感謝食物讓故事有所依托

娜塔莉

記憶中的味蕾是情感的閘門，敏感地牽動(dòng)著人們內(nèi)心最深的歸屬感。亦如近幾年網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的咸甜豆花、粽子之爭，之所以大家爭得如此面紅耳赤，憤憤不平，大抵都是因?yàn)閷亦l(xiāng)的食物認(rèn)了真。各家各戶“外婆的味道”“媽媽的味道”“故鄉(xiāng)的味道”是一聲故鄉(xiāng)的召喚、一份記憶載體，同時(shí)也是一種安全感與滿足感。

往深說，從飲食來觀察地域、社群的文化特點(diǎn)，也是人類學(xué)一直以來的研究落腳點(diǎn)之一。吃什么、不吃什么，為什么吃、為什么不吃，怎樣吃，這些表面上人的本能需要和習(xí)慣，其實(shí)蘊(yùn)含著豐富的文化。在經(jīng)濟(jì)全球化日益加深的今天，某個(gè)民族的飲食行為、飲食習(xí)俗，不可避免地影響到其他民族的生存、生活方式，也與文化的發(fā)展息息相關(guān)。因此，對飲食開展跨文化、跨時(shí)空和多視角的討論也是不少攝影師的創(chuàng)作主題。

從移民視角講故事

工作生活在英國的攝影師塔尼婭·霍頓（Tanya Houghton）也將飲食作為她拍攝的一個(gè)切入口，拍攝項(xiàng)目《移民的故事》（A Migrant's Tale）意在引起人們重新審視歐洲當(dāng)下最焦灼的移民問題。

霍頓是在2015年末開始研究歐洲移民問題的。在這一年，歐洲的移民問題正處于媒體的風(fēng)口浪尖。隨著中東和非洲的政治動(dòng)蕩，來歐洲尋求避難的人數(shù)激增。在2015年4月，有一艘搭載約700人的偷渡船在地中海海域沉沒，大部分人不幸死亡。但忽然涌入的大量移民也讓歐洲人的生活出現(xiàn)了前所未有的危機(jī)，因此無論在政府層面、媒體層面還是民間，持不一觀點(diǎn)立場的辯論者劍拔弩張。而一系列與移民有關(guān)的爭執(zhí)背后，無法忽略的是個(gè)體命運(yùn)的動(dòng)蕩與生活的艱辛。

在媒體鋪天蓋地的關(guān)于移民危機(jī)的圖片中，霍頓卻認(rèn)為這些影像不能全面反映他們的問題，因?yàn)槠渲腥狈α藦囊泼駛€(gè)體出發(fā)的視角。她認(rèn)為，現(xiàn)有照片更應(yīng)該被看作是政府所做的議程設(shè)置的一部分，是當(dāng)權(quán)者為了推動(dòng)政策而進(jìn)行的“政治修辭”。

“移民問題最根本的一點(diǎn)，難道不應(yīng)該是關(guān)注個(gè)體命運(yùn)，哪些人因?yàn)閼?zhàn)爭無家可歸，或者為了更好的生活而從一個(gè)地方來到另一個(gè)地方進(jìn)行冒險(xiǎn)嗎？”霍頓帶著這樣的疑問開始拍攝她的項(xiàng)目，并希望借此來挑戰(zhàn)社會(huì)對于移民的刻板印象。

打探移民的餐桌

霍頓曾經(jīng)在倫敦時(shí)裝學(xué)院（ London College of Fashion）學(xué)習(xí)時(shí)尚攝影，畢業(yè)后一直從事商業(yè)攝影和圖片數(shù)字處理方面的工作。不過霍頓并沒給自己打上時(shí)尚攝影師的標(biāo)簽，她反而在敦促盡量跨領(lǐng)域展開自己的創(chuàng)作。因此霍頓訓(xùn)練自己將一些典型的紀(jì)實(shí)攝影題材以她擅長的靜物、肖像等形式呈現(xiàn)，講述故事。

在做《移民的故事》拍攝準(zhǔn)備工作時(shí)，霍頓明確地將拍攝落腳在移民的食物上，她計(jì)劃拍攝一個(gè)容量較大的樣本，樣本里的人來自不同國家，他們來到英國，或是為了工作，或是為了求學(xué)，或是為了解決生計(jì)問題，而食物是他們維系故土的一條紐帶，是群體歸屬感的一處庇護(hù)所。

