巧用五味健五臟

中醫(yī)認(rèn)為日常生活中的五味因其不同的屬性而各歸人體的五臟。五臟與筋、氣、血、骨、肉五體有直接聯(lián)系，五味隨之歸屬五體。《靈樞·九針論》說(shuō)：“酸走筋，辛走氣，苦走血，咸走骨，甘走肉，是謂五走也?！蔽迮K又與鼻、舌、目、口、耳五官有直接聯(lián)系，五味也隨之歸屬五官?！鹅`樞·營(yíng)氣》說(shuō)：“肺氣通于鼻，肺和則鼻能知臭香矣；心氣通于舌，心和則舌能知五味矣；肝氣通于目，肝和則目能辯五色矣；脾氣通于口，脾和則口能知五谷矣；腎氣通于耳，腎和則耳能聞五音矣?！?/p>

由于五臟與形體各部位之間具有特定的聯(lián)系，所以，五味也與人體的各個(gè)部位相對(duì)應(yīng)地存在著緊密的關(guān)系。因此，所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、咸的五味，分別養(yǎng)護(hù)五臟，并分別循行于經(jīng)脈養(yǎng)護(hù)相應(yīng)的形體部位，使人健康。

酸——生肝

酸味是由有機(jī)酸產(chǎn)生的，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。中醫(yī)藥學(xué)專家認(rèn)為酸味入肝。在日常生活中適當(dāng)吃些酸味食品，不但可以助消化、促進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃、殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，同時(shí)還有防感冒、降血壓、軟化血管、增強(qiáng)肝臟功能之功效，并能提高鈣、磷等元素的吸收。醋酸還具有消毒之功效，但過(guò)量服食可引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂，故脾胃有病者宜少食。

以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、西紅柿、山楂、橙子均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動(dòng)脈硬化。

苦——生心

古有良藥苦口之說(shuō)，中醫(yī)認(rèn)為苦味食物能泄、能燥、能堅(jiān)陰，具有除濕和利尿的作用。像橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等，常吃能防止毒素的積累，治療各種瘡癥。

甘——入脾

性甘的食物可以補(bǔ)養(yǎng)氣血、補(bǔ)充熱量、解除疲勞，調(diào)胃解毒，還具有緩解痙攣等作用，如紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米面食品等都是補(bǔ)甘食物的不錯(cuò)選擇。

辛——入肺

中醫(yī)認(rèn)為辛味食物有發(fā)汗、理氣之功效。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辛味為主的食物，這些食物既能保護(hù)血管，又可調(diào)理氣血、疏通經(jīng)絡(luò)，經(jīng)常食用，可預(yù)防風(fēng)寒感冒，但患有痔瘡便秘、神經(jīng)衰弱者不宜多食。

咸——入腎

咸味由氯化鈉等成分組成。中醫(yī)認(rèn)為咸味入腎，它有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液的滲透壓平衡及正常的水鈉鉀代謝功能。在嘔吐、腹瀉及大汗后，適當(dāng)喝點(diǎn)淡鹽水，可防止體內(nèi)微量元素的缺乏?？茖W(xué)研究證實(shí)，成年人每天吃6克左右鹽即可滿足自身之需，過(guò)量攝入氯化鈉可導(dǎo)致多種疾病。

咸為五味之冠，百吃不厭。中醫(yī)認(rèn)為咸味食物有調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蜇等屬于優(yōu)質(zhì)的咸味食物。

編輯 鐘健 12497681@qq.com