美食情懷

一

玉華臺(tái)的湯包才是真正的含著一汪子湯。一籠屜里放七八個(gè)包子，連籠屜上桌，熱氣騰騰，包子底下墊著一塊蒸籠布，包子扁扁地塌在蒸籠布上。取食的時(shí)候要眼明手快，抓住包子的皺褶處猛然提起，包子皮驟然下墜，像是被嬰兒吮癟了的乳房一樣，趁包子沒(méi)有破裂趕快放進(jìn)自己的碟中，輕輕咬破包子皮，把其中的湯汁吸飲下肚，然后再吃包子的空皮。沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的人，看著籠里的包子，又怕?tīng)C手，又怕弄破包子皮，猶猶豫豫，結(jié)果大概是皮破湯流，一塌糊涂。有時(shí)候堂倌代為抓取。

——梁實(shí)秋《湯包》

點(diǎn)讀：作者對(duì)于喜愛(ài)的食物，描述起來(lái)非常細(xì)致，又很認(rèn)真，歡喜且動(dòng)情。作者講到取包子的過(guò)程，畫(huà)面感非常強(qiáng)，真是讓人充滿了對(duì)美食的想象，越讀越饞，早已垂涎不能自已。

二

一股柔媚的春風(fēng)飄過(guò)，自是冬去春來(lái)。草長(zhǎng)鶯飛，桃紅柳綠，大地一派生機(jī)盎然。溪頭的薺菜花，用清水洗凈，熱水一過(guò)，生拌涼調(diào)，或做成精巧別致花樣繁多的水餃，味道清新爽口，真是人間的一道道美味佳肴。在北方，一場(chǎng)春雨，各種野菜星星點(diǎn)點(diǎn)地從蘇醒的泥土中鉆出來(lái)，灰灰菜、純菜、苦苦菜、魚(yú)腥草……這些菜啊，對(duì)于吃膩了魚(yú)肉的都市人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直就是人間仙品。萌動(dòng)不久的柳芽，剛剛吐須的毛毛蟲(chóng)，都可以堂而皇之地走上大眾餐桌。其實(shí)啊，鄉(xiāng)村的春天，春天的鄉(xiāng)村，就是一道道清新可口的菜蔬。

——孫守名《舌尖上的鄉(xiāng)村》

點(diǎn)讀：鄉(xiāng)村世界的一花一草、一芽一葉都可以做成一道清新可口的菜蔬。作者以清新的筆調(diào)，在文字中釋放自己的美食情懷。一個(gè)“走”字，運(yùn)用了擬人的修辭手法，把柳芽、毛毛蟲(chóng)當(dāng)作人來(lái)寫，賦予柳芽、毛毛蟲(chóng)以生命，生動(dòng)形象地寫出了人們吃柳芽、毛毛蟲(chóng)的喜悅。

三

這是年氣釅釅的年腳下，浮現(xiàn)在我眼前的一道溫馨的風(fēng)景。一大箱的豆腐拾在木盆里了，一大團(tuán)的豆腐渣撤在木桶里了，鄉(xiāng)親們喜氣洋洋地挑回家，干麻菜炒豆腐渣。干麻菜掛在檐下風(fēng)了差不多一個(gè)冬天了，散著股淡淡的辣味兒；豆腐渣剛從扯漿布上扯下來(lái)，新新鮮鮮的。記得當(dāng)柴火把鐵鍋燒得通紅了，母親便狠心地舀上一小勺菜籽油，倒在鍋里，刺啦啦地響著。再撒上些鹽，捏上些蔥，抓上些蒜，把洗清了漲開(kāi)了給切成了條條片片的干麻菜和這滑滑軟軟的豆腐渣一起倒下鍋，一鏟一鏟，發(fā)力地爆炒。用不了多久，豆腐渣的白，干麻菜的綠，蔥和蒜的青，菜籽油的黃，便恰到好處地融和在一起了，散發(fā)出絲絲縷縷的香……

——張學(xué)詩(shī)《鄉(xiāng)野美食豆腐渣》

點(diǎn)讀：“民以食為天”，每一道美食都是一個(gè)故事，貼著家鄉(xiāng)的標(biāo)簽。選段中這一大箱、一大團(tuán)、一小勺、一鏟一鏟、一團(tuán)一團(tuán)的程序，挑、擔(dān)、提、拾、撤、炒、掛、扯、燒、舀、倒、撒、捏、抓、洗、切、燉的動(dòng)作，不就是作者一個(gè)個(gè)跳動(dòng)著的思鄉(xiāng)音符嗎？