“我想要將食物作為一種語言，來探索他們對家的回憶，而且無論是哪種類型的飲食，在世界上都是平等的，這也是這個(gè)項(xiàng)目所要傳達(dá)的，無論我們來自哪里，我們都希望擁有一個(gè)安全的家。沒有誰比誰更好，無論我們來自哪里，都應(yīng)該被平等地對待?！被纛D說。

目前，霍頓聯(lián)系到10位參與者拍攝這個(gè)項(xiàng)目，包括6位女性和4位男性。他們中既有第一代移民，也有第二代移民。為了盡量保證樣本的豐富，她特意挑選了這些在年齡段、國籍都不一樣的拍攝對象。同時(shí)，她也沒有邀請自己的朋友來參與這個(gè)項(xiàng)目，以免讓朋友關(guān)系影響她在拍攝時(shí)的立場、情感。

拍攝工作強(qiáng)度大而集中?；纛D在找到拍攝對象之后，會(huì)跟他們在約定的地點(diǎn)見面，大多是在她的工作室中。通常，她會(huì)先用一兩個(gè)小時(shí)對拍攝對象進(jìn)行采訪，詢問他們關(guān)于食物、家鄉(xiāng)的記憶以及移民的經(jīng)歷；之后拍攝肖像。而作品最重要的環(huán)節(jié)則是最后的靜物照，霍頓會(huì)反復(fù)通讀自己的采訪稿，試圖從中找出與故事可以連接的、拍攝對象提到的食物，并進(jìn)行采購。同時(shí)她也會(huì)要一些拍攝對象珍藏的、充滿回憶的家庭照片，將之與準(zhǔn)備好的食物一起，以靜物攝影的方式拍攝下來。

在最后的作品中， 可以看到人物肖像與靜物攝影兩者一一觀照地出現(xiàn)在這組作品之中，而連接兩者的則是無論輾轉(zhuǎn)多少國家，每個(gè)人心中對故鄉(xiāng)食物難以磨滅的情感。

食物是一種生活箴言

食物之美，在于滄海桑田。在拍攝過程中，每個(gè)人都會(huì)向霍頓回憶起他們每個(gè)人獨(dú)特的關(guān)于飲食的記憶。

比如，一位叫Christin的韓國裔女孩，在加拿大長大，現(xiàn)在生活在英國，她輾轉(zhuǎn)了幾個(gè)國家生活，依然很懷念小時(shí)候媽媽做的泡菜；已經(jīng)在英國生活很多年的岡比亞人Lamin，平時(shí)吃飯依舊喜歡加一種家鄉(xiāng)的“綠色神秘醬汁”；而一位德國大叔Juergen則告訴霍頓，他兒時(shí)于二戰(zhàn)期間被一位德國面包師救走藏在面包房里，這讓他對德國傳統(tǒng)面包有著深深的感情。

“我很感謝他們愿意對著我的鏡頭回憶這些往事，從這些關(guān)于食物的故事中，我收獲了大量珍貴的文化知識(shí)?！被纛D說。而食物為什么能成為一種文化語言呢？霍頓覺得因?yàn)槭澄锼茉旌图軜?gòu)著每一天的生活，也許生活會(huì)經(jīng)歷巨大的起伏，但是食物卻日日依舊，“這就是一種穿越時(shí)間的力量。食物是生存所必需的，也是家人照料彼此的方式。你選擇在哪里購買食物，是喜歡自己種菜還是喜歡去大型超市，喜歡正式的進(jìn)餐體驗(yàn)，還是隨意的燒熟就好……在注意和分析這些內(nèi)容時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)食物在我們的生活與社交中，起到組織性的作用?！?/p>

而對于霍頓自己來說，最讓她充滿情感的食物是野外燒烤，她從小就特別喜歡和家人朋友一起去野外露營，“每個(gè)人帶著自己喜歡的菜，我們燒烤海鮮、魚、排骨和蔬菜，大家在火堆周圍集中坐著，分享自己喜歡的食物?！边@種野外燒烤的氣味總能讓霍頓想起那些在夏日晴朗的天空下的好時(shí)光。

可以說，人與食物的關(guān)系就是人與傳統(tǒng)的關(guān)系，也是人與家的關(guān)系，食物、家、傳統(tǒng)密不可分，食物、愛、安全感也密不可分。這種美好關(guān)系，潤物細(xì)無聲地潛入每家每戶的廚房，變成文化的傳承。