卡斯特羅以下廚為樂

蔡子強(qiáng)

卡斯特羅一生最大的政治成就，是在冷戰(zhàn)高峰期，帶領(lǐng)古巴這個(gè)小國，向強(qiáng)鄰美國說不，在美國的后院建立起社會(huì)主義政權(quán)，就算為此付出重大代價(jià)，遭到由美國牽頭的西方世界近半個(gè)世紀(jì)的經(jīng)濟(jì)封鎖，他仍拒絕低頭。

過去半個(gè)世紀(jì)里，古巴雖未至于饑荒，但長年物資短缺。有趣的是，在這樣一個(gè)食物匱乏的國家，卡斯特羅卻偏偏是一位美食愛好者。立國后，他甚至投入了很多資源成立食品企業(yè)，生產(chǎn)芝士、鵝肝、威士忌等美食佳釀。

60年代中期，有記者采訪卡斯特羅，其中一次訪問在森林里一個(gè)軍事基地的大帳篷內(nèi)進(jìn)行。記者親眼見識(shí)了他的絕佳胃口，他首先以酸奶作為開胃菜，并且是以刺刀來吃！之后，他吃了生菜沙律、西紅柿、芋頭、火腿、炸雞、米飯和夾心餅干，那晚的主菜是古巴烤乳豬，他吃了滿滿一碟！這還不算，還有一串免翁牛柳，卡斯特羅以刀切下，吃光了。

早在1953年革命失敗被囚時(shí)，他便以下廚為樂。當(dāng)家人給他送來一小塊火腿，他便興致勃勃地搭配獄中配給的糖水菠蘿片一起吃，還得意洋洋地寫信告訴好友。獲釋后流亡墨西哥，他甚至當(dāng)了這群革命同志的廚師，常為大家煮三餐，弄些米飯、意大利面條或雜豆。1955年平安夜，他還請(qǐng)來革命伙伴切·格瓦拉及他的新婚太太，親自下廚做了圣誕大餐——古巴傳統(tǒng)圣誕菜式烤豬。

他崇尚以簡單的烹調(diào)方法處理食材，重點(diǎn)是吃出食物的原味。他甚至喜歡親自教人烹飪。有人形容，如果你在下廚時(shí)碰巧遇到卡斯特羅經(jīng)過，絕對(duì)不是一件樂事，因?yàn)樗麜?huì)不厭其煩地對(duì)你的每個(gè)細(xì)節(jié)指指點(diǎn)點(diǎn)。

他曾教人烹煮龍蝦，說切忌白灼，那是暴殄天物。他還認(rèn)為，龍蝦或蝦不宜煮得過熟，在烤箱內(nèi)烘焙只需11分鐘，如果在碳火上烤，涂上牛油、蒜蓉和檸檬汁，6分鐘便可。

有一次，他更批評(píng)太太不懂得以正確方式煮香蕉，太太忍不住反唇相譏，問他有沒有事情是不懂的。他答道，的確很少。還有一次，當(dāng)朋友的太太拒絕聽他的意見——沾上面包屑來煎炸羊排，反而以碳火燒烤時(shí)，他甚至為此生氣。