藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1對(duì)蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化的研究

聶彥芬，董牧群，張 策，熊利霞，謝遠(yuǎn)紅，張紅星，劉 慧,*，連正興

（1.北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，微生態(tài)制劑關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)北京市工程實(shí)驗(yàn)室，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102206；2.北京市經(jīng)濟(jì)管理學(xué)校，北京 100632；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100093）

藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1對(duì)蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化的研究

聶彥芬1，董牧群1，張 策2，熊利霞1，謝遠(yuǎn)紅1，張紅星1，劉 慧1,*，連正興3

（1.北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，微生態(tài)制劑關(guān)鍵技術(shù)開(kāi)發(fā)北京市工程實(shí)驗(yàn)室，食品質(zhì)量與安全北京實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102206；2.北京市經(jīng)濟(jì)管理學(xué)校，北京 100632；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，北京 100093）

利用篩選自藏靈菇中的產(chǎn)膽鹽水解酶的副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）KL1，制備凍干菌粉作為受試物進(jìn)行蛋雞動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，探討其對(duì)蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化的影響。將120 只農(nóng)大3號(hào)矮小雞隨機(jī)分為低劑量實(shí)驗(yàn)組、中劑量實(shí)驗(yàn)組、高劑量實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，低、中、高實(shí)驗(yàn)組在此基礎(chǔ)上，分別攝入活菌劑量為105、106、107CFU/（只?d）KL1活菌制劑，連續(xù)11 周，期間測(cè)定血清抗氧化指標(biāo)，屠宰后測(cè)定肝臟脂肪含量并觀察組織切片。結(jié)果表明，中、高劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比，肝臟組織中粗脂肪含量極顯著降低（P＜0.01），分別降低了32.4%、48.2%；低劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比降低了9.4%；肝臟組織切片油紅O染色結(jié)果顯示，隨菌株KL1劑量的增加肝臟脂滴堆積現(xiàn)象逐漸減輕，其中高劑量實(shí)驗(yàn)組抑制脂肪肝的作用最強(qiáng)；抗氧化指標(biāo)結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，低、中、高實(shí)驗(yàn)組血清總抗氧化能力均顯著提高（P＜0.05），分別為16.3%、13.9%、14.8%，中劑量實(shí)驗(yàn)組超氧化物歧化酶活力顯著提高19.4%（P＜0.05），低劑量和高劑量實(shí)驗(yàn)組分別提高11.3%、16.4%，丙二醛含量和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶活力無(wú)顯著差異（P＞0.05）。說(shuō)明藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1具有較強(qiáng)的抑制脂肪肝形成能力，并具有較好的脂質(zhì)抗氧化能力。

副干酪乳桿菌；動(dòng)物實(shí)驗(yàn)；脂肪肝；脂質(zhì)過(guò)氧化

近年來(lái)隨著人們膳食營(yíng)養(yǎng)的豐富、運(yùn)動(dòng)量的不足，導(dǎo)致患高血脂、脂肪肝、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的發(fā)病率不斷提高。研究表明機(jī)體脂質(zhì)抗氧化能力與高脂血癥、脂肪肝的發(fā)生、發(fā)展關(guān)系十分密切[1-2]。世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè)，至2020年，在所有因病死亡的人數(shù)中約有40%死于高膽固醇引起的疾病[3]。生產(chǎn)實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)在飼養(yǎng)蛋雞過(guò)程中，其肝臟脂質(zhì)代謝紊亂發(fā)生率較高，脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)分堆積，造成肝臟功能異常，嚴(yán)重的會(huì)引起肝細(xì)胞破裂，最終導(dǎo)致蛋雞肝內(nèi)出血而死亡。此外，高生產(chǎn)性能的蛋雞能量代謝旺盛，易產(chǎn)生氧化應(yīng)激，且在產(chǎn)蛋后期更為嚴(yán)重[4]。劉慧等[5]研究證明藏靈菇源酸奶復(fù)合菌發(fā)酵劑中耐胃腸道逆環(huán)境的副干酪乳桿菌能明顯降低血清膽固醇水平、提高機(jī)體脂質(zhì)抗氧化能力。在此基礎(chǔ)上，本研究以蛋雞為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，進(jìn)一步通過(guò)在蛋雞日糧中添加副干酪乳桿菌KL1凍干菌粉，較系統(tǒng)的研究其對(duì)蛋雞的脂質(zhì)過(guò)氧化特征指標(biāo)丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量和抗脂質(zhì)過(guò)氧化特征指標(biāo)超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力和總抗氧化能力（total antioxidant capacity，T-AOC）的影響，并通過(guò)觀察蛋雞肝臟組織形態(tài)、油紅O染色切片和測(cè)定肝臟組織脂肪含量，研究副干酪乳桿菌KL1的保肝護(hù)肝、抗氧化作用。進(jìn)一步為副干酪乳桿菌抗氧化功能提供科學(xué)理論依據(jù)，為副干酪乳桿菌KL1應(yīng)用于功能性食品生產(chǎn)中提供實(shí)踐指導(dǎo)意義。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

