玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)生長(zhǎng)、血清生化指標(biāo)及肝臟組織學(xué)的影響

何嬌嬌王 萍,馮 建婁宇棟黨 慧鄧 蓉

(1. 浙江海洋大學(xué)浙江省海洋養(yǎng)殖裝備與工程技術(shù)重點(diǎn)室, 舟山 316000; 2. 寧波大學(xué)海洋學(xué)院, 寧波 315211)

玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)生長(zhǎng)、血清生化指標(biāo)及肝臟組織學(xué)的影響

何嬌嬌1王 萍1,2馮 建1婁宇棟1黨 慧1鄧 蓉1

(1. 浙江海洋大學(xué)浙江省海洋養(yǎng)殖裝備與工程技術(shù)重點(diǎn)室, 舟山 316000; 2. 寧波大學(xué)海洋學(xué)院, 寧波 315211)

為探討玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)(Larimichthys crocea) 幼魚(yú)生長(zhǎng)、血清生化指標(biāo)及肝臟組織形態(tài)的影響, 進(jìn)行了為期56d的養(yǎng)殖試驗(yàn), 探索玉米蛋白粉替代大黃魚(yú)幼魚(yú)飼料魚(yú)粉的適當(dāng)比例。以初始體重為(10.49±0.03) g的大黃魚(yú)幼魚(yú)為研究對(duì)象, 用玉米蛋白粉替代基礎(chǔ)飼料(含40%魚(yú)粉)0、15%、30%、45%、60%和75%的魚(yú)粉來(lái)配制6種等氮(粗蛋白含量45%)等脂(粗脂肪含量10%)的實(shí)驗(yàn)飼料, 分別標(biāo)記為C0、C15、C30、C45、C60、C75組。除C0以外的替代組分別添加了適量的晶體氨基酸(賴氨酸和蛋氨酸)。結(jié)果表明,玉米蛋白粉替代水平對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)存活率、試驗(yàn)魚(yú)特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)均無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。C45和C60組肌肉粗蛋白含量顯著高于C0組(P＜0.05), 肌肉粗脂肪含量C45組顯著高于C0、C15和C75組 (P＜0.05), C45、C60和C75組肌肉水分顯著低于C0組(P＜0.05), 全魚(yú)粗蛋白、粗脂肪、水分含量無(wú)顯著差異(P＞0.05); 灰分含量有上升趨勢(shì), C75組顯著高于其他組(P＜0.05)。各替代組的血清白蛋白、白球比、谷草轉(zhuǎn)氨酶、葡萄糖均無(wú)顯著性差異(P＞0.05); 隨著替代比例的升高, 總膽固醇有降低的趨勢(shì), 除C15組與C0無(wú)顯著性差異外(P＞0.05), 4組均顯著低于CO組(P＜0.05); 實(shí)驗(yàn)探討替代后對(duì)魚(yú)的影響, C75組血清總蛋白和球蛋白含量顯著低于C0組(P＜0.05); C75組血清谷草轉(zhuǎn)氨酶含量顯著高于C0(P＜0.05)。各處理組總抗氧化能力、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽過(guò)氧化氫酶均沒(méi)有顯著性影響(P＞0.05), 但替代組總抗氧化能力含量均高于C0; 丙二醛在C75組顯著高于C0組(P＜0.05)。通過(guò)肝組織學(xué)觀察表明, 當(dāng)替代比例高于45%時(shí), 呈現(xiàn)肝細(xì)胞核偏位、胞漿內(nèi)脂肪滴較多、細(xì)胞透明空泡化等癥狀。綜上所述, 在實(shí)驗(yàn)條件下, 研究認(rèn)為玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)的適宜添加量為45%。

大黃魚(yú); 玉米蛋白粉; 生長(zhǎng)性能; 血清生化指標(biāo); 抗氧化; 肝臟組織學(xué)

魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料優(yōu)質(zhì)的蛋白源, 其含有豐富且較為平衡的必需氨基酸和脂肪酸; 抗?fàn)I養(yǎng)因子少且適口性好, 不僅可消化能高而且還含有許多如煙酸、小肽、膽堿等特殊免疫蛋白等, 能夠滿足水產(chǎn)魚(yú)類的營(yíng)養(yǎng)需求[1]。然而, 考慮到魚(yú)粉的昂貴價(jià)格和魚(yú)粉供應(yīng)需求量不穩(wěn)定等主要因素, 國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)植物蛋白源替代魚(yú)粉進(jìn)行了大量研究[2—4]。

