澳洲淡水龍蝦池塘健康養(yǎng)殖技術

文/李慶勇 高文峰 侯同玉 黃秋標 朱德興

澳洲淡水龍蝦池塘健康養(yǎng)殖技術

文/李慶勇 高文峰 侯同玉 黃秋標 朱德興

廣東省惠州市漁業(yè)研究推廣中心于2015年引進該蝦進行養(yǎng)殖試驗，養(yǎng)殖12個月后，目前該蝦個體普遍在75g～200g之間，最大個體達350g?，F(xiàn)將養(yǎng)殖及技術和方法介紹給廣大養(yǎng)殖戶。

澳洲淡水龍蝦(Cherax quadricarinatus)，學名為四脊光殼南鰲蝦，又名紅螯螯蝦，原產澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最名貴的淡水經濟蝦種之一。該蝦體色褐綠，成熟雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗好看，故又被稱為紅螯螯蝦。澳洲淡水龍蝦具有適應性強、食性雜、生長快、在3℃～35℃水溫都能生存、耐干運、肉質好、經濟價值高等特點，是繼羅氏沼蝦后我國引進的又一淡水品種，目前正在廣東地區(qū)推廣養(yǎng)殖。我中心于2015年引進該蝦進行養(yǎng)殖試驗，養(yǎng)殖12個月后，目前該蝦個體普遍在75g～200g之間，最大個體達350g?，F(xiàn)將養(yǎng)殖技術和方法綜合介紹如下，以期為廣大養(yǎng)殖戶提供參考。

一、生物學特征

1.形態(tài)特征

澳洲淡水龍蝦軀體由幾丁質甲殼覆蓋，呈短粗狀，體色為藍綠色，由頭胸部和腹部組成，長度比近似1∶1，全身有20節(jié)，頭胸部13節(jié)。頭胸甲前有一向前延伸的額劍，兩邊各有3個棘～4個棘。頭胸甲背部有4條沿身體縱軸方向排列的脊。雙眼有柄而突起。第一對步足粗壯呈螯狀，其末端膨大呈鉗形，是防御敵害侵擾，進行自衛(wèi)和掘洞的主要工具。其他步足中，第二、三步足為螯狀，第四、五步足呈爪狀。腹部有7節(jié)，雖被覆甲殼，但節(jié)間關聯(lián)處有纖維膜相連，可靈活運動。腹部第2節(jié)至第5節(jié)下面都有1對附肢，稱為腹足或游泳足。腹部第6節(jié)附肢向后伸展，加寬稱尾足，并與尾節(jié)組成尾扇，是螯蝦快速運動器官。在頭胸部的前端還有3對觸角，1對大觸角，2對小觸角。雄性的外生殖器兩個，生在第五對步足的基部，左右各一個，呈透明突起0.5cm長；雌性的生殖器是在第三對胸足的基部，左右各一個，呈圓形，有一薄膜覆蓋口。

2.生活習性

澳洲淡水龍蝦營底棲生活，常棲息于溪流或沼澤環(huán)境，喜歡于水草、石縫等掩蔽物中躲藏，晝伏夜出，大多聚集在淺水邊覓食或尋偶，該蝦多爬行活動，不喜愛游泳。喜活水新水逆水上溯，以清新、略成堿性（pH7.0~8.0）的水質為好，鹽度耐受范圍在0‰～12‰。養(yǎng)殖試驗表明，該蝦存活溫度范圍在3℃～35℃，最適生長溫度為24℃～28℃，當水溫超過13℃即開始攝食，水溫超過30℃，則會抑制生長。該蝦在不利的生活條件下會打洞，據觀察，在較軟的池底泥中，養(yǎng)殖過程很少掘穴，但在自然越冬過程中，這種蝦肯定打洞。

澳洲淡水龍蝦耐低氧能力較強，在潮濕微水狀態(tài)下，亦能存活較長時間，在養(yǎng)殖或越冬過程中，常發(fā)現(xiàn)該蝦出現(xiàn)在堤埂上。幼體和懷卵蝦則不宜在低溶氧的環(huán)境中，否則會導致幼體和卵胚的死亡。故在養(yǎng)殖過程中溶氧一般不應低于4mg/L，在孵化過程中溶氧量還應高一些。

3.食性

澳洲淡水龍蝦為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、綠萍和苦草等。動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。在人工養(yǎng)殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果、菜葉等。該蝦養(yǎng)殖中的飼料比較容易解決。