1.1.1 菌株與動(dòng)物

菌株：副干酪乳桿菌KL1（Lactobacillus paracasei KL1），從藏靈菇中篩選與鑒定，并確定為高產(chǎn)膽鹽水解酶和胞外多糖的菌株。

動(dòng)物：體質(zhì)量相近、健康無(wú)病的120 只30 周齡的農(nóng)大3號(hào)矮小雞，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院選育提供?；A(chǔ)日糧（玉米62.3%、豆粕19.3%、粗蛋白質(zhì)15.5%、石粉8.6%、棉粕5.0%、鈣3.8%、預(yù)混料3.0%、麩皮1.8%、磷0.45%）由北京中農(nóng)盛達(dá)科技有限公司提供。

1.1.2 培養(yǎng)基

MRS改良配方及制法參考文獻(xiàn)[6]。

1.2 儀器與設(shè)備

SZF-06A粗脂肪測(cè)定儀 上海新嘉電子有限公司；202-001電熱恒溫干燥箱 北京科偉永興儀器有限公司；BT2202S電子天平 德國(guó)塞利多斯集團(tuán)；GL-21M-高速冷凍離心機(jī) 上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公司；真空冷凍干燥機(jī) 美國(guó)LABCONCO公司。

1.3 方法

1.3.1 飼養(yǎng)條件

采用3 層階梯式單雞籠養(yǎng)雞舍，高床平養(yǎng)。日光照16 h，控溫風(fēng)機(jī)縱向負(fù)壓通風(fēng)，乳頭式飲水器，人工喂料和撿蛋，自由采食、飲水。

1.3.2 菌株處理與分組

取甘油保藏的副干酪乳桿菌KL1于液體改良MRS培養(yǎng)基中活化培養(yǎng)，經(jīng)傳代、擴(kuò)大培養(yǎng)、高密度發(fā)酵、離心濃縮、加入凍干保護(hù)劑、預(yù)凍和真空冷凍干燥后[7]以改良MRS瓊脂培養(yǎng)基傾注平板培養(yǎng)法測(cè)定凍干菌粉的活菌數(shù)量，取10-7、10-8、10-93 個(gè)稀釋度設(shè)2 次重復(fù)，37 ℃恒溫培養(yǎng)24～36 h，計(jì)數(shù)，得到活菌數(shù)5.4×1010CFU/g，以此進(jìn)行倍數(shù)稀釋至實(shí)驗(yàn)所需劑量。

實(shí)驗(yàn)蛋雞適應(yīng)飼養(yǎng)7 d后，將其分為低劑量實(shí)驗(yàn)組、中劑量實(shí)驗(yàn)組、高劑量實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，每組設(shè)3 個(gè)重復(fù)。對(duì)照組只飼喂基礎(chǔ)日糧，實(shí)驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中相應(yīng)添加低、中、高劑量KL1菌劑，各實(shí)驗(yàn)組攝入活菌數(shù)分別為105、106、107CFU/（只?d）。

每天將禁食后的蛋雞于早9時(shí)飼喂，確保其盡快將含菌飼料攝入，避免菌體在飼料中繁殖，以保證每日菌劑攝入量一致，連續(xù)飼喂11 周。

1.3.3 樣品的采集與制備

1.3.3.1 血清采集

第10周，用一次性注射器分別對(duì)4 只接近全組平均體質(zhì)量的蛋雞進(jìn)行翅下靜脈采血，每只采血1.5 mL，室溫條件下靜置凝固后取上層血清于干凈離心管中，6 000 r/min離心15 min后4 ℃冷藏保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.3.2 肝臟組織

第11周，宰殺6 只接近全組蛋雞平均體質(zhì)量的蛋雞，摘取肝臟，用解剖剪切取1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm的肝臟組織，浸泡于4%多聚甲醛溶液中固定。

1.3.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.4.1 肝臟組織形態(tài)測(cè)定

直接觀察雞的肝臟表觀形態(tài)。

1.3.4.2 肝臟組織顯微鏡觀察

肝臟組織油紅O染色切片，顯微鏡下觀察。

1.3.4.3 肝臟組織粗脂肪含量測(cè)定

分別稱(chēng)取肝臟組織10 g于冷凍干燥管中，冷凍干燥48 h后將組織粉碎，稱(chēng)取約2.00 g移入濾紙筒內(nèi)，依據(jù)GB/T 14772—2008《索氏抽提法》[8]測(cè)定其粗脂肪含量。