玉米蛋白粉是以玉米為原料, 在制作過(guò)程中通過(guò)分離及脫脂后除去淀粉、胚芽、外皮產(chǎn)生的副產(chǎn)品。淀粉和纖維含量較低、不含抗?fàn)I養(yǎng)因子、蛋白質(zhì)含量(60%—70%)高于魚(yú)粉和豆粕中的蛋白質(zhì)含量、含有豐富的維生素B和維生素E且玉米蛋白粉所含必需氨基酸總量比大豆粉和魚(yú)粉中的必需氨基酸總量高, 其中總含硫氨基酸和亮氨酸含量大于大豆粉和魚(yú)粉中的含量[5,6]。據(jù)報(bào)道, 玉米蛋白粉在大菱鲆(Scophthalmus maximus L.)[5,7]、凡納濱對(duì)蝦(Litopenaeus vannamei)[8]中的添加量可以達(dá)到33%—70%。這些研究表明玉米蛋白粉的適宜添加對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)不產(chǎn)生負(fù)面影響。因此, 玉米蛋白粉可作為水產(chǎn)動(dòng)物飼料魚(yú)粉的替代蛋白源。

大黃魚(yú)(Larimichthys crocea)是我國(guó)的一種具有高營(yíng)養(yǎng)高商業(yè)價(jià)值的鱸形目(Perciformes)、石首魚(yú)科(Sciaenidae)洄游類魚(yú), 對(duì)飼料蛋白質(zhì)含量要求高。由于大黃魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩, 具有重要的商業(yè)價(jià)值,在我國(guó)沿海地帶興起了養(yǎng)殖熱潮。目前, 大黃魚(yú)飼料魚(yú)粉的替代研究只有少量報(bào)道[9—11], 研究表明,魚(yú)粉替代的適宜比例因選擇的蛋白源不同而有差異。本文用玉米蛋白粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)飼料魚(yú)粉進(jìn)行了替代研究, 探索其對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)、體成分、血清指標(biāo)以及肝臟組織學(xué)的影響, 旨在得到玉米蛋白粉替代大黃魚(yú)幼魚(yú)飼料魚(yú)粉的適宜比例, 以期為大黃魚(yú)的飼料應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與試驗(yàn)飼料

以魚(yú)粉、小麥蛋白粉、玉米蛋白粉(購(gòu)自寧波天邦股份有限公司)、豆粕為主要蛋白源, 魚(yú)油、大豆油和大豆卵磷脂為主要脂肪源, 配制6種等氮(蛋白水平為45%)等脂(脂肪水平為10%)的實(shí)驗(yàn)飼料, 原料組成見(jiàn)表 1。以玉米蛋白粉分別替代0(C0)、15%(C15)、30%(C30)、45%(C45)、60%(C60)和75%(C75)的魚(yú)粉, 各實(shí)驗(yàn)組以對(duì)照組(C0)飼料賴氨酸、蛋氨酸含量為基準(zhǔn), 分別添加相應(yīng)水平的晶體賴氨酸和蛋氨酸。具體原料成分及營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表 2、3。各原料經(jīng)粉碎后過(guò)80目篩, 按照配方設(shè)計(jì)精確稱重, 采用逐級(jí)擴(kuò)大方法來(lái)將原料混合均勻, 并加水?dāng)嚢? 達(dá)到充分濕潤(rùn)的效果。采用雙螺桿擠條機(jī)(華南理工大學(xué), F-26(II)型)制作成條, 然后用制粒機(jī)制成粒徑分別為2和4 mm的顆粒飼料, 于90℃烘箱熟化30min, 自然風(fēng)干后保存在–20℃冰箱以備用。

1.2 實(shí)驗(yàn)魚(yú)與試驗(yàn)管理

養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)在浙江省象山縣西滬港區(qū)進(jìn)行。正式實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前將大黃魚(yú)放入3 m×6 m×3 m的海水網(wǎng)箱中, 使用商業(yè)飼料(粗蛋白45%, 粗脂肪10%)由寧波天邦科技有限公司提供; 暫養(yǎng)2周, 使其適應(yīng)人工配合飼料。兩周后, 挑選體格大小均一且健康無(wú)病,平均體質(zhì)量為(10.49±0.03) g的大黃魚(yú)隨機(jī)分組。每個(gè)處理隨機(jī)分配三個(gè)浮式海水網(wǎng)箱(1.5 m×1.5 m× 2 m), 每個(gè)網(wǎng)箱放養(yǎng)60尾魚(yú), 每天人工飽食投喂兩次(05:00—07:00 和 17:00—19:00), 投料速度較為緩慢, 以確保飼料能基本被試驗(yàn)魚(yú)攝入, 盡可能減少沉底浪費(fèi), 循環(huán)投喂至眼觀飽食狀態(tài)(以大部分魚(yú)不再游到水層表面攝食為準(zhǔn)), 并觀察有無(wú)死魚(yú),稱量計(jì)數(shù)。養(yǎng)殖周期為8周, 期間水溫度為25.5—29.5℃, 鹽度為27‰—30‰, 溶解氧含量高于7 mg/L。

