中職學(xué)校旅游專業(yè)“3+”實(shí)訓(xùn)模式探索

李玉桃+潘玉英

摘 要：中職旅游專業(yè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)目的是提高學(xué)生就業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。文章針對(duì)中職學(xué)校旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)模式，探索“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”的“3+”實(shí)訓(xùn)模式，從模式的主要特色、優(yōu)勢(shì)和實(shí)施流程三方面進(jìn)行了深入研究。

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；旅游專業(yè)；“3+”；實(shí)訓(xùn)模式

中圖分類號(hào)：G718 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1008-3561（2017）11-0049-02

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)旅游專業(yè)的人才需求量極大，但是目前大多數(shù)中職學(xué)校培養(yǎng)出來的旅游人才與市場(chǎng)需求脫節(jié)，特別是在欠發(fā)達(dá)地區(qū)，實(shí)訓(xùn)模式單一、內(nèi)容簡(jiǎn)單，不利于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展。中職旅游專業(yè)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)目的就是要提高學(xué)生的就業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)能力，基于此，本文通過以茂名市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校為例探索中職學(xué)校旅游專業(yè)“3+”實(shí)訓(xùn)模式，以探求實(shí)訓(xùn)教學(xué)的新出路。

一、“3+”實(shí)訓(xùn)模式的主要特色

1. 實(shí)訓(xùn)方式多元化

“3+”模式：“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”。

2. 實(shí)訓(xùn)時(shí)間靈活化

在傳統(tǒng)的旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)模式中，學(xué)生的實(shí)訓(xùn)只能在實(shí)訓(xùn)課堂上進(jìn)行，但是課堂時(shí)間是有限的，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)時(shí)間的局限性。而新的實(shí)訓(xùn)模式從“課前+課中+課后”學(xué)生都可以根據(jù)自己的實(shí)際情況自主進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，實(shí)訓(xùn)時(shí)間更加靈活、充分。

3. 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容項(xiàng)目化

以項(xiàng)目為導(dǎo)向，在每個(gè)項(xiàng)目中分解出若干任務(wù)，以真實(shí)的工作任務(wù)為載體開展實(shí)訓(xùn)。

4. 實(shí)訓(xùn)資源整合化

中職學(xué)校專業(yè)種類豐富，旅游專業(yè)的實(shí)訓(xùn)除了引進(jìn)企業(yè)協(xié)作，加強(qiáng)校內(nèi)的專業(yè)培訓(xùn)外，還可以在學(xué)校的各個(gè)專業(yè)之間尋找突破點(diǎn)，充分利用和整合校內(nèi)資源。

二、“3+”實(shí)訓(xùn)模式的優(yōu)勢(shì)

1. “+互聯(lián)網(wǎng)”實(shí)訓(xùn)模式的優(yōu)勢(shì)

（1）時(shí)間優(yōu)勢(shì)：傳統(tǒng)模式的實(shí)訓(xùn)教學(xué)只表現(xiàn)在課堂上，而通過微課、qq、微信等方式的教學(xué)，使師生在課前、課后都能互動(dòng)，吸引學(xué)生時(shí)刻學(xué)習(xí)，不受時(shí)間限制。由于學(xué)生資質(zhì)差異性大，部分學(xué)生在課堂上沒有辦法掌握的知識(shí)點(diǎn)，在“+互聯(lián)網(wǎng)”環(huán)境下開展微課教學(xué)就可以很好地解決這個(gè)問題。

（2）技能優(yōu)勢(shì)：學(xué)校利用“+互聯(lián)網(wǎng)”開展旅游實(shí)訓(xùn)課，能夠做到教學(xué)信息、教學(xué)資源的優(yōu)化和共享。而且旅游專業(yè)的學(xué)生熱情好動(dòng)，單一的實(shí)訓(xùn)課堂很難激起學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。本次改革充分利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)，以視頻、圖文等多元化的形式展示給學(xué)生更多更新的實(shí)訓(xùn)技能，讓學(xué)生無論在課堂上還是課外的實(shí)踐操作都更直觀，及時(shí)學(xué)習(xí)實(shí)操技能。

（3）反饋優(yōu)勢(shì)：“+互聯(lián)網(wǎng)”開展的旅游實(shí)訓(xùn)課程教學(xué)，具有師生反饋優(yōu)勢(shì)。教師可以及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，而且學(xué)生也可以不受時(shí)空限制與教師進(jìn)行對(duì)話，使師生之間形成互動(dòng)，促進(jìn)了解，達(dá)到無障礙交流的目的。同時(shí)，還具有家校反饋優(yōu)勢(shì)。家長(zhǎng)可通過直播教學(xué)、公眾號(hào)等方式關(guān)注孩子在校學(xué)習(xí)情況和與學(xué)校進(jìn)行互動(dòng)，從而起到共同教育學(xué)生的作用。

