劉君敏 小包子大信仰

宗蓮籽

常言道“酒香不怕巷子深。金老三飯莊雖然位于北京東五環(huán)的常營(yíng)民族園，但它家“皮薄餡大、口味獨(dú)特”的包子，卻是北京口碑相傳的“排隊(duì)美食”之一。作為熱愛(ài)美食的老饕，我也常會(huì)特意地買(mǎi)包子。排隊(duì)的人，不僅有精心準(zhǔn)備家中三餐的長(zhǎng)輩，還有很多說(shuō)起話來(lái)像青蔥綠樹(shù)上的小鳥(niǎo)般清脆的少年，他們是附近學(xué)校住宿的學(xué)生。隊(duì)伍很長(zhǎng)，好像和光陰一樣長(zhǎng)，排著排著，小小的包子鋪就成了大飯莊。而排隊(duì)的我們，也像蒲公英一樣，散落在北京的各個(gè)角落。

采訪的時(shí)候，重回常營(yíng)民族園，遇到了金老三飯莊創(chuàng)始人劉君敏。未言先笑的劉君敏總裁，給人的第一感覺(jué)是很親切，但是采訪過(guò)程中卻感受到了她的外柔內(nèi)剛。而當(dāng)午夜23點(diǎn)30分，郵箱收到金老三飯莊的寄來(lái)資料時(shí)，不由贊嘆：“好強(qiáng)的執(zhí)行力！”

豆蔻女孩的擔(dān)當(dāng)

13歲正是一個(gè)女人一生最美好的年齡。詩(shī)人杜牧說(shuō)：“娉娉裊裊十三余，豆蔻稍頭二月初”。然而劉君敏總裁，在13歲那年輟學(xué)走進(jìn)社會(huì)。當(dāng)放下心愛(ài)的書(shū)本離開(kāi)學(xué)校的那一刻，少女劉君敏并沒(méi)有傷感，而是暗下決心靠自己的努力改變命運(yùn)。這命運(yùn)不僅僅是自己的，也包含著家族的前程。13歲的少女，在懵懵懂懂間挑起了生活的責(zé)任。

迫于生活的壓力，小小年紀(jì)的劉君敏就闖入商海。她現(xiàn)在還清晰地記得，第一次她找到小商販賒了4箱貨物開(kāi)始在家里賣(mài)，一件貨物才掙5分錢(qián)，最后賣(mài)完掙了還不到1元，但對(duì)于13歲的劉君敏來(lái)說(shuō)，心里已經(jīng)樂(lè)開(kāi)了花兒，這些錢(qián)是劉君敏在生意場(chǎng)上的“第一桶金”，并讓她有了前進(jìn)的動(dòng)力和信心。

一分錢(qián)吃飽飯，五分錢(qián)餓死人

起早貪黑的付出得到了收獲，劉君敏開(kāi)始嘗試著將自己的生意逐漸做大。再到后來(lái)，劉君敏專門(mén)做起牛羊肉的生意，這對(duì)于一個(gè)女孩實(shí)在是不容易，“當(dāng)時(shí)我就想，能讓家里過(guò)上好日子，什么苦我都能吃，什么氣我都能咽得下?！?/p>

一次劉君敏在和一個(gè)老爺子聊天的時(shí)候，老爺子告訴她 “一分錢(qián)吃飽飯，五分錢(qián)餓死人”。劉君敏當(dāng)時(shí)就追問(wèn)這句話的含義，老爺子說(shuō)，“做生意如果在能掙一分錢(qián)的情況下掙一分，那你肯定能掙錢(qián)，如果在能掙一分錢(qián)的情況下掙了五分錢(qián)，那么這個(gè)生意一定會(huì)垮，誠(chéng)實(shí)守信、不欺瞞顧客是做生意的根本，不管做什么，都要先學(xué)會(huì)做人?！本褪沁@些話，讓劉君敏做生意一直堅(jiān)持著自己原則，為顧客著想，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

從12張桌子到同時(shí)容納500人

1993年，劉君敏有了自己的第一家店——包子鋪，本著薄利多銷的原則，很多居民成為包子鋪忠實(shí)的顧客，店鋪受到了肯定。

每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，包子鋪的三個(gè)人便開(kāi)始忙起來(lái)，一直到中午才能停下手，“這個(gè)錢(qián)掙得真很辛苦?！眲⒕衄F(xiàn)在回想起來(lái)依然感觸很深，“所以自那時(shí)候開(kāi)始，我就有一個(gè)夢(mèng)想，就是開(kāi)一家大的飯店，自己當(dāng)老板?！?/p>

沒(méi)過(guò)幾年，包子鋪改頭換面，劉君敏開(kāi)起了小飯館，規(guī)模100平方米左右，只有12張桌子的飯館見(jiàn)證著劉君敏正確的方向，她正在一步步邁向成功。