1.3 樣品采集與分析

樣品采集與分析 在養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束后, 對(duì)實(shí)驗(yàn)魚(yú)停食1d后, 用丁香酚(1：1000)麻醉, 然后計(jì)數(shù),稱重。隨機(jī)取5尾魚(yú)用于常規(guī)成分的分析。另外,分別從每個(gè)網(wǎng)箱中隨機(jī)抽取5尾魚(yú), 用一次性無(wú)菌注射器自尾靜脈取血, 室溫下自然沉降4h, 然后離心(4000 r/min, 15min, 4℃), 制備血清保存于–20℃冰箱, 用于血清指標(biāo)分析。解剖分離得到肝臟和內(nèi)臟, 并稱量其濕重, 用于肝體比和臟體比, 分離其肝臟用于抗氧化酶活性研究, 另隨機(jī)取2尾魚(yú)的肝臟在清理完表面的脂肪和結(jié)締組織后放入波恩試液定保存。

飼料原料、飼料以及魚(yú)體常規(guī)成分測(cè)定采用AOAC(1993)的方法。其中水分測(cè)定是用105℃烘箱, 烘至恒重。采用半微量凱氏定氮法(總氮×6.25, VELP, UDK142 automatic distillation unit意大利)測(cè)定粗蛋白。索氏抽提法(乙醚為抽提液)測(cè)定粗脂肪。而灰分的測(cè)定是在馬福爐中(550℃)灼燒12h之后稱其重量所得。氨基酸的測(cè)定送至浙江生態(tài)紡織品禁用染化料檢測(cè)中心有限公司, 采用日立L-8800高速氨基酸分析儀進(jìn)行分析。

血液生化指標(biāo)測(cè)定及分析 血液生化指標(biāo)的測(cè)定送至寧波大學(xué)附屬醫(yī)院進(jìn)行測(cè), 將所得結(jié)果進(jìn)行分析。

抗氧化酶活性的測(cè)定與分析 總抗氧化能力T-AOC、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSHPx)活性的測(cè)定均采用南京建成科技有限公司生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測(cè)定, 測(cè)定方法參考說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。

表 1 飼料原料成分(%干物質(zhì))Tab. 1 Ingredients of the experimental diets (% dry matter)

肝組織學(xué)觀察及分析 所有樣品在固定36h后, 進(jìn)行無(wú)水乙醇脫水、石蠟包埋、組織切片(厚度為5 μm)、蘇木精和伊紅染色、中性樹(shù)膠封片等步驟。使用光學(xué)顯微鏡觀察肝臟的組織學(xué)特征。

1.4 數(shù)據(jù)處理及統(tǒng)計(jì)分析

特定生長(zhǎng)率(Specific growth rate, SGR, %)= 100×(lnWt–lnW0)/t;

存活率(Survival rate, SR) (%)=100×Nt/N0;

飼料系數(shù)(Feed conversion ratio, FCR, %)=(T– S)/(Wt–W0);

肝體比(HSI, %)=(Wh/Wt)×100;

臟體比(VSI, %)=(Wv/Wt)×100;

肥滿度(Condition factor, CF, %)=100×Wt/L3。

上述公式中W0、Wt分別表示實(shí)驗(yàn)魚(yú)初始體重和終末體重; N0、Nt分別表示養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)開(kāi)始時(shí)網(wǎng)箱中魚(yú)的尾數(shù)和養(yǎng)殖試驗(yàn)結(jié)束時(shí)網(wǎng)箱中魚(yú)的尾數(shù); T、S分別表示總飼料量和剩余飼料量; Wh為魚(yú)體肝臟質(zhì)量(g), Wv為魚(yú)體內(nèi)臟質(zhì)量(g), t表示實(shí)驗(yàn)天數(shù), L是魚(yú)體的體長(zhǎng)。