2. “+其他專業(yè)”實(shí)訓(xùn)模式的優(yōu)勢(shì)

旅游是一個(gè)對(duì)綜合知識(shí)要求比較高的專業(yè)，因此旅游專業(yè)的學(xué)生在熟悉本專業(yè)的前提下，了解其他專業(yè)的一些最基本的理論知識(shí)和實(shí)訓(xùn)操作流程，能夠更進(jìn)一步鍛煉學(xué)生的綜合實(shí)訓(xùn)能力和相互協(xié)作精神。這樣，有利于培養(yǎng)學(xué)生的整體意識(shí)、全局觀念和良好的職業(yè)道德，也為學(xué)生將來的就業(yè)和從業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

3. “+地區(qū)特色”實(shí)訓(xùn)模式的優(yōu)勢(shì)

結(jié)合旅游專業(yè)的就業(yè)特點(diǎn)，順應(yīng)粵西旅游市場(chǎng)的需求，發(fā)揮地方旅游區(qū)域優(yōu)勢(shì)，依據(jù)粵西地區(qū)豐富的濱海資源的開發(fā)以及濱海休閑度假旅游的快速發(fā)展，著力打造“濱海休閑”特色方向的人才培養(yǎng)。

三、“3+”實(shí)訓(xùn)模式的實(shí)施流程

1. 實(shí)訓(xùn)方式的選擇

從學(xué)生、師資、實(shí)訓(xùn)設(shè)備等方面綜合考慮，在實(shí)訓(xùn)方式的選擇上，采取單一使用“+互聯(lián)網(wǎng)”“+其他專業(yè)”“+地區(qū)特色”其中之一的實(shí)訓(xùn)方式，也有綜合“3+”各自實(shí)訓(xùn)的特點(diǎn)，靈活組合為完整的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。例如，在學(xué)生剛接觸專業(yè)知識(shí)時(shí)，傾向于單個(gè)知識(shí)點(diǎn)單一的實(shí)訓(xùn)方式，循序漸進(jìn)。當(dāng)學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知水平達(dá)到一定程度，為了提高學(xué)生綜合能力，使其迅速適應(yīng)社會(huì)就業(yè)大環(huán)境，往往需要將各種實(shí)訓(xùn)方式配合起來靈活運(yùn)用。

2. 具體的實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程

本次旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)模式改革，實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程由課前、課中、課后、延伸擴(kuò)展四部分組成。

（1）課前。課前“+互聯(lián)網(wǎng)”：微課不是簡(jiǎn)單的短時(shí)間教學(xué)錄像視頻，它是目標(biāo)明確、知識(shí)點(diǎn)針對(duì)性強(qiáng)、以教學(xué)視頻片段為主線的微型教學(xué)資源。在開展實(shí)訓(xùn)前，錄制10分鐘左右時(shí)長(zhǎng)的教學(xué)視頻，除了有利于學(xué)生課前利用微課預(yù)習(xí)、課后利用微課復(fù)習(xí)及教師利用微課輔助授課之外，還有利于減輕教師工作量，改善師資力量不足的情況。

