春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝補(bǔ)肝

朱本浩

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，說(shuō)明春季的氣候特點(diǎn)與人肝臟的功能有著密切的關(guān)系。杏林箴言說(shuō)：“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要?！贝杭臼丘B(yǎng)肝護(hù)肝的最佳時(shí)節(jié)，也是肝病的多發(fā)時(shí)節(jié)，如果不注意情緒調(diào)節(jié)，肝氣郁結(jié)，則會(huì)生出許多病來(lái)。

以肝補(bǔ)肝，雞肝為先雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其他動(dòng)物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食?？芍卫夏耆烁窝蛔?、飲食不佳、眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服食，每日1次，連用半個(gè)月。

以味補(bǔ)肝，少酸多甘所謂的酸、甘食物并不是簡(jiǎn)單以味覺(jué)判定的。中醫(yī)有“酸入肝，甘入脾”之說(shuō)，甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機(jī)體陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，反而對(duì)脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應(yīng)少吃豬牛羊肉、魷魚(yú)、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。甘味食物是指有補(bǔ)益脾胃功能的食物，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率，非常適合春天食用。

以血補(bǔ)肝，鴨血最好肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。鴨血性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，作用最好。取鴨血100克，鯽魚(yú)100克，大米100克，同煮粥服食?？绅B(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)也是肝癌患者的保肝佳品之一。

情志養(yǎng)肝，心情舒暢春季人的情志平穩(wěn)對(duì)養(yǎng)肝補(bǔ)肝也非常重要。人們常說(shuō)“火大傷肝”“怒傷肝”“肝火太旺”，其實(shí)都是說(shuō)情緒過(guò)度受刺激，會(huì)破壞五臟之平衡協(xié)調(diào)的關(guān)系。春季與肝臟的五行相配，中醫(yī)常把肝臟比作剛強(qiáng)躁急的“將軍”，喜條達(dá)、舒暢，忌壓抑，故肝氣條達(dá)可舒發(fā)心中的郁氣，氣血運(yùn)行通暢；生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血瘀滯而生疾病。因此，春季最怕肝氣抑郁，輕者使人神經(jīng)衰弱、內(nèi)分泌紊亂，重則可致神經(jīng)失常、誘發(fā)高血壓、心血管疾病，并大大降低人的免疫能力。

葡萄補(bǔ)肝，勝似藥物現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，葡萄中所含的多酚類(lèi)物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以有效調(diào)整肝細(xì)胞的功能，抵御或減少自由基對(duì)肝臟的傷害；此外還具有抗炎作用，能與細(xì)菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其失去致病能力。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對(duì)保護(hù)肝臟、減輕腹水和下肢水腫效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素對(duì)大腦神經(jīng)有興奮作用，可改善肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀。

蔬菜補(bǔ)肝，首選韭菜韭菜根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；韭菜葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽(yáng)固精。春天吃韭菜最能助益陽(yáng)氣，以其配豬肝可補(bǔ)養(yǎng)肝血，稱(chēng)為“韭菜豬肝湯”。適用于肝病、夜盲癥、便秘及腎陽(yáng)不足等患者。

飲食補(bǔ)肝，常喝粥膳中醫(yī)認(rèn)為，春天是肝旺之時(shí)。此時(shí)養(yǎng)肝補(bǔ)肝，可避免暑期的陰虛，而過(guò)于補(bǔ)肝又怕肝火過(guò)旺，所以，春季飲食補(bǔ)肝粥膳最好。

運(yùn)動(dòng)有助肝氣生發(fā)春季是萬(wàn)物萌發(fā)的大好時(shí)節(jié)，也是采納自然之氣養(yǎng)陽(yáng)的好時(shí)機(jī)，而“動(dòng)”為養(yǎng)陽(yáng)的重要方法。人們應(yīng)走進(jìn)大自然，盡情吸收春的氣息，活動(dòng)四肢全身，以助肝氣生發(fā)，使生命之氣從冬季的潛藏中解脫出來(lái)，吐故納新，煥發(fā)新的生機(jī)。適當(dāng)?shù)腻憻挷粌H能暢達(dá)心胸、怡情養(yǎng)性，還能使氣血通暢，郁滯疏散，提高心肺功能，增強(qiáng)身體素質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。

初春的天氣乍暖還寒，比較適合進(jìn)行節(jié)奏和緩的運(yùn)動(dòng)，如散步、作保健操、踏青、打太極拳、放風(fēng)箏等。運(yùn)動(dòng)過(guò)于劇烈，大汗淋漓、氣喘吁吁，易耗陽(yáng)氣，對(duì)養(yǎng)生不利。此外，初春時(shí)節(jié)，晝夜溫差較大、早晨氣溫較低，而且春天風(fēng)大易傷陽(yáng)氣，人也很容易受風(fēng)寒。鍛煉時(shí)要注意保暖、防感冒。

養(yǎng)肝食療方

豬肝綠豆粥新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。將綠豆、大米洗凈同煮，武火煮沸后小火慢煮至八成熟后，將切成的豬肝片放入鍋中同煮，熟后調(diào)入食鹽味精即可。適合肝氣不足、面色萎黃、視力減退體弱者。

紅棗首烏粥何首烏40克，紅棗10枚，粳米60克。將以上三味洗凈入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后改用文火慢煮成粥即可。隨意食用。具有補(bǔ)氣血、益肝腎、烏須發(fā)、養(yǎng)容顏之效。