采用SPSS17.0軟件對(duì)所得數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析(ANOVA), 差異顯著后進(jìn)行Tukey多重比較,顯著性水平設(shè)為P＜0.05; 實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

表 2 實(shí)驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)成分(%干物質(zhì))Tab. 2 Ingredients and nutrients of the experimental diets (% dry matter)

2 結(jié)果

2.1 CGM替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能和飼料利用的影響

從表 4中可以看出, 在各處理組中, 大黃魚(yú)存活率較高, 均在93.89%—99.44%, 并未受到玉米蛋白粉替代魚(yú)粉水平的顯著影響(P＞0.05)。各處理組,末體重、特定生長(zhǎng)率、增重率、飼料系數(shù)等指標(biāo)均無(wú)顯差異(P＞0.05)。

從表 5中可以看出, 玉米蛋白粉替代魚(yú)粉在C30、C45組大黃魚(yú)幼魚(yú)肥滿度顯著高于其C0組(P＜0.05), 而其他組之間無(wú)顯著差異(P＞0.05)。各處理組之間的肝體比(HSI)、臟體比(VSI)無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。

表 3 實(shí)驗(yàn)飼料氨基酸組成Tab. 3 The amino acid composition of the experimental diets (% dry matter)

表 4 玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)和飼料系數(shù)的影響Tab. 4 Effects of CGM on growth performance and FCR of juvenile large yellow croaker

2.2 CGM替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)體組成的影響

在實(shí)驗(yàn)結(jié)束后, 各處理組大黃魚(yú)幼魚(yú)肌肉和全魚(yú)的水分、灰分、粗蛋白及粗脂肪分析數(shù)據(jù)見(jiàn)表 6。C45和C60組肌肉粗蛋白含量顯著高于C0組(P＜0.05); 肌肉粗脂肪含量C45組顯著高于C0、C15和C75組(P＜0.05), 有先升高后降低的趨勢(shì); C45、C60和C75組肌肉水分顯著低于C0組(P＜0.05); 各組肌肉灰分含量無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。全魚(yú)粗蛋白、粗脂肪、水分含量無(wú)顯著差異(P＞0.05); 灰分含量有上升趨勢(shì), C75組顯著高于其他組(P＜0.05)。

2.3 CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)血清指標(biāo)的影響

從表 7中分析可得, C0組血清總蛋白與球蛋白含量顯著高于C30和C75組(P＜0.05), 其他組之間無(wú)顯著差異(P＞0.05); 各處理組血清白蛋白含量無(wú)顯著差異(P＞0.05); C75組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力顯著高于C0、C15和C30組(P＜0.05), 其他組之間無(wú)顯著差異(P＞0.05); 各處理組血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活力雖無(wú)顯著差異, 但C45、C60和C75組酶活力明顯高于C0組; 血清總膽固醇和甘油三酯的含量隨著玉米蛋白粉添加量的增加有下降趨勢(shì), C0組總膽固醇含量顯著高于C30—C75組(P＜0.05), 甘油三酯含量C0組顯著高于其他組(P＜0.05); 血清葡萄含量各處理組之間無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。

2.4 CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝臟組織抗氧化能力的影響

從表 8可以看出, 肝臟超氧化歧化酶(SOD)在C15、C30組與C0有顯著差異(P＜0.05), 而C45、C60、C75與C0組無(wú)顯著差異(P＞0.05); C75組丙二醛(MDA)顯著高于其他組(P＜0.05), 其他組之間無(wú)顯著性差異(P＞0.05); 肝臟總抗氧化能力(TAOC)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、谷胱甘肽過(guò)氧化酶(GSH-Px)在各處理組均無(wú)顯著性差異(P＞0.05)。

2.5 CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝臟組織的影響

從肝臟組織圖觀察顯示圖 1, C0、C15、C30和C45中實(shí)驗(yàn)魚(yú)肝細(xì)胞排列整齊, 肝細(xì)胞索明顯, 細(xì)胞較為正常。但隨著替代比例的增加, C60和C75組實(shí)驗(yàn)魚(yú)肝細(xì)胞核偏位, 肝細(xì)胞胞漿內(nèi)有大小不一的脂肪滴, 且脂肪滴滲入細(xì)胞胞漿將細(xì)胞核擠壓到一側(cè), 甚至肝細(xì)胞核心出現(xiàn)了萎縮, 整個(gè)肝細(xì)胞漿被脂肪滴取代, 使肝細(xì)胞腫脹, 胞漿外溢, 使細(xì)胞呈現(xiàn)出透明空泡化, 變性的肝細(xì)胞隨后壞死, 使肝細(xì)胞核溶解或消失, 但其結(jié)構(gòu)輪廓仍在。

