老年人四季營養(yǎng)餐

蔡同一

推薦葷菜：牛肉芹菜絲

原料：牛肉200克，芹菜150克，醬油、胡椒粉、水淀粉、料酒、蔥、姜片、糖、味精各適量。

制作：1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入一點油，再腌1小時。2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片翻炒，待牛肉色白時，放入蔥姜片、糖、醬油、味精、清水少許。3.燒沸后，放入牛肉片、芹菜片，炒均勻，用水淀粉勾芡即可。

推薦素菜：蒜泥菠菜

原料：菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜、蔥、姜、醋、鹽、香油、味精各適量。

制作：1.將菠菜摘去老葉，洗凈，切寸段：蒜去皮，搗成蒜泥，蔥、姜切絲；醋、香油、鹽、味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成味汁。2.取鍋加水洗凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過涼；銀耳擇洗凈，燙一下過涼。3.用手擠去水分放盤內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。