吃“糖”有妙招

我們在飲食中用到糖時，要提醒自己：糖，不光是一個調(diào)味劑，它自有它的作用。如果糖加錯了，不但沒效果，有時還會適得其反。當(dāng)用糖來調(diào)味，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性，來判斷什么時候該用什么糖。

1.紅糖可補(bǔ)血、活血化淤。雖然它不是精煉的糖，但不要因此認(rèn)為它是比較低檔的。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補(bǔ)氣血的。女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水，不僅補(bǔ)氣血，還能幫助她盡快排惡毒；此外，調(diào)治風(fēng)寒感冒的時候，我們要用到紅糖；調(diào)理脾胃虛弱，紅糖也不可少。

女性都想補(bǔ)血，但有時吃昂貴的補(bǔ)血藥都補(bǔ)不好，這是因?yàn)椴坏闷浞?。一味地補(bǔ)是不行的，一定要把舊的淤血化掉了，才方便新血的產(chǎn)生。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的，既補(bǔ)血又活血，能讓你的氣色變得更好。而且，紅糖又是一個溫性的東西，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

紅糖不是女性的專用品，體虛的人、老年人吃紅糖都有補(bǔ)益的作用。紅糖營養(yǎng)豐富，且含糖量低，在白糖、紅糖、冰糖中，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的。因?yàn)樗浅跽コ鰜淼奶?，含糖量只?5%，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西。紅糖所含的微量元素對人體的造血機(jī)能，有很強(qiáng)的刺激作用，這正是它能補(bǔ)血的關(guān)鍵。

2.冰糖可潤肺、清火。和紅糖相反，冰糖是涼性的。如果風(fēng)寒感冒用紅糖的話，風(fēng)熱感冒就是冰糖。

紅糖適合夏天和冬天吃，而冰糖適合春天和秋天吃。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候，會有很多人容易咳嗽上火、干咳。如果是沒有痰的干咳，就可以用冰糖。它既能清火，還可以潤我們的肺，清除肺熱。

春天我們用到冰糖的機(jī)會，會比紅糖多一些。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當(dāng)減點(diǎn)兒量。因?yàn)榧t糖是溫性的，有可能會引起上火。

3.白糖可解毒、調(diào)治急癥。白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了，但因?yàn)榘滋鞘墙?jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了，它主要起一個調(diào)味的作用。且白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康。

有時我們在飲食保健中，也會用到白糖。因?yàn)樗幸欢ǖ臐櫡?、清肺熱的作用。不過，冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖。

白糖，還有一定的解毒作用。實(shí)際上，所有甜味的糖類都有一點(diǎn)兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

喝白糖水也能中和魚蝦的毒。比方說吃螃蟹，不應(yīng)該放紅糖。因?yàn)轶π肥呛缘?，紅糖跟它有沖突。所以，吃完螃蟹以后，建議大家可以喝一碗姜糖水。喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的，很舒服。有的人突然肚子疼、不舒服了，馬上喝熱的白糖水，有緩解疼痛的作用。

我們習(xí)慣上烹調(diào)都用白糖，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮。但白糖是一種偏酸性的食物，吃下去以后，會讓我們的血液偏向于酸性。人的身體要在偏于弱堿性時，才能保持健康狀態(tài)。如果血液長期偏于酸性，我們體內(nèi)的毒素會堆積。所以，大家用白糖的時候，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些。

（匯 濤）