3 討論

3.1 CGM替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)性能和體成分的影響

玉米蛋白粉具有幾乎不含抗?fàn)I養(yǎng)因子、來(lái)源廣、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)[5], 但其在飼料中的添加量因養(yǎng)殖品種而異。在異育銀鯽(Carassiusauratus gibelio)的研究中指出, 玉米蛋白粉替代75%的魚(yú)粉不會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生影響, 但與對(duì)照組相比100%替代組生長(zhǎng)受到限制、飼料系數(shù)升高[12]。在本實(shí)驗(yàn)中玉米蛋白粉的替代水平對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)的特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)等指標(biāo)沒(méi)有顯著影響。而在牙鲆(Japanese flounder)的研究中指出, 玉米蛋白粉替代60%的魚(yú)粉其生長(zhǎng)指標(biāo)顯著低于對(duì)照組[13]?？赡苁且?yàn)樘砑诱T食劑改善了飼料適口性, 沒(méi)有顯著降低大黃魚(yú)幼魚(yú)的攝食量, 從而對(duì)生長(zhǎng)無(wú)顯著影響。另外, 也可能是在飼料中添加了適量晶體賴氨酸和蛋氨酸, 晶體氨基酸的添加對(duì)植物蛋白源替代水平的效果雖然仍有爭(zhēng)議, 但越來(lái)越多的研究結(jié)果表明,添加晶體氨基酸對(duì)提高水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)植物蛋白的利用是有作用的[14—16]。因此, 提高植物蛋白源的替代水平可以從適口性、氨基酸平衡等方面進(jìn)行改善。肥滿度和肝體比能夠從一定程度上衡量魚(yú)類生理或營(yíng)養(yǎng)狀況。有研究表明: 當(dāng)植物蛋白源替代魚(yú)粉含量增加后, 魚(yú)體表現(xiàn)出肥滿度降低, 肝體比上升的趨勢(shì)[17]。而在本研究中, 魚(yú)體的肥滿度隨著替代比例的增加, 有升高再降低的趨勢(shì)。這種差異可能是因蛋白源替代物、替代比例及魚(yú)的種類等因素有關(guān)。在本實(shí)驗(yàn)中肥滿度在替代水平為45%時(shí)達(dá)到最高值與C0有顯著差異, 表明在魚(yú)體的營(yíng)養(yǎng)生理層面在C45組能達(dá)到大黃魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)的最適需求。而各組間, 肝體比、臟體比沒(méi)有顯著差異,這與苗星[18]在大黃魚(yú)的飼料中添加不同水平的雙低菜粕, 對(duì)肝體比、臟體比的影響相似。

表 5 玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝體指數(shù)的影響Tab. 5 Effects of dietary fish meal replacement by CGM on juvenile large yellow croaker somatic parameters (dry weight basis)

表 6 飼料中玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)體成分 (濕重)的影響Tab. 6 Effects of dietary fish meal replacement by CGM on body composition (% w d) of juvenile large yellow croaker

表 7 玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)血清生化指標(biāo)的影響Tab. 7 Effects of dietary fish meal replacement by CGM on serum biochem ical indices of juvenile large yellow croaker

表 8 不同玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)肝臟抗氧化指標(biāo)的影響Tab. 8 The effect of different levels of CGM on indices of antioxidant in juvenile large yellow croaker

圖 1 CGM替代魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝臟組織的影響(H & E染色, 400×)Fig. 1 Effect of replacement fish meal by CGM on liver histology of large yellow croaker (H & E, 400×)

