高效農(nóng)業(yè)是破解食品安全問題的最佳途徑

蔣高明

在健康保障面前，理性消費，不要貪圖便宜，將你的“選票”投給那些認真做安全放心產(chǎn)品的企業(yè)或者農(nóng)戶，這樣就能夠倒逼那些不認真經(jīng)營，靠投機取巧、坑蒙拐騙的假有機、假綠色、假生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)出局。

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工科技的不斷進步，加上資本力量的推動，農(nóng)田里生產(chǎn)出了大量種類豐富的食物。然而，這些進步也帶來了其負面效應(yīng)：即食物出現(xiàn)剩余，變成垃圾被扔掉;從種植到養(yǎng)殖，從飼料到肥料再到食品加工，每個環(huán)節(jié)都有化工的影子，大量投入的化學(xué)物質(zhì)污染了環(huán)境;食品質(zhì)量下降，影響了生態(tài)系統(tǒng)健康與人體健康，且出現(xiàn)重大疾病年輕化、少齡化趨勢。

這種趨勢是人類追求產(chǎn)量，采取工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的必然趨勢。我國食品安全與生態(tài)安全問題雖總體可控，但暴露的這些新動向卻不容樂觀。要扭轉(zhuǎn)上述不利局面，必須對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品加工過程進行糾正，從源頭凈化食物鏈，這就需要發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。

什么是高效生態(tài)農(nóng)業(yè)

什么是高效生態(tài)農(nóng)業(yè)呢？高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，是指在農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護前提下，遵循生態(tài)學(xué)、經(jīng)濟學(xué)規(guī)律，運用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，集家庭經(jīng)營與公司經(jīng)營于一體的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

該模式將農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)同農(nóng)業(yè)經(jīng)濟系統(tǒng)綜合統(tǒng)一起來，取得最大的生態(tài)、經(jīng)濟與社會效益，也是農(nóng)、林、牧、副、漁各業(yè)綜合起來的大農(nóng)業(yè)。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)將農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、生態(tài)旅游綜合考慮，是適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展的一種新型農(nóng)業(yè)模式。

高效生態(tài)農(nóng)業(yè)表現(xiàn)為“三高”即產(chǎn)量高、營養(yǎng)高、效益高。真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)，要求農(nóng)人要勤快，采用精耕細作的辦法，其產(chǎn)量不是降低而是提高的。我們的前期實驗證明，高效生態(tài)農(nóng)業(yè)可將低產(chǎn)田，轉(zhuǎn)變?yōu)楦弋a(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的噸糧田（小麥、玉米兩季）。這樣生產(chǎn)出來的作物、蔬菜和水果，營養(yǎng)均衡、自然、口感好，大蒜素是普通種植的4.6倍。其經(jīng)濟效益更加明顯，實現(xiàn)了畝均5000元以上，合作農(nóng)戶從原來常規(guī)種植5萬元左右上升到20萬元左右;蘋果種植戶從原來的2萬元，上升到目前的12萬元以上。前者原為種糧大戶，種植面積一度在100畝以上，面積大，具有規(guī)模效益優(yōu)勢;后者為蘋果種植戶，產(chǎn)品單一，僅有蘋果、豬等少數(shù)產(chǎn)品，目前發(fā)展到蘋果、林下養(yǎng)雞、鵝、濕地養(yǎng)魚、種藕、菜園種菜以及小米等近20個品種，且不存在低價傾銷、受制于人的弊端。

以化學(xué)為主導(dǎo)的對抗模式，人類嘗試了一個多世紀(jì)，證明是不可持續(xù)的。理想的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，就是要告別這種對抗模式，遠離農(nóng)藥、農(nóng)膜、除草劑、添加劑、轉(zhuǎn)基因五項不可持續(xù)的技術(shù)，但不排斥現(xiàn)代的物理與農(nóng)業(yè)機械技術(shù)。農(nóng)民種地再也不用擔(dān)心蟲害危害，而是有專業(yè)的隊伍負責(zé)創(chuàng)造無蟲害的農(nóng)田環(huán)境，其動力來自太陽能;農(nóng)民開的拖拉機、收割機里燃燒的是沼氣等生物質(zhì)能。農(nóng)民不僅生產(chǎn)了人類賴以為生的健康食物和衣物，還生產(chǎn)了預(yù)防或治療疾病的有機中草藥，生產(chǎn)了城市消費的寵物、花卉、苗木，以及生產(chǎn)了能源。這一切生產(chǎn)過程中，都沒有增加對大自然的掠奪，他們利用的是大自然創(chuàng)造的萬物生靈。

高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的六大特點

生態(tài)農(nóng)業(yè)要求生態(tài)環(huán)境良好，生態(tài)在前，農(nóng)業(yè)在后。一個理想的高效生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，至少應(yīng)當(dāng)具有如下要素：

一、豐富的生物多樣性。農(nóng)田是在自然生態(tài)基礎(chǔ)上通過人類的努力改變而來的，主要來自森林、濕地或者部分草原。人類種植的谷物，如小麥、水稻、玉米等都是長期選育的結(jié)果;飼養(yǎng)的動物，如豬、雞、牛等，是由野生動物馴化而來。除了人類可食的物種外，農(nóng)田多樣性越豐富，其系統(tǒng)越穩(wěn)定。