4.繁殖與生長

養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)澳洲淡水龍蝦沒有確定的繁殖季節(jié)，當水溫在20℃～30℃時，一年四季都可進行繁殖，通常有2次～3次產卵現(xiàn)象。每次產卵量因個體大小而異，一般年產卵量在1000粒左右，受精卵粘附于雌蝦的腹肢上孵化發(fā)育，孵化出的幼體仍附著于雌蝦的腹肢上生活一段時間，經幾次蛻皮后，才離開母體自由生活。在適宜的環(huán)境條件下，剛孵出的稚蝦每次蛻殼的時間間隔較短，在1天～2天蛻殼1次，隨著身體的長大，蛻殼間隔的時間也就延長。在蛻殼期間，該蝦最容易受敵害生物或同類侵食，是該蝦引起死亡的危險期。若在此期間人為捕捉、搬動、水質差或缺氧則更易死亡。

二、成蝦養(yǎng)殖

1.養(yǎng)殖池選擇

淡水龍蝦喜水質清新，溶氧豐富的水域環(huán)境，養(yǎng)殖池塘要選擇通風向陽、環(huán)境安靜、水源充足、無污染源、排灌方便的地方。長方形，面積大小皆可，以3畝～5畝為宜，塘坡角度30°～45°左右，水深1.5m，池水透明度以40cm以上為好，池塘底部平整，以沙質或硬質土底為好，不能有太多淤泥，池底應有不少于1/5面積的沉水植物。池塘四周種植水草或鳳眼蓮等水生植物，其覆蓋面積占水面1/3左右，種植水草能提高龍蝦的單產量和產出優(yōu)質商品蝦。池底布置好足夠的隱蔽物，如人工巢穴、蜂巢狀PVC管、瓦片等供蝦隱蔽棲息。池塘具有方便的進排水和防護防逃設施。

一般新建蝦池可用生石灰?guī)逄?，每畝用量100kg。若利用舊魚塘養(yǎng)蝦，一定要干塘消毒，除潑灑生石灰外，還要徹底清除塘中的雜魚以及蛇、鼠等掠食性敵害生物。在投放蝦苗前的10天～15天，每畝蝦池投放200kg左右的腐熟有機肥，培育“紅蟲”，確保蝦苗放養(yǎng)有充足的適口餌料。

2.蝦苗放養(yǎng)

根據惠州市地區(qū)氣候情況和澳洲淡水龍蝦對水溫的要求，3月下旬放養(yǎng)蝦苗即可。

一般體長3cm～5cm的蝦苗，每畝水面可放養(yǎng)3000只～6000只，苗小可適當增加。該蝦強欺弱，小怕大，所以同池塘放養(yǎng)苗種規(guī)格要求整齊，活動力強，放養(yǎng)的水溫不低于12℃，蝦苗規(guī)格越大，成活率越高。放苗時要避免水溫相差過大，放苗前用少量池水徐徐加入運苗容器內調節(jié)水溫，直至容器內水溫接近池水溫度時，再將蝦苗放入池中。蝦苗放養(yǎng)在傍晚時下池為宜。

3.日常管理

3cm以上蝦苗可以直接投喂配合飼料。目前市面上尚無淡水龍蝦專用的配合飼料，可用對蝦配合料代替。每日投飼量，掌握以吃飽、吃完、不留殘餌為原則。每天投喂兩次，早7點前晚18點后各一次，晚上按全日投餌量的70%~80%投喂。一般中、小蝦按體重的10%～15%投喂，成蝦按體重5%～10%投喂。飼料投在池塘淺水邊，要經常觀察蝦的攝食情況，調整投餌量。投餌過少會影響蝦的生長，但投餌過多會增加成本，且會造成池中水質變壞，應及時換水。另外龍蝦吃食情況應視天氣、水溫、水質等狀況，靈活掌握，及時合理進行調整。

在日常管理中，除經常觀測澳洲淡水龍蝦的攝食、活動、生長脫殼等之外，還要注意水質和池底環(huán)境變化，作好記錄。當水中溶氧量很低、水質惡化或雷雨悶熱天或連陰天氣，要減少投餌或停飼。由于淡水龍蝦主要在底層活動，采用微孔增氧為宜，水體溶氧保持在4mg以上。當天氣過熱時，可適當加深池水，以穩(wěn)定池底水溫。透明度保持在30cm～40cm。每20日～30日施用酵母膏或EM菌，做好增氧活水，保持良好的池塘環(huán)境。在高密度養(yǎng)殖情況下，建議采用流水或微流水養(yǎng)殖。一般在養(yǎng)殖150天～180天，每只可達到50g～100g。

蝦池需有專人進行管理，平時要勤檢查，勤巡塘、及時補充池底水草數(shù)量，清除池中青苔；經常檢查進、排水口的過濾網，注意防除敵害；雷雨天氣需要特別注意成蝦逃逸情況，增加水體溶解氧，保證蝦在水中不會因為缺氧而逃出；龍蝦生長快，新陳代謝旺盛，耗氧量大，蝦池水質要經常保持清新，一般每周需換水深15cm~20cm，并有足夠的溶氧。

