廚房里的社交課

陶粲明

去河內(nèi)之前，在網(wǎng)上報了一個烹飪班。僅僅因為想去看看菜市場。還有，對越南廚房的一點點好奇。

早上九點下樓，中文翻譯麗水和帥哥阿杜就已經(jīng)在大堂等候了。簡單介紹之后說先帶我們?nèi)ゲ耸袌?，出來發(fā)現(xiàn)兩輛腳踩三輪車早已提前叫好停在了門口。

穿過屋檐低矮道路狹窄的老城區(qū)，街道巷弄里轉(zhuǎn)悠著，此時的河內(nèi)城一派雨后的清新，路邊各類攤檔開始做生意，挑擔推車的新鮮蔬菜瓜果帶著勃勃朝氣。

下過雨，菜市場水跡泥濘，穿著薄薄暗綠色羽絨衣的阿杜在一位阿姨的菜檔前停下，他并不著急購買，而是先開講，講完一段就看著被朋友叫來臨時頂班的麗水，等她翻譯。麗水說河內(nèi)的蔬菜瓜果品種跟中國應(yīng)該差不多，但，這邊做菜特別愛用香料。除了我們格外熟悉的芫荽、羅勒、薄荷之類，還有做冬陰功湯必備的香茅，以及跟生姜不同的密度更大氣味更濃烈的黃姜··

米粉當然不能缺。越南米粉出名的好吃，記得那年在西貢，每日不是泡在咖啡館就是沉溺米粉店，那細軟的米粉沉浸在淡淡清爽酸味的清湯里，牛肉或雞肉鋪面，豆芽壓底，一大碟各式香菜隨你配用。從此不管在哪里，遇見越南餐館都要進去再吃一碗越南米粉。

阿杜告訴我們越南米粉分兩種，一種是下湯粉的，一種是隨春卷一起吃的。今天要做春卷，所以買的一款圓細被扎成小把的米粉。

對著香菇干木耳干蓮子干之類的干菜檔口，我們感覺似乎就是在深圳的某個菜市場里，那種相似令人有一種天下大同的舒心安然。

電梯到五樓，就是我們學做越南菜的課室了。

廚師阿勇是一個皮膚黝黑、笑容靦腆的小個子男子。他拿出兩套廚師服讓我們換上，穿上白色廚師服帶上白色廚師帽的我們歡笑著互相打量，很快就有了進入廚房后的輕松歡樂。

我們一人一塊砧板一把菜刀。廚師示范，他切什么我們就切什么，他切成啥樣我們就切成啥樣，當我們用嫻熟的刀功將胡蘿卜切成細絲的時候，阿勇已經(jīng)放棄教導(dǎo)而是變成與我們一起合伙做菜了，麗水悄悄透露：阿勇說你們可能是行家高手。

笑過之后我們再三強調(diào)是帶著學習的態(tài)度來的。當然，好玩也很重要。

除了那條黏糊糊的魚我們拒絕了處理，請阿勇全權(quán)代勞做成了香飄四溢的砂鍋燜魚外，其他的我們都樂在其中：制拌餡料包春卷炸春卷切番茄鋪生菜擺盤，切牛肉敲打肉片炒洋蔥辣椒，搓糯米小丸子包棕糖煮椰絲糖水。阿勇不怎么開口，只用謙和厚道的微笑肯定我們的動作或程序，有什么問題時他便求助般看向麗水。

阿杜負責洗洗涮涮的收拾活兒，不時談笑著插幾句，然后用他的小相機給我們拍照，說會發(fā)給我們做紀念。麗水不知什么時候已經(jīng)讓父親帶著小孩子離開了廚房。

飯菜上桌后，阿杜告訴我們說這些就是我們姐妹的午餐，看著一桌食物我們笑著馬上邀請大家一起共進：大家像一家人一樣坐下來吃飯，多好。于是擺好四副碗筷倒好清茶，廚師學員翻譯落坐，麗水的孩子不知什么時候又到了她的懷里，乖巧的孩子吃了微微有點辣的春卷輕輕地跟媽媽要水喝。

家庭模式一旦開啟，輕松自在的氛圍就迅速籠罩，我說在菜場以為阿杜是大叔，到了廚房才發(fā)現(xiàn)原來是個小鮮肉。

大家笑的時候阿杜著急了，不停問麗水我們說什么，麗水翻譯后他也跟著笑起來，說他還沒結(jié)婚呢，不過，過完年就準備結(jié)婚了。我們趕緊恭喜他，他臉上全是笑雙手合十回著禮。

然后，他就談起他并不太了解的國度來：你們是我們廚房課堂至今為止接待的第一批中國客人，之前有歐洲的美洲的，有韓國日本的，但，中國客人，第一次。

我們驚訝地問真的嗎？

是啊，他說，中國客人對學做越南菜沒興趣，可能是中國菜太厲害了吧。但是，歐美的那些人很喜歡，他們在廚房里玩得很high。

我們?yōu)槌粤说谝恢惑π范e茶杯喝一個。

阿杜指著料理臺上的瓶瓶罐罐說：其實，醬油啊蠔油什么的都是從中國進口的，連腰果都是。越南本土產(chǎn)的卻出口去了其他國家。

阿杜每說完什么就催促麗水翻譯給我們聽，而我們說了一段什么話他也會迫不及待纏著麗水告訴他，那著急上心的模樣特別有趣。

你去過中國嗎？

??？去過啊，南寧。阿杜開心的樣子。

但，他接著黯然地說自己跟中文沒有緣分，學不好。始終帶著溫暖笑容的麗水說她跟中文有緣，公司派她去新加坡學習三個月，不但學會了基礎(chǔ)的中文，還認識了現(xiàn)在的華裔老公，這是最大的收獲。

我們反客為主不停招呼大家多吃點，但，阿杜麗水和阿勇都吃得無比的節(jié)制，好像今天的午餐，吃東西不是重點。

當然，這樣的時刻我也確實覺得吃不是重點，連今天的學習內(nèi)容似乎也不那么重要了。在一起，不同國家陌生的我們坐在一起，帶著家人般的溫暖享受這異域的歡樂時光才最有意思。很奇怪的是，聊到后來，我們似乎已經(jīng)跨越了語言的障礙，不再過多地依賴麗水的翻譯了。

外面漸漸下起小雨，雨水落在西湖上，望著這一湖漣漪，我竟忘了身在何處。