二、恢復(fù)農(nóng)田濕地。農(nóng)田濕地主要為鳥類或各種動物提供飲用水源，同時起到灌溉之功效。農(nóng)村曾經(jīng)的池塘、“澇洼地”、沒有污染的河流、湖泊，都是濕地的重要組成部分。

三、本地森林與農(nóng)田防護林。本地森林是鳥類的棲息地，部分小型動物也生存于此。沒有這些庇護地，蟲害就多，利用農(nóng)藥就在所難免。本地森林還起到水土保持、提供氧氣、調(diào)節(jié)微氣候、增加鄉(xiāng)村環(huán)境美等作用。一些本地樹木本身就有經(jīng)濟價值，如香椿、槐米、板栗、核桃等，林下經(jīng)濟與木材收入也是農(nóng)業(yè)的重要組成部分。

四、健康的土壤。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)模式造成耕地退化，有機質(zhì)下降，土壤生物多樣性降低，化肥越用越多但產(chǎn)量提升困難，造成惡性循環(huán)。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)以有機肥替代化肥，禁止向土壤中施入有害化學(xué)物質(zhì)。

五、沒有農(nóng)膜覆蓋。農(nóng)膜可起到保溫、保墑、防治雜草的作用，可使農(nóng)產(chǎn)品搶季節(jié)上市或反季節(jié)上市，短期提高效益，但是危害巨大。農(nóng)膜造成的主要問題有三種：其一，低溫焚燒可造成二噁英等致癌物質(zhì)出現(xiàn)，該類物質(zhì)在自然界中150年內(nèi)難以降解;其二，造成塑化劑污染，塑化劑（DEHP）是一種環(huán)境荷爾蒙，其毒性遠高于三聚氰胺，農(nóng)膜覆蓋反季節(jié)種植后，各種食物中可能存在該類物質(zhì);其三，殘留的農(nóng)膜難以降解，破壞土壤結(jié)構(gòu)。

六、優(yōu)美的鄉(xiāng)村景觀。高效生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)山清水秀、空氣新鮮，其前提是遠離農(nóng)業(yè)的有害要素，遠離工廠化養(yǎng)殖，遠離垃圾、蒼蠅、蚊子，在這樣的環(huán)境下生產(chǎn)食物才健康，同時也可以養(yǎng)人、養(yǎng)老，農(nóng)民吃有機食品，住別墅房子，開轎車進城，這樣優(yōu)美的鄉(xiāng)村景觀同時具有旅游觀光的價值。

消費者的參與至關(guān)重要

當(dāng)前發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)面臨的主要問題如下：

一是受工業(yè)化生產(chǎn)沖擊。很多企業(yè)發(fā)展農(nóng)業(yè)首先考慮的是以減少人工成本和前期投入來達到更高的經(jīng)濟效益，搞工廠化種植或養(yǎng)殖，這樣的做法，環(huán)境效益很差，社會效益也不明顯。反季節(jié)種植、工廠化養(yǎng)殖、植物工廠等就屬于這種類型，一些地方誤將這些農(nóng)業(yè)模式引進，顯然是不了解生態(tài)農(nóng)業(yè)的特點。

二是假冒現(xiàn)象嚴(yán)重。有些商家也知道真正的生態(tài)農(nóng)業(yè)或有機農(nóng)業(yè)是受歡迎的，但由于不掌握核心技術(shù)，盲目擴大規(guī)模，實施起來不認真按照生態(tài)學(xué)的規(guī)律辦事，而是靠廣告、認證或推銷方式吸引消費者，使用了一些非生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)，欺騙消費者，如在有機肥、生物菌肥、有機葉面肥中摻化肥，生物農(nóng)藥摻農(nóng)藥，飼料中摻抗生素、激素等。

三是消費者信心不足。由于消費者多次被欺騙，從而對優(yōu)質(zhì)安全食品采取不信任的態(tài)度。因此生產(chǎn)得多，購買得少，這就造成了產(chǎn)品積壓，產(chǎn)業(yè)發(fā)展不起來。

四是國家的扶持力度不大。國家對生態(tài)農(nóng)業(yè)也采取了一些補助措施，然而遺憾的是，大部分經(jīng)費進入了大戶或者企業(yè)，而一些認真做生態(tài)農(nóng)業(yè)的小農(nóng)戶卻得不到補助。

發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)，除了國家采取積極合理的政策外，消費者的主動參與也非常重要。由于消費者貪圖便宜，購買低于價格規(guī)律的超低價食品，就使得地溝油、腐肉等冒充食物進入市場，而好產(chǎn)品由于真實成本高反而被淘汰，這是典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”，其實這是市場慣壞了造假者。

食品安全問題的合理解決，必須回到原點，即源頭不用有害物質(zhì)，做到誠信經(jīng)營。如果實在難以避免，添加了什么東西都要如實告訴消費者，讓消費者自己選擇買或不買，國家要在這方面加強監(jiān)管。

對于消費者，你手中的鈔票就是你最好的選票。安全放心產(chǎn)品必須物有所值，是對健康的重要保障，健康有時是用金錢買不到的。明白了這個道理，消費市場就存在了，還可以不斷擴大。因此，在健康保障面前，理性消費，不要貪圖便宜，將你的“選票”投給那些認真做安全放心產(chǎn)品的企業(yè)或者農(nóng)戶，這樣就能夠倒逼那些不認真經(jīng)營，靠投機取巧、坑蒙拐騙的假有機、假綠色、假生態(tài)農(nóng)業(yè)企業(yè)出局。