該品種抗病能力強，養(yǎng)殖周期中一般不會發(fā)生病害，主要以防治為主。病害防治最主要的工作就是蝦體體表消毒，可以采用3%左右濃度的鹽水進行消毒，不定期地用生石灰、氯制劑等對水體進行消毒，用光合細菌液定時全池潑灑以調節(jié)水質。若寄生蟲病發(fā)生，可用高錳酸鉀3mg/kg～5mg/kg浸泡30分鐘。藻類附著在蝦體表面會影響蛻殼，可用生石灰殺灰。

三、成蝦的收獲和運輸

澳洲淡水龍蝦生長快，一般當年放養(yǎng)可以當年收獲上市。收獲方法可用干塘圍網捕捉，若養(yǎng)殖產量多，且要分批分期上市，抓大放小，可采用地籠捕捉，或者在池中輪胎上拴一條繩子和一個泡沫塑料浮子，起捕時順繩子將輪胎提起，即可捕捉藏在輪胎內的淡水龍蝦，收獲時以清晨或黃昏效果較好。當水溫低于12℃~13℃時，還可以將小規(guī)格澳洲淡水龍蝦集中起來放在塑料大棚內，留待第二年養(yǎng)殖，達到規(guī)格后再上市。

試驗表明淡水龍蝦離水48h后還能存活。故可采用塑料泡沫箱干法運輸，并在上面放少量水草， 60cm×40cm×30cm塑料箱可放成蝦200尾左右。運輸時要注意通氣，不可擠壓，運輸時間過長，中途要澆水，以免干死。

四、養(yǎng)殖前景

澳洲淡水龍蝦是近幾年比較熱門的特種水產品，目前廣東乃至惠州養(yǎng)殖的面積還很少，對其全面的推廣和發(fā)展有待于市場鑒定。下面談談其發(fā)展的優(yōu)勢和存在的問題：

經濟價值：由于該蝦的出肉率高，肉質鮮美，含肉率在42%～47%(腹部占總體重)，所以就營養(yǎng)價值而言，能使廣大消費者接受，但由于生產數(shù)量少，價格高，一般為160元/kg～200元/kg，只有少數(shù)賓館飯店能接受。

生物學特性：耐受溫度范圍寬（3℃～35℃）；通常成蝦在100g/只～150g/只，盡管比羅氏沼蝦大，但比大龍蝦(1000g/只～1500g/只)小得多，能不能有市場競爭能力，還有待于消費者是否接受；適宜遠距離運輸，這就給跨區(qū)域銷售帶來極大的益處；育苗技術難度不大，很容易使養(yǎng)殖戶接受，但受到蝦的抱卵量的制約，規(guī)模性生產受到很大程度的限制，并且苗種價格貴，給養(yǎng)殖推廣工作帶來一定的難度；病害出現(xiàn)比較少。

繁殖力的問題：淡水龍蝦的懷卵量少，推廣龍蝦養(yǎng)殖，首先要解決孵化育苗量。生產上只能通過提高越冬親蝦的成活率來實現(xiàn)，進而降低商品蝦的價格，使得該蝦有市場競爭力。

烹飪問題：與大龍蝦相比，如何提高淡水龍蝦烹飪質量，也是拓寬市場的前提條件之一，要有市場占有面，必須在美食上下一定的功夫。

總之，澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖發(fā)展，必須以市場為導向，以效益為目的，以技術為保證，才能有較為廣闊的市場前景。

五、總結和討論

澳洲淡水龍蝦相對容易養(yǎng)殖，但要成功養(yǎng)殖需注意以下幾點：

1.清塘要徹底，務必殺盡野雜魚。

2.池塘中盡可能多放置廢舊輪胎、瓦片等作為隱避物，栽植水葫蘆、水花生、輪葉黑藻等水生植物應占養(yǎng)殖水面的1/3以上。

3.進水口要用60目網布過濾。

4.選苗時，應購買知名度較高的正規(guī)廠家生產的蝦苗，以活力好、規(guī)格整齊、體長3cm為最佳。

5.養(yǎng)殖水位應隨氣溫升高而增加，確保在1.5m水深左右，每隔10天～15天用20ppm濃度生石灰水全池潑灑，亦可用溴、碘制劑常規(guī)消毒，水色保持"清、爽"即可。

6.投喂常規(guī)蝦配合顆粒飼料即可，日投喂2次，同時搭設飼料臺，用以觀察和了解澳洲淡水龍蝦的攝食情況和殘餌情況，隨時增減投喂量。

7.至11月底，可以捕大留小開始捕撈上市。水溫降至16℃，將小規(guī)格澳洲淡水龍蝦集中起來放在塑料大棚內繼續(xù)喂養(yǎng)，養(yǎng)殖到元旦前后上市。

作者單位：廣東省惠州市漁業(yè)研究推廣中心