1.3.4.4 血清抗氧化指標(biāo)測(cè)定

取1.3.3.1節(jié)冷藏血清樣品，送至北京中同藍(lán)博臨床檢驗(yàn)所有限公司測(cè)定MDA含量、SOD活力、GSH-Px活力、T-AOC。

1.4 數(shù)據(jù)處理

數(shù)據(jù)處理采用SPSS 19.0軟件，實(shí)驗(yàn)結(jié)果以±s表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 肝臟組織形態(tài)

2.1.1 外觀形態(tài)

圖1 肝臟組織形態(tài)圖Fig. 1 Morphology of livers from different groups of laying hens

肝臟是人體脂質(zhì)代謝的主要器官，脂肪的合成與釋放、脂肪酸的分解、膽固醇與磷脂的合成等都在肝臟組織中進(jìn)行[9]。其顏色深淺也可直觀表明肝臟脂肪堆積情況。由圖1可知，對(duì)照組肝臟與實(shí)驗(yàn)組相比顏色發(fā)淺，觸摸易碎，彈性較弱，有明顯脂肪肝表征；低劑量、中劑量、高劑量實(shí)驗(yàn)組隨副干酪乳桿菌KL1菌劑的劑量增加，肝臟組織顏色趨于健康的紅褐色，觸摸有彈性，肥大程度減輕。說(shuō)明副干酪乳桿菌KL1可改善蛋雞脂肪肝現(xiàn)象，高劑量實(shí)驗(yàn)組效果最好。

圖2 肝臟油紅O染色切片（×400）Fig. 2 Liver tissue sections with oil red O staining (× 400)

2.1.2 肝臟組織油紅O染色切片經(jīng)油紅O染色肝細(xì)胞內(nèi)的脂肪滴呈紅色或鮮紅色[10]，顯微鏡下觀察肝臟油紅O染色切片（圖2），對(duì)照組和低劑量實(shí)驗(yàn)組中有大量明顯的紅染脂肪液滴，且對(duì)照組稍多于低劑量實(shí)驗(yàn)組，中劑量實(shí)驗(yàn)組可見(jiàn)多數(shù)大小不一的紅染脂肪滴（圖中未能顯示），但明顯少于對(duì)照組，而高劑量實(shí)驗(yàn)組幾乎不可見(jiàn)。實(shí)驗(yàn)組的脂肪堆積現(xiàn)象均有所改觀，說(shuō)明副干酪乳桿菌KL1具有一定抑制脂肪肝作用，其中高劑量實(shí)驗(yàn)組效果最優(yōu)，中劑量實(shí)驗(yàn)組次之，低劑量實(shí)驗(yàn)組效果最差。

2.2 肝臟粗脂肪含量

圖3 副干酪乳桿菌KL1在第11周對(duì)肝臟粗脂肪含量的影響（n＝6）Fig. 3 Effect of Lactobacillus paracasei KL1 on crude fat contents in liver tissues at Week 11（n = 6）

由圖3可知，中、高劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比，肝臟組織中粗脂肪含量極顯著降低（P＜0.01），分別降低了32.4%、48.2%；低劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比降低了9.4%。進(jìn)一步說(shuō)明副干酪乳桿菌KL1具有較強(qiáng)抑制脂肪肝作用，其中高劑量實(shí)驗(yàn)組效果最優(yōu)，中劑量實(shí)驗(yàn)組次之，低劑量實(shí)驗(yàn)組效果最差，此量化結(jié)果與油紅O染色切片結(jié)果一致。

2.3 血清抗氧化指標(biāo)

表1 副干酪乳桿菌KL1對(duì)血清MDA含量、SOD、GSH-Px活力及T-AOC的影響（n＝4）Table 1 Effect of Lactobacillus paracasei KL1 on serum MDA, SOD, GSH-Px and T-AOC (n= 4)

由表1可知，低、中、高劑量實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組相比，T-AOC均顯著提高（P＜0.05），分別為16.3%、13.9%、14.8%；與對(duì)照組相比，中劑量實(shí)驗(yàn)組SOD活力顯著提高了19.4%（P＜0.05），低劑量和高劑量實(shí)驗(yàn)組分別提高11.3%、16.4%；MDA含量、GSH-Px活力整體水平無(wú)顯著性差異（P＞0.05）。表明副干酪乳桿菌KL1具有較好的脂質(zhì)抗氧化能力，綜合分析中、低劑量實(shí)驗(yàn)組效果較佳。