在本研究中全魚(yú)粗脂肪、粗蛋白各組間無(wú)顯著性差異, 這與玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)大菱鲆[15](S. maximus)、凡納濱對(duì)蝦[8](L. vannamei) 的粗脂肪、粗蛋白無(wú)顯著影響的研究結(jié)果一致。程媛嬡等[19]用玉米蛋白粉替代魚(yú)粉對(duì)羅氏沼蝦的研究結(jié)果表明玉米蛋白粉對(duì)羅氏沼蝦體組成和肌肉中的粗蛋白、粗脂肪和粗灰分都沒(méi)有顯著影響, 而在本試驗(yàn)中肌肉粗蛋白在C45和C60組含量顯著高于C0組,而全魚(yú)粗蛋白含量各組間無(wú)顯著差異, 這說(shuō)明肌肉組織對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)形式變化較為敏感, 反映了機(jī)體組織對(duì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)控的差異性[20]。肌肉粗蛋白升高可能是因?yàn)樘娲M添加的晶體氨基酸可以促進(jìn)大黃魚(yú)幼魚(yú)飼料中必須氨基酸的平衡性, 減少氨基酸用于分解供能, 從而蛋白質(zhì)合成量增加。在試驗(yàn)中用玉米蛋白粉替代魚(yú)粉后全魚(yú)粗脂肪含量與對(duì)照組沒(méi)有顯著差異, 其原因之一可能是玉米蛋白中不可消化的碳水化合物含量比較少, 二是因?yàn)樵谠囼?yàn)中添加了賴氨酸, 所以飼料中不缺乏生酮氨基酸。大黃魚(yú)幼魚(yú)全魚(yú)灰分隨著替代比例的升高而升高,該結(jié)果與圓斑星鰈[21](Verasper variegatus)研究結(jié)果相一致。

3.2 CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)血清指標(biāo)及幼魚(yú)肝臟的影響

CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)血清指標(biāo)的影響 肝臟是蛋白質(zhì)合成的主要場(chǎng)所, 血清總蛋白含量可以反映出肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的合成能力。對(duì)哲羅魚(yú)(Hucho taimen)的研究中發(fā)現(xiàn), 隨著大豆分離蛋白替代飼料魚(yú)粉水平的增加, 其血清中總蛋白含量降低[22]。而用蠶豆蛋白的研究發(fā)現(xiàn), 白鱘(Huso huso)血清總蛋白含量并沒(méi)有隨著替代比例增加而表現(xiàn)出顯著性差異[23]。在本研究中, 對(duì)照組總蛋白含量最高, C75組顯著低于對(duì)照組, 這表明肝臟對(duì)魚(yú)粉蛋白的吸收優(yōu)于玉米蛋白, 過(guò)高的玉米蛋白添加影響了肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的合成能力。在正常情況下谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)主要存在于肝臟細(xì)胞中,而谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)主要存在于肝細(xì)胞線粒體, 它們?cè)谘逯械暮亢艿? 只有當(dāng)細(xì)胞膜通透性增強(qiáng)或細(xì)胞壞死時(shí)才會(huì)大量進(jìn)入血液, 使血清酶活增加[24]。因此, 血清ALT和AST可作為反映肝臟功能的重要指標(biāo)。本研究發(fā)現(xiàn), 血清ALT含量隨著替代比例增加而升高, C60和C75組血清ALT含量顯著高于對(duì)照組, 表明玉米蛋白粉替代達(dá)60%以上的魚(yú)粉時(shí)對(duì)肝臟細(xì)胞造成了一定程度的損傷, 這與肝組織切片結(jié)果一致。植物蛋白源降低膽固醇的作用在很多研究中已經(jīng)證實(shí)[13,25]。本研究也得到相似結(jié)果: 隨著玉米蛋白粉的添加水平的升高, 血清總膽固醇含量呈下降趨勢(shì)?？赡茉蚴悄懝檀荚谖改c中的吸收受阻, 或是由于植物蛋白源替代中膽固醇不足等因素導(dǎo)致其下降[26]。

CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝臟抗氧化能力的影響 在正常生理?xiàng)l件下, 活性氧(自由基)類高活性分子的生成和清除維持在穩(wěn)態(tài)水平和平衡狀態(tài)。當(dāng)活性氧的生成超過(guò)機(jī)體的清除能力時(shí), 就會(huì)使氧化還原平衡紊亂, 導(dǎo)致氧化應(yīng)激的發(fā)生, 造成多種大分子(DNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì))的損傷,進(jìn)而導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生?？寡趸? 對(duì)于抵抗氧化損傷, 維持氧化還原平衡具有重要作用[27]。機(jī)體的抗氧化能力還是評(píng)價(jià)水生動(dòng)物健康的重要指標(biāo)之一?？偪寡趸芰?T-AOC)是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)功能的綜合體現(xiàn), 可以反映出機(jī)體的抗氧化應(yīng)激能力[28]; 超氧化物歧化酶(SOD)是抗氧化體系中首先被激活的酶類, 具有清除自由基的作用[29]; 過(guò)氧化氫酶(CAT)是動(dòng)物體內(nèi)的重要抗氧化酶, 它能將H2O2進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成水[30], CAT活力的高低表現(xiàn)為H2O2濃度的增加, H2O2的濃度可能與SOD的應(yīng)激反應(yīng)有關(guān)[27]; 谷胱甘肽過(guò)氧化酶(GSH-Px)的功能與CAT相似, 對(duì)H2O2具有極強(qiáng)的清除作用, 對(duì)于保護(hù)生物大分子和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)不受氧化物質(zhì)的損傷具有重要作用[24]。丙二醛(MDA)是脂質(zhì)過(guò)氧化的產(chǎn)物, 可以作為判斷機(jī)體細(xì)胞受氧自由基損傷程度的指標(biāo)[29]。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明: 各處理組T-AOC、GSHPx和CAT沒(méi)有顯著性差異, 但替代組T-AOC的含量均高于對(duì)照組, 說(shuō)明飼料中玉米蛋白粉的添加對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)的抗氧化能力有一定的促進(jìn)作用。C75組與C0組MAD有顯著差異且是最大值, 說(shuō)明替代比例超過(guò)60%時(shí), 大黃魚(yú)幼魚(yú)處于氧化應(yīng)激狀態(tài), 這與曹俊明等[31]用蠅蛆粉替代魚(yú)粉水平超過(guò)60%時(shí),凡賓納對(duì)蝦處于氧化應(yīng)激狀態(tài)的研究結(jié)果一致。其出現(xiàn)氧化應(yīng)激的原因可能是與飼料中脂肪含量過(guò)多有關(guān), 王朝明等[32]等研究表明飼料中脂肪含量過(guò)多從某種程度上會(huì)使機(jī)體清除自由基的能力減弱, 從而使機(jī)體MDA的含量增加。

CGM替代飼料魚(yú)粉對(duì)大黃魚(yú)幼魚(yú)肝臟肝臟組織的影響 肝臟組織學(xué)觀察, 從組織學(xué)的角度對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類的攝食營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行組織學(xué)分析, 是評(píng)價(jià)魚(yú)體對(duì)植物蛋白源吸收利用率的方法之一。由于養(yǎng)殖魚(yú)類食用人工配合飼料, 輕度脂肪堆積在養(yǎng)殖魚(yú)類中十分常見(jiàn)[33]。在Couto等[34]對(duì)白姑魚(yú)(Argyrosomus regius)的研究指出, 飼料中添加225 g/kg角斗胚芽粕不會(huì)引起肝組織病變。但一些研究發(fā)現(xiàn), 角斗胚芽粕添加的增加, 真鯛(Sparus aurata)肝細(xì)胞空泡化加劇[35]; 在混合蛋白替代魚(yú)粉的研究中也發(fā)現(xiàn), 高比例的混合蛋白添加會(huì)導(dǎo)致脂肪變性[36]。本替代組織學(xué)觀察表明, 玉米蛋白粉添加從0—45%,肝臟脂肪堆積不明顯, 進(jìn)一步添加時(shí)脂肪堆積加重,高替代比例75%添加組觀察到嚴(yán)重脂肪變性, 其可能的原因是隨著替代比例的增加, 飼料脂肪的含量也隨著增加, 使魚(yú)體能量過(guò)剩, 肝細(xì)胞中脂肪沉積,肝的生長(zhǎng)機(jī)能降低, 是脂蛋白合成減少, 使肝中的脂肪不能及時(shí)運(yùn)出, 從而導(dǎo)致肝組織損傷[37]。這與脂質(zhì)抗氧化指標(biāo)MAD檢測(cè)結(jié)果相吻合, 其MAD含量在替代比例為75%時(shí)較對(duì)照組顯著升高。其原因是高替代比例試驗(yàn)組, 自由基對(duì)肝臟中的多不飽和脂肪酸具有很高的親和力, 引發(fā)脂質(zhì)氧化, 形成不穩(wěn)定的氫過(guò)氧化物, 并迅速降解成MDA等物質(zhì),促使MDA含量升高, 如此過(guò)量的抗氧化劑伴隨著自由基對(duì)肝臟的損傷會(huì)加重。此外, 谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)和谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)在機(jī)體蛋白質(zhì)代謝中起重要作用, 其活性變化亦是反映肝細(xì)胞受損傷的主要敏感指標(biāo)[24]。在健康動(dòng)物血清中轉(zhuǎn)氨酶的活力很小。因?yàn)榧棺祫?dòng)物在正常情況下肝臟內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶只有少量被釋放到血液中, 因此血清中的轉(zhuǎn)氨酶活性較小。而在本實(shí)驗(yàn)中, 隨著替代比例的增加,血清ALT呈上升趨勢(shì), 且替代比例達(dá)到75%時(shí)顯著高于對(duì)照組, 此時(shí)細(xì)胞膜的通透性加大, 大量ALT滲入血液中, 表明肝組織受到損傷, 這與肝組織切片觀察結(jié)果相吻合。

