陽(yáng)澄湖大閘蟹

李鈭赟

當(dāng)?shù)咎镝j釀出一片金黃，在波光粼粼的陽(yáng)澄湖底，一只只小生靈正蠢蠢欲動(dòng)。它們就是馳名中外的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

秋風(fēng)起，蟹肉肥，十月的秋風(fēng)生起了灶火，竹籠在灶臺(tái)上吐著陣陣白氣。一股股腥香裹著蒸汽慢慢散開(kāi)，彌漫在空氣中。約十分鐘，大閘蟹被端上了桌。它們換上了鮮艷的橘紅色外衣，在早已備好的佐料——醬油、姜絲和醋的映襯下挑逗著你的味蕾。

抓起一只，解開(kāi)捆綁的草繩，把蟹腳依次掰下來(lái)，折下關(guān)節(jié)，用牙齒輕輕地咬掉關(guān)節(jié)頭，再用蟹角把肉頂出來(lái)。大螯需要用點(diǎn)力，掰開(kāi)后在一側(cè)用牙齒輕輕咬破，然后用蟹角剔出大螯中的蟹肉，擺在盤(pán)子上。打開(kāi)蟹蓋前要先清除臍蓋，然后取出蟹胃，用筷子剔出蟹黃和蟹膏，掰掉蟹嘴，清理蟹腮和蟹心，最后把蟹從中間掰成兩半。一切準(zhǔn)備就緒，只差動(dòng)嘴了。

輕輕捏起蟹角肉的一頭，透白滑嫩，清香無(wú)比，趕緊用舌尖舔舔它原始的味道，新香和鮮美在舌尖纏繞。蘸點(diǎn)佐料，清涼的酸甜中裹挾著肉香，在唇齒之間回蕩。金色的蟹黃滋出了透亮的油脂，滴落在指間，用舌頭吮去，蘸了點(diǎn)點(diǎn)佐料后綿滑甘甜，仿佛秋風(fēng)拂面，聞到了稻香，品了清甜的湖水，將味蕾刺激到了極點(diǎn)。

金秋時(shí)節(jié)，看夕陽(yáng)，聽(tīng)風(fēng)聲，品大閘蟹，舒服極了！

點(diǎn)評(píng)

面對(duì)美味的大閘蟹，小作者儼然一副解說(shuō)員的樣子，將大閘蟹的成熟時(shí)機(jī)、制作過(guò)程及品嘗程序娓娓道來(lái)。尤其是品嘗前的準(zhǔn)備工作，“抓起”“解開(kāi)”“掰下”“咬掉”“剔出”“清理”等動(dòng)詞的準(zhǔn)確運(yùn)用，讀后猶如親眼所見(jiàn)。

（付秀娟）