做大事者，先要有一顆包容的心

2008年，飯館再次搬遷，先是到了三間房，剛開(kāi)張沒(méi)有半年，又因?yàn)榉N種問(wèn)題搬離，最終在常營(yíng)落地。同時(shí)飯店正式以“金老三”命名，原因是劉君敏的先生弟兄五個(gè)，他排行老三。

作為公眾場(chǎng)合，人多繁雜，飯店里什么事情都有可能發(fā)生。而處理的手段，劉君敏只用了兩個(gè)字“包容”。劉君敏說(shuō)：“比如說(shuō)人多的時(shí)候上菜慢了，對(duì)店里的一些規(guī)章制度客人不遵守反而耍橫時(shí)等等，客人會(huì)抱怨甚至發(fā)生糾紛，在這個(gè)時(shí)候我一定會(huì)忍讓，能賠禮道歉解決的就當(dāng)場(chǎng)解決，解決不了的也盡量讓大事化小，以顧客為重。不可能每個(gè)人都理解你，所以要學(xué)會(huì)包容。”

沒(méi)有像別的女孩一樣縫衣織布、操持家務(wù)，而是獨(dú)身在外闖蕩多年，心里的滋味不言而喻，而劉君敏從來(lái)不認(rèn)為自己的決定是錯(cuò)的，“凡事要有目標(biāo)，一旦確定了目標(biāo)就要努力去實(shí)現(xiàn)，即使失敗了也無(wú)怨無(wú)悔，至少自己在努力?！?/p>

菜好客回頭，味正人自留

白手起家的劉君敏踏踏實(shí)實(shí)地做事業(yè)，她相信“菜好客回頭，味正人自留”。金家肉餅、醋溜木須、扒肉條、宮保雞丁、松肉、烤鮮羊肉等幾道招牌菜都備受食客喜歡，金家肉餅有四層，一層薄餅一層肉，然后再一層薄餅再一層肉，這樣反反復(fù)復(fù)的四層。夾在筷子上，胖乎乎的誘人食欲?？丛谘劾?，皮薄、肉厚、油旺旺的。吃起來(lái)面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，讓人欲罷不能；醋溜木須里的牛里脊肉十分嬌嫩、雞蛋更是滑爽，整道菜品香氣濃郁，酸甜可口；烤鮮羊肉的羊肉來(lái)自呼倫貝兒，香氣直入鼻中，入口之后更是濃香四溢，不膩不膻；松肉是用油皮包裹牛肉制成條狀炸制而成，色澤金黃，外焦里嫩，香而不膩。提起菜品，劉君敏滔滔不絕，更是提起自己的母親。劉媽媽是一個(gè)廚藝高強(qiáng)的山東廚師，比起媽媽劉君敏覺(jué)得自己還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，她希望自己未來(lái)能夠傳承媽媽的手藝，把更多的好菜品奉給食客。美食對(duì)于劉君敏來(lái)說(shuō)，更是一種信仰，一種傳承自己母親的信仰。

“菜好客回頭，味正人自留”。如今，坐落于常營(yíng)中路的金老三飯莊占地面積1600平方米，可供500人同時(shí)就餐。而金老三飯莊的北京順義康營(yíng)店面積達(dá)1500平方米，其宴會(huì)廳和包房可同時(shí)容納400人就餐。

引人行善，如同自己行善

劉君敏于家庭是妻子和母親，于公司是一位領(lǐng)導(dǎo)者，所以她常常審視自己的心靈，思考著自己的行為。劉敏君說(shuō)：“引人行善，如同自己行善?！?/p>

每天下班店里還有很多事情，而劉君敏盡量不拖延員工下班時(shí)間，對(duì)他們也像對(duì)自己的孩子一樣?！俺鰜?lái)打工都不容易也很辛苦，父母又不在他們身邊，所以我照顧他們是應(yīng)該的。”

自從收入穩(wěn)定之后，劉君敏每年都要參加一些公益活動(dòng)。她說(shuō)：“我是從貧困家庭走出來(lái)的，所以現(xiàn)在我更希望盡我所能去幫助有需要的人，不管什么時(shí)候，只要我還有能力幫助別人，我就一定去做?！?/p>

劉君敏現(xiàn)在最大的心愿，是開(kāi)辦一個(gè)敬老院?！爱?dāng)我看到那些生活艱難，孤苦伶仃的老人時(shí)我就特別心疼，就想收留他們。所以這是我近幾年的一個(gè)目標(biāo)，我會(huì)努力去完成?！眲⒕舯硎?，“希望開(kāi)敬老院只有服務(wù)老人一個(gè)目的，其他什么都不圖?！?