4 結(jié)論

綜合大黃魚(yú)幼魚(yú)的生長(zhǎng)、體成分、血清生化指標(biāo)及肝組織學(xué)結(jié)果, 認(rèn)為在本實(shí)驗(yàn)條件下, 建議玉米蛋白粉添加量為45%。

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EFFECTS OF REPLACING FISH MEAL WITH CORN GLUTEN MEAL ON THE GROWTH, SERUM BIOCHEMICAL INDICES AND LIVER HISTOLOGY OF LARGE YELLOW CROAKER LARIMICHTHYS CROCEA

HE Jiao-Jiao1, WANG Ping1,2, FENG Jian1, LOU Yu-Dong1, DANG Hui1and DENG Rong1
(1. Zhejiang Province Key Laboratory of Marine Aquaculture Equipment and Engineering Technology, Zhejiang Ocean University, Zhoushan 316000, China; 2. School of Marine Sciences, Ningbo University, Ningbo 315211, China)

To investigate the effects of replacing fish meal by corn gluten meal (CGM) on fish growth, serum biochemical indices and liver histology, six isonitrogenous (45% crude protein) and isolipidic (10% crude lipid) diets with various dietary protein levels (0, 15%, 30%, 45%, 60% and 75%) (designated as C0, C15, C30, C45, C60, C75) were formulated to feed triplicate groups of juvenile large yellow croaker [mean initial weight: (10.49±0.03) g] for a 56 days trail. In addition, all diets except the control diet were supplemented with crystalline amino acids such as lysine and methionine. Results showed that the survival rate (SR), specific growth rate (SGR) and feed conversion ratio (FCR) were not significantly affected (P＞0.05). Muscle crude protein content in C45 and C60 were significantly higher than that of C0 (P＜0.05). Muscle crude lipid content in C45 was significantly higher than that of C0, C15 and C75 (P＜0.05). Muscle moisture in C45, C60 and C75 were significantly lower than that of C0. CGM had no effects on crude protein, crude lipid and moisture of whole body (P＞0.05), while, the increased CGM replacement enhanced the whole body ash. CGM did not impact serum ALB, A/G, AST and GLU. The increasing dietary CGM level decreased total TC with a significant difference when the substitution level was more than 30% (P＜0.05). The serum TP and GLB content of C0 was significantly higher than that of C75 (P＜0.05). Serum AST of C60 and C75 were significantly higher than that of C0 (P＜0.05) with the highest in the C75. No significant differences were observed in the T-AOC, CAT and GHS-Px by CGM (P＞0.05). While CGM can increase the T-AOC content. Compared to C0 diet, C75 had significant and highest value in MDA (P＜0.05). From the liver histology, replacement proportion of fish meal by CGM more than 45% mediated liver cell nucleus location and increased lipids accumulation that were translucent with vacuole. These results suggest that the optimal dietary protein level in juvenile large yellow croaker is about 45%.

Large yellow croaker; Corn gluten meal; Growth performance; Serum biochemical indices; Antioxidase; Liver histology

S965.3

A

1000-3207(2017)03-0506-10

10.7541/2017.65

2016-06-22;

2016-11-10

浙江省自然科學(xué)重點(diǎn)基金(Z16E090006); 國(guó)家海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(201505025); 舟山市海洋專項(xiàng)(2015C41001); 浙江省重中之重學(xué)科開(kāi)放基金(XKZSC1406); 國(guó)家自然科學(xué)基金(31602205); 浙江海洋大學(xué)省重中之重學(xué)科項(xiàng)目(20161105)資助[Supported by the National Natural Science Foundation of Zhejiang Province (Z16E090006); Public Science and Technology Research Funds Projects of Ocean (201505025); the Special Funds Projects of Ocean in Zhoushan, Zhejiang Province (2015C41001); the Key Discipline Open Fund of Zhejiang Province (XKZSC1406); the National Science Foundation of China (31602205); the Key Discipline Projects for Zhejiang Ocean University of Zhejiang Province (20161105)]

何嬌嬌(1990—), 女, 貴州省湄潭縣人; 碩士研究生; 研究方向?yàn)楹Ｑ笊镳B(yǎng)殖學(xué)。E-mail: 915316064@qq.com

王萍, 副教授, 碩士研究生導(dǎo)師; E-mail: wp77319@163.com