3 討論與結(jié)論

雞蛋具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳，其甚至被譽(yù)為天然界最完美的食物[11-12]。但雞蛋中膽固醇是動(dòng)物性食品中含量較高的一種，平均每100 g含有1 000 mg[13]，而膽固醇合成與脂肪代謝密切相關(guān)。蛋雞由于其生理特點(diǎn)，體內(nèi)脂質(zhì)含量相對(duì)較高，易發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的過(guò)氧化產(chǎn)物[14]。膽鹽水解酶是微生物生長(zhǎng)、繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物。該酶主要由乳酸菌產(chǎn)生，能水解結(jié)合態(tài)?；撬崮扄}和甘氨酸膽鹽，將其轉(zhuǎn)變成氨基酸和游離膽酸[15]。在人體內(nèi)，膽鹽的排泄是體內(nèi)消除膽固醇的主要途徑，也是膽固醇代謝的重要方式。膽鹽水解酶在肝腸循環(huán)中可將結(jié)合膽酸鹽降解為游離膽酸，而游離膽酸在體內(nèi)溶解性很低，與膽固醇結(jié)合形成沉淀復(fù)合物，從而促進(jìn)了膽鹽的排泄[16-17]。為了彌補(bǔ)膽鹽的損失，維持正常的肝腸循環(huán)就必須有部分膽固醇合成新的膽鹽來(lái)補(bǔ)充排泄掉的那部分（膽固醇是膽鹽的前體物質(zhì)），從而起到降低血液膽固醇的作用[15-16]。血液中膽固醇含量降低，肝臟可堆積的脂肪來(lái)源減少，進(jìn)而起到保肝護(hù)肝的作用。

本實(shí)驗(yàn)選取蛋雞為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，通過(guò)對(duì)肝臟外觀形態(tài)和油紅O染色的切片觀察，證實(shí)副干酪乳桿菌KL1活菌制劑可明顯改善蛋雞肝臟脂肪堆積現(xiàn)象，其中高劑量實(shí)驗(yàn)組效果最優(yōu)，中劑量實(shí)驗(yàn)組次之，這與劉慧等[5]研究的大鼠實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致。通過(guò)索氏提取法測(cè)定肝臟粗脂肪含量，隨著副干酪乳桿菌KL1劑量的增加，肝臟組織中粗脂肪含量呈降低趨勢(shì)，且中、高劑量實(shí)驗(yàn)組極顯著降低（P＜0.01），其結(jié)果與肝臟組織形態(tài)表征一致。說(shuō)明副干酪乳桿菌KL1能有效抑制蛋雞脂肪肝的形成。

目前脂肪肝已成為僅次于病毒性肝炎的第二大肝病，其與高血脂癥、動(dòng)脈粥樣硬化等形成密切相關(guān)[18-19]。正常狀況下，機(jī)體某些正常物質(zhì)代謝過(guò)程及某些藥物或毒物代謝變化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些自由基，自由基攻擊生物膜中的不飽和脂肪酸，發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)產(chǎn)生MDA，因此MDA水平可反映機(jī)體脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成速度，亦能間接反映組織氧化損傷程度[20-21]。SOD和GSH-Px是機(jī)體內(nèi)重要的抗氧化物催化酶[22-23]，能共同清除超氧陰離子和自由基，SOD先將超氧化物分解為過(guò)氧化氫，隨后在GSH-Px和過(guò)氧化氫酶作用下催化生成水，此兩種酶的活力高低又間接反映了機(jī)體清除自由基的能力[24]。T-AOC是衡量機(jī)體抗氧化能力的指標(biāo)之一，其水平代表和反映機(jī)體抗氧化酶系統(tǒng)和非酶系統(tǒng)對(duì)自由基代謝的總抗氧化能力。

LIU Hui[25]、邢書(shū)涵[26]等已研究證明副干酪乳桿菌KL1為高產(chǎn)胞外多糖的菌株。孟祥升[27]、劉妍妍[28]、李景艷[29]、張玉龍[30]等經(jīng)過(guò)體外實(shí)驗(yàn)證明胞外多糖具有一定的抗氧化活性，能夠降低MDA含量，提高T-AOC、GSH-Px、SOD水平，清除自由基，減少脂質(zhì)過(guò)氧化損傷。本研究體內(nèi)實(shí)驗(yàn)表明，與對(duì)照組相比，副干酪乳桿菌KL1菌株的低、中、高劑量實(shí)驗(yàn)組T-AOC均顯著提高（P＜0.05），分別為16.3%、13.9%、14.8%；中劑量實(shí)驗(yàn)組血清SOD活力顯著提高19.4%（P＜0.05），低劑量和高劑量實(shí)驗(yàn)組分別提高11.3%、16.4%。顯示高產(chǎn)胞外多糖的副干酪乳桿菌KL1的活菌制劑具有較好的抗氧化作用，為進(jìn)一步研究副干酪乳桿菌脂質(zhì)抗氧化機(jī)理提供理論依據(jù)。

