎng)并非一朝一夕可以達(dá)成，除了需要教師的專業(yè)引導(dǎo)，還需要學(xué)生自身在天文、地理、數(shù)學(xué)、文學(xué)、歷史等方面進(jìn)行積累和沉淀。因此，在教育模式上，教師要改變傳統(tǒng)的“灌輸式”教學(xué)模式，轉(zhuǎn)而采用“層次式”的教學(xué)模式，根據(jù)旅游管理企業(yè)崗位的需求，調(diào)整教材的制定情況，并結(jié)合高職院校自身的建設(shè)情況進(jìn)行分層設(shè)定。[5]

例如，教師可以將第一層設(shè)置為素質(zhì)基礎(chǔ)類課程。將毛澤東主義思想概論、思想品德修養(yǎng)等課程作為學(xué)生的思想理論基礎(chǔ)。將第二層次設(shè)置為旅游相關(guān)技能，包括中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)、中文導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)、儀容儀表訓(xùn)練等等，在這類教學(xué)教材的設(shè)定上，要突出統(tǒng)一性和趣味性。著重做好學(xué)生的技能培養(yǎng)，使學(xué)生能夠具備精湛的職業(yè)水平。第三層次為專業(yè)類課程，包括導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游法律法規(guī)、旅行社管理和其他導(dǎo)游業(yè)務(wù)等，以加速學(xué)專業(yè)層次修養(yǎng)為基礎(chǔ)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)旅游這一專業(yè)的了解程度。將第四層次劃分為旅游專業(yè)學(xué)生的拓展課程，包括會(huì)展服務(wù)管理、插畫藝術(shù)、茶藝技能等等，讓學(xué)生能夠立足專業(yè)情況，拓寬自己的文化素養(yǎng)，為未來(lái)的專業(yè)發(fā)展打下基礎(chǔ)，建立完善的專業(yè)體系，更好的適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展需求。

3. 以網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為輔助，培養(yǎng)和鞏固學(xué)生的職業(yè)操守

在“工匠精神”的影響下，職業(yè)操守表現(xiàn)為忠于職守、腳踏實(shí)地、精益求精和堅(jiān)守品質(zhì)等方面。這些因素也是旅游專業(yè)學(xué)生實(shí)現(xiàn)自身職業(yè)和能力的必要保障。因此，為了進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)操守，教師要從“工匠精神”的精細(xì)管理途徑上出發(fā)，結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)和學(xué)生的性格愛好，開展精準(zhǔn)的個(gè)性化教學(xué)。促使學(xué)生既能夠掌握專業(yè)的知識(shí)技能，也能夠具備優(yōu)秀的品德思想。因此，教師要將傳統(tǒng)的旅游教學(xué)創(chuàng)新為“網(wǎng)絡(luò)化”的旅游教學(xué)。充分利用互聯(lián)網(wǎng)電子計(jì)算機(jī)技術(shù)，建立“現(xiàn)代、和諧、專注”的職教風(fēng)氣。要繼承和發(fā)揚(yáng)“工匠精神”中堅(jiān)持不懈的精神，普及“建立綠色旅游專業(yè)”、“低碳家園共建”等一系列的活動(dòng)，開發(fā)各類實(shí)踐課程，幫助學(xué)生樹立勤儉節(jié)約的價(jià)值導(dǎo)向。使學(xué)生從身邊的小事做起，貫徹綠色教育理念。并通過(guò)“企業(yè)學(xué)校一幫一”“高職實(shí)訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)基地”等活動(dòng)，幫助他們樹立先進(jìn)的職業(yè)思想，提高他們的服務(wù)意識(shí)和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

4. 打破學(xué)歷制度的阻礙，提高技能型人才的發(fā)展空間

在中國(guó)古代，師徒制技藝傳承的過(guò)程往往伴隨著人們更多的汗水。而對(duì)于現(xiàn)代“工匠精神”的確立來(lái)說(shuō)，高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的就業(yè)能力往往伴隨著嚴(yán)格、謹(jǐn)慎甚至苛刻的教育制度。為了從根本上提高旅游職業(yè)教育人才的發(fā)展空間，教師要聯(lián)合相關(guān)教育部門，讓行業(yè)、企業(yè)都能參與進(jìn)來(lái)，打破學(xué)歷制度的阻礙，提升學(xué)生的“工匠意識(shí)”和“工匠修養(yǎng)”。要改變?cè)欣霞夹g(shù)、老方法、老套路的發(fā)展局限性，努力培養(yǎng)一支高標(biāo)準(zhǔn)、高技能、高水平的職業(yè)教師隊(duì)伍。積極推動(dòng)教師、學(xué)生參與到旅游項(xiàng)目的溝通合作之中，從旅游項(xiàng)目研發(fā)、實(shí)驗(yàn)、拓展等實(shí)訓(xùn)方面入手，鍛造學(xué)生的就業(yè)能力。最終達(dá)到雙贏的發(fā)展局面。

相關(guān)教育部門要在政策上進(jìn)行支持，例如對(duì)于參與“校企聯(lián)合”的旅行社、旅游企業(yè)給予稅收、輔助政策等等。讓旅游職業(yè)學(xué)生能夠看到自己的未來(lái)。針對(duì)于職業(yè)院校“校企聯(lián)合、工學(xué)結(jié)合”的教育形式，明確學(xué)校和企業(yè)雙方的責(zé)任，使學(xué)校、企業(yè)聯(lián)合培養(yǎng)“以新型學(xué)徒制為核心”的職業(yè)教育，最終達(dá)到政府、學(xué)校、企業(yè)的多方融合，共同構(gòu)建一個(gè)培養(yǎng)“工匠精神”的職教平臺(tái)。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，工匠精神的傳承和積淀并非一朝一夕，它需要職業(yè)教育工作者不斷努力，共同建立培養(yǎng)工匠精神的旅游職業(yè)教育陣地。廣大教育者要立足于當(dāng)前我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)結(jié)合的實(shí)際情況，對(duì)高級(jí)技術(shù)性人才培養(yǎng)工作進(jìn)行全面的優(yōu)化升級(jí)。確保工匠精神能夠在不同的專業(yè)、不同的學(xué)生、不同的行業(yè)中得到傳承。在構(gòu)建現(xiàn)代化職業(yè)教育體系的而同時(shí)，統(tǒng)籌安排高職教育的專業(yè)課程、教學(xué)內(nèi)容，按照用人單位的職業(yè)訴求，發(fā)展高級(jí)學(xué)徒制技術(shù)性人才培養(yǎng)。并逐步創(chuàng)辦試點(diǎn)本科及研究生層次的職業(yè)教育。使旅游職業(yè)教學(xué)創(chuàng)新工作能夠更加完備，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程中，滿足市場(chǎng)對(duì)高級(jí)職業(yè)人才的各項(xiàng)需求。

參考文獻(xiàn)

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[5]原哲；基于旅游人才市場(chǎng)的旅游高等教育改革研究[D]；遼寧師范大學(xué).2010.

作者簡(jiǎn)介

王曉羽（1982- ），女，湖南張家界人，碩士，講師，研究方向：旅游管理和旅游教育