（2）課中。實(shí)訓(xùn)教學(xué)主要分五個(gè)階段：前期準(zhǔn)備、觀察示范、技能訓(xùn)練、反饋評(píng)價(jià)、鞏固強(qiáng)化訓(xùn)練。前期準(zhǔn)備階段必須在課堂教學(xué)前調(diào)試好攝像機(jī)、視頻制作播放軟件等軟硬件設(shè)施設(shè)備。觀察示范階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：學(xué)生通過自己課前觀看微課視頻，已經(jīng)初步了解了實(shí)訓(xùn)的技能操作過程。在課堂上，通過分解鏡頭可以觀看到操作全過程的動(dòng)態(tài)分解畫面、分解的動(dòng)態(tài)慢動(dòng)作畫面及靜態(tài)畫面。教師無法在課堂上通過語言描述出來的動(dòng)態(tài)變化過程，合理運(yùn)用教學(xué)示范視頻清晰地展示在學(xué)生面前，學(xué)生在觀看過程中也會(huì)比較認(rèn)真和投入。技能訓(xùn)練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：技能訓(xùn)練階段，在操作過程中把學(xué)生的實(shí)訓(xùn)過程拍攝下來，為以后的評(píng)估反饋階段做準(zhǔn)備。同時(shí)，也便于在課后把學(xué)生的實(shí)訓(xùn)操作過程視頻放到QQ群、微信群和課程的云盤上，鞏固教學(xué)效果。因此，學(xué)生操作過程的拍攝環(huán)節(jié)非常重要，要注意拍攝學(xué)生成功和失敗的操作，選擇拍攝對(duì)象也要注重具有典型性和針對(duì)性?！?其他專業(yè)”：旅游實(shí)訓(xùn)教學(xué)可以采取分組訓(xùn)練的方式，根據(jù)每位學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行科學(xué)分組，做到小組成員之間特點(diǎn)互補(bǔ)。反饋評(píng)價(jià)階段主要以播放學(xué)生操作視頻和同步進(jìn)行操作動(dòng)作講評(píng)為主。講評(píng)過程可采用自我評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)和教師指導(dǎo)性評(píng)價(jià)等方法分步進(jìn)行。首先，是學(xué)生的自我評(píng)價(jià)。操作視頻為學(xué)生提供即時(shí)和大量有關(guān)自己操作行為的直觀反饋，便于其客觀地分析和調(diào)整技能及操作手法，還原學(xué)生的操作過程，為學(xué)生自我評(píng)價(jià)提供了準(zhǔn)確客觀的數(shù)據(jù)資源。學(xué)生通過回放操作視頻和自我評(píng)價(jià)，自然而然會(huì)發(fā)現(xiàn)操作誤區(qū)，理解動(dòng)作要領(lǐng)。其次，是學(xué)生互評(píng)。學(xué)生在進(jìn)行互評(píng)、攝像、講解等教學(xué)活動(dòng)中，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己與他人的操作特點(diǎn)，有效地激發(fā)學(xué)生的主觀能動(dòng)性和對(duì)實(shí)訓(xùn)操作的積極性。學(xué)生通過視頻回放進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，有利于其對(duì)自身操作要領(lǐng)的掌握。最后，教師進(jìn)行指導(dǎo)性評(píng)價(jià)。教師和學(xué)生一起對(duì)訓(xùn)練的學(xué)生正在進(jìn)行的一項(xiàng)技能操作行為進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，指出其成功和有待改進(jìn)之處，讓學(xué)生明確自己操作不當(dāng)之處進(jìn)而掌握正確的操作要領(lǐng)。鞏固強(qiáng)化訓(xùn)練階段“+互聯(lián)網(wǎng)”：利用QQ群、微信群，學(xué)生可以不斷探討、改正在實(shí)訓(xùn)技能操作中的錯(cuò)誤動(dòng)作，規(guī)范動(dòng)作要領(lǐng)，最終達(dá)到學(xué)生快速提高技能操作水平的目的。本階段可以重復(fù)循環(huán)地進(jìn)行：觀看、探討、改正、操作。

（3）課后：以延伸擴(kuò)展和旅游市場(chǎng)為主，側(cè)重旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、營(yíng)銷，同時(shí)運(yùn)用模擬經(jīng)營(yíng)、交叉實(shí)訓(xùn)、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)等方式相結(jié)合，為旅游行業(yè)培養(yǎng)具有一定理論知識(shí)和較強(qiáng)實(shí)踐能力的技能型人才。

（4）延伸擴(kuò)展：專業(yè)實(shí)訓(xùn)的延伸擴(kuò)展主要分為三個(gè)階段：資源整合、市場(chǎng)營(yíng)銷、模擬經(jīng)營(yíng)。第一，資源整合。站在旅游專業(yè)特色角度上，結(jié)合烹飪、電子商務(wù)等專業(yè)師生進(jìn)行資源優(yōu)化配置，交叉上實(shí)訓(xùn)課，改善實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地，不斷充實(shí)和豐富實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，彌補(bǔ)本專業(yè)教師結(jié)構(gòu)單一的不足，為旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課進(jìn)一步提升打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。第二，市場(chǎng)營(yíng)銷。旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)起點(diǎn)多在一線服務(wù)崗位，而旅游行業(yè)具有明確的行業(yè)指向性，是一個(gè)應(yīng)用性非常強(qiáng)的專業(yè)。因此，經(jīng)過前期資源整合，與其他專業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課后指導(dǎo)學(xué)生通過分析、計(jì)劃、執(zhí)行、反饋和控制這樣一個(gè)過程，結(jié)合茂名當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展來整合旅游產(chǎn)品進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷，培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，為今后學(xué)生成功轉(zhuǎn)型管理崗位做好鋪墊。第三，模擬經(jīng)營(yíng)。根據(jù)學(xué)生所做的市場(chǎng)營(yíng)銷，將產(chǎn)品具體化。充分發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，為學(xué)生提供參與經(jīng)營(yíng)的平臺(tái)，提高學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力，營(yíng)造仿真的社會(huì)學(xué)習(xí)模擬經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)室，為學(xué)生盡早盡快融入社會(huì)提供發(fā)展平臺(tái)。

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