本研究證明產(chǎn)生膽鹽產(chǎn)生水解酶和胞外多糖的副干酪乳桿菌KL1具有較強(qiáng)的抑制脂肪肝能力，并具有較好的脂質(zhì)抗氧化能力，為將副干酪乳桿菌KL1應(yīng)用于功能性食品生產(chǎn)中提供科學(xué)理論依據(jù)。

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Effect of Lactobacillus paracasei KL1, Isolated from Tibetan Kef i r, on Lipid Peroxidation in Laying Hens

NIE Yanfen1, DONG Muqun1, ZHANG Ce2, XIONG Lixia1, XIE Yuanhong1, ZHANG Hongxing1, LIU Hui1,*, LIAN Zhengxing3
(1. Beijing Engineering Laboratory of Probiotics Key Technology Development, Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, Beijing Key Laboratory of Agricultural Product Detection and Control for Spoilage Organisms and Pesticides, Food Science and Engineering College, Beijing University of Agriculture, Beijing 102206, China; 2. Beijing Economic Management School, Beijing 100632, China; 3. College of Animal Science and Technology, China Agricultural University, Beijing 100093, China)

This work aimed to evaluate the effect of lyophilized cells of Lactobacillus paracasei KL1, a strain with good fermentation performance and bile salt hydrolase activity isolated from Tibetan kef i r, on lipid peroxidation in laying hens. A total of 120 laying hens were divided into experimental groups with dietary supplementation of low, medium and high doses (105, 106and 107CFU per animal per day) of the freeze-dried culture and control group fed a basal diet alone for 11 weeks. Serum antioxidant parameters were measured during the experimental period, and all the animals were slaughtered for the measurement of liver fat content and liver histological examination by biopsy. Our experimental data demonstrated that liver fat contents in the medium- and high-dose groups were signif i cantly reduced by 32.4% and 48.2% (P ＜ 0.01), respectively, while a reduction of only 9.4% was observed for the low-dose group as compared with the control group. Oil red O staining of liver slices showed that Lactobacillus paracasei KL1 reduced the deposition of fat droplets in the liver in a dose-dependent manner. The results of antioxidant assays indicated that serum total antioxidant capacity was signif i cantly higher by 16.3%, 13.9% and 14.8% in the three treatment groups than in the control group, respectively. Serum superoxide dismutase (SOD) activity levels in the medium-dose group were increased signif i cantly by 19.4%, and by 11.3% and 16.4%in the low- and high-dose groups, respectively in comparison with the control group. However, malondialdehyde (MDA) content and glutathione peroxidase (GSH-Px) activity had no signif i cant change (P ＞ 0.05). The above results suggested that Lactobacillus paracasei KL1 has the ability to strongly inhibit lipid peroxidation in the liver of laying hens.

Lactobacillus paracasei; animal experiment; fatty liver; lipid oxidation

10.7506/spkx1002-6630-201707035

Q93-337

A

1002-6630（2017）07-0219-05

2016-10-01

農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物新品種培育科技重大專(zhuān)項(xiàng)（2014ZX08008-005）；北京市屬高等學(xué)校高層次人才引進(jìn)與培養(yǎng)項(xiàng)目（CIT&TCD20140315）；北京市自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目（5092008）

聶彥芬（1990—），女，碩士，研究方向?yàn)槭称芳庸づc安全。E-mail：251924083@qq.com

*通信作者：劉慧（1963—），女，教授，碩士，研究方向?yàn)槭称肺⑸锱c發(fā)酵。E-mail：mxdlh1963@163.com

聶彥芬, 董牧群, 張策, 等. 藏靈菇源副干酪乳桿菌KL1對(duì)蛋雞脂質(zhì)過(guò)氧化的研究[J]. 食品科學(xué), 2017, 38(7): 219-223.

DOI:10.7506/spkx1002-6630-201707035. http://www.spkx.net.cn

NIE Yanfen, DONG Muqun, ZHANG Ce, et al. Effect of Lactobacillus paracasei KL1, isolated from Tibetan kefir, on lipid peroxidation in laying hens[J]. Food Science, 2017, 38(7): 219-223. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/ spkx1002-6630-201707035. http://www.spkx.net.cn