巧做病號飯

◎文/王延群

食療吧

巧做病號飯

◎文/王延群

患者的飲食對身體康復(fù)尤為重要，所以作為病人家屬或陪護(hù)人員乃至病人本身，都應(yīng)重視病號飯。病號飯分為流食、半流食、軟食。流食一般指沒有固體食物，如牛奶、豆?jié){；半流食一般是指稀飯之類的，例如肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；軟食是指面條、軟飯之類。不同疾病患者對飲食的要求也不同，病號飯做對了也能成為治療措施的一部分。

胃潰瘍要少吃多餐潰瘍有少量出血時，應(yīng)少吃多餐，并以流食為主。出血較多時，要按醫(yī)生的要求暫時禁食。潰瘍恢復(fù)階段，一般來說宜吃營養(yǎng)豐富、殘渣較少、容易咀嚼和消化的食物，避免吃油煎、油炸的食物，因為這些食物在胃內(nèi)停留時間較長，容易加重胃的負(fù)擔(dān)。同時，不應(yīng)吃生、冷、硬的食物，以免使胃酸產(chǎn)生過多，損傷潰瘍面。太熱的食物也不能吃，容易引起胃出血。此外如韭菜、芹菜、豆芽等，肉類像臘肉、火腿和魚干等都不宜多吃，以免對胃產(chǎn)生刺激，加重病情。除每日三餐外，患者可再加2～3次糖分較少的點心或饅頭干，這樣既不加重胃負(fù)擔(dān)，又可使胃內(nèi)經(jīng)常保持有少量的食物，中和胃酸以減少刺激。

心臟病飲食要清淡水果、蔬菜、蜂蜜和瘦肉等，是心臟病人的良好副食。心臟病人飲食，在數(shù)量上要少量多餐，不可暴飲暴食，避免過飽。因為胃體膨大和腹脹能抬高橫膈，影響心臟的活動。在味道上則要求清淡。尤其心功能不好的人，胃腸往往淤血，消化吸收能力較差，油脂吃多了，就會加重胃腸的負(fù)擔(dān)，影響食欲?；颊哌€應(yīng)少吃或不吃鹽。鹽中的鈉離子能使身體里的水分積存，不易排出，增加了血量，加重心臟負(fù)擔(dān)，會引起水腫。如果病人食欲差，食量少或正在服利尿藥，尿量增加的，那就不必對鹽限制過嚴(yán)。水果含豐富的維生素，每天應(yīng)適當(dāng)吃些，但也不宜大量吃。如心功能太差，還要限制一定水分。

高血壓飲食定時定量患者的飲食需根據(jù)本人的身體和平時的習(xí)慣而定。如果身體肥胖，應(yīng)適當(dāng)限制食量，可以吃含蛋白質(zhì)的食物，包括動物蛋白質(zhì)如瘦肉和含脂肪少的魚類，植物蛋白質(zhì)如大豆，盡可能不要吃肥肉、蛋黃等含動物脂肪多的食物，也不要吃動物內(nèi)臟，因為這些食品含膽固醇過高。另外不宜吃過咸的食物，因為鹽中的鈉能使血壓升高。服用新型降壓藥的患者，對食鹽的限制已不再過分強(qiáng)調(diào)了，但有下列癥狀時，還是應(yīng)該控制鹽的攝入，即有耳鳴、眩暈癥狀以及有心力衰竭或水腫者?；颊呖梢远喑允卟?、水果、米、粗面等食物，因為這些食物中含有多種維生素，對防止動脈硬化有好處。因為碘有防止動脈硬化的好處，芹菜、蘿卜、香蕉、西瓜子和含碘較多的海產(chǎn)食物，也可以多吃。有浮腫的高血壓病人還要適當(dāng)?shù)纳俸人?/p>

痢疾應(yīng)吃流、軟食在急性期，以流食為主，每2～3小時吃一次，可吃米湯、藕粉、豆?jié){、果汁及少量餅干。但不能吃牛奶、雞蛋等不易消化的食物。如果腹瀉次數(shù)較多，應(yīng)多喝些淡鹽水，以補(bǔ)充水和鹽的不足。當(dāng)痢疾好轉(zhuǎn)，大便次數(shù)減少，糞便已無膿血時，可吃無渣少油的半流食，如稀粥、掛面等，也可少量吃些蛋糕和餅干。在恢復(fù)期，大便次數(shù)和形狀已接近正常時，可吃些少油少渣的軟飯菜，不宜吃多渣和有刺激的或難消化的食物。

糖尿病少喝粥一般來說，病情嚴(yán)重的糖尿病患者，主治醫(yī)生會根據(jù)身高、體重等算出熱量，安排專門的營養(yǎng)餐。病情穩(wěn)定的糖尿病人，最好少吃粥。很多家屬喜歡熬各式各樣的粥送給糖尿病人吃，還在粥里加豆類、堅果、干果等等，其實，這些粥糖尿病人都不宜多喝，因為粥消化快，會立即升高血糖。

肝病多吃綠葉菜肝病患者的飯食應(yīng)多一些綠葉蔬菜，烹炒時記得急火快炒。病情穩(wěn)定后可以多進(jìn)食蛋白質(zhì)含量高的雞肉、魚、牛奶及豆制品食物。與糖尿病人不同的是，這類病人應(yīng)多喝粥，可選枸杞山藥粥，有養(yǎng)陰柔肝的作用。